Cómo cocinar estómagos de pollo: recetas con fotos. Ventrículos de pollo guisados, hervidos u horneados

El contenido del articulo

• Cocinar estómagos de pollo
• Platos de estomago de pollo
• En una olla de cocción lenta
• En la sartén
• En crema agria
• Con champiñones
• Chuletas
• Sopa
• Cómo cocinar estómagos de pollo
• Hornos de pollo con papas
• Asado
• Cómo cocinar estómagos de pollo para que estén suaves

Cualquier ama de casa necesitará información sobre cómo cocinar ventrículos de pollo. Estos despojos son ricos en componentes útiles, utilizados en alimentos para bebés y para bajar de peso. De ella puedes hacer sopas, ensaladas, caldos. Los segundos platos del estómago son diversos: fritos, guisados, horneados..

Cocinar estómagos de pollo

Para muchas amas de casa, una receta que informa cómo cocinar estómagos de pollo es difícil debido a la falta de conocimiento. El procesamiento de los despojos dura mucho tiempo, ya que consisten en cuatro capas de músculo y tejido mucoso. Cocinarlos dura de 40 minutos a una hora y media, y luego se complementa con guisado con crema agria o freír con cebolla, zanahoria y raíces aromáticas..

Se recomienda cocinar estómagos frescos, ya que se almacenan durante no más de dos días. La elección para cocinar debe ser ventrículos fríos, que son elásticos, ligeramente húmedos al tacto y tienen un agradable olor dulce. No es necesario tomar estómagos resbaladizos y resbaladizos, olor agrio y desagradable, para que un sabroso aperitivo no tenga éxito debido a que está rancio.

Si el cocinero compró un despojo congelado, debe descongelarse en el refrigerador durante 12 horas. Un proceso tan lento preservará el sabor y las propiedades nutricionales. Antes de cocinar, vale la pena quitar la película gástrica, las manchas de bilis en la superficie, enjuagar bien con agua corriente tibia. Cocínelos a fuego medio debajo de una tapa, agregando hojas de laurel, guisantes de pimienta negra y sal al caldo. Puede usar una olla, horno, sartén o preparar platos en un caldero.

Platos de estomago de pollo

Encontrar una receta adecuada para estómagos de pollo no será difícil para un chef experimentado, porque hay una gran cantidad de ellos. Los despojos se pueden cocinar, guisar, hornear y freír, usar solos o en combinación con corazones, hígado del mismo pollo. Los principiantes pueden elegir la receta correcta o la receta con fotos para ayudarlo a comprender los secretos del procesamiento.

Es muy sabroso y rápido para cocinar fideos, guisos de menudillos, guisarlos con crema agria o freírlos en pan rallado. Puedes hornear los ventrículos con queso, hacer ensaladas con alimentos fritos. Van bien con cereales y pasta; aportan saciedad a las sopas y ensaladas de verduras. El aditivo al subproducto de los hongos hace que el plato sea más refinado y la crema agria, suave y tierna. Un producto versátil combinado con muchas especias: hierbas, pimienta de Jamaica, eneldo seco y cilantro..

En una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 95 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Cómo cocinar rápidamente ombligos de pollo en una olla de cocción lenta ayudará a descubrir la siguiente receta. El uso de una olla de cocción lenta ayuda a reducir el tiempo de procesamiento al mínimo, al tiempo que conserva todos los beneficios y la nutrición. El aperitivo es muy abundante, suave, tierno, empapado en aromas de cebollas y zanahorias frescas. Puede agregar sus condimentos favoritos al plato si lo desea..

Ingredientes:

• estómagos de pollo – 0,75 kg;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 1 pc .;
• aceite vegetal – 20 ml;
• agua – un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los ventrículos, póngalos en el fondo del tazón. Agregue cubos de cebolla, zanahorias ralladas, agregue agua, sal, pimienta.
2. Extingue por 40 minutos.

En la sartén

• Tiempo de cocción: 1,5 horas..
• Porciones por envase: 7 personas.
• Platos calóricos: 98 kcal.
• Destino: para cenar
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Es muy sabroso cocinar estómagos de pollo en una sartén en combinación con cebollas, zanahorias y especias. El aperitivo estofado exuda un aroma agradable, tiene un color rico y apetitoso y combina bien con cualquier guarnición. Se servirá correctamente con puré de papas, cereales hervidos o pasta en combinación con crema agria o salsa de ajo. Si lo desea, puede espolvorear el plato con hierbas picadas..

Ingredientes:

• estómagos de pollo – 0,75 kg;
• cebolla – 50 g;
• zanahorias – 1 pc .;
• aceite vegetal – 20 ml;
• agua – 1.5 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla, freír en aceite durante 10 minutos hasta que esté suave y transparente.
2. Cortar los ventrículos, agregar a la cebolla junto con zanahorias ralladas, verter agua hirviendo.
3. Cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento, sal, pimienta 10 minutos antes del final de la cocción.

En crema agria

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 15 personas.
• Platos calóricos: 107 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Cómo cocinar la crema agria estofada de ombligo de pollo, ayudará a descubrir la receta a continuación. Este plato suave y tierno no dejará indiferente a nadie debido a la combinación del sabor cremoso de la crema agria con la zanahoria y la cebolla frita. Una excelente opción para servir platos de carne en papas al horno o hervidas, legumbres o cereales en el agua.

Ingredientes:

• estómagos de pollo – 1 kg;
• cebolla – 2 piezas;
• zanahorias – 1 pc .;
• crema agria de 30% de grasa – un vaso;
• pasta de tomate – 20 ml;
• hoja de laurel – 1 pc .;
• pimienta de Jamaica – 2 guisantes;
• caldo – 400 ml;
• aceite vegetal – 10 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta los ombligos con agua, sal, cocine durante una hora a fuego lento..
2. Freír la cebolla con zanahorias ralladas, picadas en medio aros, hasta que esté transparente, agregar los ventrículos picados, verter el caldo.
3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, agregue la crema agria con pasta de tomate y especias..
4. Después de media hora retirar del fuego.

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 118 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• La complejidad de la preparación: simple.

La información sobre cómo cocinar estómagos de pollo con cebolla se proporciona a continuación en forma accesible. La fabricación adecuada de este subproducto ayudará a seguir claramente las instrucciones. El resultado es un aperitivo abundante y aromático, que no causará dificultades incluso para los principiantes. La picante picante se logra mediante el uso de dientes de ajo, y las cebollas fritas agregan suavidad.

Ingredientes:

• ombligos de pollo – 1 kg;
• cebolla – 2 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• el agua es un vaso;
• aceite vegetal – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Freír los ombligos en aceite durante 15 minutos, agregar la cebolla picada.
2. Después de 5 minutos, sal, pimienta, agregue el ajo agregado, vierta en agua.
3. Cocine a fuego lento con la tapa abierta hasta que el agua se haya evaporado por completo.

Con champiñones

• Tiempo de cocción: 1,5 horas..
• Porciones por envase: 7 personas.
• Platos calóricos: 143 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Resultará muy sabroso si cocinas ventrículos de pollo guisados ​​con champiñones. Como aditivo, cualquier hongo es adecuado: ceps, rebozuelos, la receta consiste en tomar los hongos habituales y cortarlos en rodajas. Resultará un aperitivo espectacular con un agradable aroma a hongos y una mayor saciedad..

Ingredientes:

• ombligos de pollo – 0.7 kg;
• cebolla – 2 piezas;
• champiñones – 250 g;
• crema agria – una libra;
• aceite vegetal – 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los ombligos en trozos, picar la cebolla, guisar la mezcla en aceite a fuego lento debajo de la tapa durante una hora.
2. Sal, pimienta, agregue los platos de champiñones, cocine a fuego lento otros 10 minutos. Vierta con crema agria, mantenga durante 10 minutos, deje que se prepare.

Chuletas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 128 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Se obtienen chuletas de pollo sabrosas y bien fritas, que se distinguen por un rico aroma y una textura agradable, salen densas, elásticas. Al mismo tiempo, huelen a carne. Sirva bien con trigo sarraceno, arroz hervido o pasta en salsa de tomate o crema y crema agria con ajo..

Ingredientes:

• estómagos de pollo – 1 kg;
• huevos – 2 piezas;
• cebolla – 2 piezas;
• ajo – 4 dientes;
• pan blanco – 30 g;
• leche – 30 ml;
• aceite vegetal – 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el pan con leche, exprima después de 5 minutos, mezcle con huevos, sal y pimienta..
2. Combine con ventrículos molidos, cebollas, ajo en una licuadora.
3. Forme chuletas de carne picada, fría por ambos lados hasta que estén doradas..

Sopa

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 29 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

La sopa baja en calorías y dietética se obtiene de los estómagos de pollo, lo que le enseñará a cocinar una receta con una foto. También utiliza hígado y corazones, lo que le da a la sopa terminada un rico aroma y sabor a carne. Sirva bien con crema agria, crutones crujientes de pan blanco, rallado con ajo. Un caldo caliente agradable atraerá incluso a los niños..

Ingredientes:

• agua – 2500 ml;
• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• papas – 0.2 kg;
• aceite vegetal – 10 ml;
• fideos – 50 g;
• hierbas secas – 2 g;
• ajo – 2 dientes;
• hoja de laurel – 1 pc .;
• ombligos de pollo – 100 g;
• corazones – 100 g;
• hígado de pollo – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Despojos vierta agua, cocine hasta que esté medio cocido – aproximadamente 20 minutos.
2. Vierta cubitos de papa, cebolla frita y mezcla de zanahoria, ajo machacado.
3. Sal, pimienta, cocine por 10 minutos a fuego lento.
4. Vierta fideos, laurel, hierbas, cocine por otros 5 minutos.

Cómo cocinar estómagos de pollo

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 114 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Para la próxima receta, debe cocinar estómagos de pollo, al final, convertirlos en una ensalada brillante y fragante, perfecta para servir incluso en la mesa festiva. Resultará satisfactorio, colorido debido a la adición de zanahorias, frijoles rojos enlatados y especias. Es mejor sazonarlo con aceite de oliva, pero siempre puedes tomar la mayonesa o la crema agria habituales..

Ingredientes:

• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• frijoles rojos enlatados – 80 g;
• aceite de oliva – 80 ml;
• ventrículos – una libra.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los ventrículos durante 1,5 horas en agua salada, enfriar directamente en el caldo, cortar en tiras.
2. Rallar las zanahorias para cocinar ensaladas en coreano, picar la cebolla con medias aros finos. Freír en la mitad del aceite, mezclar con los componentes de carne hervida..
3. Agregue frijoles, sal, pimienta, sazone con aceite.

Hornos de pollo con papas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 145 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

La siguiente receta con una foto informará al chef cómo cocinar estómagos de pollo con papas para obtener una abundante cena caliente. Se están preparando una guarnición y un plato principal al mismo tiempo, por lo que las amas de casa ahorrarán tiempo. El aperitivo horneado se distingue por un rico sabor y aroma, un mayor valor nutricional y conservará una sensación de saciedad durante mucho tiempo..

Ingredientes:

• ombligos de pollo – 0.6 kg;
• papas – 5 piezas;
• cebolla – 1 pc .;
• crema 20% de grasa – un vaso;
• ajo – 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los ombligos en rodajas, cubos de papa, cebolla en medio aros, triturar el ajo..
2. Dobla los productos en una manga para hornear, sal, pimienta, vierte la crema.
3. Cocine por 45 minutos a 180 grados.

Asado

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 164 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Una excelente opción para una cena caliente es el asado ventricular de pollo, para el cual se unirán papas, zanahorias y champiñones. El resultado es un refrigerio excelente y rico que deleita a todos los miembros de la familia con un aroma agradable y un valor nutricional mejorado. Tal comida puede convertirse en una variante del trato a los invitados que lo apreciarán en la mesa festiva.

Ingredientes:

• estómagos de pollo – 1 kg;
• papas – 1 kg;
• champiñones – 0.9 kg;
• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 2 piezas;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
• crema – un vaso;
• agua – medio litro;
• verdes – un montón.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los ventrículos en 3 partes, freír a fuego alto hasta que el líquido se evapore, agregar los cubos de papa, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Agregue los platos de champiñones, los medios aros de cebolla, las zanahorias ralladas, guise por 5 minutos.
3. Organizar en macetas, espolvoreado con especias y crema de laurel.
4. Cubra, cocine una hora a 180 grados y otros 40 minutos a 150 grados.

Cómo cocinar estómagos de pollo para que estén suaves

El principal problema para todos los cocineros es cómo suavizar los estómagos de pollo. Responden profesionales que aconsejan lo siguiente:

1. La carne delicada y nutritiva es fácil de obtener con un tratamiento térmico prolongado: cocine durante al menos una hora, guisar o freír en una cacerola de crema, crema o mayonesa.
2. Para que después de la cocción, los ombligos permanezcan suaves, se limpian, se lavan a fondo y se vierten con agua fría durante 2-3 horas. Después de eso, deberá drenarse, llenarse con una nueva porción de agua a una altura de poco más de 5 cm por encima de la superficie de la carne y hervirse durante una hora con la adición de raíces y especias..
3. La rigidez de los despojos da la película interior. Si se compran estómagos de compras, entonces no está allí, pero la opción del agricultor deberá ser limpiada por usted mismo. Para hacer esto, cada ventrículo debe llenarse con agua fría, hacer una incisión con un cuchillo afilado, sacudir el contenido, enjuagar con agua hirviendo y retirar la película. Solo queda hervir, guisar en cerveza o freír los despojos preparados en una masa en una sartén.