Cómo guisar deliciosamente carne de res con ciruelas pasas, verduras o papas: recetas paso a paso con fotos

El contenido del articulo

• Cómo guisar carne de res
• Estofado de ternera – Receta
• Cómo guisar deliciosa carne en una sartén
• Estofado de ternera con salsa
• Estofado de ternera con cebolla
• Estofado de ternera
• Estofado de ternera con zanahorias
• Cómo guisar carne de res: los secretos de los chefs

Este tipo de carne es una de las más útiles, ya que contiene proteínas, vitaminas del grupo B y minerales útiles. Guisar la carne es la mejor manera de cocinar, porque en el proceso las piezas se vuelven muy suaves y tiernas..

Cómo guisar carne de res

En primer lugar, es necesario quitar la película de un trozo de carne de res, cortarla a través de las fibras en trozos medianos y luego marinar. Con este enfoque, el estofado de carne necesitará mucho menos. Marinar a tiempo lleva de 2 a 8 horas. La carne preparada se fríe durante varios minutos en una sartén y luego se transfiere a un recipiente donde se guisará..

Estofado de ternera – Receta

La ventaja de este plato es que el contenido calórico de la carne guisada es de 232 calorías por porción de 100 gramos, lo que seguramente será apreciado por aquellos que pierden peso. Si quieres disfrutar del delicado sabor de la carne, aprende a guisar la carne con salsa o vegetales, y cocinarla a fuego lento en ollas. Encurtir la carne con anticipación y probar su receta favorita de estofado de ternera.

Cómo guisar deliciosa carne en una sartén

• Tiempo de cocción: 2 horas y 10 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 158 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.
• Dificultad: fácil.

En aras de la economía, muchos prefieren tomar el gulash de res como base, porque la carne no difiere en sabor, por ejemplo, de la pulpa. Para extinguir la carne de res en una sartén, debe tomar un recipiente con lados altos, para que el jugo que sobresale no gotee ni salpique en la estufa. El gulash estofado combina bien con ensaladas de verduras, lo que proporciona a toda la familia un almuerzo o cena abundante.

Ingredientes:

• gulash – 500 g;
• ajo – 2 dientes;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• agua – 250 ml;
• pasta de tomate – 3 cucharadas l.
• verdes – 0.5 racimo;
• sal – 0.5 cucharadita;
• aceite (óxido) – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Pela y lava las zanahorias, quita las cáscaras de la cebolla y el ajo. Cortar en dados todas las verduras.
2. Enjuague el gulash de carne de res, haga piezas más pequeñas a partir de piezas grandes.
3. Calienta el aceite en una freidora con lados altos, fríe las verduras combinándolas.
4. Cuando las verduras fritas se pongan rosadas, mézclelas con carne de res, aumentando inmediatamente el calor..
5. Freír el gulash, sin olvidar mezclar los ingredientes todo el tiempo. Después de que la carne se ponga blanca, vierta agua hirviendo en los platos, ponga 3 cucharadas de pasta, mezcle todo bien nuevamente.
6. Cuando el líquido hierva, cubra los platos con los productos, reduciendo el calor..
7. Deje el plato guisado durante 1-1.5 horas, vierta unos minutos antes de apagar, vierta verduras al estofado de carne con verduras.

Estofado de ternera con salsa

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 101 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.
• Dificultad: fácil.

Si le gusta la carne suave que se derrite en la boca, consulte una receta simple sobre cómo cocinarla paso a paso. La carne de res estofada con salsa es ideal para muchos platos de acompañamiento, y el contenido calórico de dicho plato es de solo 101 calorías por cada 100 gramos. Cuando agregue pimiento, recuerde que el sabor del plato terminado depende directamente del color del vegetal seleccionado..

Ingredientes:

• Pimienta búlgara – 1 pc .;
• cebollas – 2 piezas;
• agua hirviendo – 2 cucharadas;
• pimentón – 0.5 cucharadita;
• carne de res – 1 kg;
• aceite (rast.) – 50 ml;
• pimienta negra – 0.2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Retire la grasa de la pulpa de res, si la hay, enjuague la carne y córtela en trozos pequeños.
2. Picar dos cebollas en medio aros y cortar la pimienta..
3. En una cacerola, donde la mantequilla ya se ha calentado, fríe las cebollas y, cuando se ablande, agregue la pimienta. Guisar las verduras a fuego medio durante 5 minutos, mientras que no es necesario cerrar la tapa..
4. Agregue carne de res a la cacerola, espolvoree inmediatamente con especias, no olvide verter pimienta, midiendo literalmente 0.2 cucharaditas.
5. Estofado de alimentos al cerrar los platos, 15 min. Después de esto, vierta 2 tazas de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante otras 1,5 horas..

Estofado de ternera con cebolla

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 302 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.
• Dificultad: fácil.

La carne cocinada de acuerdo con esta receta será adecuada en cualquier mesa: en la mesa o durante una recepción. La carne de res estofada con cebolla y champiñones es un plato gourmet, adecuado para cualquier guarnición: varios cereales, puré de papas o pasta. Siga los pasos y no ignore la cocción de hongos, porque este es un paso importante en la preparación adecuada de los regalos de la naturaleza..

Ingredientes:

• agáricos de miel – 400 g;
• pasta de tomate – 3 cucharadas l.
• albahaca – 0.5 cucharadas l.
• ajo – 2 dientes;
• sal – 0.5 cucharadita;
• perejil – 1 manojo;
• cebolla – 2 piezas;
• agua – 0.5 l;
• Pimienta búlgara – 2 piezas;
• pulpa de res – 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Pele la carne de res de las películas, luego córtela en trozos pequeños y colóquelos en un tazón. Sazone la carne revolviendo las rodajas con una cuchara.
2. Verter el aceite en una sartén, poner rodajas de carne, freírlas hasta que se sonrojen.
3. Vierta agua recién hervida en la sartén, agregue la pasta de tomate allí, mezcle bien y luego envíe la carne de res. Estofar los 40 minutos bajo una tapa cerrada.
4. Primero lave los champiñones, luego córtelos y póngalos en un tazón.
5. Hervir los champiñones: vierta agua limpia en una sartén separada, salarla, dejar que hierva y luego tirar los champiñones picados. 5 minutos después colar los champiñones.
6. Picar la cebolla en cuartos de aro, freír durante 5 minutos, poner sobre una sartén limpia con mantequilla. Agregue los champiñones y, después de 10 minutos, envíe los pimientos picados al mismo lugar. Mezclar verduras con carne de res.
7. Picar finamente el perejil. Haz lo mismo con los dientes de ajo..
8. 5 minutos antes de retirar del fuego, vierta más verduras y ajo en los platos.

Estofado de ternera

• Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 164 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

A algunos les puede parecer que el plato tarda demasiado en cocinarse, pero si intentas hacerlo una vez, lo cocinarás una y otra vez. La carne guisada con ciruelas pasas y papas resultará deliciosamente tierna si coloca los ingredientes en capas en macetas y luego los envía para hornear. La cena preparada te sorprenderá con su sabor y aroma maravilloso..

Ingredientes:

• vino tinto (seco) – 0.5 l;
• ajo – 1 diente;
• calabacín – 1 pc .;
• zanahorias – 2 piezas;
• papas – 3 piezas .;
• carne de res – 800 g;
• caldo – 0.5 l;
• ciruelas pasas – 13 piezas;
• aceite de oliva – 3 cucharadas l.
• sal – 0.5 cucharadita;
• pimienta – 0.2 cucharaditas;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• cebolla – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Grandes 800 gramos de carne picada, freír en aceite de oliva. Después de un par de minutos, vierta 100 ml de agua en este plato, mientras le pone sal, literalmente media cucharadita. Estofado de ternera 10 min.
2. Ponga los aros de cebolla, el ajo picado en platos en otra sartén. Cuando los alimentos se ablanden, agrégueles zanahorias y calabacín y córtelos en tiras. Sal, freír los componentes durante 5 minutos..
3. Cortar las papas ya peladas. Coloque los cubos en la primera capa en el fondo de la olla, que debe lubricarse antes. Coloque las verduras encima, espolvoree con ciruelas pasas finamente picadas.
4. Coloque las rodajas de carne guisadas con la siguiente capa y al final vierta todo con una salsa de vino peculiar obtenida mezclando el caldo y el vino. Tire la lavrushka en los componentes, triture con pimienta.
5. Ponga el tocho en el horno, que logró calentar a una temperatura de 170 grados.

Estofado de ternera con zanahorias

• Tiempo de cocción: 1,5 horas..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 146 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.
• Dificultad: fácil.

Esta opción es adecuada para aquellos que desean diversificar una cena familiar ordinaria con un plato original y sabroso. Estofado de ternera con zanahorias, aunque lleva mucho tiempo cocinarlo, pero resulta delicioso, lo principal es hacer que el fuego sea más pequeño y hervir la carne por más tiempo. Observe los ingredientes con cuidado: deben ser suaves pero no demasiado cocidos.

Ingredientes:

• vinagre balsámico – 2 cucharadas l.
• aceite – 50 ml;
• zanahorias – 4 piezas;
• pulpa de res – 800 g;
• cebolla – 2 piezas;
• harina – 3 cucharadas l.
• tomates – 400 g;
• papas – 1 kg;
• pimienta, clavo al gusto;
• sal – 1 cucharadita;
• perejil – 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Corta un trozo grande de carne en trozos más pequeños, envíalos a la sartén y fríe. El aceite se debe poner en platos de fondo grueso de antemano, mientras que la mantequilla todavía se puede agregar para darle sabor. Piezas doradas hasta ponerlas en un plato y reservar.
2. En un recipiente donde solo había carne, tira cebollas picadas, ajo, vierte vinagre balsámico y fríe un poco.
3. Quedarse dormido con los productos, revolviendo todo el tiempo, la harina y los tomates pelados que estaban en su propio jugo..
4. Devuelva la carne, mezclándola con verduras, vierta agua o caldo, sazone la pieza de trabajo, deje hervir a fuego lento durante 1,5 horas..
5. Vierta zanahorias picadas y papas en los platos hasta la pulpa de carne casi terminada. Guisar el plato hasta que todos los ingredientes estén listos: para que las papas no estén duras y el estofado de carne se derrita en la boca.

Cómo guisar carne de res: los secretos de los chefs

Si quedó impresionado con su aspecto delicioso del plato en la foto, entonces solo necesita saber cómo cocinar estofado de carne y lo que debe considerar antes de comenzar el proceso:

1. Es aconsejable dar preferencia a la parte escapular de la canal: esta carne se obtiene más tierna.
2. Los trozos marinados en salsa de vino se cocinarán más rápido y estarán suaves.
3. Guisar correctamente la carne de res significa que debe verterse con caldo y dejarse en un recipiente de fondo grueso durante un período de 40 minutos a 2.5 horas, dependiendo de la edad del animal cortado.
4. Al cocinar una carne excelente, es importante recordar que antes de hervir a fuego lento, debe freírse, pero no salarse, de lo contrario, el jugo se escapará de las piezas..
5. Para guisar mejor las piezas, puede agregar un poco de vodka, coñac o cerveza a los platos. Vale la pena señalar que los trozos de carne estofada en vinagre son duros.