Cómo hacer mazapán en casa: ingredientes y recetas de cocina con fotos

El contenido del articulo

• ¿Qué es el mazapán?
• Beneficio y daño
• De qué están hechos
• Como hacer mazapán en casa
• Dulces
• Pastel de mazapán
• Color mazapán
• Receta de mazapán
• Método de frío
• Método caliente
• Consejos útiles

Las figuras y otros dulces hechos de material flexible multicolor a menudo decoran dulces. Pero cuando ven pasteles y dulces originales hechos en casa, muchos hacen una pregunta, pero ¿qué es el mazapán? El producto que nos llegó de Europa es una mezcla de nueces y azúcar. La delicadeza cambia fácilmente de forma sin pegar aditivos, por lo tanto, a menudo se usa al crear postres.

¿Qué es el mazapán?

Una masa flexible de color lechoso o amarillo claro con un olor pronunciado a almendras es el mazapán. Este producto es utilizado activamente por pasteleros. Traducido del nombre alemán mazapán es «pan de marzo». El manjar está hecho de almendras dulces y amargas ralladas, azúcar en polvo o jarabe. Para dar diferentes colores utilizando tintes naturales. Sobre la base del producto de mazapán, hacen varias figuras y pieles para pasteles, dulces, rollos, rellenos para una variedad de productos de confitería..

La delicadeza tiene una larga historia; hay varias versiones sobre la invención del mazapán. En Navidad, en los materiales de los periódicos puede encontrar la historia de la ciudad de Lübeck, donde se salvaron del hambre por la producción de pan a partir de almendras. Pero esta versión también se usa en Florencia, Turín, Koenigsberg, donde sea que se produzca mazapán. En España, los dulces se hicieron en el siglo VIII. En ninguna ciudad encuentras el mismo sabor de este manjar. En algún lugar de la mezcla agregue ralladura de limón, en algún lugar piñones. Museos de mazapán establecidos en muchos países.

Beneficio y daño

Un regalo culinario tiene propiedades beneficiosas. Al igual que los granos de almendras, el mazapán contiene vitamina E. Es un antioxidante fuerte, ayuda a combatir el estrés y protege las células del cuerpo de los efectos nocivos del medio ambiente. Pero el uso de este producto en grandes cantidades puede causar un daño significativo a la figura, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos y grasas. La masa de mazapán puede causar erupciones, ya que las nueces causan una de las alergias más persistentes..

De qué están hechos

Aunque este producto se considera muy popular, lo que hace que el mazapán no sea familiar para todos. La clásica receta de dulces dulces indica que debe tomar almendras, azúcar en polvo o jarabe de alta calidad para preparar el plato. El contenido de nueces debe ser al menos del 33%. Ahora hay una gran cantidad de recetas modificadas para mazapán, que incluyen cítricos, huevos, maní, licores. Para crear una mezcla elástica, debe adherirse claramente a las proporciones de azúcar y almendras..

Como hacer mazapán en casa

Las amantes a menudo hacen mazapán en casa. Este es un proceso simple, lo principal es seguir estrictamente las instrucciones de cocción. La masa se seca rápidamente, por lo que, después de cocinarla, debe envolver el mazapán inmediatamente con una película adhesiva o un paño húmedo. Las recetas usan esencia de almendras, si desea un sabor pronunciado, agregue algunos granos de nuez amarga o licor de almendras a la composición.

Dulces

Si decide invitar a los niños a un postre saludable, prepare dulces de mazapán. Debido a la elasticidad de la masa, es fácil hacer dulces peculiares de diferentes formas y, si se desea, diferentes colores. Para un mejor sabor, agregue 1 nuez amarga por cada 20-50 granos de almendras dulces. En Internet puedes encontrar fotos con ideas para hacer dulces de mazapán. Experimente con coberturas, agregue chocolate, trozos de fruta, coco. Puedes inventar tu propio regalo gourmet único.

Pastel de mazapán

El mazapán se usa a menudo para hacer pasteles. Una fina capa de masa cubre todo el producto de confitería. Esto se hace fácilmente, y después de una breve sesión de entrenamiento, cada ama de casa podrá decorar sus propios productos horneados. Las figuras de mazapán de animales, personas, figuras también se utilizan para decorar pasteles. El material brinda la imaginación ilimitada del chef para revelar, y el modelado brinda verdadero placer.

Color mazapán

El color natural del mazapán es cercano al amarillo claro, pero los dulces y pasteles brillantes hacen alarde de los estantes de las tiendas. La pintura utilizada para el mazapán: ¿qué es? Se utilizan colorantes alimenticios secos y de helio, están hechos de vegetales exprimidos, frutas. Para dar mazapán rojo, color burdeos, agregue colorantes alimentarios de remolacha, granada, amarillo, de cúrcuma, azafrán, etc. Para preparar las pinturas en casa, se toma el producto del color requerido y se hierve en una pequeña cantidad de agua. Para un color estable, agregue ácido cítrico en la punta del cuchillo..

Receta de mazapán

• Tiempo de cocción: 90 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 1000 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Si no sabes cómo cocinar el mazapán rápida y correctamente, lee esta receta. Hacer un delicioso manjar en casa es fácil. Los dulces útiles complacerán no solo a los niños, sino también a los adultos. El producto se almacena en el refrigerador hasta por 6 semanas, por lo que puede hacerse raramente, pero en grandes cantidades. Los autores describen el método de cocción paso a paso, por lo que incluso las amas de casa sin experiencia se encargarán de la preparación de este plato..

Ingredientes

• almendras – 1 taza;
• azúcar – 1 cucharada
• agua – 150 ml;
• esencia de almendras – 3 gotas.

Metodo de cocinar

1. Para hacer una mezcla dulce, ponga almendras sin pelar en agua hirviendo durante 2 minutos..
2. Escurrir, dejar que las nueces se enfríen.
3. Pela las almendras presionando firmemente el núcleo con el pulgar y el índice.
4. Seque las nueces en una sartén, revolviendo constantemente. Las almendras no se deben freír..
5. Moler nueces para hacer un puré.
6. Vierta el azúcar sobre el agua, ponga a fuego medio y revuelva constantemente, hierva. Después de eso, deja de interferir, cocina y sacude la sartén. El jarabe debe espesarse a tal estado que pueda rodar una bola.
7. Vierta la mezcla de nueces en jarabe de azúcar espeso, cocine durante 2-3 minutos a fuego mínimo. Agregue esencia de almendras y cocine otro minuto.
8. Es necesario colocar la masa sobre una superficie de trabajo, cortar el mazapán en trozos del tamaño deseado..

Método de frío

El método del frío se usa para hacer mazapán. La tecnología se basa en mezclar ingredientes molidos, y un edulcorante cristalino reemplaza la adición de azúcar en polvo. Si la cantidad de aceite en las almendras no es suficiente para dar la consistencia de la plastilina, estas nueces son de baja calidad. La prueba ayudará a agregar huevos a la harina de almendras, pero la vida útil de la masa dulce se reducirá significativamente.

Método caliente

Se sabe sobre el mazapán, que el plato es aún más elástico si se cocina con un método tibio. Para preparar la masa, se usa jarabe de azúcar caliente. Se hierve bien y se espesa por consistencia. Inmediatamente después de retirar el líquido del fuego, el jarabe se agrega a la mezcla de almendras precortadas. Después de agregar el elemento dulce, la masa se amasa completamente, como la masa. La calidad del amasado afecta la capacidad del mazapán para mantener la forma.

Consejos útiles

La preparación de mazapán requiere cierta habilidad. Para que su delicadeza resulte suave, elástica, cumpla con las siguientes reglas:

1. El mazapán debe almacenarse en una película adhesiva, de lo contrario se secará..
2. Si la masa resultó ser líquida, agregue una pequeña mezcla de azúcar en polvo. Si resulta difícil, mezcle la proteína batida.
3. Aplique pintura a las figuras de mazapán ya hechas.
4. En el proceso de recubrir el pastel con masilla, desplegamos la masa con un margen para que quede por su propio peso sin formar pliegues, como en la foto de panaderos profesionales..
5. Es mejor no cubrir el producto con esmalte, esto ayudará a preservar el sabor del verdadero mazapán..
6. Para hacer que el recubrimiento de masilla brille, lubríquelo con una solución de vodka y miel en proporciones 1: 1.