Cómo cocinar strudel con manzanas: recetas paso a paso para pasteles y coberturas con fotos

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Casi todas las personas aman los postres diferentes. Especialmente populares son el strudel de manzana (strudel), un pastel de capas, recetas simples paso a paso para las que hay muchas. Este postre es el sello distintivo de la cocina austriaca. Descubra cuáles son las opciones de cocción de strudel. Usted también aprenderá cómo hacer este plato deliciosamente delicioso..

Como hacer strudel de manzana

Los pasteles caseros superan significativamente la tienda de conveniencia en términos de sabor y otros indicadores, pero muchas amas de casa no saben cómo o tienen miedo de cocinarlo. El strudel de manzana cae en la categoría de platos que la mayoría de las personas encuentran demasiado difíciles de preparar y en vano. Conociendo algunos secretos y trucos, hacer tal pastel es completamente fácil. Strudel (apfelstrudel): un rollo de masa fina con relleno de manzana, horneado en el horno. Consejos útiles para su preparación:

  1. Coloque el rollo de manzana enrollado en una bandeja para hornear engrasada (o cubierta con papel de hornear) con la costura hacia abajo para que no se desmorone.
  2. Use harina alta en gluten.
  3. No olvide agregar galletas al relleno de manzana, de lo contrario, el pastel puede derramar jugo de fruta y se deteriorará.
  4. El rollo se coloca solo en un horno precalentado.
  5. El strudel vienés se sirve caliente y frío solo o con helado. Se corta en porciones, espolvoreado con azúcar en polvo..

Una rodaja de strudel de manzana en un plato

Relleno de strudel de manzana

Además de las frutas, se pueden agregar otros alimentos al pastel de manzana. A menudo hay una receta de strudel con manzanas, pasas y nueces. Bayas, semillas de amapola, requesón, azúcar de vainilla, canela, azúcar se agregan a la tarta de manzana. Para que el relleno sea más sabroso, puede verter una pequeña cantidad de coñac o ron sobre él. Asegúrese de agregar galletas que absorben los jugos de frutas y bayas. Como regla general, las manzanas se pelan, se cortan en rodajas o cubos. Luego se guisan con azúcar. Las opciones más populares de relleno de strudel de manzana:

  • queso cottage;
  • nueces y pasas;
  • chocolate;
  • limón rallado;
  • miel;
  • damáscos secos.

Masa para strudel con manzanas

La base para el pastel de manzana está hecha de harina tamizada, mantequilla con la adición de agua, sal. Después de amasar, la masa debe mantenerse en el refrigerador durante un tiempo, debe volverse muy elástica. Luego se enrolla en la capa más delgada, se coloca sobre una toalla de lino limpia, engrasada con mantequilla. Ahora hay muchas variedades de strudel. El pastel está hecho no solo de masa casera, sino también de hojaldre.

Recetas de strudel de manzana

En la versión clásica, el rollo relleno de manzana se prepara a partir de la masa de escape, pero este método está lejos de ser el único. La base puede ser hojaldre, levadura. El strudel de masa de filete es muy sabroso. Bayas frescas y nueces se colocan en el relleno de manzana. Echa un vistazo a algunas recetas de postres diferentes y puedes hacer fácilmente un pastel maravilloso.

Clásico

  • Tiempo de cocción: 120 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Comidas calóricas: 1583 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: austriaca.
  • Dificultad: alta.

El milhojas de manzana de Viena es uno de los platos más famosos de la cocina austriaca. Una vez en este país, cada turista simplemente está obligado a probar el postre de acuerdo con la receta clásica. Se acostumbra servir strudel, espolvoreado con azúcar en polvo, con una bola de crema o helado de bayas. Si te gustan los pasteles, definitivamente debes aprender a hacer postres de manzana usando la siguiente receta.

Ingredientes:

  • harina de trigo – 135 g;
  • azúcar glas – 20 g;
  • aceite vegetal – 25 ml;
  • canela molida – 0.5 cucharadita;
  • sal – en la punta de una cucharadita;
  • azúcar – 75 g;
  • agua – 65 ml;
  • limón – un cuarto;
  • mantequilla – 60 g;
  • manzanas agridulces – 2-3 piezas (dependiendo del tamaño de la fruta);
  • pan de trigo – 1-2 rebanadas;
  • nueces sin cáscara y picadas – 50 g;
  • pasas de uva – 40 g.

Milhojas de masa rellenas rellenas de manzanas y pasas

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la cantidad correcta de harina en un recipiente hondo. Agregue agua, aceite vegetal, sal. Amasar la masa durante al menos 10 minutos. Periódicamente golpearla con fuerza sobre la mesa.
  2. Dale a la masa una forma de bola. Lubricar con aceite vegetal, envolver con film transparente, refrigerar durante media hora..
  3. Seca el pan en el horno o en el microondas. Desmenuzarlo, freír las migas en un poco de aceite..
  4. Lavar y secar las pasas. Revuelva con nueces.
  5. Lavar las manzanas, secarlas. Retire las cáscaras, los núcleos. Corte la fruta en rodajas, vierta inmediatamente el jugo exprimido del limón, de lo contrario se oscurecerán. Revuelva con nueces, pasas, agregue azúcar, espolvoree canela.
  6. Coloque una toalla de lino sobre la mesa, espolvoree con harina. Extiende y extiende la masa desde arriba, trata de darle la forma de un rectángulo. Estire la base con las manos para hacerla translúcida..
  7. Derrita una rebanada de mantequilla de 10 gramos. Lubrique la base, espolvoree con pan rallado. Extienda el relleno de manzana a lo largo de un borde. Dobla los lados y comienza a enrollar cuidadosamente el rollo de manzana.
  8. En una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, ponga la tarta de manzana con la costura hacia abajo, engrase con mantequilla derretida. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. La cocción dura de 40 a 45 minutos..
  9. Retire el strudel terminado, engrase con aceite. Espolvorea con azúcar en polvo y sirve..

alemán

  • Tiempo de cocción: 135 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 1953 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: Alemana.
  • Dificultad: por encima del promedio.

En Alemania, el postre de milhojas austriaco no es menos popular. Aquí se cocina con manzanas y caramelo líquido. Se agrega un poco de bebida alcohólica fuerte al relleno, por lo que el postre de manzana sale increíblemente fragante. El strudel alemán con manzanas será el plato perfecto en la mesa festiva, se ve hermoso en la foto. Con este postre de manzana tiene la garantía de impresionar a sus seres queridos e invitados..

Ingredientes:

  • manzanas agridulces – 2 grandes;
  • mantequilla – 2 cucharadas l.
  • limón – un cuarto;
  • harina – 150 g;
  • agua – 75 ml;
  • aceite vegetal – 30 ml;
  • sal – 2 pellizcos;
  • una miga de galletas de jengibre: un cuarto de vaso;
  • brandy – 1 cucharada l.
  • canela – 0.5 cucharadita;
  • caramelo líquido – 0.5 cucharadas. l.
  • pasas de uva – un cuarto de taza;
  • clavo molido – 2 pellizcos;
  • azúcar moreno – un tercio de un vaso.

Versión alemana de strudel de manzana

Metodo de cocinar:

  1. Antes de preparar strudel con manzanas, salar la harina tamizada, agregar aceite vegetal y agua. Amasar la masa elástica. Forme una bola, envuélvala con film transparente, póngala en el refrigerador durante 30-40 minutos..
  2. Lave las manzanas, retire los núcleos, corte la pulpa en rodajas finas. Vierta el jugo de limón recién exprimido inmediatamente.
  3. Vierta las pasas con agua tibia y manténgalas durante un cuarto de hora..
  4. Mezcle las manzanas con brandy, azúcar morena, caramelo, mantequilla medio derretida y especias. Añadir pasas.
  5. Enrolle la masa fría en una capa delgada y luego estire las manos hasta que esté transparente. Engrasar con manteca.
  6. Coloque el relleno de manzana en un borde de la base y gire el rollo con cuidado. Engrasa la parte superior con mantequilla. Haga algunos cortes limpios oblicuamente.
  7. Precaliente el horno a 175 grados. Coloque el rollo de manzana en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Poner en el horno y cocinar por 25 minutos..

De hojaldre

  • Tiempo de cocción: 50 minutos..
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Platos calóricos: 934 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: austriaca.
  • Dificultad: baja.

La anfitriona no siempre tiene tiempo para hacer la masa por sí sola, pero también puedes usar hojaldre ya preparado para strudel. El proceso de cocción a partir de él es muy simple y rápido. Receta fácil de hojaldre de manzana. Incluso una persona que nunca antes ha preparado postres puede dominarlo. Resulta muy sabroso tanto caliente como frío, se ve simplemente increíble en la foto.

Ingredientes:

  • hojaldre – 250 g;
  • mantequilla – 20 g;
  • manzanas – 300 g;
  • pan rallado – 1 cucharadita;
  • canela – 0.5 cucharadita;
  • pasas de uva – 45 g;
  • ron – 1.5 cucharadas l.
  • almendras – 25 g;
  • azúcar morena – 1.5 cucharadas l.

Milhojas de hojaldre

Metodo de cocinar:

  1. Antes de preparar el strudel, descongele la masa con anticipación. Vierta agua hirviendo sobre las pasas..
  2. Pele las manzanas, retire el núcleo y corte la carne en cubos.
  3. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén. Fríe las manzanas hasta que tengan un tono dorado. Vierta el ron y agregue azúcar. Estofado de frutas por un par de minutos.
  4. Coloque suavemente las manzanas en un tazón. Agregue canela, pasas y nueces trituradas. Barajar.
  5. Enrolle la hoja de hojaldre muy finamente. Espolvorea con pan rallado. Extienda el relleno de manzana sobre toda la superficie.
  6. Enrolle la masa en un rollo y sujete firmemente los bordes de la masa. Coloque la costura hacia abajo en la sartén. Derretir la mantequilla. Untarles el strudel con manzanas hojaldre.
  7. Hornee la tarta de manzana en un horno precalentado a 180 grados durante media hora.

De masa de levadura

  • Tiempo de cocción: 3 horas.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 2986 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad: alta.

Si te gustan los pasteles hechos con masa de levadura, también puedes hacer milhojas con ellos. El proceso de cocción no es el más fácil, pero una anfitriona experimentada podrá hacerlo. No solo se colocan manzanas, sino también cerezas frescas en el relleno de strudel. El sabor de la tarta de manzana es muy saturado, con una ligera acidez. Strudel de levadura golpeado por golosinas adultas y pequeñas.

Ingredientes:

  • leche tibia – 0.5 tazas;
  • canela molida – 0.5 cucharadita;
  • huevo – 1 pc .;
  • cerezas sin hueso frescas – 0.5 tazas;
  • sal – 0.25 cucharadita;
  • miga de confitería – 100 g;
  • harina – 1.5 tazas;
  • azúcar – 60 g;
  • pasas de uva – 50-75 g;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas l.
  • manzanas – 0.5 kg;
  • levadura cruda – 15 g.

Masa De Levadura Strudel De Manzana

Metodo de cocinar:

  1. Revuelva la leche tibia con 10 g de azúcar y levadura. Deje la masa tibia durante 7-10 minutos..
  2. Añadir 2 cucharadas. l harina. Revuelva y deje por otros 20 minutos.
  3. Vierta la masa en un recipiente más grande, comience a amasar la masa, agregando sal, aceite vegetal. Introducir la harina gradualmente, en pequeñas porciones..
  4. Cubra la masa terminada con una toalla y manténgala caliente durante una hora. Durante este tiempo, la masa se duplicará en volumen..
  5. Lave las frutas y las bayas, y remoje las pasas en agua tibia. Cortar las manzanas en rodajas finas.
  6. Revuelva la masa con las manos mojadas. En una mesa cubierta con una toalla de lino, enrolle una capa delgada.
  7. Extienda manzanas, cerezas, pasas secas de manera uniforme en la superficie.
  8. Espolvorea el relleno de manzana con azúcar, canela y migas de confitería. Con cuidado, enrolle el rollo y coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Engrasar con yema.
  9. Precaliente el horno a 170 grados. Ponga el strudel y hornee durante 25-30 minutos. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir..

De masa filo

  • Tiempo de cocción: 95 minutos..
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Comidas calóricas: 1428 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: Griega.
  • Dificultad: media.

Para el próximo strudel, se usa masa preparada filo krutas. Hacer esto en casa es muy difícil. Filo son las láminas más finas de masa cocinadas por un método de escape, en la foto se parecen a los pétalos. Se vende fresco y congelado. La masa Filo debe usarse rápidamente, las láminas no pueden almacenarse durante mucho tiempo al aire libre para que no se sequen ni se agrieten.

Ingredientes:

  • masa filo krutas – 6 hojas;
  • limón – un cuarto;
  • pasas – medio vaso;
  • clavo molido – una pizca;
  • manzanas – 2 piezas;
  • sal – una pizca;
  • azúcar – un tercio de un vaso;
  • canela – media cucharadita;
  • nueces – media taza;
  • ron o coñac – 2 cucharadas. l.
  • migas de pan rancias: un tercio de un vaso;
  • mantequilla – 50 g.

Milhojas de manzana Filo

Metodo de cocinar:

  1. Vierte las pasas con la bebida alcohólica que prefieras usar. Poner en la estufa y calentar un poco. Cubrir con film transparente. Dejar por un cuarto de hora.
  2. Derrita un poco de mantequilla en una sartén y fría las migas de pan hasta que estén doradas..
  3. Moler nueces en una licuadora.
  4. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas. Póngalos en un tazón y vierta agua con anticipación para disolver el jugo de un cuarto de limón. Después de unos minutos, drene el líquido..
  5. Revuelva las manzanas con migas de pan, nueces y pasas, canela, clavo, azúcar.
  6. Extiende un trozo de pergamino sobre la mesa. Coloque la primera capa de masa filo, engrase con mantequilla derretida y frote un poco de azúcar. Repita con cada capa..
  7. Coloque el relleno en un borde de la base y enrolle suavemente el denso rollo de manzana. Coloque sobre una bandeja para hornear con una costura y engrase con mantequilla.
  8. Hornee el strudel en el horno, precalentado a 180 grados, 20-25 minutos. Sirva cortando en porciones y espolvoreando crujiente sobre azúcar glas.
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