Cómo salar salmón deliciosamente y rápidamente

El contenido del articulo

• Salar salmón en casa
• Receta de salmón salado
• Cómo hacer salmón salado en casa
• En salmuera
• Camino seco
• Salazón rápido
• En pedazos
• Filete
• filete
• Como salar salmón congelado
• Soy salmón

Las amas de casa modernas pueden ahorrar significativamente si salan salmón en casa. Tal pescado cocido no será inferior al pescado de la tienda y resultará aún más sabroso mediante el uso de hierbas y especias originales. Si sabe cómo salar el pescado paso a paso, puede obtener un producto ligeramente salado o medio, dependiendo de los deseos..

Salar salmón en casa

Hay varias opciones para salar el salmón, para lo cual puede tomar pescado fresco refrigerado o congelado. Se sala con trozos enteros, filetes, filetes y rodajas, el abdomen se usa para remojar en salmuera, salmuera o rallado con especias secas. Si desea obtener el filete, es mejor cortar el pescado hasta que se descongele para separar los huesos de la cresta sin dejar residuos y dañar la carne. La descongelación del producto es lenta, preferiblemente en el estante del refrigerador..

Para la salazón en seco, debe tomar azúcar, sal, especias, verter el filete con esta mezcla y dejarlo durante un tiempo a temperatura ambiente, colocando la opresión en la parte superior si lo desea. Luego, el pescado salado terminado se almacena en un refrigerador o congelador, envuelto en pergamino o papel de aluminio..

Con la salazón húmeda, el pescado se cocina más rápido y su sabor es más saturado. Para prepararse, tome un pepinillo de agua, sal, azúcar y guisantes de pimienta, a veces puede agregar laurel, mostaza y eneldo. El pescado se llena con salmuera tibia y se prepara para comer en aproximadamente dos días..

Receta de salmón salado

Cada receta es útil para la salazón de salmón en casa, que produce pescado ligeramente salado, perfecto para sándwiches u otros bocadillos. Es mejor que las amas de casa novatas elijan una receta paso a paso que ayudará a comprender todas las sutilezas de la tecnología. Puede cocinar salmón en salmuera salada o en forma seca, usar filete, filetes o teshu (parte abdominal).

Cómo hacer salmón salado en casa

• Tiempo de cocción: 2 días..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 195 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una receta de salmón ligeramente salado en casa es útil para cada cocinero. A partir de él, el chef aprende a salar deliciosamente el filete para usar aún más el producto resultante para servir en la mesa festiva o descubrir cómo preparar sándwiches sabrosos para el menú diario..

Ingredientes:

• salmón – 1 kg;
• sal marina gruesa – 1.5 cucharadas;
• azúcar – 25 g;
• pimienta – 1 cucharadita;
• hoja de laurel – 1 pc .;
• coñac – 15 ml.

Metodo de cocinar:

1. Si es necesario, descongele el pescado, el intestino, separe la cabeza, las aletas y las branquias..
2. Corte longitudinalmente a lo largo de la cresta, retire la columna vertebral y los huesos sin pelar. Enjuague, seque completamente.
3. Coloque la piel hacia abajo, espolvoree con brandy, espolvoree con sal, azúcar y pimienta. En lugar de brandy, puedes tomar vodka.
4. Ponga rodajas de laurel, déle la vuelta, déjelo por un día en el refrigerador bajo opresión. Escurrir, esperar por otro día.
5. Servir en sándwiches, canapés, tartaletas.

En salmuera

• Tiempo de cocción: 1 día..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 196 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La siguiente receta lo ayudará a aprender a salar el salmón en salmuera. Tal producto tiene un rico sabor salado intenso, adquiere un aroma agradable al agregar especias y condimentos. Vale la pena detenerse en más detalles sobre cómo preparar un pescado salado fragante, porque este proceso lleva menos tiempo en comparación con el método seco de frotar con sal..

Ingredientes:

• salmón – 1 kg;
• agua – 1 l;
• sal – 40 g;
• azúcar – 1 cucharada;
• pimienta – 3 g.

Metodo de cocinar:

1. Destripa el pescado, límpialo por dentro, corta las aletas, la cabeza y la cola..
2. Cortar por la mitad, sacar la cresta, quitar los huesos pequeños con pinzas. Lavar, secar, poner en un recipiente profundo.
3. Hervir agua, agregar sal, azúcar, pimienta, enfriar.
4. Vierta el filete con salmuera, cubra, deje por un día en el refrigerador..

Aprenda también las recetas para salar la caballa en casa en la marinada y no solo.

Camino seco

• Tiempo de cocción: 1,5 días..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 194 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

De forma rápida y seca, será posible salar el salmón en casa con sal y azúcar. Si le gusta la acidez en la carne, entonces vale la pena agregar jugo de limón a la mezcla de curado. Por lo tanto, el pescado se volverá más picante en sabor, adquirirá un nuevo sabor y no se convertirá en pasta cuando se lo corte. La proporción óptima que se usa para salar el pescado es 1 parte de azúcar por 2 partes de sal.

Ingredientes:

• salmón – 0.8 kg;
• azúcar – 40 g;
• sal – 80 g;
• limón – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Prepare el pescado: retire el interior, corte las partes innecesarias, retire la cresta y los huesos después de cortar por la mitad. Enjuague con agua corriente, seque completamente con toallas de papel..
2. Rallar la carne con una mezcla de especias, exprimir el jugo de limón..
3. Cubra, ponga opresión, sal por 12 horas.
4. Saca los pedazos, limpia, deja en el refrigerador por otro día.
5. Después de eso, puedes servir en la mesa, previamente cortada con un cuchillo afilado.

Salazón rápido

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 197 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Si necesita salar salmón de manera rápida, debe prestar atención a la siguiente receta. Explicará en detalle cómo salar rápidamente el filete para producir un delicioso producto casero. El pescado cocido está ligeramente salado, pero tiene un sabor agradable. Es ideal para cortar en una mesa festiva, crear sándwiches o canapés..

Ingredientes:

• salmón – 1 kg;
• litro de agua;
• sal – 80 g;
• azúcar – 60 g.

Metodo de cocinar:

1. Destripa el pescado, limpia de la cabeza, aletas, cola. Cortar por la mitad, quitar la cresta, cortar en filetes, cortar en tiras finas.
2. Vierta agua fría en la que se disuelven la sal y el azúcar. Mantener a temperatura ambiente, luego refrigerar..
3. Tres horas más tarde, el plato casero está listo, se sirve en la mesa en forma de ensaladas, refrigerios, canapés.

En pedazos

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 193 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Otra forma rápida de obtener un producto sabroso es agregar rodajas de salmón saladas. La siguiente receta lo ayudará a descubrir cómo cocinar ese pescado si solo quedan un par de horas antes de que lleguen los invitados. Durante una hora, la carne está saturada de sal, resultará con un agradable sabor a isla y un rico aroma. A diferencia de otras opciones, aquí se usa sal fina..

Ingredientes:

• salmón – 1 kg;
• sal – 100 g;
• pimienta – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Descongele el pescado si es necesario, límpielo de aletas, cabezas, intestino, si está entero. Corte por la mitad a lo largo de la cresta, retire todos los huesos para hacer un filete.
2. Cortar la carne en trozos pequeños, poner en un recipiente de plástico, espolvorear con muchas especias, si es necesario, repetir las capas.
3. Cubra durante una hora a temperatura ambiente, envuelva con una toalla. Durante este tiempo, la carne se puede salar al gusto deseado..
4. Escurrir, limpiar las especias restantes. Enfriar brevemente.
5. Será conveniente ponerlo en pequeñas tartaletas directamente con rodajas (encima de la mantequilla) o usarlo para preparar mousse de pescado con queso crema..

Filete

• Tiempo de cocción: 1 día..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 198 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La salazón del filete de salmón pasará rápidamente si conoce los secretos y las características del procedimiento. Podrá salar el pescado con una nitidez picante agregando pimienta de Jamaica y pimienta blanca, laurel. En este caso, la sal es mejor elegir grande o mediana para que la carne se consuma lentamente y resulte no salada, sino tierna y picante.

Ingredientes:

• salmón – 1 kg;
• sal – 60 g;
• pimienta de Jamaica – 6 guisantes;
• pimienta blanca – 15 g;
• hoja de laurel – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Descongele el pescado si es necesario, o límpielo frío desde el interior y las aletas. Cortar en dos, sacar la cresta y los huesos.
2. Coloque el filete resultante sobre una envoltura de plástico con la piel hacia abajo, espolvoreado previamente con pimienta, sal y laurel.
3. Envuelva la película, colóquela en un tazón, colóquela en el estante del refrigerador. Después de 24 horas, retire las especias, enjuague las rodajas y sirva..

filete

• Tiempo de cocción: 1 día..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 192 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Esta receta explicará a los expertos culinarios cómo salar salmón sabroso y rápido si se corta con filetes. La forma más fácil es usar un embajador seco para encurtir pescado, que combinará armoniosamente todas las especias. El producto terminado es perfecto para servir en rodajas para decorar platos o sándwiches o como aperitivo frío independiente..

Ingredientes:

• filete de pescado: medio kilo;
• sal marina – 40 g;
• azúcar moreno – 20 g;
• una mezcla de guisantes de pimientos rosados, negros, verdes y blancos – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Descongele el filete si es necesario, enjuague, seque.
2. Triture los granos de pimienta con un fondo plano de un vaso o un martillo.
3. Mezcle los ingredientes para espolvorear, ponga la mitad en el fondo de un recipiente hondo.
4. Coloca el filete sobre la mezcla, espolvorea el resto de las especias por encima.
5. Envuelva con film transparente, sal en el refrigerador por un día.
6. Escurrir, cortar en rodajas, servir en canapés o tartaletas.
7. El azúcar morena se puede reemplazar con miel..

Como salar salmón congelado

• Tiempo de cocción: 2.5 días..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 199 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La salazón del salmón congelado prácticamente no difiere del uso de un producto refrigerado de ninguna manera, excepto que primero debe descongelarse. Para salar pescado sano correctamente, primero debe sacarlo del congelador y esperar hasta que se descongele a temperatura ambiente. Si desea cortarlo en filetes, entonces es mejor hacerlo hasta que esté completamente descongelado.

Ingredientes:

• pez rojo – un kilogramo;
• sal – 120 g;
• azúcar – 100 g;
• eneldo fresco – 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Descongele el cuerpo de pescado congelado, corte en filete, ralle con la mezcla de azúcar y sal.
2. Coloque un tercio de las hojas de eneldo en la parte inferior de la vajilla para la salazón, coloque la piel del filete en la parte superior, cubra con el eneldo restante.
3. Presione durante 8 horas a temperatura ambiente, ponga en el refrigerador por dos días.
4. Después de esto, drene el líquido resultante, córtelo en trozos y sirva..

Soy salmón

• Tiempo de cocción: 1 día..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 191 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una opción simple para la ejecución en el hogar es la sal del vientre de salmón, que es perfecto para un aperitivo con bebidas espumosas. El proceso de salazón dura rápidamente, sin requerir que la anfitriona tenga habilidades culinarias especiales. El resultado es un delicioso plato aromático que atraerá a todos los miembros de la familia o invitados presentes en la fiesta..

Ingredientes:

• barriga de pescado – 0,45 kg;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar granulada – 1 cucharada;
• ácido cítrico – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el abdomen, séquelo con toallas de papel..
2. Combina sal, azúcar, ácido cítrico, mezcla bien.
3. Coloque los vientres en el fondo de una placa de vidrio plana, cubra con una mezcla de curado, ralle por todos los lados, cubra.
4. Sal en el refrigerador por 20 horas..
5. Enjuague el abdomen con agua corriente para eliminar el exceso de especias y jugo, guárdelo en el refrigerador.