Filete de pollo – recetas con fotos. Cómo cocinar pollo aspic con y sin gelatina

El contenido del articulo

• Cómo cocinar pollo en gelatina
• Receta de aspic de pollo
• Pollo en gelatina con gelatina
• Pollo en gelatina en una olla de cocción lenta
• Pollo en gelatina en una botella
• Filete de pollo
• Pollo sin gelatina
• Pollo en gelatina con mayonesa
• Huevos en gelatina con pollo
• Cerdo y pollo
• Pollo simple en gelatina
• Pollo dietético en gelatina
• Cómo decorar aspic de pollo – consejos de chefs

Muchas amas de casa decoran la fiesta festiva con carne de pollo en gelatina. Este plato es ligero, nutritivo, se ve muy bien en la mesa. Para preparar tal aperitivo, no es necesario tener habilidades culinarias especiales. Si sigue las recetas paso a paso sugeridas a continuación, incluso un chef aficionado puede hacer una deliciosa aspic.

Cómo cocinar pollo en gelatina

Cocinar aspic de pollo no tomará mucho tiempo, porque es simple y rápido de hacer. Se prepara un plato delicado y delicioso para su gusto, que se coloca en recipientes rizados para verter. Además de carne de aves de corral, ponga carne de cerdo o ternera, huevos duros, guisantes verdes o maíz, rodajas de limón, verduras (zanahorias, pimientos, cebollas), verduras..

Cocinar un plato frío es mejor con un gallo. Tiene más componentes gelificantes, lo que hace que el relleno sea más elástico y hermoso en apariencia. Sin embargo, también se usa la carcasa de pollo. Puedes hacer gelatina a partir de partes del ave (pantorrillas, cuello, caderas, alas). Como regla general, para crear carne en gelatina, primero se cocina el caldo. Debe tener un color dorado, un olor agradable. Luego se le agrega gelatina y luego el resto de los ingredientes.

Receta de aspic de pollo

Hoy, la clásica receta de aspic de pollo tiene muchas opciones. Se prepara con y sin gelatina, con otros tipos de carne, mayonesa o crema agria, verduras. El caldo del plato se cocina en una olla o sartén lenta. El aperitivo se vierte en platos, cuencos o cuencos, y se hace un análogo de la masa con una botella. A continuación se presentan los métodos más populares para crear una deliciosa y satisfactoria gelatina de pollo..

Pollo en gelatina con gelatina

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 15 personas.
• Calorías: 72 kcal.
• Propósito: para el almuerzo y la cena..
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

El pollo en gelatina con gelatina es un plato simple y sabroso. Se considera universal: adecuado para comidas diarias y fiestas festivas. Preparar un aperitivo frío es fácil y rápido (sin contar el tiempo de congelación). Esta receta utiliza pollo, verduras, huevos. Espesa gelatina de pollo servida con mostaza, rábano picante, salsa de tomate y salsa de ajo.

Ingredientes:

• pechuga de pollo – 1 kg;
• zanahoria – 1 pieza;
• caldo de pollo – 1 litro;
• gelatina – 30 gramos;
• cebollas – 1 pc .;
• ajo – 3 dientes;
• huevo – 3 piezas;
• verduras (perejil, eneldo): cuánto se necesita para la decoración.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague muy bien la carne de ave, agregue agua.
2. Poner a hervir el caldo. Primero hierva, retire la espuma con una cuchara ranurada.
3. Luego retire la cáscara de la cebolla, pele las zanahorias. Ponlos en una decocción, cocina una hora.
4. Vierta la gelatina en un recipiente hondo, agregue agua, espere hasta que se hinche.
5. Colar el caldo de la carne de pollo, eliminar la grasa. Agregue gelatina al caldo, mezcle bien los componentes.
6. Corte el filete hervido en rodajas o divídalo a mano en fibra.
7. Pelar los huevos duros, cortados en rodajas..
8. Ponga carne, huevos, zanahorias en rodajas, ajo picado, verduras en una forma o un plato hondo.
9. Verter el caldo con gelatina.
10. Refrigere hasta que esté completamente congelado (aproximadamente 4-5 horas).

Pollo en gelatina en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 8 horas.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Calorías: 208 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Otra forma es muy común cómo cocinar un plato frío en casa: aspic de pollo en una olla de cocción lenta. Esta receta le permite acortar el proceso de creación de una gelatina y la hace más conveniente. Necesitará un cuerpo entero de pollo o gallo, crema agria de contenido medio de grasa, verduras. El aperitivo se embotella en pequeñas formas, servido con su adición picante favorita (rábano picante, mostaza, etc.).

Ingredientes:

• carcasa de pollo – 1200 g;
• gelatina – 20 g;
• cebollas, zanahorias – 1 pc .;
• crema agria casera – 8 cucharadas. cucharas
• agua – 1.2 litros;
• ajo – 1 diente;
• lechuga – 1 pc .;
• maíz enlatado – 3 cucharadas. l.
• granos de pimienta – 8 piezas;
• sal, pimienta negra molida – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien la carcasa, divídala en 4 partes y colóquela en una multicocina.
2. Agregue cebollas enteras, zanahorias, pimientos en una olla.
3. Verter en agua, sal, pimienta..
4. Ejecute el modo «Caldo» durante 1,5 horas. Retire la película del caldo varias veces.
5. Después de encender el programa «Sopa» durante 2 horas.
6. Sacar carne, verduras en un plato.
7. Separar el pollo de los huesos, quitar la piel..
8. Pica finamente al pájaro, corta las zanahorias en cubos.
9. Cuela el caldo con una gasa. Vierte un vaso lleno de caldo, vierte gelatina en él y déjalo durante media hora.
10. Después de la gelatina, debe disolverse en un baño de agua, enfriar un poco.
11. Vierte unas cucharadas (3-4) de gelatina en crema agria, mezcla, sal.
12. Agregue gelatina disuelta, ajo, triturado bajo una prensa, sal, pimienta al caldo.
13. Vierta un poco de mezcla de crema agria y gelatina en moldes, envíe a un lugar frío hasta que se solidifique.
14. Luego agregue pollo, zanahorias, maíz. Vierta el caldo y vuelva a poner en el refrigerador (deje espacio para una capa de crema agria).
15. Cuando las gelatinas se endurezcan, vierta crema agria y limpie nuevamente en frío.

Pollo en gelatina en una botella

• Tiempo de cocción: 5 horas.
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Calorías: 204 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

La receta de pollo en gelatina en una botella brinda la oportunidad de preparar un delicioso y original regalo para los invitados o la familia. Un aperitivo frío puede ser una gran alternativa a la salisona o al queso de cerdo. Tal plato se convertirá en el «punto culminante» de una fiesta festiva o un abundante desayuno diario. El aperitivo se puede complementar con guisantes verdes o maíz, cebollas salteadas, zanahorias.

Ingredientes:

• patas de pollo – 1 kg;
• ajo – 2 dientes;
• gelatina instantánea – 1 cucharada l.
• ensalada de pimienta – 1 pc .;
• maíz enlatado – 3 cucharadas. l.
• nueces – 100 g;
• sal – 0.5 cucharadita;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las piernas con agua corriente, séquelas con una toalla de papel..
2. Retire el hueso de la carne, corte en trozos pequeños..
3. Coloque el ave en una sartén, cubra y cocine a fuego medio durante unos 40 minutos..
4. Detalle de nueces.
5. El caldo caliente, que se formó al guisar la carne, vierta una cucharada de gelatina. Espere hasta que esté completamente disuelto..
6. En una forma profunda o tazón, combine las aves de corral con caldo, nueces, ajo, rodajas de pimienta, maíz, mezcla de gelatina, sal, pimienta..
7. Tome una botella de plástico, corte el cuello sobre un área amplia.
8. Pon el futuro aspic en ello.
9. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante 5 horas (incluso mejor toda la noche) hasta que se solidifique por completo..
10. Retire el rollo de la botella con un cuchillo, córtelo en pedazos y sirva..

Filete de pollo

• Tiempo de cocción: 2 horas (+ tiempo de solidificación).
• Porciones por envase: 4-6 personas.
• Calorías: 53 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

La siguiente opción, cómo cocinar una cena o almuerzo delicioso y sencillo, es aspic de pechuga de pollo. Los productos para este aperitivo frío están disponibles en cualquier tienda, se elabora de forma rápida y sencilla. Puedes decorar el plato con vegetales, hierbas y legumbres. Piquancy lo traicionará ajo y pimienta negra. Se recomienda cocinar carne y verduras con anticipación, lo que acelerará el proceso de cocción..

Ingredientes:

• filete hervido – 160 g;
• gelatina – 10 g;
• caldo de pollo – 250 g;
• pimiento – 1 pc .;
• zanahoria hervida parte;
• sal pimienta;
• hierbas frescas al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con caldo enfriado, mezcle bien los componentes, déjelo por 10 minutos.
2. Calienta el recipiente de gelatina en un baño de agua para que se disuelva por completo. Frio.
3. Cortar la lechuga en aros, extender uniformemente en el fondo de un plato hondo.
4. Coloque la carne de ave encima.
5. Siguiente – ramitas de verduras, círculos de zanahoria.
6. Vierta suavemente los ingredientes en el caldo y colóquelos en un lugar frío durante la noche..

Pollo sin gelatina

• Tiempo de cocción: 5 horas.
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Calorías: 160 kcal.
• Propósito: para el almuerzo y la cena..
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

La carne en gelatina sin pollo en gelatina resulta ser no menos sabrosa que con un agente gelificante. Para que el plato se congele bien, es aconsejable utilizar carne con la máxima cantidad de «gelatina» natural, por ejemplo, un cadáver de un gallo casero. Puede agregar patas de carne de res o cerdo, luego la merienda será aún más apetitosa. El caldo se cocina con verduras y pimienta de Jamaica..

Ingredientes:

• filete de pollo – 500 g;
• carcasa de gallo – 1500 g;
• zanahoria – 1 pc .;
• cebollas – 1 cabeza;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• pimienta negra, sal;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas;
• ajo – 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carcasa del pájaro, elimine las plumas restantes.
2. Cortar el gallo en pedazos. Sumergir en una sartén, poner a hervir el caldo.
3. Después de hervir, hierva durante otros cinco minutos y luego drene el agua..
4. Vierta agua limpia para que cubra la carne con dos dedos..
5. Vuelva a poner en la estufa, después de hervir, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 3 horas.
6. Agregue las patas de pollo, las cebollas peladas y las zanahorias, la sal y las especias al gallo..
7. Cocine otras 1.5 horas a fuego lento..
8. Retire el ave del caldo, enfríe, desmóntelo (carne, cartílago y huesos por separado).
9. Saca las verduras del caldo también.
10. Moler el ajo bajo una prensa, verter en un caldo. Después de media hora colarlo.
11. Picar la carne o la fibra. Arregle en latas pequeñas, vierta el caldo.
12. Cuando el plato esté ligeramente listo, agréguele «estrellas» de zanahorias, ramitas de hojas verdes..
13. Ponga el relleno en el refrigerador hasta que se solidifique..

Pollo en gelatina con mayonesa

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Contenido calórico: 170 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Suave y tierna gelatina de pollo y mayonesa seguramente complacerá a los invitados. A menudo, la salsa se agrega al plato terminado, pero puedes experimentar. Además de las delicias de sabor, el aperitivo también causa placer estético, ya que se ve muy bien cuando se sirve. El pollo en gelatina se cocina en un plato o forma, se vierte en tazones o tazones.

Ingredientes:

• caldo de carne de pollo – 1 litro;
• filete – 1 pc .;
• gelatina – 40 g;
• zanahoria – 1 pc .;
• mayonesa – 150 g;
• pimiento dulce – 1 pc .;
• nuez moscada – un par de pellizcos;
• eneldo fresco – un montón;
• pimienta sal.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina en agua hervida fría, deje que se hinche (60 minutos).
2. Coloque la pechuga y la zanahoria en una sartén, agregue agua y ponga a cocinar.
3. Después de hervir, agregue sal, pimienta, retire la espuma con una cuchara ranurada y encienda un fuego pequeño
4. Retire la carne y las zanahorias, enfríe. Cortar el filete en trozos pequeños, zanahoria y pimiento – en cubos.
5. Vierta la gelatina hinchada en el caldo, mezcle y caliente hasta que el agente gelificante se disuelva por completo (¡no hierva!).
6. Con cuidado, deja caer el eneldo en el molde de silicona, un poco de pimienta. Verter con mayonesa.
7. Pon las zanahorias encima, luego la carne y las nueces picadas.
8. Vierta suavemente el caldo y refrigere por 2-3 horas.
9. Convierta el formulario en un plato, envíelo de vuelta al frío antes de servir..

Huevos en gelatina con pollo

• Tiempo de cocción: 6 horas (+ solidificación).
• Porciones por envase: 5 personas.
• Calorías: 123 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Si desea sorprender a los invitados con un plato delicioso y original, una aspic en porciones de pollo (como en la foto) será una gran opción. Un aperitivo se prepara con huevos, necesitarán sus cáscaras. El pollo blanco con aceitunas y guisantes verdes enlatados es una combinación ideal e increíblemente sabrosa. Las «tripas» de los huevos también son útiles. A partir de ellos se prepara una tortilla, que se agregará al plato de hielo..

Ingredientes:

• huevos – 5 piezas;
• pechuga de pollo grande – 1 pc .;
• caldo;
• gelatina – 20 g;
• aceitunas – 6 piezas;
• Chicharo verde;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la carne en agua con sal (después de hervir – 30 minutos).
2. Vierte el contenido de los huevos en un tazón, bate bien con un tenedor, hornea un panqueque de tortilla.
3. Enjuague bien la cáscara con agua y refresco..
4. Enrolle el pastel de huevo en rollos y, después de enfriar, córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Corte las aceitunas en círculos, filete – en cubos pequeños.
6. Coloque los «moldes» en la bandeja de huevos, coloque un trozo de tortilla en el fondo de cada.
7. Luego coloque los guisantes sin líquido, aceitunas y carne..
8. Disolver gelatina en? vasos de agua. Cuando se hinche, vierta en el caldo (2 tazas) y mezcle bien.
9. Llena la cáscara con caldo hasta arriba.
10. Refrigera hasta que esté completamente congelado..

Cerdo y pollo

• Tiempo de cocción: 4 horas (+ solidificación).
• Porciones por envase: 4-6 personas.
• Calorías: 135 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Las jaleas de cerdo y pollo son una excelente manera de preparar refrigerios fríos para la mesa festiva. Una receta con una foto ayudará a los principiantes. Para crear una golosina necesitarás pierna de cerdo, muslos de pollo y muslos. Las verduras en escabeche complementarán con éxito el sabor, aún puede agregar sus especias y condimentos favoritos. El plato resulta muy nutritivo, brillante, delicioso. Incluso el gourmet más exigente lo apreciará.

Ingredientes:

• pierna de cerdo – 1 pc .;
• muslo de pollo – 2 piezas;
• baqueta – 4 piezas .;
• agua – 2 litros;
• cebolla – 3 cabezas;
• zanahoria – 2 piezas;
• gelatina – 1 paquete;
• raíz de perejil – 1 pc .;
• berenjenas en conserva – 200 g;
• pepinillos en vinagre – 1 lata;
• Lavrushka – 6 piezas;
• perejil — un montón;
• pimienta de Jamaica – 10 piezas;
• guisantes de pimienta negra – 15 piezas;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien la carne, agregue agua, agregue zanahoria, 2 cebollas, sal, pimienta, raíz de perejil..
2. Hervir el caldo durante aproximadamente 2 horas (echar una hoja de laurel en 40 minutos).
3. Desmontar la carne de cerdo y pollo, separar la carne de los huesos..
4. Cuela bien el caldo con una gasa.
5. Disuelva la gelatina en un litro de caldo..
6. Dados cebollas y berenjenas, pepinos en círculos.
7. Combine las verduras con carne, vierta una pequeña parte del caldo con gelatina.
8. Vierta parte del caldo en un molde o un plato hondo, vierta el perejil finamente picado con un cuchillo.
9. Extienda el resto del cerdo y pollo hervidos en capas con perejil, apisonándolo y humedeciéndolo con caldo..
10. Mantener en un lugar fresco por un día..

Pollo simple en gelatina

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Calorías: 184 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Una receta simple para aspic de pollo ayudará cuando necesite cocinar una cena deliciosa y satisfactoria para una familia numerosa. Tomará una casa entera de pollo o gallo, gelatina, verduras. Para diversificar el sabor del plato y agregarle especias, puede usar ajo, pimienta negra o roja. Sirva el aperitivo frío con rábano picante, mostaza o cualquier salsa picante..

Ingredientes:

• carcasa de pollo – 1 pc .;
• gelatina – 50 g;
• agua – 1200 ml;
• zanahorias y cebollas – 1 pc .;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• ajo – 3 dientes;
• perejil;
• pimienta negra, sal.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien el pájaro, póngalo en una sartén, vierta agua.
2. Agregue cebollas y zanahorias previamente peladas a la carne.
3. Llevar a ebullición, quitar la espuma, tirar un lavrushka y pimienta en una olla.
4. Cocine a fuego lento 2 horas.
5. Carnicero, separa la carne de los huesos.
6. Colar bien el caldo con una gasa. Vierta 1.2 litros en un recipiente aparte, retire las verduras..
7. Cortar el pollo en trozos pequeños o cubos, ponerlo en un plato con gelatina, espolvorear perejil encima.
8. Diluir la gelatina en un vaso de caldo, mezclar hasta que esté completamente disuelto.
9. Triturar el ajo debajo de la prensa, poner en el caldo.
10. Agregue parte del caldo con gelatina al resto del caldo. Revolver bien.
11. Vierta el pollo con el líquido resultante..
12. Espere a que la merienda se congele en un lugar frío.

Pollo dietético en gelatina

• Tiempo de cocción: 7 horas..
• Porciones por envase: 4-6 personas.
• Calorías: 101 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

El siguiente plato se prepara en un tiempo mínimo, pero tiene un sabor y aroma sorprendentes y delicados. La aspic dietética de pollo es ideal para las personas que buscan perder peso y los fanáticos de una dieta saludable. Está hecho de pollo y verduras. La merienda fría baja en calorías resulta apetitosa y hermosa, solo «lame tus dedos».

Ingredientes:

• filete de pollo – 500 g;
• agua – 1 l;
• cebolla – 1 cabeza;
• gelatina – 20 g;
• ajo – 5 dientes;
• zanahoria – 1 pc .;
• pimienta de Jamaica – 10 piezas;
• guisantes de pimienta negra – 5 piezas;
• raíz de perejil seco – 1 cucharadita;
• raíz de apio – 10 g;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el seno, después de quitarle la piel y la película..
2. Pelar cebollas, ajos y zanahorias.
3. Vierta agua en la sartén, ponga perejil, pimienta, apio, sal y hierva durante 20 minutos. Colar el caldo.
4. Vierta parte del caldo de verduras en un recipiente hondo, agregue gelatina, revuelva bien.
5. Combinar con el caldo restante.
6. Filete de pollo cortado en trozos, puesto en un molde.
7. Agregue rodajas de zanahorias, ajo picado.
8. Verter el caldo con gelatina.
9. Enfriar 7-8 horas.
10. Servir con salsa picante..

Cómo decorar aspic de pollo – consejos de chefs

No solo delicioso, sino también estéticamente atractivo puede ser la gelatina de pollo, que contribuye a la aparición del apetito. ¿Cómo decorar aspic? Aquí hay algunas opciones:

1. Las setas (ceps, champiñones), cortadas en rodajas, a menudo se agregan al plato de hielo. Se ve muy hermosa.
2. Otra gran opción son las zanahorias o los pepinos en vinagre, de los cuales se cortan círculos, estrellas, cuadrados, etc..
3. A partir de maíz, guisantes, arándanos, granada y verduras, cree imágenes enteras en forma de árboles o flores..
4. Huevos, cebollas verdes también se utilizan a menudo con fines decorativos. Hacen botes, hongos y otras figuras..