Glaseado de chocolate para el pastel: recetas

El contenido del articulo

• Cómo hacer glaseado de chocolate para un pastel
• Glaseado de chocolate – receta
• Del cacao
• De cacao y leche
• Hecho de chocolate
• chocolate blanco
• En crema agria
• Espejo
• Chocolate y crema
• Con mantequilla
• Hecho de chocolate con leche
• Como cubrir el pastel de chocolate

A muchas amas de casa les encanta cocinar postres caseros. Los pasteles o un pastel con glaseado de chocolate harán las delicias de adultos y niños, especialmente si se adhiere estrictamente a la receta. Un esmalte hecho de chocolate blanco u oscuro será una excelente opción para decorar un postre con leche de ave, pasteles de galletas y otros pasteles caseros..

Cómo hacer glaseado de chocolate para un pastel

Para que el dulce de azúcar obtenga la consistencia deseada, es importante determinar para qué propósito se planea usar. La tecnología depende de si se necesita obtener una mezcla mate o brillante. El glaseado clásico de chocolate en el pastel es fácil y rápido de preparar. Cada ama de casa tiene sus propias recetas y secretos para hacer dulce de azúcar para pasteles y magdalenas, sin embargo, puede tener en cuenta varias reglas básicas sobre cómo hacer glaseado de chocolate para un pastel:

1. La consistencia no debe ser muy espesa o líquida. Una masa cremosa es una opción ideal, porque es más conveniente aplicarla al producto. Esta mezcla se endurece más rápido..
2. Si obtiene una composición muy líquida, se recomienda agregar una cucharada de azúcar en polvo. Demasiado espeso diluido con una cucharada de agua tibia.
3. Es mejor hacer polvo de azúcar con la ayuda de un molinillo de café. El polvo terminado debe ser tamizado adicionalmente.
4. Si reemplaza el agua con jugo de limón, el glaseado de chocolate para el pastel se volverá agrio, lo que dará un sabor inusual al plato dulce..
5. Si necesita una opción ajustada, simplemente derrita el mosaico.
6. Muchas recetas agregan mantequilla para mayor suavidad..
7. Si antes del glaseado se pone la mermelada del producto a partir de bayas o frutas, entonces la masa estará en una capa idealmente uniforme.

Glaseado de chocolate – receta

Puedes hacer una masa de pasteles o cacao: dependiendo de la receta de glaseado de chocolate para el pastel que te guste. Puede usar la composición resultante para aplicar inscripciones, combinar pasteles, decorar. Una anfitriona experimentada sabe que los pasteles glaseados siempre se ven más atractivos que los no procesados, por lo que vale la pena pasar unos minutos para preparar la composición. La base clásica implica el uso de azúcar, cacao, leche o agua..

A continuación se presentan algunas fotos de recetas que describen cómo hacer glaseado de chocolate para el pastel. Antes de usar el fondant, se recomienda enfriar un poco para que no se extienda por el plato. Si usa una crema aceitosa, enfríe la mezcla aún más. Extender mejor con un pincel. Un sabor especial dará un poco de vainilla, ron, canela o coñac..

Del cacao

La receta presentada le dirá cómo cocinar una deliciosa masa de plástico para decorar dulces. Cuando se solidifica, se obtendrá una corteza brillante densa. Para preparar tal masa, se recomienda tomar variedades oscuras de cacao en polvo y mantequilla de alta calidad. El glaseado de chocolate hecho de cacao es adecuado para recubrir magdalenas, pasteles dulces, pasteles o postres con una consistencia cremosa, por ejemplo, soufflé.

Ingredientes:

• leche – 4 cucharadas soperas;
• mantequilla – 50 g;
• cacao – 1 cuchara;
• azúcar – 4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Derretir la mantequilla a fuego lento.
2. Agregue azúcar y leche a la olla.
3. Cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo..
4. Tamizar el cacao en polvo a través de un tamiz, agregar a la mezcla de leche.
5. Calentar todo durante unos dos minutos..
6. Enfría la composición antes de decorar el pastel..

De cacao y leche

Muchas recetas implican el uso de cacao en polvo con leche, crema agria o crema. Esta combinación de ingredientes hace que el recubrimiento sea brillante, suave y denso. Hay muchas recetas de fotos que proporcionan diferentes proporciones de productos. Al experimentar, puedes obtener constantemente hielo del cacao y la leche de un tono y sabor diferente. Copos de coco, nueces, confites de confitería le darán originalidad.

Ingredientes:

• leche – 3 cucharadas soperas;
• vanilina;
• azúcar granulada – 5 cucharadas soperas;
• cacao en polvo – 6 cucharadas soperas;
• mantequilla – 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Combine todos los componentes en un recipiente de esmalte..
2. Hervir en un baño de agua, revolviendo constantemente la composición..
3. Verifique la preparación dejando caer un poco de esmalte sobre el platillo. La gota debe congelarse inmediatamente..

Hecho de chocolate

La forma más fácil de hacer un glaseado es derretir una barra de chocolate de postre. Puede usar variedades de blanco, leche u oscuro, según las preferencias personales. El glaseado de chocolate para pastel de chocolate es una forma rápida de decorar el producto (como en la foto). Para la receta a continuación, debe tomar una barra con un contenido de cacao del 72%.

Ingredientes:

• leche – 5 cucharadas soperas;
• chocolate sin aditivos – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Romper los azulejos, poner en un recipiente engrasado. No se puede agregar agua.
2. Agregue leche para proporcionar la densidad deseada de la masa envolvente.
3. Pon un plato de comida en un baño de agua..
4. Calienta hasta que se derrita por completo a una temperatura de 40 grados. Revuelva constantemente la composición con una cuchara seca hasta que se derrita.

chocolate blanco

Si el pastel casero está preparado para una ocasión especial, puede usar chocolate blanco para glasear. Con tal recubrimiento, el postre se volverá verdaderamente elegante. La masa es adecuada para decorar rollos, pasteles o gelatina de crema. El glaseado de chocolate blanco para el pastel se puede preparar con crema, leche condensada y vainilla. A continuación se muestra una receta clásica con una foto..

Ingredientes:

• azúcar glas – 180 g;
• chocolate blanco – 200 g;
• leche – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Romper los azulejos, poner en un tazón.
2. Pon el recipiente en un baño de agua..
3. Agregar azúcar en polvo.
4. Vierta una cucharada de leche..
5. Revuelva la masa constantemente hasta obtener una pasta espesa y homogénea..
6. Retira el tazón de la estufa.
7. Agrega una cucharada de leche.
8. Batir la masa con una licuadora.
9. Use el producto hasta que se haya enfriado..

En crema agria

La masa preparada de acuerdo con esta receta resultará espesa, con un sabor agrio característico. La guinda del pastel de cacao con crema agria es adecuada para tartas o galletas caseras gruesas, puede cubrirlo con una salchicha tradicional con nueces. No drenará ni azucarará, e inmediatamente se acostará en una hermosa superficie de espejo. Si lo desea, también puede decorar el producto con crema de mantequilla, nueces y frutas confitadas..

Ingredientes:

• crema agria – 2 cucharas;
• cacao – 2 cucharadas soperas;
• azúcar en polvo – 4 cucharadas soperas;
• azúcar de vainilla: media cucharadita;
• mantequilla – 1 cuchara.

Metodo de cocinar:

1. Combine el polvo, la crema agria, la vainilla y el cacao en un tazón..
2. Poner a fuego lento.
3. Cocine por 3-5 minutos, revolviendo constantemente.
4. Retira el tazón del fuego.
5. Agregar mantequilla, mezclar.
6. Aplicar sobre pasteles hasta que se enfríe.

Espejo

Glasazh luce especialmente bella y festivamente en pasteles caseros. El glaseado de chocolate espejo para cubrir el pastel se prepara con un jarabe especial o con la adición de una pequeña cantidad de gelatina. Tal masa se solidifica muy bien en la superficie del producto. Si el esmalte se obtendrá con burbujas, puede pasarlo por un tamiz antes de aplicarlo al pastel. Necesitará un termómetro: puede usar la masa cuando se enfríe a 35 grados.

Ingredientes:

• jarabe de glucosa – 150 g;
• agua – 135 ml;
• azúcar – 150 g;
• leche condensada – 100 g;
• gelatina – 15 g;
• chocolate – 150 g.

Metodo de cocinar:

1. Gelatina vierta 65 ml de agua.
2. Ponga azúcar, jarabe, agua en un tazón.
3. Prende un fuego pequeño.
4. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
5. Coloque el chocolate roto, la leche condensada y la gelatina en otro recipiente..
6. Vierta el jarabe caliente. Batir con una licuadora y enfriar a la temperatura deseada..

Chocolate y crema

La receta presentada es clásica, por lo que ciertamente no permitirá cocineros principiantes. El glaseado de chocolate hecho de crema y chocolate hará que incluso el pastel más simple sea delicioso. Se necesita un poco de tiempo y un conjunto estándar de productos para soldar el esmalte. La barra de chocolate para la receta puede ser leche, blanca u oscura. Debido a la crema y la mantequilla, la mezcla resultará brillante, plástica, espesa.

Ingredientes:

• chocolate – 100 g;
• crema 30% – 3 cucharadas soperas;
• mantequilla – 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Romper la barra de chocolate, colocar en un recipiente limpio y seco.
2. Poner en un baño de agua.
3. Agregar el aceite.
4. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
5. Crema batida.
6. Mezcle suavemente la crema con la masa de chocolate.

Con mantequilla

Uno de los métodos más fáciles y probados para preparar una composición para glasear productos de confitería es el glaseado de chocolate hecho de chocolate y mantequilla. El chocolate se puede elegir a su gusto, pero prefiera la opción sin aditivos. Si desea decorar el postre con nueces o bayas, colóquelas sobre el glaseado.

Ingredientes:

• chocolate semidulce – 125 g;
• mantequilla – 50 g;
• crema espesa – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pon los ingredientes en un recipiente de metal..
2. Calentar en un baño de agua, revolviendo.
3. Refrigerar antes de usar.

Hecho de chocolate con leche

Esta receta es adecuada para aquellos que van a complacer a la familia con pasteles, magdalenas, bollos de masa fina. El glaseado de chocolate con leche fragante para el pastel será dulce, con un regusto original. La superficie del pastel glaseado será mate, y si desea lograr un brillo espejo, debe agregar aceite a la composición..

Ingredientes:

• crema baja en grasa – 150 g;
• chocolate – 180 g.

Metodo de cocinar:

1. Azulejo roto, colocado en un tazón.
2. Añadir crema.
3. Calienta a fuego lento hasta que quede suave..

Como cubrir el pastel de chocolate

Es importante saber no solo cómo preparar la masa para decorar una tarta o pastel en casa, sino también cómo llenar adecuadamente el producto con una mezcla dulce. El acristalamiento es un procedimiento simple: incluso una anfitriona novata puede decorar un pastel. La regla principal: el glaseado de chocolate para el pastel debe enfriarse un poco, pero no espesarse para que la composición no comience a drenarse del pastel o a convertirse en un bulto.

Se recomienda decorar el pastel con glaseado de chocolate con un cepillo de goma. Si está haciendo un postre hecho de masa espesa, intente usar mermelada de albaricoques o duraznos y fresas para obtener una capa adicional de grasa. Cubre el pastel, déjalo por unas horas.

Después de eso, debe colocar el pastel en la rejilla y comenzar a diseñarlo: viértalo con chocolate, nivelando la superficie con una espátula o un cepillo de goma. Si lo desea, el producto se puede decorar adicionalmente con nueces, bayas, confites de confitería. Enfríe el pastel durante varias horas en el refrigerador o en el balcón..