Harina integral: cómo hacerla en casa. Pan y recetas para hornear con fotos

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Es probable que cada uno de nosotros haya escuchado que la harina integral aporta muchos beneficios al cuerpo. Es rico en vitaminas, nutrientes y es adecuado para preparar una amplia variedad de platos. Lea sobre qué es este producto, cuáles son sus propiedades y de qué alimentos pueden formar parte.

Harina integral: ¬Ņqu√© es?

La harina integral (CZM) se obtiene de una manera especial, debido a lo cual se conservan todas las propiedades de los granos de cereales. Este m√©todo se ha utilizado durante mucho tiempo, los primeros tipos de pan se hicieron con harina integral. Los granos se tratan completamente mediante molienda simple sin tamizar, sin separar la c√°scara, la parte interna del grano, el germen. El producto resultante consiste en part√≠culas relativamente grandes de diferentes tama√Īos. Qu√© propiedades posee y en qu√© se diferencia del ordinario La principal ventaja es que absolutamente todos los componentes del grano se conservan en el producto.

El m√°s rico en vitaminas y minerales, y est√° ausente en la composici√≥n de la harina com√ļn, a diferencia de la tierra entera. Despu√©s de una sola molienda del grano, quedan muchas vitaminas del grupo B, H, E, cromo, hierro, manganeso y calcio en el producto. Se cree que comer platos tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, el coraz√≥n y los vasos sangu√≠neos. El producto es rico en fibra, que, cuando se ingiere, estimula la motilidad intestinal, no permite que se absorba el colesterol. La harina gruesa tambi√©n puede causar da√Īo al cuerpo:

  1. Irrita la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, lo que no es seguro para las personas que sufren de gastritis o colecistitis..
  2. Puede alterar la microflora intestinal natural..
  3. Capaz de contener part√≠culas de metales pesados ‚Äč‚Äčsi est√° hecho de cereales que crecen en lugares con poca ecolog√≠a..

Harina integral casera

Tipos de harina integral

El producto puede prepararse a partir de diferentes tipos de cereales. Dependiendo de esto, estos tipos se distinguen:

  • centeno de papel tapiz;
  • avena;
  • harina de trigo (harina gruesa);
  • guisante;
  • centeno pelado;
  • alforf√≥n;
  • cebada.

Cómo hacer harina integral en casa

El proceso no es nada complicado. Un producto √ļtil est√° hecho de granos de cereales utilizando uno de los siguientes tipos de equipos:

  1. Molino electrico o manual para el hogar. El precio de este dispositivo es alto, pero es muy conveniente usarlo. Comprar molinos es solo para aquellas personas que ya han decidido que su dieta debe contener platos de granos enteros..
  2. Licuadora Cuanto m√°s poderoso sea, mejor..
  3. Procesador de alimentos. Un dispositivo que tiene una boquilla con cuchillos de metal es adecuado.
  4. Molinillo de caf√©, molino para especias. Una buena opci√≥n para cocinar una peque√Īa cantidad de producto..

Hay varias recomendaciones √ļtiles sobre el proceso de cocci√≥n:

  1. La molienda gruesa se obtiene mejor en herramientas manuales, por ejemplo, un molino, un molinillo de café.
  2. Los granos procesados ‚Äč‚Äčdeben colocarse en papel limpio con una capa de dos a tres cent√≠metros y secarse en una habitaci√≥n bien ventilada. Peri√≥dicamente necesita mezclar el producto. Estar√° listo cuando deje de pegarse a sus manos.
  3. Las materias primas deben almacenarse en una bolsa de papel o tela en un lugar fresco y seco. √öselo debe ser un mes.

Molino electrico

Que cocinar

El producto no es muy popular porque tiene una serie de propiedades espec√≠ficas. La harina integral contiene una gran cantidad de fibra, por lo que la cocci√≥n no es adecuada. Si necesita una masa magn√≠fica hermosa, y no una miga baja, entonces es mejor no usar esto, sino algo com√ļn. Si est√° interesado en productos de harina que beneficien al cuerpo, use una comida gruesa. De ella se preparan muchos productos: pan, pasteles, pasteles, panecillos e incluso gachas.

Hornear – Recetas

Hay muchos platos dulces y sin az√ļcar que est√°n hechos de un producto grueso. Hornear es muy √ļtil para perder peso, ya que el contenido cal√≥rico es m√≠nimo. Puede hacer panqueques, panqueques, tartas, pasteles, panecillos, muffins, pasteles abiertos, cerrados y hojaldrados. Dependiendo de qu√© relleno elija y c√≥mo servir√° los platos, obtendr√° postres o pasteles abundantes.

Un pan

  • Tiempo de cocci√≥n: 2 horas..
  • Porciones por envase: 1 pc.
  • Platos cal√≥ricos: 1287 kcal.
  • Prop√≥sito: hornear.
  • Cocina: inglesa.
  • Dificultad: alta.

El pan integral en el horno puede ser trigo, centeno, avena o cereal mixto. Hornear no es demasiado f√°cil, pero el resultado te causar√° una admiraci√≥n genuina. El pan de levadura preparado seg√ļn la siguiente receta con una foto es muy fragante, con una corteza crujiente. Es bajo en calor√≠as y se puede comer incluso durante la p√©rdida de peso..

Ingredientes:

  • czm – 0.4 kg;
  • sal – 20 g;
  • harina de avena de molienda gruesa – 0.1 kg;
  • salvado – 25 g;
  • az√ļcar moreno – 10 g;
  • agua tibia – 0.4 l;
  • levadura instant√°nea – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Ajuste el horno a la temperatura mínima y caliente la harina por 10 minutos. Tamizarlo algunas veces.
  2. Mezclar con sal, az√ļcar, levadura, verter agua. Amasar la masa e inmediatamente pasar al molde. Cubrir con una pel√≠cula o una toalla. Deja por una hora. La masa se duplicar√°.
  3. Lleve el horno a 190 grados. Espolvorea pan de salvado y hornea por 40 minutos. Retirar del molde. Hornee otros 10 minutos para hacer una costra.

Pan de grano entero

Gachas de avena

  • Tiempo de cocci√≥n: media hora..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 895 kcal.
  • Prop√≥sito: desayuno, para ni√Īos.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: f√°cil.

La papilla de cereal integral es un gran plato que definitivamente deber√≠as introducir en la dieta de tu familia. Es rico en vitaminas, sustancias √ļtiles y, lo m√°s importante, muy sabroso y dulce. Cocinarlo es muy f√°cil. Si hace esto una vez, lo m√°s probable es que las gachas se conviertan en una de sus opciones de desayuno favoritas. Recuerda como cocinarlo.

Ingredientes:

  • czm trigo – 3 vasos;
  • agua – 2 l;
  • miel – 100 g;
  • jugo de bayas – 2 vasos.

Metodo de cocinar:

  1. Agua hervida. Vierta jugo en √©l, agregue miel. Vierta la harina en peque√Īas porciones sin parar..
  2. Estofar gachas a fuego lento durante 20-25 minutos.
  3. Enfr√≠e el plato y sirva, adornado con fruta fresca o espolvoreado con az√ļcar..

Gachas de avena con frutas y canela

Recetas

Ya sabe que el producto es adecuado para preparar una gran cantidad de platos. Es parte de panqueques, panqueques, pasteles y panecillos, magdalenas, galletas, galletas de jengibre. Si est√° interesado en productos sin az√ļcar, puede intentar hacer pan, pasteles planos o incluso pasta casera. Cualquier plato que cocines resultar√° no solo muy sabroso, sino tambi√©n saludable..

Panqueques

  • Tiempo de cocci√≥n: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 1462 kcal.
  • Destino: desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Los panqueques integrales en leche son simplemente incre√≠bles. Puede elegir cualquier relleno para ellos: dulce, carne, champi√Īones, vegetales. Son buenos y calientes con mantequilla o crema agria. El plato no contiene muchas calor√≠as, por lo que es adecuado incluso para aquellas personas que est√°n a dieta. Recuerde c√≥mo cocinar una porci√≥n de panqueques que dura mucho tiempo..

Ingredientes:

  • harina integral – 0.4 kg;
  • sal – 1 cucharadita;
  • leche – 5 vasos;
  • az√ļcar – 2 cucharadas l.
  • huevos – 4 piezas;
  • aceite vegetal – 4 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Batir los huevos, el az√ļcar, la sal. Agregue la leche y siga revolviendo..
  2. Introducir gradualmente la harina. No dejes de azotar.
  3. Vierte la mantequilla en la masa. Dejar media hora.
  4. Engrase una sartén con aceite, o más bien un trozo de tocino.
  5. Hornee panqueques, recogiendo masa con un cucharón, al fuego un poco más que el promedio en ambos lados.

Una pila de panqueques y un tarro de miel.

Pasta

  • Tiempo de cocci√≥n: 2 horas..
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Comidas cal√≥ricas: 2358 kcal.
  • Prop√≥sito: Decorar.
  • Cocina: italiana.
  • Dificultad: por encima del promedio.

Los productos √ļtiles son adecuados no solo para hacer pasteles, sino tambi√©n para deliciosas pastas caseras o fideos. La pasta integral no contiene muy pocas calor√≠as, pero son muy nutritivas y satisfactorias. Incluso si est√° a dieta, puede pagar una peque√Īa porci√≥n para el almuerzo. La mejor adici√≥n a la pasta ser√° un peque√Īo trozo de carne magra o ensalada de verduras..

Ingredientes:

  • czm – 7 vasos;
  • piment√≥n molido – 4 cucharadas l.
  • huevos – 8 piezas;
  • perejil seco – 4 cucharadas l.
  • agua – 50 ml;
  • albahaca seca – 4 cucharadas l.
  • sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. De los ingredientes principales, haga una masa muy fría. Agregue sal, especias, déjelo en la bolsa durante media hora.
  2. Enrollar en una capa muy delgada. Enrolle y corte tiras finas de fideos.
  3. Seca la pasta. Toma hasta una hora.
  4. Guarde en el congelador o cocine inmediatamente agregando una cucharadita de sal por litro de agua. Cocine tres minutos después de que salgan los fideos..

Pasta

Empanadas

  • Tiempo de cocci√≥n: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 3211 kcal.
  • Prop√≥sito: hornear.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: alta.

Los pasteles integrales sin levadura no son tan exuberantes como la mantequilla, pero su sabor no lo estropea en absoluto. Se le presenta una receta con una foto de un plato relleno con huevos de gallina hervidos mezclados con cebollas verdes, pero puede elegir otro relleno a su discreción, incluido el dulce. Puedes intentar hacer pasteles con requesón y pasas..

Ingredientes:

  • harina integral – 260 g;
  • yemas de huevo – 2 piezas;
  • harina de centeno pelada – 240 g;
  • semillas de s√©samo;
  • aceite vegetal – 100 ml;
  • cebollas verdes – un mont√≥n;
  • sal – 1 cucharadita;
  • huevos cocidos – 10 piezas .;
  • agua – 250 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la harina tamizada con sal, aceite y agua. Haga una bola de masa, envuélvala con papel de aluminio y déjela durante media hora..
  2. Moler huevos, cebollas. Saltee estos alimentos en una sartén..
  3. Estirar la masa finamente. Con un tazón u otro objeto adecuado, corte círculos.
  4. Pon el relleno en el medio de cada uno, pellizca los bordes.
  5. Pon los pasteles en el molde. Lubrique con yema cruda y espolvoree con semillas de sésamo. Hornee en el horno, calentado a 180 grados, durante media hora..

Bollos

Bollos

  • Tiempo de cocci√≥n: 4 horas..
  • Porciones por envase: 18 piezas.
  • Platos cal√≥ricos: 4504 kcal.
  • Prop√≥sito: hornear.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: alta.

Los bollos de levadura integral son deliciosos pasteles que benefician al cuerpo. Su pulpa resulta porosa, y la corteza cruje. Los bollos permanecen frescos durante mucho tiempo. Sirva con crema agria, mantequilla, mermelada o leche condensada. Si desea hornear menos panecillos, entonces parte de la masa debe congelarse en el refrigerador, no perder√° sus propiedades.

Ingredientes:

  • harina de trigo integral – 0.6 kg;
  • semillas de s√©samo – 40 g;
  • harina de trigo de primer grado – 0.3 kg;
  • amapola – 2 cucharadas l.
  • agua – 0.4 l;
  • semillas de lino – 4 cucharadas. l.
  • leche – 0.2 l;
  • levadura de alta velocidad – 2 cucharaditas;
  • mantequilla – 100 g;
  • sal – 2 cucharaditas;
  • az√ļcar – 50 g.

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina. Revuelva con levadura, az√ļcar, sal..
  2. Verter la leche y el agua tibia..
  3. Amasar la masa, introduciendo gradualmente mantequilla suave en ella. Haga movimientos intensos durante al menos 15 minutos..
  4. Forma una bola con la masa. Colocar en un recipiente engrasado con aceite vegetal. Déjalo reposar una hora caliente.
  5. Aplasta la masa. Devuélvelo por una hora para que se caliente nuevamente.
  6. La prueba debe ser tres veces m√°s. Dividirlo en 18 porciones iguales. Mejor usar una b√°scula de cocina..
  7. Ruede cada pieza en una bola.
  8. Combina las semillas de lino, amapola y ajonjol√≠. Humedezca cada bollo con una peque√Īa cantidad de agua y sum√©rjalo en la parte superior con una cobertura o simplemente trote encima.
  9. C√ļbralo con papel de hornear. Separe los espacios en blanco. Picar la harina y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar durante 40 minutos..
  10. Retire la película de los rollos. Hornee en el horno durante 10 minutos a 200 grados, y otra media hora a 180C..

Pan de sésamo

pie de manzana

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora.
  • Porciones por envase: 12 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 3147 kcal.
  • Prop√≥sito: postre.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Apple Pie es un postre delicioso y delicioso en calor√≠as que se ve muy bien. Ser√° de inter√©s para todos los amantes de Charlotte y otros pasteles con frutas frescas. Hacer este maravilloso pastel es muy f√°cil, el proceso lleva solo una hora. Si est√° esperando a los invitados para las vacaciones y desea tratarlos con algo √ļtil, recuerde c√≥mo preparar este postre..

Ingredientes:

  • harina integral – 0.4 kg;
  • jugo de lim√≥n – 2 cucharadas l.
  • polvo de hornear – 5 cucharaditas;
  • canela – 25 g;
  • az√ļcar – 100 g;
  • pasas de uva – 100 g;
  • vainillina – 2 sobres;
  • almid√≥n – 4 cucharadas l.
  • mantequilla – 150 g;
  • manzanas – 10 piezas;
  • huevos – 2 piezas;
  • leche – 50 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Haga masa con harina, 70 g de az√ļcar, levadura, vainillina, mantequilla blanda, huevos y leche..
  2. Dividir en dos partes, enrollar cada una de ellas..
  3. Extiende un círculo, formando el fondo y los lados del pastel.
  4. Revuelva las manzanas en rodajas con el az√ļcar restante, el almid√≥n, la canela, el jugo de lim√≥n y las pasas. Extiende la base para el pastel.
  5. Cubra la pieza de trabajo con la segunda ronda de masa, pellizque los bordes.
  6. Hornee en el horno a 190 grados durante media hora.

pie de manzana

Galletas dietéticas

  • Tiempo de cocci√≥n: 45 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 897 kcal.
  • Prop√≥sito: dieta.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: f√°cil.

Las cookies son una opci√≥n ideal para las personas que prefieren alimentos diet√©ticos y defensores de un estilo de vida saludable. La cocci√≥n es moderadamente dulce, abundante y nutritiva. El proceso de cocinar tales cookies no te lleva mucho tiempo. La lista de componentes que componen el plato contiene solo los alimentos m√°s √ļtiles y bajos en calor√≠as. Sirva las galletas mejor con yogurt natural bajo en grasa o leche.

Ingredientes:

  • harina de trigo integral – 320 g;
  • aceite de oliva – 60 ml;
  • sal – 0.5 cucharadita;
  • leche – 230 ml;
  • polvo de hornear – 0.5 cucharaditas;
  • miel – 2 cucharadas l.
  • refresco – 0.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la harina con sal, levadura y bicarbonato de sodio..
  2. Agregue miel, leche, aceite de oliva..
  3. Amasar la masa a mano o en una m√°quina de pan, hacer una bola. Dejar actuar durante 10 minutos..
  4. Extienda la masa con una capa, cuyo grosor no será más de medio centímetro. Recorte las galletas con un vaso u otro utensilio adecuado (puede usar moldes rizados).
  5. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear y hornee a 180 grados en el horno durante un cuarto de hora.

Galleta de bayas

Magdalena Kéfir

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora y 20 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 1296 kcal.
  • Prop√≥sito: postre.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Los cupcakes Tszm son un postre ligero maravilloso que se puede servir de manera segura para tomar t√© por la ma√Īana o por la noche. La receta es simple y se preparan relativamente r√°pido. Puedes hacer un cupcake grande o verter la masa en moldes especiales y hacer muffins peque√Īos, que son muy convenientes para servir y comer. La amapola, que est√° en esta receta con una foto, se puede reemplazar con nueces trituradas, la diferencia en el sabor ser√° significativa.

Ingredientes:

  • k√©fir – 3 vasos;
  • miel – 2 cucharadas l.
  • huevos – 2 piezas;
  • amapola – 2 cucharadas l.
  • czm – 3 vasos;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • refresco – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, los huevos batidos y el kéfir. Dejar media hora.
  2. Agregue semillas de amapola y miel a la masa. Mezclar bien.
  3. Vierte la masa en moldes sin llenarlos hasta arriba.
  4. Hornee en un horno precalentado a 150 grados, 50 minutos.

pastel

Recetas para adelgazar

Hay muchos alimentos dietéticos que contienen un mínimo de calorías:

  1. Tartas de queso de pera. Moler 0,4 kg de requesón a través de un tamiz. Agregue 2 huevos y 1 pera, rallada gruesa. Introduzca 60 g de TsZM, 0,5 cucharaditas. polvo de hornear, una pizca de vainillina. Deja la masa por 10 minutos. Forma pasteles de queso. Empane en salvado de avena. Hornee a 180 grados 10-15 minutos.
  2. Chapati Tamizar 0.25 kg de czm. Agregue 0.5 cucharaditas. sal, 150 ml de agua tibia. Amasar la masa. Dejar media hora debajo de la película. Divida la masa en 5 rebanadas, cada rollo fino. Fríe los pasteles en una sartén seca por ambos lados..
  3. Galletas de lino. Tamizar 150 g de czm, agregar 0.5 cucharaditas. az√ļcar, tanto polvo de hornear. Ingrese 2 cucharadas. l semillas de lino, 60 ml de leche, mezclar. Vierta 30 ml de aceite vegetal, amase la masa. Enrollar en una capa, cortar galletas saladas. Col√≥quelos en una bandeja para hornear, perfore con un tenedor. Hornee un cuarto de hora en el horno a 200 grados.

Precio

El producto es muy asequible. Puede comprarlo en supermercados o tiendas de abarrotes comunes, pídalo en la tienda en línea con la entrega. A la venta hay productos y bienes de bajo costo de fabricantes de élite de mayor costo. La siguiente tabla muestra cuánto cuesta czm:

Nombre de la harina

Precio aproximado en rublos

Ma√≠z ¬ęEstilo de vida¬Ľ 0.5 kg

89-96

Avena ¬ęEstilo de vida¬Ľ 0.5 kg

75-88

Papel pintado de trigo ¬ęDivinka¬Ľ 1 kg

65-74

Trigo ¬ęSalud Altai¬Ľ 1 kg

125-168

Trigo bio ¬ęPan negro¬Ľ 1 kg

130-193

Centeno pelado ¬ęDivinka¬Ľ 1 kg

65-103

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