Hummus: qué es, cocinar en casa. Recetas de hummus con foto

El contenido del articulo

• ¿Qué es el hummus y cómo es útil??
• De qué está hecho el hummus: la composición del plato
• Recetas caseras de hummus con foto
• Receta clásica de hummus de garbanzos
• Cocinar con guisantes y harina de sésamo
• Cómo hacer hummus de frijoles con jugo de limón
• Receta de lentejas
• Cómo y con qué comer un hummus de plato judío
• Contenido calórico y valor nutricional de un plato

En Rusia, el hummus todavía se considera un plato exótico, aunque en algunos países del este es uno de los bocadillos más populares y familiares. En Turquía, Líbano, Israel, Siria, el hummus se sirve como salsa con pan pita o pita, en otros países se come con pan o papas fritas. Este aperitivo ha ganado gran popularidad entre los vegetarianos ya que es muy nutritivo y contiene mucho gluten..

¿Qué es el hummus y cómo es útil??

El hummus es un aperitivo tradicional en Oriente Medio, que se cocina con garbanzos (variedad de guisantes) y tkhina (pasta de sésamo). La salsa tiene una consistencia plástica muy delicada. A menudo, al agregar varios condimentos, tiene un sabor picante y dulce. El plato se distingue del puré de garbanzos ordinario por la tjina anterior y una combinación especial de especias. Considere los beneficios y daños del hummus:

• La salsa es útil en su composición, no contiene una gota de colesterol. La composición de los guisantes incluye una gran cantidad de vitaminas, ácidos grasos insaturados, fibra. La pasta es muy nutritiva, pertenece a la categoría de alimentos absolutamente saludables. Los vegetarianos pueden consumir hummus porque está saturado con grandes cantidades de hierro y proteínas, lo que ayuda a mantener el equilibrio de oligoelementos esenciales en el cuerpo. La harina de garbanzo, cuando se consume regularmente, reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de colon y diabetes..
• Hay algunas contraindicaciones para el uso de salsa. Las personas que siguen una dieta y desean perder peso no deben abusar del plato, ya que su inmenso consumo a menudo conduce a trastornos metabólicos. En algunas personas, tales alimentos provocan flatulencia, en otras hay una intolerancia individual a los componentes del hummus..

De qué está hecho el hummus: la composición del plato

Los componentes tradicionales del hummus incluyen garbanzos, jugo de limón, tahini, pimienta negra, aceite de oliva y ajo. Sin embargo, en algunos países donde el hummus se considera un plato nacional, el aceite de oliva no se considera un ingrediente esencial. No a todos les gusta esta opción de cocción, porque si no agrega aceite a la pasta para lograr la consistencia deseada, deberá aumentar la cantidad de tahini varias veces, lo que pone en peligro la comestibilidad del plato..

Algunas recetas le recomiendan dejar una pequeña cantidad de agua en la que se cocinaron los guisantes, luego puede hacer humus suave, pero no será grasoso, sino más bien acuoso. Las amas de casa palestinas e israelíes aún recomiendan el uso de aceite de oliva, y agregan mucho al plato, sin escatimarlo, aproximadamente medio vaso en la sartén de hummus preparado.

Recetas caseras de hummus con foto

El hummus se puede servir como un refrigerio independiente con galletas, pan o verduras, en rodajas finas. A menudo se sirve como un complemento abundante para una ensalada ligera de vegetales. ¿Cómo cocinar hummus en casa? Para hacer esto, use alimentos enlatados o congelados, pero el sabor de la pasta será mejor si se cocina con ingredientes frescos..

Receta clásica de hummus de garbanzos

Para 500 g de hummus preparado, necesitará:

• 5 cucharadas de tahini.
• Un vaso de garbanzos secos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Jugo 1/2 Limón.
• Condimentos (zira, cilantro, comino, ají, asafétida), sal.

Cómo hacer hummus en casa:

1. Remoje los guisantes por la noche en 2 litros de agua, agregando una cucharadita de refresco (es necesario para eliminar los componentes que desencadenan la flatulencia). Durante este tiempo, los guisantes deberían hincharse, duplicando su tamaño..
2. Enjuague bien debajo de los garbanzos de agua corriente, por conveniencia use un colador.
3. Coloque una olla de guisantes en el fuego, viértala en 2 litros de agua y deje hervir. Una forma alternativa es cocinar garbanzos en una olla de cocción lenta..
4. Hervir 2 litros de agua por separado, ya que será necesario drenar el líquido en el que hierven los guisantes. Después de hervir, cambie el caldo a agua limpia..
5. Cocine los garbanzos hasta que la cáscara del guisante comience a pelarse. Toma de 30 a 90 minutos, dependiendo del cereal elegido. Cuando los garbanzos estén listos, drene el líquido en un recipiente aparte, luego será útil. Deja que los guisantes se enfríen y comienza a cocinar la pasta.
6. Coloque todos los ingredientes anteriores en una licuadora y agregue medio vaso del caldo restante. Encienda el dispositivo, espere hasta que el plato adquiera una consistencia uniforme, similar a la crema agria espesa. Si la pasta es muy espesa, agregue un poco más de líquido, luego mezcle el plato nuevamente con una licuadora.
7. Coloque la salsa resultante en el refrigerador durante al menos una hora para que se prepare. Después de eso, el hummus estará listo para usar. Se almacena en el refrigerador hasta por cinco días..

Cocinar con guisantes y harina de sésamo

Un plato tan nutritivo y sabroso como el hummus se puede preparar con guisantes y harina de sésamo. Una receta fácil no es la única ventaja de esta variación de cocción. El gran sabor del aperitivo se considera la principal delicia del hummus. No solo satisface rápidamente el hambre, sino que también beneficia al cuerpo. Si aún no ha decidido cómo cocinar hummus, le recomendamos usar la siguiente receta.

Ingredientes:

• tazas de harina de sésamo.
• 1.5 taza de garbanzos.
• 3 cucharadas de jugo de limón.
• Aceite de oliva.
• 3-4 dientes de ajo.
• Sal, pimienta roja molida, otras especias al gusto.

Receta:

1. Remojar los garbanzos durante la noche en agua.
2. Por la mañana, cambie el agua, salar los garbanzos y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Toma un par de horas.
3. Escurrir el caldo y triturar los guisantes hasta que se trituran..
4. Pelar los dientes de ajo y pasarlos por la prensa..
5. Las semillas de sésamo deben triturarse con un molinillo de café o una licuadora. Mezcle bien el polvo resultante con puré de guisantes, donde primero se agregan sal y pimienta.
6. Agregue jugo de limón y aceite de oliva al hummus, mezcle nuevamente. Después de esto, batir bien la masa y el plato estará listo..

Cómo hacer hummus de frijoles con jugo de limón

Necesitará:

• Tarro de frijoles oscuros enlatados.
• Ajo (1 diente).
• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Sal, comino, tahini, pimentón y pimiento rojo..
• Aceitunas negras y anacardos (opcional).

Proceso de cocción:

1. Usando un procesador de alimentos, muele el ajo hasta obtener una consistencia de pulpa..
2. Agregue los frijoles y un par de cucharadas de adobo que quedan en el frasco, una pizca de sal y una cucharadita de todos los condimentos enumerados, excepto el pimiento rojo (1/8 cucharada). Empuja todo a una masa homogénea.
3. Ponga hummus en un plato, adorne con aceitunas, nueces y pimentón.

Receta de lentejas

Cocinar hummus con lentejas y remolacha requiere un tiempo de preparación considerable. Por ejemplo, los garbanzos deben remojarse durante 10-12 horas y las remolachas hervidas u horneadas. Sin embargo, el resultado vale la pena. El hummus con lentejas tiene un sabor delicado y picante, y la remolacha agrega sabor al plato. El proceso de cocción dura unos 30 minutos..

Ingredientes:

• vasos de lentejas rojas.
• vasos de garbanzos.
• Un par de dientes de ajo.
• 2 remolachas.
• 2-3 cucharadas tahini.
• 1 cucharada semillas de sésamo.
• Pimienta negra molida, pimentón, semillas de alcaravea, aceite de sésamo.

Cómo cocinar hummus con lentejas y remolacha:

1. Lave bien las remolachas, frótelas con aceite de oliva y envuélvalas en papel de aluminio. Caliente el horno a 180 grados, coloque las remolachas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén blandas (aproximadamente una hora). Saca las remolachas, deja que se enfríen.
2. Enjuague los guisantes empapados durante la noche con agua corriente. Cocine los garbanzos en agua con sal y agregue las lentejas a la sartén 10 minutos antes de cocinarlas. Vierta el líquido en un recipiente aparte, luego será útil..
3. Precalienta la sartén, agrega un poco de aceite y fríe el ajo pasado por una prensa hasta que esté dorado.
4. Con una licuadora, muele guisantes, remolacha, lentejas, tahini. Agregue especias a la mezcla y mezcle nuevamente. Si el hummus es demasiado espeso, agregue el caldo que queda después de cocinar los guisantes y vuelva a batir la masa.
5. Coloque el plato en un plato hondo, con una cuchara, haga una depresión en el centro de la pasta, donde vierta el aceite de oliva (o salsa de mandarina), espolvoree suavemente el hummus con aceite de sésamo, espolvoree con semillas de sésamo y sirva en una mesa con panecillos, pajitas de zanahoria o pan de pita caliente..

Aprende a cocinar con lentejas y otras recetas.

Cómo y con qué comer un hummus de plato judío

Tradicionalmente, el hummus se sirve con pita. El plato terminado se coloca sobre el plato y se decora con nueces, hierbas, rodajas de limón y aceitunas. El hummus se usa a menudo como pasta de sándwich para pan, luego el aguacate sirve como decoración. La salsa judía se sirve tanto fría como caliente, pero la adición obligatoria al plato será pan pita o pan pita fresco, sin embargo, con pan fresco o galletas saladas, el hummus también es muy sabroso..

Contenido calórico y valor nutricional de un plato

Se recomienda que Hummus comience a comer porque es muy fácil evitar comer en exceso. Debido a la gran cantidad de fibra contenida en los garbanzos, una persona rápidamente tiene una sensación de saciedad. Para aquellos que siguen una dieta, la mejor opción es cocinar hummus sin tahini, para que la pasta permanezca baja en calorías, sin perder sus valiosas propiedades. El valor energético del plato es el siguiente:

• Grasas – 19,7 g
• Proteínas – 9.6 g.
• Carbohidratos – 21 g.

El plato oriental se ha vuelto muy popular en muchos países del mundo. Hay muchas opciones para su preparación, pero los ingredientes esenciales permanecen: tahini, guisantes (garbanzos), jugo de limón, ajo, aceite de oliva. La pasta combina bien con pan, verduras crudas, papas fritas, galletas saladas, champiñones, carne. Qué opción de refrigerio no elegiría, esta delicadeza inusual seguramente ganará su corazón. Con la ayuda del video aprenderá lo fácil que es cocinar pasta de garbanzos en casa.