Kaimak: qué es, recetas paso a paso para hacer queso crema en casa con una foto

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El extraordinario producto de leche agria Kaimak rara vez se encuentra en los estantes de las tiendas y no todos lograron probar un regalo tan inusual. Una masa tierna, dulce o salobre es un cruce entre requesón, crema agria y mantequilla. No solo es agradable de comer, el kaymak también es increíblemente saludable, tiene un alto valor nutricional.

¿Qué es kaymak?

Entre los famosos platos nacionales de su tierra natal, los residentes de Asia Central pueden nombrar kaimak, un sorprendente e inusual producto de leche agria. Es difícil encontrar un regalo en nuestras tiendas, por lo que pocas personas lo saben. Kaymak es un producto lácteo graso que varía en consistencia, sabor y color. Dependiendo de la región de fabricación y formulación, el derivado de la leche es:

  • similar a la crema agria espesa, crema, requesón;
  • agrio, dulce, salado, insípido;
  • blanco, amarillo claro, crema, marrón.

Estructura

Kaymak contiene una gran cantidad de vitaminas, macro, microelementos, se refiere a productos útiles para el cuerpo humano. El contenido de grasa del producto es de aproximadamente el 40%, y el refresco también se caracteriza por un alto contenido de calorías. Como resultado de la fermentación de la leche fermentada, se forma una microflora especial, que ayuda a que las golosinas sean fácilmente absorbidas y digeridas por el cuerpo. 100 g de queso único contienen 6,1 g de proteína, 23,5 g de grasa, 1,19 g de carbohidratos. El producto contiene la siguiente cantidad de elementos químicos:

  • A – 5,6%;
  • B2 – 11,1%;
  • B3 – 8%;
  • B12 – 13,3%;
  • H – 6,4%;
  • calcio – 12%;
  • potasio – 5,8%;
  • fósforo – 11.3%;
  • yodo – 6%;
  • molibdeno – 7.1%;
  • cobalto – 8%.

Kaymak en un plato

Beneficio y daño

Los expertos señalan los enormes beneficios de este derivado de la leche para niños y adolescentes durante su crecimiento activo. Debido a su alto contenido de calcio, el sistema musculoesquelético es compatible. Este elemento es importante para la salud del cabello, las uñas, los dientes. Los médicos recomiendan aumentar las dosis de calcio no solo a los niños, sino también a las personas de edad avanzada. Después de 50 años, es importante mantener una cantidad suficiente para evitar huesos frágiles, fallas en los procesos metabólicos. Debido a su alto contenido de calcio, se recomienda un derivado de la leche para las generaciones jóvenes y mayores..

Otro elemento importante de la composición es el fósforo, que es necesario para la formación adecuada del tejido óseo, la actividad del sistema musculoesquelético. Debido a la falta de este elemento, se interrumpe el funcionamiento del sistema nervioso y los riñones, se producen interrupciones en los procesos metabólicos de todo el organismo. Kaimak contiene una gran cantidad en proporciones iguales de fósforo y calcio, que brindan beneficios completos al interactuar entre sí..

El yodo, el potasio, las vitaminas y otros elementos apoyan colectivamente el trabajo de todos los sistemas, órganos del cuerpo humano. Con el consumo regular de este producto lácteo fermentado, se producen los siguientes cambios positivos:

  • mejora la condición de la piel, cabello, uñas;
  • la inmunidad se fortalece;
  • fatiga, irritabilidad, depresión son eliminados;
  • se mantiene la agudeza visual;
  • Apetito incrementado;
  • Se garantiza una función cardíaca adecuada;
  • mejora el metabolismo;
  • el sistema digestivo está normalizado;
  • mejora la actividad cerebral;
  • la síntesis de glóbulos blancos vuelve a la normalidad.

Aunque la composición de vitaminas y minerales de kaimak es reconocida como útil para personas de cualquier edad, existen varias contraindicaciones para el uso de este producto. Este derivado de la leche tiene un efecto negativo en las personas con sobrepeso debido al alto contenido de calorías, la capacidad de abrir el apetito. Aún así, los expertos no recomiendan disfrutar de este producto para personas con colesterol alto, con enfermedades del páncreas, hígado. Con la intolerancia individual a los productos lácteos y lácteos, tampoco debe comer dichos productos..

Puntos de vista

Kaimak se prepara en Tayikistán, Crimea, Tatarstán, Bashkiria, la región del Volga, en el Cáucaso y los Balcanes. Cada nación tiene su propia receta para la preparación de este manjar, pero la versión balcánica de la receta se considera clásica. Dependiendo de la tecnología de producción, el queso único de los Balcanes se divide en varios tipos:

  1. Joven. El producto se caracteriza por color blanco, textura suave, sabor ligeramente salado..
  2. Medio. Para obtener esta versión del derivado de la leche, se requiere exposición durante el día. La estructura del kaimak es densa, el color es amarillo, el sabor de la golosina será picante..
  3. Antiguo. La receta para la producción de tales productos proporciona una exposición de 1 a 2 meses. Los productos terminados son densos, sabor agrio-salado, amarillo.

Cómo lo hicieron

Para hacer un queso único, solo necesitas leche. Cuanto mayor sea su contenido de grasa, mejor saldrá la golosina. Se obtiene un producto tradicional de los Balcanes después de calentar la materia prima a 80-90 grados. La leche calentada se vierte en cuencos poco profundos, se enfría. Después de 12-15 horas, se retira la espuma de la superficie. Se presenta en tinas de madera, se agrega, se enfría y se sirve. Para dar un sabor picante, el producto de leche fermentada se mantiene caliente durante varios días. La producción industrial difiere solo en volúmenes, y se respeta la tecnología tradicional..

Leche en una jarra

Como hacer en casa

Hay varias formas de preparar kaimak en casa utilizando tecnología de diferentes países. Después del tratamiento térmico en la superficie de la leche, la crema, la crema agria, se forma una espuma, que se convierte en la materia prima para el kaimak. La leche o crema de vaca a menudo se usa para cocinar, pero se pueden encontrar recetas con lácteos de oveja..

Receta Kaimak

Si en su área es difícil comprar un increíble producto de leche agria, hágalo usted mismo. Para hacer kaymak en casa, necesitará un mínimo de ingredientes: crema de grasa, crema agria o leche entera. El proceso de cocción no es complicado, sino problemático. Use uno de los siguientes métodos. Hay opciones que están listas en unas pocas horas, mientras que otras pueden tomar toda una semana para cocinar..

Hecho de crema

  • Tiempo: 30 horas.
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Contenido calórico: 750 kcal / 100 g.
  • Propósito: producto lácteo fermentado.
  • Cocina: Balcánica.
  • Dificultad: media.

Para convertir la crema habitual en un delicioso manjar, deberá esperar más de un día, pero su paciencia se verá recompensada con productos lácteos fermentados delicados, sabrosos y saludables de nuestra propia producción. Después de la solidificación, la masa se volverá espesa, similar al petróleo. Si quieres hacer salsa de kaymak, calienta ligeramente el derivado de la leche. Nuevamente se volverá homogéneo y fluido, conveniente para uso futuro..

Ingredientes:

  • crema alta en grasa – 1 l;
  • kéfir – 0.5 l.

Metodo de cocinar:

  1. Vierte la crema en un tazón de cerámica ancho y coloca los platos en el horno. La capa debe ser de aproximadamente 1,5 cm. Colar a baja temperatura hasta que se forme una espuma marrón..
  2. Tome una olla de barro, transfiera la espuma resultante a ella..
  3. Repita el procedimiento hasta que se forme espuma en la superficie..
  4. Deje la masa recolectada tibia durante 24 horas, combinándola con kéfir, y luego envíela al refrigerador.
  5. La masa debe enfriarse, después de lo cual se puede comer..

Crema casera kaymak

De la leche

  • Tiempo: 16 horas.
  • Porciones por envase: 5-6 personas.
  • Calorías: 750 kcal / 100 g.
  • Propósito: producto lácteo fermentado.
  • Cocina: Balcánica.
  • Dificultad: media.

Para la siguiente opción, necesitará leche fresca entera. Utilice un producto natural, sin conservantes y sin ningún tipo de procesamiento. El sabor y el aroma del plato terminado dependen directamente de la calidad de las materias primas. Después de enfriar, el producto se solidifica, se vuelve similar en textura a la mantequilla. Un trozo de kaimak pegado en un exuberante trozo de tortilla tibia dará verdadero placer a los conocedores de comida sabrosa y sencilla..

Ingredientes:

  • leche fresca – 5 l.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir la leche, verter el líquido hervido en pequeños recipientes abiertos (aproximadamente 350 ml de volumen). Dejar actuar durante 15 horas cubierto con una gasa.
  2. Tome un recipiente pequeño o una jarra, recoja espuma de leche en un recipiente de acero. Debe recoger con cuidado, sin mezclar el contenido del recipiente..
  3. Batir la masa con una batidora para que sea homogénea.
  4. Coloque el recipiente en un baño de agua y caliente la masa, pero no hierva. No olvides remover.
  5. Si lo desea, la masa se puede salar o agregar azúcar..
  6. Verter en un plato hondo, tapar y refrigerar.

Queso crema de leche

Sadky Kaimak

  • Tiempo: 7 horas.
  • Porciones por envase: 5-6 personas.
  • Contenido calórico: 750 kcal / 100 g.
  • Propósito: producto lácteo fermentado.
  • Cocina: Balcánica.
  • Dificultad: media.

La suave masa dulce es una adición ideal para panqueques, panqueques y otros pasteles. Esta es una extensión ideal para un pastel o pan caliente. La consistencia cremosa del producto terminado atraerá tanto a niños como a adultos. El proceso de cocción no requiere conocimientos y habilidades especiales. Siga las instrucciones para obtener un producto de leche fermentada delicioso y sorprendentemente saludable..

Ingredientes:

  • crema grasa – 3 vasos;
  • azúcar regular y de vainilla – al gusto;
  • limón – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Combine 2 tazas de crema y azúcar de vainilla y cocine a fuego lento hasta que espese..
  2. Tome una pequeña cantidad de la mezcla y gotee en agua fría. Si la crema se ha espesado, es hora de retirar el Kaimak de la estufa..
  3. Deje que la mezcla se enfríe y bátala con una batidora, agregando gradualmente el jugo de 1 limón..
  4. Vierta otro vaso de crema en la mezcla batida y vuelva a batir..
  5. Agregue azúcar al gusto si lo desea..
  6. La masa debe mantenerse en el refrigerador durante 5 horas, después de lo cual puede usarse para el propósito previsto..

Cuajada dulce

Ensalada de verduras con kaymak

  • Tiempo: 10 minutos.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido calórico: 214 kcal / 100 g.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: Balcánica.
  • Dificultad: fácil.

Si desea sorprender a su familia e invitados con una ensalada inusual y sabrosa, use la siguiente receta. Una combinación inusual del sabor suave y cremoso del queso Kaimak, los tomates agrios y un aderezo original impresionará a todos los que prueben tal delicia. Entre los ingredientes están las semillas de chía. Si no pudo comprarlos, reemplace el componente con semillas de sésamo o semillas de lino.

Ingredientes:

  • tomates – 2 piezas .;
  • aceite de oliva – 2 cucharadas l.
  • Kaymak – 4 cucharadas l.
  • espinacas – 40 g;
  • semillas de chia – 2 cucharaditas;
  • vinagre balsámico – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Ponga las verduras en una ensaladera profunda.
  2. Dados De Tomate.
  3. Kaymak puso rodajas pequeñas con una cuchara.
  4. Sazonar con aceite y vinagre..
  5. Espolvorear con semillas de chia.

Ensalada de verduras con requesón

Con que comer

Kaymak se puede comer como un plato independiente en su forma pura o endulzado con miel (mermelada) antes de servir. Este derivado de la leche a menudo complementa panqueques, panqueques, albóndigas, donas. El producto de leche agria se come junto con la cazuela de requesón, el pudín, se lava con té o café. Sirven una delicadeza delicada a una variedad de cereales. Hay recetas para cocinar verduras en kaymak.

El requesón Kaimak se usa en Japón como parte de sushi, rollos y otras delicias. Los productos de consistencia cremosa para pasteles de queso y otros fines de confitería se usan activamente. Kaymak se come en forma de pan para untar o un pastel, tostadas. Un producto lácteo fermentado se usa para preparar salsas, aderezos, comer con frutas y bayas, y se agrega al pescado, cerdo, cordero, pollo. Puedes encontrar recetas para masa y ensaladas kaimak.

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