Lucio relleno: recetas paso a paso con fotos. Cómo cocinar un lucio relleno en el horno

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Si está planeando una gran fiesta, y aún no ha encontrado nada interesante, intente hornear el lucio entero. Puede comenzar un pescado con todo lo que se encuentra: arroz, champiñones, papas e incluso espinacas. Aprende todos los detalles de cocinar este plato.

Cómo cocinar lucio relleno

Un plato complejo adecuado para cualquier celebración es un lucio con varios rellenos. La ventaja de este pez es que puedes comprarlo en una tienda durante todo el año. Para que la preparación del lucio relleno no se convierta en una verdadera prueba para la anfitriona, primero es importante elegir la carcasa adecuada. Para hacer esto, tenga en cuenta los siguientes consejos:

  • Para elegir un buen pez, preste atención al moco que cubre las escamas. Es necesario para una buena maniobrabilidad de los peces en el agua, y también le informa al comprador sobre la frescura de la carcasa..
  • El siguiente criterio de selección es el color de los tejidos debajo de las branquias. Si levanta la capa externa de las branquias, entonces la carne del interior debe ser brillante, rosa saturada.
  • El lucio relleno será más fácil, y el plato terminado resultará más sabroso si compra un pescado de hasta dos años. Su peso aproximado es de 1.5-2 kg, y su longitud es de 45-50 centímetros.
  • Para eliminar el olor a barro y algas, el pescado se puede remojar en vinagre con agua o jugo de limón con especias..

Relleno para Lucio Relleno

Un lucio relleno también es bueno porque puedes llenar su interior con casi todo lo que hay en el refrigerador. Tradicionalmente, el relleno para lucio relleno consiste en una mezcla de vegetales guisados, pan blanco empapado y varios gramos de manteca de cerdo. En esta composición clásica, el último componente juega un papel importante. El salo está saturado de grasa desde el interior y no permite que la piel permanezca seca después de freír. Va bien con pescado y productos poco familiares, por ejemplo: con champiñones frescos, huevos y queso crema suave..

Cómo cortar lucio relleno

Puedes poner cualquier relleno en el pescado, pero primero debes cortarlo adecuadamente. Hay tres opciones para el procesamiento paso a paso:

  1. Cortar la pica para rellenar todo. Para hacer esto, se hace una pequeña incisión transversal cerca de la cabeza, se retira cuidadosamente el interior, se separa la cresta de la carne con un cuchillo afilado.
  2. ¿Cómo rellenar un lucio desde la cresta? Comience a pelar el pescado de la cáscara de la cabeza, haga 2 cortes a lo largo de la cresta. Extiende suavemente la carne, tira de la columna hacia ti junto con la aleta dorsal y los intestinos..
  3. Antes de meter el lucio en la cáscara, es necesario quitar cuidadosamente la piel del pescado sin dañarlo. Golpeando la carne con un cuchillo afilado, aprietan la piel y, cuando alcanzan la cola, cortan la cresta con unas tijeras. Después de tal corte, es necesario enjuagar la piel con agua..

Piel de lucio en una tabla de cortar y carne en un plato

Cómo decorar lucio relleno

Durante mucho tiempo, el lucio ha sido llamado la reina del pescado: no solo por su sabor, sino también por su aspecto presentable en la mesa festiva. Para que el plato atraiga la atención de los invitados y provoque apetito, debe poder presentarlo. Puedes decorar un lucio relleno con lechuga, mayonesa, semillas de granada, limón y aceitunas. Aunque no se coman la cabeza del lucio, seguramente lo colocarán en el plato para crear una impresión holística.

Recetas rellenas de lucio

Desde el lucio grande puedes cocinar deliciosos pasteles de vapor y poner los huesos del pescado en tu oreja. Sin embargo, si tienes la suerte de comprar un pescado de hasta dos kilogramos, es un pecado dejar carne tierna en albóndigas. Intente rellenarlo, especialmente porque hay muchas opciones. Por ejemplo, en Israel, el pescado con relleno se hierve en cáscaras de cebolla, en Europa el cadáver se rellena con espinacas y en Rusia hay una excelente receta para el lucio relleno con arroz. Intenta hornear un pescado de acuerdo con una de las opciones propuestas.

Lucio Relleno en el Horno

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 120 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

El lucio relleno en el horno casi siempre se prepara y esta receta con una foto no es una excepción. Como relleno, intente usar hojas de espinaca congeladas o frescas, ya que estos verdes se venden en la tienda durante todo el año, lo que no se puede decir sobre otras especies. En verano, el pescado irá relleno de acedera, remolacha o zanahoria. Y si horneas un lucio con ajo, se volverá aún más sabroso.

Ingredientes:

  • lucio – 1.2-1.5 kg;
  • espinacas – 4 racimos;
  • queso crema – 400 g;
  • rábano picante – 4 cucharadas. l.
  • huevos – 4 piezas;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Limpia el pez quitando las entrañas y la columna con huesos a través de la cresta.
  2. Lave bien las espinacas de la arena, seque con una toalla y pique.
  3. En un procesador de alimentos, bata los huevos con queso crema..
  4. Mezclar espinacas, huevo y crema y rábano picante.
  5. Coloque el abdomen del pez hacia abajo y coloque la carcasa a través de la incisión en la espalda..
  6. Envuelva el pescado en pergamino, póngalo en una bandeja para hornear. No es necesario coser la piel.
  7. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos..

Lucio relleno listo en un plato

Lucio relleno de champiñones

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 3-4 porciones.
  • Platos calóricos: 130 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El lucio relleno de champiñones es especialmente sabroso si agrega un poco de crema al relleno. Incluso la leche de contenido medio en grasa es adecuada, ya que no tiene que batirla a una densidad. En cuanto a los hongos, aquí puedes confiar completamente en tu intuición. Son adecuados tanto los champiñones artificiales como los hongos porcini nobles. Es cierto que no se recomienda el uso de cocineros secos. Aprende a cocinar y decorar pescado a partir de una receta con fotos.

Ingredientes:

  • champiñones – 8 piezas .;
  • lucio – 1 pc .;
  • crema – 1 cucharada;
  • vino blanco – 1 cucharada;
  • crema agria – 200 g;
  • almidón – 1 cucharada l.
  • tomillo – 2 ramas;
  • perejil.

Metodo de cocinar:

  1. Corta el pescado a lo largo de la cresta, quita las entrañas y los huesos. Enjuague, deje secar un poco.
  2. Hervir champiñones frescos en vino blanco durante unos 5 minutos, desechar en un colador.
  3. Hervir la crema, agregar el almidón disuelto en agua en una corriente delgada..
  4. Cortar las ramitas de perejil y tomillo. Mezclar con crema.
  5. Cortar los champiñones en dados, mezclar con la masa cremosa.
  6. Con esta mezcla, rellena el interior del lucio, cose la parte posterior con hilo.
  7. Cubra con crema agria de pescado, ponga en una bandeja para hornear.
  8. Hornee hasta que esté completamente cocido a 180 grados.

Lucio relleno de champiñones en un plato

Lucio Relleno Hebreo

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 146 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: judía.
  • Dificultad: media.

Lucio relleno en hebreo, o pescado gefilte: un plato característico para cualquier día festivo en Israel. Cada ama de casa sabe cocinar el lucio correctamente y lo hace a su manera, lo que necesariamente difiere de la opción de su vecino. Como resultado, hay millones de recetas. Pruébalo y harás un delicioso pescado con un simple relleno vegetal a la manera judía.

Ingredientes:

  • lucio – 1 pc .;
  • huevo – 1 pc .;
  • cebolla – 4 piezas;
  • azúcar – 1 cucharadita;
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • migas de pan – 2 cucharadas l.
  • zanahorias – 2 piezas;
  • cáscara de cebolla – 1 puñado;
  • pimienta de Jamaica – 3-4 piezas;
  • hoja de laurel – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Separe cuidadosamente la columna vertebral del filete. No te cortes la cabeza.
  2. Pelar y freír la mitad de la cebolla, picar la segunda parte en trozos gruesos.
  3. Gira el filete de lucio en una picadora de carne, mezcla con cebolla.
  4. Agregue el huevo, los condimentos, el azúcar, el empanado a la mezcla y mezcle.
  5. Llena el interior con carne picada, coloca el relleno no demasiado apretado. Coser un agujero.
  6. Haga un caldo de zanahorias, cebollas y espinas de pescado. Pimienta, la sal no es necesaria.
  7. Pon la cáscara de cebolla en un tazón y luego pesca.
  8. Después de una hora, retire del fuego, drene el agua y retire la carcasa en frío..

Lucio Relleno Al Horno

Lucio Relleno de Arroz

  • Tiempo de cocción: 2.5 horas..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 198 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El lucio relleno es un proceso simple. Todo lo que se necesita es poner la carne picada en una piel previamente pelada con una cuchara. Sin embargo, incluso aquí hay algunos matices. No es necesario presionar el relleno con una cuchara, de lo contrario, la piel explotará durante la cocción y la apariencia del plato se arruinará. Si rellena pescado con arroz, como en el siguiente fotorrecepto paso a paso, hierva y enfríe los granos por adelantado..

Ingredientes:

  • lucio – 1 kg;
  • granos de arroz – 100 g;
  • zanahoria – 1 pc .;
  • Cebolla de Crimea – 1 pc .;
  • huevo – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Separar la piel de los huesos. Retire todos los huesos de la carne..
  2. Moler las cebollas con zanahorias y filete de pescado en una licuadora.
  3. Agregue sus especias favoritas, si lo desea, ponga las verduras. Mezcla todo.
  4. Mezclar arroz hervido con carne picada. Llena la piel con la mezcla..
  5. Coloque la carcasa en el papel de aluminio, baje la cabeza, envuélvala.
  6. Es necesario hornear pescado a una temperatura de 180 grados.
  7. Después de una hora y media, abra el papel aluminio y continúe horneando.
  8. Lucio ya preparado relleno de arroz se ve hermoso en un plato con rodajas de limón y una red de mayonesa.

Lucio relleno en una fuente

Lucio de gelatina rellena

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 156 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Hay muchas opciones para rellenar lucio. A algunas personas les gusta este plato con relleno de crema, mientras que otras prefieren agregar albaricoques secos, manzanas e incluso piñas. Sin embargo, el lucio más ventajoso se ve en forma de aspic. Además, no necesita preparar el caldo con anticipación: lo recibirá en el proceso de cocción del pescado relleno. Asegúrese de agregar un poco de gelatina al caldo, de lo contrario su relleno simplemente permanecerá líquido.

Ingredientes:

  • lucio – 1 pc .;
  • sémola – 2 cucharadas l.
  • cebolla – 1 pc .;
  • zanahoria – 1 pc .;
  • gelatina – 1 sobre;
  • pan de trigo – 2 rebanadas;
  • leche – 1/3 st.
  • pimienta negra – al gusto;
  • nuez moscada – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Destripa el interior sin dañar la piel..
  2. Moler el filete con un procesador de alimentos junto con cebollas.
  3. Remoja las rebanadas de pan en leche, agrega la carne picada con sémola.
  4. Pon el relleno sobre la piel, dale la forma de un pez.
  5. Venda la carcasa para que la gasa tense bien la piel..
  6. Hacer espinas de pescado y caldo de zanahorias.
  7. Hervir la carcasa durante un cuarto de hora en agua, luego enfriar.
  8. Ponga rebanadas de pescado y zanahorias en ensaladeras profundas.
  9. Verter el contenido del caldo mezclado con gelatina. No es necesario mezclar.
  10. El lucio relleno debe permanecer en el frío durante 5-6 horas hasta que esté completamente congelado..

Lucio relleno con limón en aspic

Lucio relleno en papel de aluminio

  • Tiempo de cocción: 60 minutos..
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Platos calóricos: 120 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El lucio relleno en papel de aluminio resulta especialmente sabroso, porque en realidad se cocina en su propio jugo. En esta receta paso a paso para el relleno, no se usa un simple filete de pescado con migas de pan, sino puré de papas, por lo que el plato se vuelve más jugoso. Rellenado de esta manera, el pescado mantiene su forma perfectamente durante y después de freír, por lo que no habrá problemas para decorar el plato. Aprende a hacer este regalo de vacaciones.

Ingredientes:

  • lucio – 1 pc .;
  • manteca de cerdo – 200 g;
  • papas – 2 piezas .;
  • ajo – 2 cabezas;
  • salsa de soja – 1 cucharada l.
  • jugo de medio limón.

Metodo de cocinar:

  1. Limpia el pescado. Retire el filete, separado de los huesos de la carne..
  2. El filete con papas y manteca se debe picar en una licuadora.
  3. Agregue la salsa de limón y el jugo, sal y pimienta a la carne picada. Revuelva con una espátula de silicona..
  4. Llena la piel con carne picada. Coser la piel del pez con cuidado. Transfiera la carcasa a papel de aluminio.
  5. Pon la sartén en el horno durante 1 hora..
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