Marinada de barbacoa de cerdo: la receta más deliciosa

El contenido del articulo

• Cómo marinar brochetas de cerdo
• Cuánto encurtir
• Receta de adobo de cerdo
• Con cebolla
• Con vinagre
• Con mayonesa
• Encurtido Rápido
• Con limón
• Clásico
• Granada
• Del agua mineral
• Con kéfir
• De kiwi
• Marinar carne de cerdo a la barbacoa – consejos

Para hacer un plato delicioso con carbón o en el horno, vale la pena elegir la marinada adecuada para el kebab de cerdo. Hay una gran cantidad de opciones de decapado: receta armenia, georgiana, abjasia, clásica y muchas otras. Todos ellos sugieren el uso de varias especias, verduras, hierbas aromáticas y condimentos..

Cómo marinar brochetas de cerdo

Para que el plato de carbón sea más aromático y suave, debes marinar adecuadamente la carne de cerdo para la barbacoa. Por sí misma, esta carne se considera suave, pero el adobo mejora esta propiedad, haciendo que las fibras de cerdo sean aún más tiernas. Además, el proceso de decapado supone que la carne adquirirá nuevos sabores, las hierbas y especias mejorarán su aroma y lo harán apetitoso..

Hay muchas opciones para marinar carne en brochetas de cerdo. Puede comenzar con el más simple y rápido: espolvoree rebanadas de carne con sal y pimienta negra, si lo desea, intente agregar otras especias. Una opción común y clásica es la marinada de vinagre de cebolla, a base de jugo de tomate. Los rellenos con zumos de frutas (granada, manzana, kiwi) se están volviendo populares hoy en día..

La opción más simple es usar jugo de limón con cebolla y pimiento. Este adobo agrio le da a la carne un ligero amargor, pero su salinidad aumenta el vertido de ajo con salsa de soja. Los adobos dulces también son populares: usan jugo de tomate para esto. El kéfir y el agua mineral hacen que la carne sea más jugosa debido a las burbujas de dióxido de carbono. En el adobo de tomate, el cerdo es ligeramente dulce y el vino tinto lo hace agrio.

El procedimiento de decapado correcto es el siguiente: corte la carne fría en porciones, mezcle todas las especias, jugos y condimentos, sumerja la carne en esta mezcla o frótela por todos lados, cambiando con cebolla y verduras. Es necesario sumergir completamente la carne de cerdo en la marinada, de modo que la cubra con una capa uniforme. Después de un cierto tiempo de infusión, las piezas se retiran, se ensartan en brochetas y se asan en carbón. Para preservar la jugosidad del cerdo, debe regar periódicamente la superficie con el resto de la salsa durante la fritura..

Cuánto encurtir

Después de seleccionar los productos que se van a verter, la pregunta lógica será: ¿cuánto tiempo lleva encurtir los pinchos de carne de cerdo? La duración de la infusión depende de la decisión de los cocineros. Los procesos más rápidos duran hasta 3 horas, en promedio sostienen piezas durante 3-5 horas e, idealmente, 1-2 días. Cuanto más tiempo se mantenga la carne en la mezcla de marinado, más intenso será el sabor y más suave será la consistencia..

Receta de adobo de cerdo

Encontrar las recetas correctas para marinar shish kebab de cerdo es fácil, porque hay tantas que cualquier cocinero manejará este proceso. Puede elegir una receta de cocina basada en el uso de hierbas, adjika, vino o incluso cebolla con cerveza. Algunas opciones ofrecen una receta paso a paso o una receta con una foto para mostrar claramente a los cocineros cómo encurtir las preparaciones de carne para obtener el plato más delicioso.

Con cebolla

• Tiempo de cocción: 10 minutos..
• Porciones por envase: 7 personas.
• Platos calóricos: 20 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

La forma más fácil de cocinar carne al horno es con brochetas de carne de cerdo en escabeche de cebolla, para las cuales no necesita pasar mucho tiempo. Debido a la asignación de jugo de cebolla, la carne no se broncea, sino que se destruye entre las fibras, lo que la hace suave y blanda. Para 1 kg de carne, debe tomar 1 kg de cebolla para obtener un rico sabor del refrigerio final. Para la fabricación necesitará una licuadora o un procesador de alimentos..

Ingredientes:

• cebollas – 1 kg;
• pimienta negra molida – 20 g;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• sal – una pizca;
• azúcar – 5 g;
• jugo de limón – 40 ml;
• cilantro – una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Pela la cebolla, córtala en cubos pequeños, muele la hoja de laurel o aplástala con las manos.
2. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una papilla suave, encurtir la carne durante la noche, dejar en el refrigerador.
3. En lugar de jugo de limón, es aceptable tomar vinagre de mesa de 6 o 9%.

Con vinagre

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Platos calóricos: 306 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Cómo cocinar la marinada de vinagre te ayudará a encontrar la receta a continuación. Se diferencia de las opciones habituales en que implica el uso de vinagre de vino blanco, y no una esencia de mesa. La combinación de un componente tan suave con especias y vegetales picantes hace que el relleno sea aromático y picante, lo que le da el sabor necesario del cerdo. Esta opción original atraerá a los invitados y amigos más que la clásica..

Ingredientes:

• ajo – 3 dientes;
• cebolla – 2 piezas;
• vinagre de vino blanco – 40 ml;
• aceite de sésamo – 60 ml;
• azúcar – 10 g;
• pimiento picante – 3 vainas;
• clavos – 2 g;
• romero – una pizca;
• canela – 10 g;
• tomillo – una pizca;
• tomillo – una pizca;
• hoja de laurel – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Exprima el ajo a través de una prensa, pique finamente la cebolla, pique el pimiento picante por la mitad.
2. Revuelva todos los ingredientes, vierta la carne durante la noche, retire en frío.
3. En la mañana, agregue un colador, deje que el líquido drene, sazone con eneldo fresco picado si lo desea..

Con mayonesa

• Tiempo de cocción: 10 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Cómo cocinar la marinada para carne de cerdo a la barbacoa con mayonesa, enseñe las instrucciones a continuación. Esta es una de las recetas más simples y más comunes, para las cuales es mejor tomar salsa de mayonesa grasa de Provence sin aditivos, mezclar con salsa de tomate. Este último será bueno para elegir con una marca para barbacoa, porque hay las especias necesarias, pero clásicas.

Ingredientes:

• cebollas – 4 piezas .;
• condimento para parrilla – un paquete;
• humo líquido – 10 ml;
• mayonesa – 40 ml;
• salsa de tomate – 40 ml;
• mostaza de mesa – 10 ml;
• ajo – 3 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Corte las cebollas en aros, espolvoree los trozos de carne con el condimento..
2. Engrasarlos con una mezcla de mayonesa, salsa de tomate con mostaza, ajo machacado.
3. Dejar durante 2 horas en un lugar fresco..

Encurtido Rápido

• Tiempo de cocción: 10 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 31 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Una receta paso a paso para la marinada rápida es fácil incluso para los principiantes, porque implica el uso de ingredientes picados y verterlos en trozos de carne preparados. Sobre la base de esto, como sugiere la receta armenia, se encuentra la cebolla, complementada con cilantro picado, jugo de limón y condimentos aromáticos. A diferencia de otros adobos, este resulta ser líquido, y cómo hacerlo bien, aprenderá más.

Ingredientes:

• cebollas – 5 piezas;
• agua – medio vaso;
• perejil — un montón;
• cilantro — un racimo;
• limón -? ORDENADOR PERSONAL.;
• sal gruesa – 10 g;
• cilantro molido – 10 g;
• nuez moscada – 10 g;
• pimiento rojo – 10 g;
• pimienta negra – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las cebollas, picarlas en cubos, picar las verduras, exprimir el jugo del limón..
2. Revuelva todos los productos, marine la carne de cerdo durante 3 horas..

Con limón

• Tiempo de cocción: 10 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 23 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

A continuación se describe cómo cocinar la marinada para carne de cerdo con limón y cebolla. La combinación original de jugo de limón con aros de cebolla hará que la carne sea jugosa y fragante, y cuando se muerda, se sentirán fibras delicadas. La menta fresca le da picante al relleno, que se siente con un ligero y refrescante frío y enfatiza el apetitoso sabor de la carne frita..

Ingredientes:

• cebollas – 2 piezas;
• limón – 1 pc .;
• ajo – 5 dientes;
• menta fresca – 2 tallos.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los aros de cebolla, ajo, empujar a través de la prensa..
2. Escaldar el limón con agua hirviendo, cortar por la mitad. Deje una parte para la decoración, exprima el jugo de la segunda. Manos para romper menta.
3. Rallar las rodajas de carne con jugo, ajo, espolvorear con aros de cebolla y hojas de menta. Dejar debajo de la película y presionar durante 4 horas, ensartar los pinchos mezclados con aros de cebolla, freír hasta que estén tiernos.
4. Al servir, decorar con rodajas de limón..

Clásico

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 18 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Es fácil hacer una marinada clásica de cerdo, ya que utiliza un mínimo de componentes que se encuentran en cada ama de casa que se respeta. Una salsa de barbacoa simple preservará el sabor natural de la carne, dándole un toque nuevo y sutil de sabor exquisito y enfatizará el aroma natural. A todos los que lo probaron les gustará esta opción, ya que solo mejora el sabor natural de la carne de cerdo..

Ingredientes:

• vinagre 9% – 100 ml;
• sal – 20 g;
• pimienta negra molida – una pizca;
• cebollas: medio kilo;
• agua – un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Pela las cebollas, pica finamente, agrega agua.
2. Agregue los componentes restantes, insista 15 minutos.
3. Vierta el cerdo en rodajas durante 3 horas, fríalo hasta que esté tierno.

Granada

• Tiempo de cocción: 10 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad: fácil.

Una receta tradicional georgiana sugiere hacer una marinada de barbacoa con jugo de granada, lo que le dará a la carne un nuevo sabor único. La combinación de jugo agrio y astringente de una fruta saludable con una mezcla de especias clásicas hace que el shish kebab sea picante y muy fragante. Del mismo modo, puede cocinar la marinada con jugo de arándano o cualquier otra baya ácida..

Ingredientes:

• cebollas – 4 piezas .;
• jugo de granada – 650 ml;
• aceite vegetal – 40 ml;
• Lúpulo Suneli – 20 g;
• semillas de cilantro – 5 g;
• pimienta negra – 5 g;
• sal – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar aros de cebolla, mezclar con carne de cerdo.
2. Espolvorea con especias trituradas con cilantro. Después de mezclar, vierta el jugo con aceite vegetal, amase nuevamente.
3. Cubra con un plato, ponga opresión, mantenga durante 2 días, revolviendo ocasionalmente.

Del agua mineral

• Tiempo de cocción: 10 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 181 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Un sabor agridulce agradable se distingue por una marinada de cerdo en agua mineral que, según la receta, se mezcla con mayonesa grasa provenzal. Puede diversificarlo con inclusiones de rodajas de tomate y rodajas de pimiento rojo, lo que enfatizará el sabor del kebab de cerdo y lo hará más apetitoso. Todos los invitados apreciarán el plato nutritivo..

Ingredientes:

• mayonesa – 250 ml;
• crema agria – 20 ml;
• agua mineral con gas – 20 ml;
• pimienta negra – 20 g;
• sal – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle mayonesa con crema agria, agregue especias y agua mineral.
2. Coloque los trozos de carne, sostenga hasta que las brasas estén cocidas. Opcionalmente, agregue aros de cebolla, rodajas de tomate y pimiento al freír.

Con kéfir

• Tiempo de cocción: 10 minutos..
• Porciones por envase: 15 personas.
• Platos calóricos: 105 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Otra receta simple para el adobo de barbacoa con kéfir ayudará a hacer un delicioso plato delicioso, al tiempo que conserva la jugosidad y la suavidad de la carne. Esta opción es adecuada para la mayoría de los tipos de carne, y no solo para carne de cerdo. Puede diversificarlo agregando cerveza oscura para dar un ligero tono de malta y un color caramelo a la corteza. Sin ella, obtienes una superficie dorada clara.

Ingredientes:

• kéfir – medio litro;
• ajo – 20 g;
• sal – 25 g;
• miel líquida – 15 ml;
• limón – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Muele el ajo pelado con una licuadora, sal, agrega jugo de limón con miel.
2. Vierta el kéfir, mezcle, marine la carne durante 3-4 horas, fría hasta que estén tiernos.

De kiwi

• Tiempo de cocción: media hora..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 228 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

La receta armenia para el relleno tiene otra variedad: adobo para kiwi kebab, que le da a la carne un exquisito sabor agridulce. Debido al contenido de ácido en la fruta, el cerdo se afloja, lo que hace que sus fibras sean más suaves y tiernas. Para mantener la carne picante, use pimienta negra molida tradicional, diluyéndola con fragante o blanca si lo desea.

Ingredientes:

• Kiwi – 1 kg .;
• cebollas – 3 piezas;
• aceite vegetal – 20 ml;
• sal – 20 g;
• pimienta negra – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Pela el kiwi, muélelo con una licuadora, un tenedor o una rejilla.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en aros, sal.
3. Mezclar todos los ingredientes, marinar la carne durante media hora..

Marinar carne de cerdo a la barbacoa – consejos

Para que el adobo de adobo de cerdo cocido no decepcione al cocinero, vale la pena seguir el consejo de profesionales:

• para un kebab jugoso, no es necesario cortar la carne demasiado finamente para que cuando se marina no se convierta en puré de papas;
• al freír sobre brasas, es necesario asegurarse de que la barbacoa no se seque y espolvorear con el resto de la salsa;
• la marinada clásica de cebolla se diversifica fácilmente agregando cilantro, mejorana, albahaca y salvia;
• una salsa deliciosa es una mezcla de aceite, cebolla roja, albahaca, salvia, vino blanco, aceite de oliva y azúcar;
• se puede preparar un buen vertido a base de cebolla, ajo, yogurt natural, jengibre molido, cilantro, semillas de alcaravea, cilantro y cardamomo;
• Sirva la barbacoa mejor con tomates frescos, pan de pita caucásico y hierbas;
• la marinada de vino se puede hacer en base a vino blanco, champán o ciruela;
• Además de la base de kéfir, puede hacer un relleno de bronceado, mayonesa, leche horneada fermentada;
• la mayonesa con cebolla se considera una salsa universal para cualquier kebab de carne.