Masa de levadura para pasteles al horno: recetas

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Hacer pasteles caseros es todo un arte que no todos pueden dominar. Es especialmente difícil aprender a hacer masa de levadura en pasteles en el horno. Hay muchas maneras de cocinarlo, sabiendo cuál puede convertirse en un verdadero maestro en el campo de la cocción..

Como hacer masa de levadura

Hay dos métodos principales:

  1. Opaco. Antes de hacer masa de levadura para pasteles, la levadura se diluye con líquido tibio. Agregue azúcar, un poco de harina. La mezcla resultante hace espuma. Luego se agregan otros productos, se amasan, se mantienen calientes hasta que se aumentan. Avena adecuada para pasteles horneados.
  2. Sin blindaje El azúcar se disuelve en el líquido y se agrega levadura. Cuando se derriten, combine con otros productos. Amasar vagabundea por un tiempo, aumenta. Este método es adecuado para productos fritos..

¿Se puede congelar la masa de levadura?

Esta pregunta preocupa a todos los que intentan ahorrar tiempo en la cocina. ¿Es posible congelar la masa de levadura? Sí, pero debes hacerlo bien. Después del primer calentamiento, la masa se debe dividir en porciones, empacar cada una en un paquete y congelarla. En los primeros días, la temperatura en la cámara debe ser lo más baja posible (de -20 a -30 grados). Después de un par de semanas, puede establecer el modo en -10 … -17 ° C. La vida útil de la pieza de trabajo no debe exceder los cuatro meses..

Formas de pastel

Los pasteles pueden ser ovalados, redondos, cuadrados, triangulares, todos se verán geniales, como en la foto. Cada amante elige el tamaño de forma independiente, pero en la mayoría de los casos salen aproximadamente de una palma. Antes de formar pasteles con masa de levadura, las palmas deben limpiarse con aceite. Es aconsejable trabajar con las manos, porque el bulto sale muy suave y flexible..

Pasteles rosados

Receta de masa de levadura Patty

La base líquida es un componente importante del amasado. Puede elegir una receta de masa de levadura para pasteles con leche, agua, kéfir, crema agria, agua mineral. Se agregan varios aditivos aromatizantes en el lote en función de lo que será el relleno. Para hornear con papas, repollo, arroz y huevo, se prepara una preparación fresca. Para productos con rellenos de frutas, por ejemplo, con manzanas, haga dulces.

Rápido

Una gran opción para todas las personas con tiempo limitado. La receta de una masa de levadura rápida no requiere pruebas. Debes cocinar la masa, hacer un lote e inmediatamente puedes esculpir y hornear el producto. La cantidad de harina no está indicada, ya que puede ser diferente en densidad y otros parámetros, por lo tanto, ponga tanto como la masa tome.

Ingredientes:

  • agua tibia – 330 ml;
  • harina;
  • levadura seca – 21 g;
  • huevos – 3 piezas;
  • leche tibia – 1.5 tazas;
  • mantequilla magra – 45 ml;
  • azúcar – 75 g;
  • mantequilla (suave) – 25 g.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta la levadura con agua tibia. Vierte azúcar y 150 gramos de harina. Mantenga la masa caliente durante 15-20 minutos..
  2. Vierta la leche, agregue dos tipos de mantequilla, testículos.
  3. Vertiendo la harina tamizada gradualmente, amase una bola suave. Inmediatamente forme productos y hornee.

Bola de masa

Con levadura seca

La gran mayoría de las amas de casa modernas prefieren el uso de este producto, porque es fácil de comprar y hay menos dificultades para trabajar con él. La masa de levadura en levadura seca debe ser suave, con burbujas de aire en su interior. Si repite correctamente todos los pasos, luego de amasar y probar, el bulto aumentará tres veces.

Ingredientes:

  • levadura activa seca – 12 g;
  • leche – 315 ml;
  • harina – 4.5-5 vasos;
  • azúcar – 15 g;
  • huevos – 3 piezas;
  • sal – 3 pellizcos;
  • aceite vegetal – 70 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Revuelva la leche tibia con levadura. Agregue un poco de harina y azúcar granulada. Deje la masa caliente hasta que burbujee.
  2. Vierte la harina en una taza profunda. Vierta la masa.
  3. Cucharetear. Agregar mantequilla, huevos.
  4. Forma una pelota con tus manos. Mantenga un par de horas debajo de la tapa.
  5. Recuerda de nuevo. Mantenga el calor hasta que el bulto sea tres veces más grande..

Masa antes de enrollar

Aéreo

Lo más difícil es hacer tales productos horneados que no se habrían endurecido después de un día. Tendrá éxito si amasa la masa de levadura aireada para pasteles en el horno de acuerdo con la receta propuesta. Hornear con él permanece suave durante mucho tiempo, pero es posible que ni siquiera lo notes, porque se come al instante. Recuerda cómo hacer una masa para pasteles de aire exuberante.

Ingredientes:

  • yogur – 0,75 l;
  • huevos – 3 piezas;
  • refresco – 2 pellizcos;
  • harina – 8-9 vasos;
  • azúcar – 3 cucharadas l.
  • sal – 1.5 cucharaditas;
  • margarina – 0.3 kg;
  • almidón de papa – 1.5 cucharaditas;
  • levadura de alta velocidad – 15 g;
  • aceite vegetal – 75 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Calienta el yogur a 38-39 grados, disuelve la mitad del azúcar granulada y la levadura en él..
  2. Después de 10 minutos, agregue los huevos, la margarina suave, el almidón, la mantequilla, agregue el azúcar restante y la harina..
  3. Amasar bien, mantener un par de horas calientes.

Exuberante pastelería en una tabla de cortar

En crema agria

Es muy popular utilizar productos lácteos fermentados como base para amasar. Hacer masa de levadura sobre crema agria es un proceso muy simple con un resultado exitoso garantizado. Puede amasar manualmente o en una máquina de pan, eligiendo el programa adecuado. No hay sal en la receta, pero si agregarla o no depende del relleno que elija. Si está fresco, puede salar la pieza de trabajo..

Ingredientes:

  • harina – 0.8 kg;
  • huevos – 3 piezas;
  • agua – 80 ml;
  • crema agria – 0.4 l;
  • levadura – 11 g;
  • azúcar granulada – 3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Revuelva la levadura con agua tibia, no la toque durante un cuarto de hora..
  2. Batir el azúcar de huevo con una batidora. Añadir crema agria.
  3. Vierta la masa en otros productos..
  4. Amasar agregando un poco de harina. Mantener una hora caliente.

Masa de pastel de levadura

En kéfir

Esta receta también se puede clasificar como rápida. La masa de levadura de kéfir para pasteles en el horno es muy adecuada debido al uso de un producto lácteo fermentado. Adecuado tanto para postres como para platos de carne. Asegúrese de recordar cómo hacer masa de levadura de kéfir para pasteles en el horno. Es poco probable que pueda encontrar una receta más simple.

Ingredientes:

  • kéfir – 0,33 l;
  • harina – 4.5 tazas;
  • levadura viva prensada – 45 g;
  • sal – 1.5 cucharaditas;
  • aceite vegetal: dos tercios de un vaso;
  • azúcar granulada – 40 g.

Metodo de cocinar:

  1. Caliente una pequeña mezcla de kéfir y aceite vegetal. Agregue azúcar, levadura, sal. Mezclar suavemente.
  2. Vierta la harina en un recipiente hondo. Rellenar con masa.
  3. Amasar, formar una pelota. Cubra con un paño o una tapa, deje durante una hora debajo de una toalla limpia en un lugar cálido. Coloque los productos terminados en una bandeja para hornear, no los toque durante un cuarto de hora y luego hornee.

Masa de reposteria

En leche

Usando la siguiente receta, obtendrás una masa magnífica y aireada. La masa en la leche para pasteles es más adecuada para deliciosos pasteles con un relleno dulce. Puede usar frutas, mermelada, requesón, nueces, miel, leche condensada. La masa de levadura para pasteles en el horno de leche seguramente te complacerá, porque trabajar con ella es un placer.

Ingredientes:

  • leche – 0.3 l;
  • harina – 0.5-0.6 kg;
  • levadura prensada – 25 g;
  • sal – un par de pellizcos;
  • azúcar granulada – 2 cucharadas l.
  • aceite vegetal – 30 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Disolver la levadura en leche tibia con azúcar, 5 cucharadas. l harina, sal. Mantenga media hora en un lugar donde no haya corrientes de aire..
  2. Cuando aparezcan burbujas en la masa, mezcle con aceite vegetal..
  3. Mientras agrega harina, amase una bola suave. Deja un par de horas para que quede bien..

Masa de levadura en un recipiente de vidrio.

Dulce

La masa preparada de acuerdo con la siguiente receta se puede usar no solo para pasteles, sino también para panecillos, bagels, pasteles de queso y otros pasteles, que se verán muy bien en la foto. La masa de levadura dulce es fácil de preparar. Resulta muy tierno, se eleva bien. Masa de levadura dulce para pasteles en el horno, debes aprender a cocinar a todas las amas de casa que quieren mimar a sus seres queridos con deliciosos postres.

Ingredientes:

  • leche – 0.5 l;
  • levadura seca – 25 g;
  • sal – 2 pellizcos;
  • mantequilla – 0.2 kg;
  • harina – 0.9-1 kg;
  • huevos – 4 piezas;
  • azúcar granulada – 320 g;
  • vainillina – 30 g.

Metodo de cocinar:

  1. Disolver la levadura en leche tibia, mezclar. Vierte 4 cucharadas. l azúcar y alrededor de 10 cucharadas. l harina. Mantenga esta mezcla caliente durante media hora..
  2. Batir el azúcar granulada restante con huevos y vainilla. Agregue mantequilla derretida y masa.
  3. Comience a verter harina, revolviendo constantemente. Amasar. La masa debe ser suave y no pegarse a sus manos. Cúbralo con un paño y manténgalo caliente durante una hora..
  4. Recuerda eso. Deja por otra hora. Comienza a formar productos.

La base de los pasteles.

Choux

Otra muy buena receta. La masa de levadura choux para pasteles en el horno se hace con la adición de agua hirviendo, por eso recibió su nombre. Sus productos permanecen suaves y sabrosos durante varios días seguidos. La masa de crema de levadura para pasteles en el horno también se puede usar para otros horneados, por ejemplo, rollos. Recuerda como cocinarlo.

Ingredientes:

  • harina – 0.9 kg;
  • azúcar – 1.5 cucharadas l.
  • agua hirviendo – 345 ml;
  • levadura seca – 17 g;
  • aceite vegetal – 4.5 cucharadas. l.
  • agua – 335 ml;
  • sal – 1.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Disuelva la levadura mezclada con azúcar en agua tibia, sal.
  2. Agregar aceite vegetal.
  3. Vierta la mezcla resultante en un recipiente con harina tamizada y mezcle vigorosamente.
  4. Vierta agua hirviendo rápidamente y amase. Inmediatamente puedes comenzar a formar productos.

Crema pastelera

Mantequilla

Una gran opción, adecuada para cualquier relleno dulce. La receta para la masa de levadura de mantequilla es simple. No es necesario hacer una masa, lote también. La masa de levadura para pasteles en el horno durante dos o dos horas y media es adecuada. Este tiempo es suficiente para decidir sobre el relleno. Hay varias opciones maravillosas: mermelada de bayas, mermelada de manzana, requesón con azúcar.

Ingredientes:

  • leche – 0,33 l;
  • harina – 0.8-0.9 kg;
  • sal – 1 cucharadita;
  • vainillina – 7-8 g;
  • azúcar granulada – 150 g;
  • yemas – 4 piezas;
  • levadura seca – 4 cucharaditas.
  • mantequilla mantequilla – 0.15 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Calienta la leche. Disolver la levadura con azúcar, sal..
  2. Mezclar la mantequilla con harina, yemas, vainilla. Vierta la mezcla de leche suavemente, revolviendo con una cuchara..
  3. No toque el tocho de mantequilla durante 2-2.5 horas. Se duplicará o triplicará.

Masa de levadura dulce

En el agua

La siguiente receta será manejada incluso por la persona para quien el horneado nunca ha tenido éxito antes. La masa de levadura en agua de levadura seca es muy simple de hacer, no requiere productos caros. Necesitará tomar solo un par de huevos, harina, un poco de sal y azúcar granulada, aceite vegetal. La masa de levadura para pasteles en el horno se eleva perfectamente, como se puede ver en la foto.

Ingredientes:

  • harina – 6 vasos;
  • aceite vegetal – 6 cucharadas l.
  • agua – 1.5 tazas;
  • sal – 3 pellizcos;
  • huevos – 3 piezas;
  • levadura seca – 1.5 cucharaditas;
  • azúcar – 1.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle agua tibia con levadura, azúcar granulada, sal. Un cuarto de hora no tocar.
  2. Poco a poco agregue harina a la masa y mezcle. Entra los testículos, mantequilla.
  3. Amasar una pelota que no se adhiera a sus palmas. Mantenlo cubierto durante una hora y media.

Tazón de masa en un plato

Pasteles de levadura al horno – secretos de cocina

Recuerda algunos consejos:

  1. Antes de hornear, engrasarlos con la yema. Masa de levadura para pasteles horneados cubiertos con un color dorado.
  2. Es aconsejable extender los productos con la conexión hacia arriba en la bandeja para hornear.
  3. Al elegir una receta para pasteles en el horno de masa de levadura, lea cuidadosamente la lista de ingredientes y sígala estrictamente..
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