Meat Zrazy: recetas con fotos

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Las apetitosas albóndigas con relleno son muy sabrosas, nutritivas, se pueden servir no solo en una mesa ordinaria, sino también en una ocasión festiva. Tradicionalmente llamado zrazy. Hay muchas recetas para cocinar este plato en casa. ¿Quieres hacer un almuerzo o cena abundante? Recuerda algunos de los mejores..

Cómo cocinar zrazy con carne

Este es un plato tradicional de la cocina lituana, conocido desde la antigüedad y popular en muchos países eslavos. Inicialmente, estaban hechos de un trozo de carne astillado, en el que se envolvió el relleno. Este último se preparó a partir de hongos, cereales, verduras, huevos, hierbas y otros productos. El resultado fue una especie de pastel de carne con relleno. Ahora la base está hecha de puré de papas o carne picada. La versión moderna del plato es más como pasteles, en el que en lugar de papas o carne.

Hay algunos consejos para ayudarlo a hacer que la carne zraza sea más correcta:

  1. La carne picada debe pasar por la picadora de carne al menos dos veces para que las chuletas estén suaves. Asegúrese de agregar huevos, sal y pimienta, cebolla picada, una hogaza de leche empapada en leche.
  2. Es mejor guisar los espacios en salsa con crema agria o yogurt.
  3. Para la carne picada es mejor tomar carne no muy grasosa.
  4. Asegúrese de sazonar las chuletas con galletas saladas, sémola o harina antes de freír.
  5. En una sartén o la forma de la pieza de trabajo, debe colocarla con la costura hacia abajo. El riesgo de que se rompan disminuirá.
  6. Zrazy se cocina en el horno, olla de cocción lenta, en una sartén. A veces se fríen y luego se apagan.

Rellenos en el horno

Con este método de procesamiento, el plato resulta menos grasiento. La carne loca en el horno se puede hornear tanto cruda como después de freírla previamente. En el primer caso, ajuste la temperatura a 200-220 grados y cocine unos 45 minutos. Si las chuletas ya están medio cocidas en una sartén, entonces deben estar menos horneadas. Suficiente durante 10-15 minutos a 180 grados.

En una olla de cocción lenta

Con este aparato podrá cocinar platos no menos sabrosos que en el horno. Es mejor llevar el zrazy con carne picada en una olla de cocción lenta a la mitad de la preparación en el modo «Hornear», y luego molerlo con salsa o sin él utilizando la función «Estofado». No solo serán excelentes en sabor, sino también beneficiosos para el cuerpo. El proceso de cocción en la olla de cocción lenta tomará un poco más de tiempo que en el horno..

Listo zrazy de carne picada en un plato

Receta de carne zraza

Puedes hacer un plato con una gran variedad de carne picada o incluso combinarlos. Adecuado de cerdo, ternera, pollo, pavo. Incluso hay pasteles de pescado rellenos. Al elegir una receta de zraz con carne, debe tener en cuenta su complejidad, contenido calórico y cuánto tiempo le llevará el proceso de cocción. En general, el plato es relativamente simple de implementar, por lo que no debería tener dificultades.

Patata

  • Tiempo de cocción: 45-50 minutos..
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Platos calóricos: 2674 kcal.
  • Propósito: almuerzo.
  • Cocina: Ucraniana.
  • Dificultad: fácil.

Un excelente plato, para probar algo similar a los panqueques de papa, pero mucho más satisfactorio. Las papas con carne se pueden preparar a partir de carne de res, ternera, cerdo, pollo. La opción de ave será la más baja en calorías. Para el almuerzo, la papa zrazy con carne se sirve con una ensalada ligera de verduras frescas y salsa de crema agria. Se sirven dos chuletas por porción para un adulto..

Ingredientes:

  • papas – 6 piezas .;
  • huevos de codorniz – 2 piezas .;
  • aceite magro – 100 ml;
  • ternera – 0.2 kg;
  • migas de pan;
  • harina – 1.5 cucharadas. l.
  • migas de pan – 2.5 cucharadas. l.
  • pimienta negra molida – tres pizcas;
  • zanahorias – 50 g;
  • sal – 1.5 cucharaditas;
  • cebolla – 1 pequeña.

Metodo de cocinar:

  1. Prepara carne picada. Fría en aceite vegetal con la adición de cebolla picada, sal y pimienta. En medio de la cocción, ponga las zanahorias ralladas en una sartén, mezcle.
  2. Cocine las papas en su piel. Enfriar, pelar, cortar en trozos. Machaca agregando huevos, harina.
  3. Divide la masa de papa en seis pasteles idénticos. Ponga un poco de carne picada en el centro de cada uno. Reúna los bordes para formar chuletas ovales. Pan cada uno en pan rallado.
  4. Lubrique el molde con aceite. Coloque los espacios en blanco y hornee a 200 grados durante media hora..

Papa loca al horno con relleno de carne

Carne picada con huevo

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Comidas calóricas: 3421 kcal.
  • Propósito: cena, vacaciones.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Los zrazy rellenos con huevo se ven muy bien cortados e incluso se pueden servir en la mesa festiva. Se hornean en el horno, por lo que son suaves y jugosos. Además de estas chuletas, se prepara una salsa de tomate fragante, que agrega brillo a su sabor. Servirlos preferiblemente con puré de papas, ensalada de verduras o incluso sin acompañamiento..

Ingredientes:

  • carne picada – 0,75 g;
  • pimienta negro;
  • pan blanco – 3 rebanadas (rancio);
  • crema agria – 4.5 cucharadas. l.
  • leche – 150 ml;
  • cebollas – 3 pequeñas;
  • caldo de carne – 0,75 l;
  • huevos de gallina: 1 entero y 1 yema;
  • pasta de tomate – 3 cucharadas l.
  • ajo – 3 dientes;
  • verdes – un montón;
  • mantequilla – 75 g;
  • huevos de codorniz – 12 piezas;
  • harina – 1.5 cucharadas. l.
  • sal, nuez moscada, especias, pimienta negra molida;
  • zanahorias – 4 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Remoja el pan con leche.
  2. Freír la cebolla picada en aceite hasta que esté dorada. Revuelva con carne picada, pulpa de pan exprimido. Sal pimienta. Agregue nuez moscada, huevo de gallina y yema, ajo machacado. Amasar la carne picada y batirla muchas veces. Dejar en el refrigerador durante media hora..
  3. Huevos de codorniz duros, cáscara. Rallar las zanahorias. Picar las verduras.
  4. Haga 12 tortillas de carne picada. Espolvorea cada una con verduras y zanahorias ralladas. Coloque el huevo en el centro, pellizque los bordes y forme una forma ovalada con las manos..
  5. Poner en un molde recubierto de aceite y hornear en un horno, precalentado a 180 grados, media hora.
  6. Freír la harina en una sartén seca, agregar mantequilla, pasta de tomate. Revuelva, cocine por 5-7 minutos.
  7. Enfriar ligeramente la masa resultante. Revuelva con un batidor, vierta el caldo. Llevar a hervir. Sal, pimienta, agregue condimentos a su gusto. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Agregue la crema agria y apague cuando hierva. Sirve el zrazy, córtalos en dos mitades y vierte la salsa de tomate resultante. Puedes decorar con hierbas frescas.

Carne picada a la parrilla zrazy con huevo

Productores de papa

 

  • Tiempo de cocción: 45 minutos..
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Platos calóricos: 2023 kcal.
  • Propósito: almuerzo.
  • Cocina: Bielorrusa.
  • Dificultad: fácil.

El plato preparado de acuerdo con la siguiente receta paso a paso es muy aficionado a los habitantes de Bielorrusia, como todo lo que se hace con papas o con su adición. Un par de esas albóndigas se convertirá en un plato principal completo para el almuerzo de un adulto. Las papas zrazy con carne picada en una sartén se cocinan muy rápido, solo tiene que freírlas durante cinco minutos por un lado y un poco menos de tiempo por el otro.

Ingredientes:

  • papa – 6 piezas .;
  • aceite vegetal – 0.5 l;
  • harina – 120 g;
  • pimienta sal;
  • huevos – 2 piezas;
  • migas de pan;
  • cebolla – 2 piezas;
  • carne picada – 0.2 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Pase la carne picada a través de una picadora de carne de cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén. Estofado de carne picada allí, agregando una segunda cebolla, picada en cubitos pequeños.
  2. Hervir las papas en su piel, rallarlas finamente. Revuelva con huevos, harina, sal, pimienta. Deberías obtener una masa homogénea.
  3. Divide la masa de papa en cuatro partes y haz un pastel con cada una. Coloque la carne picada en el medio y forme chuletas ovaladas. Pan rallado empanado.
  4. Vierte medio litro de aceite en la olla. Caliéntalo, fríe las papas con carne hasta obtener una superficie rosada.

Papa loca rellena de carne picada con verduras

Con champiñones

  1. Tiempo de cocción: 1,5 horas..
  2. Porciones por envase: 8 personas.
  3. Contenido calórico: 4367 kcal.
  4. Destino: cena.
  5. Cocina: Europea.
  6. Dificultad: por encima del promedio.

La carne loca con champiñones es un plato delicioso en el que los productos se combinan perfectamente entre sí. Estas deliciosas chuletas se complementan muy bien con cualquier guarnición: puré de papas, arroz hervido o trigo sarraceno. Para cocinar, puede usar carne de cerdo picada, carne de res o ambos tipos de carne. El sabor de las chuletas se vuelve aún más interesante debido al empanado de nueces trituradas y queso rallado.

Ingredientes:

  • carne picada – 1 kg;
  • aceite vegetal;
  • papas – 2 piezas .;
  • sal pimienta;
  • harina – 2 cucharadas l.
  • cebolla – 2 piezas;
  • nueces trituradas – medio vaso;
  • ajo – 2 dientes;
  • queso – 100 g;
  • huevos – 4 piezas;
  • crema agria – 2 cucharadas. l.
  • champiñones – 200 g.

Metodo de cocinar:

  1. Moler y freír las cebollas. Rallar papas crudas. Mezclarlos con carne picada, dos huevos, ajo machacado, pimienta y sal..
  2. Saltear los champiñones picados.
  3. Hervir y cortar los dos huevos restantes. Revuelva con champiñones y crema agria.
  4. Combine nueces machacadas, harina y queso rallado.
  5. Haga tortillas con carne picada, ponga un poco de relleno de champiñones en el medio. Formar chuletas ovales y empanadas con una mezcla de nueces y queso. Freír por ambos lados en una sartén.

Zrazy de carne picada al horno rellena de champiñones

Con queso

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Comidas calóricas: 1932 kcal.
  • Destino: cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La carne loca con queso es muy jugosa, porque se agregan tomates frescos y verduras al relleno. En esta receta, se sugiere freírlos en una sartén, pero si desea que el plato sea más saludable, hornee en el horno o use una caldera doble para cocinar. Las chuletas rellenas de queso caliente derretido y tomates atraerán no solo a los adultos, sino también a los pequeños gourmets.

Ingredientes:

  • carne de cerdo – 100 g;
  • harina;
  • carne de res – 150 g;
  • ajo – 1 diente;
  • yema de huevo – 1 pc .;
  • eneldo – medio manojo;
  • jengibre: media cucharadita;
  • tomate – 1 medio;
  •  
  • queso – 60 g;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. De los dos tipos de carne y pan, previamente inundados con leche, se hace carne picada. Agregue la yema, el jengibre molido, la sal.
  2. Mezcle el tomate picado con las hierbas picadas, el ajo picado y el queso rallado..
  3. Haga algunos pasteles planos de carne picada. Coloca el relleno de queso en el centro y forma un taco ovalado.
  4. Empane cada pieza de trabajo en harina y fría por ambos lados.

Carne picada de zraza con relleno de queso cortado

Con arroz

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 3111 kcal.
  • Propósito: almuerzo.
  • Cocina: Ucraniana.
  • Dificultad: media.

Si desea cocinar algo sustancial, preste atención a la siguiente receta. Los Zrazy con arroz están bien fritos, se obtienen moderadamente jugosos. Se recomienda servirlos con salsa de tomate o crema, verduras. Puede agregar un huevo cocido cortado en cubos en el relleno, pero luego los cereales se deben poner un poco menos de lo indicado en la receta.

Ingredientes:

  • carne picada – 750 g;
  • huevos: 1 entero y 1 yema;
  • aceite magro – 120 ml;
  • sal – 1.5 cucharadas. l.
  • rábano picante seco – dos pellizcos;
  • pan rallado – 120 g;
  • pimienta negra: un par de pellizcos;
  • arroz largo – 7.5 cucharadas. l.
  • leche – 150 ml;
  • pan blanco – 150 g;
  • cebolla – 150 g.

Metodo de cocinar:

  1. Moler el pan sin costras, llenar con leche.
  2. Moler cebollas, freír en una pequeña cantidad de aceite. Mezclar con arroz hervido, sal, pimienta..
  3. En la carne picada, agregue el huevo, la yema, el pan. Sal, pimienta, poner rábano picante.
  4. Hacer pasteles de carne picada. Extender un poco de arroz en el centro, formar chuletas. Pan en pan rallado y freír en aceite vegetal por ambos lados.

Zraza en un plato

Pollo picada

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 2743 kcal.
  • Propósito: almuerzo.
  • Cocina: lituana.
  • Dificultad: fácil.

El pollo Zrazy con huevo tendrá menos calorías que un plato similar de carne de res o cerdo. Si se adhiere a los alimentos dietéticos, hornee en el horno, o más bien haga un par en una olla de cocción lenta o doble caldera. Asegúrese de agregar más verduras frescas al relleno, de lo contrario, el plato puede parecer demasiado fresco y no lo suficientemente sabroso..

Ingredientes:

  • filete de pollo – 1 kg;
  • ajo – 4 dientes;
  • huevos – 4 piezas;
  • pan blanco – 4 rebanadas;
  • verdes – un montón;
  • sal pimienta;
  • pan rallado – 300 g.

Metodo de cocinar:

  1. Filete empapado en agua, pan y ajo en una picadora de carne. Revuelva con huevo, sal, pimienta..
  2. Moler los huevos duros y mezclar con hierbas picadas.
  3. Haga tortillas con carne picada, ponga el relleno en el centro. Forma zrazy, empanizado en pan rallado.
  4. Póngalos en una forma engrasada con aceite vegetal. Hornee a 200 grados durante media hora.

Zraza de pollo picado relleno de huevos y verduras

Cortado

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos..
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Platos calóricos: 3811 kcal.
  • Destino: cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: alta.

La carne picada cocinada con una picadora de carne es muy sabrosa, pero cocinada a mano con un cuchillo afilado es aún mejor. La carne picada zrazy debe cocinarse con mucho cuidado, ya que pueden mantener su forma deficiente. Para las amas de casa experimentadas, esto no presentará ninguna dificultad, pero los principiantes en el campo de la cocina tendrán que trabajar duro..

Ingredientes:

  • carne de res – 750 g;
  • aceite magro;
  • manteca de cerdo – 150 g;
  • pan rallado – 220 g;
  • papas – 1 grande;
  • sal pimienta;
  • cebolla – 3 piezas;
  • mantequilla – 15 g;
  • ajo – 3 dientes;
  • perejil — un racimo pequeño;
  • pan empapado en leche – 3 rebanadas.

Metodo de cocinar:

  1. Picar y freír una cebolla.
  2. Picar la carne fina y finamente con un cuchillo. Pase la manteca, la cebolla, las papas, el pan y el ajo a través de una picadora de carne. Revuelva con carne picada, sal, pimienta.
  3. Combina las cebollas fritas con los huevos cocidos picados. Agregue verduras picadas, sal, pimienta, mantequilla..
  4. Haga pasteles con la carne picada, ponga el huevo llenándolos y gire el zrazy. Sartén y freír en una sartén por ambos lados.

Carne picada a la parrilla zrazy en un plato

De carne de res

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Platos calóricos: 2981 kcal.
  • Destino: cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Zrazy natural de carne de res: un gran plato abundante, perfecto para la cena. Sirva mejor con arroz hervido, trigo sarraceno y puré de verduras. Para cocinar, es mejor elegir trozos de carne no demasiado grasos. La composición del relleno incluye aceitunas negras, queso duro y cebolla verde. Esto hace que el sabor del plato sea picante y muy interesante..

Ingredientes:

  • carne de res – 0.5 kg;
  • eneldo – varias ramas;
  • pan – 2 rebanadas;
  • sal, pimienta negra molida;
  • aceitunas – 5-7 piezas;
  • queso – 50 g;
  • cebollas verdes – 50 g;
  • aceite vegetal – 1 cucharada l.
  • leche – 50 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Remoja el pan en leche.
  2. Prepara carne picada. Agregue el pan exprimido, sal, pimienta, mezcle bien.
  3. Picar las aceitunas y las cebollas verdes finamente. Revuelva con queso rallado.
  4. Divide la carne picada en varios pasteles. Poner en cada relleno de aceitunas con queso y cebolla. Formar los corvejones.
  5. Póngalos en un plato curtido con mantequilla. Hornee a 220 grados en el horno durante 20 minutos. Espolvorea con eneldo picado antes de servir..

Carne molida zrazy en una sartén

Con col

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 4100 kcal.
  • Propósito: almuerzo.
  • Cocina: Ucraniana.
  • Dificultad: debajo del promedio.

Es probable que un plato preparado de acuerdo con la siguiente receta atraiga a las personas a las que les gustan los rollos de repollo y otros alimentos que agregan repollo. Resulta ser muy satisfactorio, sabroso. En zrazy con carne y repollo, la verdura se agrega en un estofado para que el relleno sea suave. Recuerde cómo cocinar estas deliciosas chuletas e intente tratar a los miembros de su familia con ellas..

Ingredientes:

  • carne picada de cerdo y ternera – 0.8 kg;
  • harina;
  • arco 0 4 pequeño;
  • huevos – 2 piezas;
  • ajo – 2 dientes;
  • repollo – 0.6 kg;
  • sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Picar el repollo y un par de cebollas, freír y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Revuelva con los huevos duros en cubos pequeños..
  2. Desplaza las cebollas y el ajo restantes en una picadora de carne, mezcla con carne picada. Sal pimienta. Agregue un vaso incompleto de agua fría, mezcle.
  3. Divide la carne picada en 12 grumos idénticos. Haga un pastel de cada uno, llénelo con col y forme una bola blanca.
  4. Doblar los espacios en blanco en forma engrasada, cubrir. Cocine en el horno a 180 grados durante media hora..

Zrazy de carne picada rellena de col

Relleno de carne picada

Puede llenar las albóndigas no solo con huevos, aunque lo hacen en la mayoría de los casos. El relleno para carne picada zraz puede consistir en los siguientes productos:

  • chucrut con champiñones hervidos, tocino y cebolla;
  • nueces trituradas con ciruelas pasas y mantequilla;
  • calamares picados con cebolla;
  • puré de papas con mostaza;
  • Vegetales hervidos;
  • jamón con queso;
  • gachas de trigo sarraceno con champiñones.
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