Oreja de salmón rosado: recetas

El contenido del articulo

• Como cocinar oreja de salmón rosado
• Receta de sopa de pescado de salmón rosado
• De la cabeza y la cola
• Sopa
• Fuera de mi cabeza
• De pescado congelado
• De comida enlatada
• Con crema
• Con mijo
• En una olla de cocción lenta
• Con arroz
• Con huevo
• Como hacer sopa de salmón rosado – consejos del chef

Un pequeño pez de una gran familia de salmones que vive en los océanos Pacífico y Ártico es el salmón rosado. Saludable y sabroso, con carne rosada, es ampliamente utilizado en la cocina. Se fríe en masa y a la parrilla, al horno, salado. También hierven una oreja hermosa, que tiene un aroma increíble..

Como cocinar oreja de salmón rosado

La primera comida para la cena es una tradición constante de la cocina rusa. No es el último lugar entre los primeros platos la sopa de pescado, la sopa de pescado, cuyas recetas existen tanto como las azafatas. En un caldo de pescado de río o de mar, con pimienta, laurel y otras especias, la oreja fragante tiene admiradores no solo entre los pescadores. Una base maravillosa para ello son los salmones. Por ejemplo, la sopa de salmón rosado es merecidamente considerada la más deliciosa entre los primeros platos de pescado. Tradicionalmente, se cocina desde la cabeza, la cola y las aletas, utilizando la parte principal de la carcasa para un delicioso segundo plato..

Receta de sopa de pescado de salmón rosado

Si sus seres queridos aman y aprecian los platos de pescado, entonces necesita una receta paso a paso para la sopa de salmón rosado. En casa, cocinar no es para nada difícil, pero no es peor que en los restaurantes más caros del mundo. De una docena de recetas que difieren en composición y método de preparación, elija la suya, que se convertirá en una sopa de pescado especial en su familia. Con y sin papas, con cereales de diversos tipos, con la adición de crema: cada opción de plato que se describe a continuación es inusual, sabrosa y aromática..

De la cabeza y la cola

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 48 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Como de costumbre, la oreja se cocina desde la cabeza y la cola del salmón rosado, porque la carne «ceremonial» acondicionada se usa para preparar deliciosos platos principales en porciones. Y con razón, los huesos de la cabeza y las plumas de las aletas son la mejor parte del pescado cuando se trata de caldo. Y la carne en la cola y la cabeza es suficiente para hacer que la oreja se vea rica, deleitando a los comedores con el verdadero sabor de los peces caros..

Ingredientes:

• la cabeza y la cola del salmón rosado: de 3 peces;
• papas (medianas) – 5-6 piezas;
• zanahorias (grandes) – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• verdes – 1 manojo;
• sal, pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Antes de cocinar la oreja, enjuague bien las cabezas y las colas del pescado. Asegúrate de eliminar las branquias, ya que hacen que el caldo esté fangoso e insípido. Llena las partes de pescado con agua, agrega sal.
2. Hervir el salmón rosado hasta que esté cocido. Veinte minutos después de hervir es suficiente para que el pescado se cocine. Vierte el caldo en otra sartén, cuela.
3. Dados pelados tubérculos de patata, cebolla, zanahoria. Si no le gustan las cebollas hervidas en la sopa, puede cocinarla entera con el pescado y luego retirarla. Muele las zanahorias si lo deseas.
4. Hierve el caldo de pescado, agrégale papas. Después de diez minutos, mezcle el resto de las verduras. Revisa el plato para ver si hay sal, agrega pimienta.
5. Después de otros diez minutos, el oído estará listo. Durante este tiempo, separe la carne de pescado hervida de los huesos y la piel, desarme la cabeza, casi todo es comestible. Agregue las rebanadas de salmón rosado a la sartén, espolvoree con hierbas picadas, espere a que hierva y retire la sopa del fuego..

Sopa

• Tiempo de cocción: 40-50 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 52 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Es muy afortunado si tienes el pescado vivo o recién hecho. Una rica sopa con salmón rosado fresco tiene un sabor más brillante y un aroma único. Incluso hirviendo una oreja de la cabeza y la cola de un salmón rosado que no conocía la congelación, sentirás la diferencia. Pero agregue un trozo de pulpa de pescado hervida al plato, de modo que convierta el primer plato en una obra maestra culinaria. Para disfrutar el sabor del buen pescado, use cuidadosamente especias que tengan un olor fuerte y específico.

Ingredientes:

• pequeño salmón rosado fresco – 1 pc .;
• papas – 3-5 piezas .;
• perejil – 1 manojo;
• sal, negro y pimienta de Jamaica, laurel.

Metodo de cocinar:

1. Cuidadosamente limpie el pescado de escamas, lavado, intestino. No tires el caviar, es extremadamente sabroso. Cortar la cabeza, la cola, las aletas, sacar la columna vertebral. Eliminar las branquias, es importante! Necesitarás 400-500 gramos de filete de salmón rosado, el resto de la carne se puede usar para otros platos.
2. Hervir la cabeza, la cola, los huesos durante 15-20 minutos. El caldo debe producir 1.2-1.5 litros. Para hacer el caldo transparente, retire la espuma después de que hierva. No te olvides de sal.
3. Saca los trozos de pescado. La carne de la cola y la cabeza necesita ser despojada, colar el caldo a través de una gasa.
4. Hervir el caldo de pescado, agregarle papas. No intente cortar las papas demasiado pequeñas: las rodajas deben ser medianas, de tamaño uniforme.
5. Coloque en la oreja hirviendo trozos de filete de pescado (6 piezas), cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
6. Agregue pedazos pequeños de pescado de la cabeza y la cola, una o dos hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica (3-4 guisantes cada una) a la sartén.
7. Deje que el plato insista debajo de la tapa, después de cinco minutos retire la lavrushka de la sartén. La sopa está lista para servir. Espolvorea oreja caliente con perejil fresco en un tazón ya.

Fuera de mi cabeza

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 48 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Es cierto que la cabeza de pescado es el mejor producto para la sopa de pescado. El caldo que contiene no es graso, sino rico, aromático. A altas concentraciones, se convierte fácilmente en gelatina. La oreja de la cabeza del salmón rosado es especialmente buena. Se hierve rápidamente, el caldo le da un sabor claro, aromático y sabroso. Solo es importante eliminar las branquias de antemano y enjuagar bien las cavidades debajo de ellas. Dentro de la cabeza, todo lo suave es comestible y saludable: tanto las piezas oscuras como las claras se pueden enviar al oído..

Ingredientes:

• cabezas de salmón rosado – 5-6 piezas;
• papas – 4-5 piezas .;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• raíz de perejil 1/2 uds .;
• aceite vegetal – 1-2 cucharadas l.
• eneldo – 1 manojo pequeño;
• sal, pimienta, laurel.

Metodo de cocinar:

1. Antes de preparar la oreja, se deben enjuagar las cabezas y se deben quitar las branquias..
2. Llena tus cabezas con agua fría, deja que hierva, cocina a fuego lento durante unos veinte minutos. Durante la cocción, no te olvides de sal.
3. Retire el pescado del caldo, seleccione todas las piezas comestibles de las cabezas. Colar el caldo.
4. Cocine las verduras: corte las papas en cubos medianos, corte las zanahorias y las cebollas para freír..
5. En una sartén con aceite, fría las cebollas y las zanahorias hasta obtener un hermoso tono dorado..
6. Hervir el caldo colado. Agregue papas, cocine a fuego lento del quemador durante aproximadamente quince minutos..
7. Cargue los trozos de pescado, freír, eneldo finamente picado en la sartén, agregue pimienta. Coloque la hoja de laurel en la sopa durante cinco minutos, después de lo cual debe extraerse.
8. El oído necesita ser infundido, en 15 o 20 minutos después del final de la cocción será más sabroso y más aromático..

De pescado congelado

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 123 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Se cree que la sopa de pescado, a diferencia de la sopa de pescado clásica, contiene además de pescado y verduras todo tipo de aditivos. No discuta sobre la terminología cuando es posible preparar una deliciosa sopa de salmón rosado congelado de acuerdo con la receta escrita a continuación. El sabor del queso, delicado y único, complementa maravillosamente el pescado, lo hace noble, refinado.

Ingredientes:

• pescado de salmón rosado congelado (filete) – 450 g;
• cebollas (grandes) – 1 pc .;
• queso procesado – 2 piezas (180-200 g);
• harina – 2 cucharadas l.
• mantequilla – 50 g;
• sal, pimienta, verduras.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar pescado congelado naturalmente (a temperatura ambiente).
2. Cortar la pulpa sin piel en rodajas en porciones (12 piezas), agregar sal, espolvorear con pimienta, pan en harina, freír en mantequilla por ambos lados.
3. Corte las cebollas finamente, saltee en aceite, agregue un poco de harina en el último minuto de freír, revuelva.
4. En el agua hirviendo (aproximadamente 1,2 l), sumerja los trozos de pescado, freír la cebolla. La sopa debe hervir a fuego lento durante 10 minutos..
5. Agregue queso rallado, revuelva muy suavemente para no dañar las rodajas de pescado.
6. Pruebe el plato con sal y pimienta, agréguelos si es necesario. Al servir, espolvorea la sopa con hierbas..

De comida enlatada

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Calorías: 63 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Una opción rápida para una cena familiar es la oreja de salmón rosado en lata, que se puede cocinar muy rápidamente. Para agregar calorías, haga que la sopa sea más satisfactoria, agregue arroz, mijo, sémola o cebada perlada. Cualquiera de las opciones es encantadora a su manera, todos pueden saciarse y dar el gusto. La receta es extremadamente simple, incluso un niño puede hacer frente a tal plato.

Ingredientes:

• salmón rosado enlatado – 1 lata;
• papas – 3 piezas .;
• cebada perlada – 1/3 taza;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• mantequilla – 30 g;
• sal, hierbas, pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el cereal, viértalo en agua hirviendo (1 l), cocine hasta que esté medio cocido durante aproximadamente quince minutos.
2. Cocine verduras: papas, cebollas picadas, pique las zanahorias con un rallador.
3. Saltea la cebolla en mantequilla. Agregue todas las verduras a la sartén donde se cocinan los cereales. Cocine hasta que esté cocido. No te olvides de sal y sazona con pimienta.
4. Mientras las verduras están hirviendo, abra el pescado en lata, retire los huesos y córtelo en trozos. Sumerja el salmón rosado en la sopa, agregue el eneldo picado y el perejil.
5. Deje que la sopa se prepare para obtener el sabor y el aroma del pescado..

Con crema

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 117 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

De la pulpa de salmón rosado, puedes preparar un delicioso y tierno puré de sopa. Es especialmente bueno para alimentos para bebés y dietas. Tal sopa es una oreja de salmón rosado triturada en una licuadora con crema. El tono de leche es ideal para platos de pescado, hace que el puré de sopa sea tierno y agradable. Agregue jugo de limón, ajo, un poco de pimienta a la sopa. Este plato satura y calienta..

Ingredientes:

• pulpa de salmón rosado – 500 g;
• queso duro – 50 g;
• crema sin grasa – 1 taza;
• papas – 3-4 piezas .;
• cebolla – 1 pc .;
• cebollas (verdes) – 2 piezas;
• aceite vegetal – 3 cucharadas l.
• eneldo – 2-3 ramas;
• sal, pimienta, jugo de limón.

Metodo de cocinar:

1. Corte las papas gruesas, cocine en agua (necesita 1,5 litros).
2. Fríe la cebolla en aceite, agregue ajo, un área blanca de cebolla verde. Arrojar verduras a las papas.
3. Cuando las papas estén cocidas, ponga el filete de salmón rosado, cortado en rodajas grandes. Cocine 5-7 minutos.
4. Vierta el contenido de la sartén (sin caldo) con una licuadora. Agregue las verduras picadas (cebolla, eneldo), vierta la crema. Muele la masa nuevamente con una licuadora, diluye con caldo.
5. Lleve la masa a ebullición e inmediatamente apáguela, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido.
6. Sirve tu oído caliente. Espolvorea queso en un plato.

Con mijo

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 93 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Es imperativo para las personas ocupadas que cocinar no tome demasiado tiempo. En este sentido, el oído es un plato ideal. La sopa de salmón rosado con mijo se cocina durante aproximadamente media hora. Sale delicioso del pescado fresco y congelado, incluso de los alimentos enlatados. Es mejor que un caldo tome la cabeza y la cola, pero agregue rodajas de filete «condicionales», una para cada comensal.

Ingredientes:

• salmón rosado: cabeza, cola, 300-450 g de pulpa;
• papas – 3-5 piezas .;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• mijo – 1/3 taza;
• raíz de perejil, apio – 40-50 g cada uno;
• sal, pimienta, laurel, eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien el pescado, retire las branquias de la cabeza, corte el filete en seis porciones. Primero, cocine las partes «de calidad inferior» en 1,5 litros de agua hasta que estén cocidas. Puede hervir una cebolla entera con ellos, en este caso, no se debe agregar cebolla picada. No olvides saltear el caldo durante la cocción.
2. Filtre el caldo, desarme el pescado, retire todos los componentes comestibles (deberán devolverse a la sopa terminada).
3. Cubos de papas, zanahorias ralladas, perejil, apio, cebolla picada, cocine el mijo en caldo de pescado durante 10 minutos.
4. Sumerja los trozos de pescado en la sartén. Haga esto suavemente para que cada porción de filete permanezca intacta. Diez minutos más a fuego lento y puedes apagarlo.
5. No abra la tapa durante al menos un cuarto de hora, deje que el plato se infunda.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: aproximadamente una hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 60 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

La información sobre las sopas de pescado estará incompleta si no recuerda la receta real de la sopa de salmón rosado. En una olla de cocción lenta, resulta ser especialmente aromático. Para la sopa del zar, un caldo rico es importante, que se cocina desde la cola, la cabeza, las aletas y la cresta. Luego se agregan rebanadas de carne de salmón rosado «ceremonial», para que no hierva. El color dorado y el sabor picante le darán a la sopa una cebolla sin pelar, que debe hervir en el caldo con el pescado. El toque final: agregue vodka al oído terminado. Los entendidos dicen que sin él, el oído no es el oído, sino la sopa de dieta.

Ingredientes:

• cabeza, cola, aletas, cresta de un pez;
• filete de salmón rosado – 300-450 g;
• papas – 3-5 piezas .;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 2 piezas;
• vodka – 1 cucharada l.
• pimienta, sal, verduras.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el pescado, asegúrese de quitar las branquias, póngalo en una olla de cocción lenta. Pon la cebolla allí, bien lavada, pero sin pelar. Llenar con agua (volumen 1,5 l), agregar sal. Encienda el modo de extinción durante 30 minutos..
2. Corte las verduras: papas en cubos, zanahorias en tiras, cebolla restante fina.
3. Cortar el filete en seis rebanadas..
4. Filtre el caldo terminado, agréguele verduras, cocine durante diez minutos o un poco más.
5. Sumerja las piezas de pescado en la multicocina. Cocinarán durante no más de quince minutos en el modo «sopa». Mezcle la oreja suavemente, con cuidado para no dañar la presentación de los trozos de pescado..
6. Vierta las verduras picadas en un recipiente, vierta una cucharada de vodka. No exagere, se vierte un vaso en una caldera de diez litros, una cuchara es suficiente para su volumen.
7. Retire el tazón de la multicocina para evitar la ebullición no autorizada, de lo contrario el salmón rosado se romperá. Insistir con una tapa durante al menos quince minutos..

Con arroz

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 5-6 personas.
• Calorías: 89 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

La tradicional y nutritiva sopa de pescado de salmón rosado con arroz es similar en diseño a una mazorca con mijo o cebada perlada. Puedes cocinarlo tanto con pescado crudo como con una lata de comida enlatada. El arroz no tiene un sabor brillante independiente, por lo que se convierte en un excelente fondo para el ingrediente principal del plato, por ejemplo, el pescado. La oreja con arroz cualitativamente y durante mucho tiempo satisface el hambre, mientras que es tan fragante como otras sopas de pescado..

Ingredientes:

• salmón rosado en un frasco – 200-250 g;
• papas – 4-5 piezas .;
• arroz – 1/3 taza;
• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• sal, laurel, pimentón, eneldo.

Metodo de cocinar:

1. En 1-1.2 litros de agua hirviendo, sumerja las papas cortadas en cubos. Sal y hierva por unos diez minutos..
2. Haga las cebollas y las zanahorias, agréguele ajo y manténgalas en llamas durante otro minuto..
3. Vierte el arroz a las papas, allí también envías la fritura de verduras. Después de 5-7 minutos, revuelva la sopa, coloque el salmón rosado enlatado y córtela en trozos..
4. Después de cinco minutos, agregue especias, eneldo y apague. La sopa está lista para servir, pero será aún más sabrosa si dura 15-20 minutos..

Con huevo

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Calorías: 66 kcal.
• Propósito: almuerzo, primer plato caliente.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Muchas amas de casa agregan huevo de gallina a la sopa de pescado, a partir de la cual se mejora el sabor del plato, se vuelve aún más interesante. Si nunca lo ha hecho, ahora es el momento de intentarlo. La fragante oreja de salmón rosado con huevo y champiñones es el primer plato que puede convertirse en uno de sus favoritos para sus seres queridos. Es fácil de preparar, es importante solo seguir la receta paso a paso a continuación.

Ingredientes:

• cabezas y colas de salmón rosado: de 3 peces;
• arroz – 1/3 taza;
• champiñón fresco – 5-6 piezas;
• huevo – 2 piezas;
• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• sal, pimienta, eneldo.

Metodo de cocinar:

• Tomar 1-1.2 litros de agua. Hervir el pescado, separar las partes comestibles, filtrar el caldo.
• Muela las verduras y los champiñones, cocínelos en caldo de pescado durante 10-15 minutos. Agregar sal, pimienta.
• Regrese los trozos de pescado comestible a la cacerola de caldo..
• Batir los huevos, insertarlos en una corriente delgada en la sopa, mezclarlos intensamente en este momento.
• Agregue verduras, insista y sirva.

Como hacer sopa de salmón rosado – consejos del chef

Al final resultó que, la sopa de salmón rosado es un plato simple, pero agradecido. Hervir con la adición de cereales, champiñones, hierbas, verduras. De estos últimos, se usan zanahorias, cebollas, papas, con menos frecuencia: tomates, pimientos, raíces de apio, perejil. A veces se agregan huevos. Para que el oído funcione bien, siga las recomendaciones simples:

• El sabor depende del grado de frescura del pescado, las condiciones de almacenamiento y la descongelación..
• Transparente para el oído, si el pescado se limpia, lava y elimina las branquias.
• El aroma del plato se intensificará cuando se infunde la sopa de pescado.
• Cocine el filete de pescado por no más de 15 minutos. Revuelva la sopa con cuidado en este momento para que la carne no se dañe..
• Agregue verduras al final del proceso..