Pastel de calabaza: recetas con fotos.

El contenido del articulo

• Como hacer pastel de calabaza
• Relleno
• Pastel de calabaza – Receta
• americano
• En una olla de cocción lenta
• Con manzanas
• La receta de Julia Vysotsky
• En el horno
• Rápido y sabroso
• Con requesón
• Osetio
• Con sémola
• Con arroz
• Pasteles de calabaza – secretos de cocina

Hornear con verduras no solo es muy sabroso, sino también saludable. El pastel de calabaza merece una atención especial. Como regla general, incluso a las personas que no comen platos con la adición de este vegetal generalmente les gusta.

Como hacer pastel de calabaza

Los pasteles de calabaza se preparan con casi cualquier tipo de masa: levadura, galleta, hojaldre, arena. Puede ser abierto o cerrado, en forma de pastel, pudín. Antes de hacer el pastel de calabaza, debes preparar todos los ingredientes. Luego se amasa la masa, se combina con el relleno y se hornea. Prepare un plato tanto en el horno como con una olla de cocción lenta..

Relleno

El relleno de calabaza puede ser dulce o salado. Sweet se prepara con la adición de frutas, frescas y secas, nueces, leche condensada, mermelada, mermeladas. Como regla, el relleno endulzado se machaca. El horneado relleno de calabaza y algo de carne, cereales, por ejemplo, arroz, resultará más satisfactorio. Se pueden agregar otros vegetales al relleno sin azúcar: cebollas, papas, zanahorias.

Pastel de calabaza – Receta

Hay muchas formas de cocinar diferentes niveles de dificultad. Puedes elegir una receta simple para un delicioso pastel de calabaza, cocinado en minutos. No son los más fáciles de preparar, sino los platos más refinados. Tendrán que gastar mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado lo vale.

americano

Este plato seguramente se cocinará en Acción de Gracias en los Estados Unidos. Un clásico pastel de calabaza consta de dos partes. El primero es la base de la masa picada, el segundo es el relleno. Para su preparación, se machaca la calabaza al horno, se mezcla con crema, azúcar, huevos, se sazona con un ramo de especias aromáticas. El resultado es un pastel muy sabroso que se ve increíble en la foto..

Ingredientes:

• mantequilla – 175 g;
• cáscara de naranja – 10-15 g;
• harina – 0,35 kg;
• agua fría – 2 cucharadas l.
• cardamomo molido – un par de pellizcos;
• huevos – 3 piezas;
• clavo molido – 0.25 cucharadita;
• nuez moscada molida – 2-3 pellizcos;
• calabaza – 1 kg;
• sal – 0.5 cucharadita;
• jengibre molido – 0.25 cucharadita;
• crema – 70 ml;
• canela molida – 1 cucharada l.
• azúcar – 85-100 g.

Metodo de cocinar:

1. Es necesario tomar aceite muy frío. Es mejor congelarlo primero. Golpea la mantequilla con las migajas de harina. Agregue agua muy fría, un huevo. Revuelve la masa, rueda la pelota. Envolver con film transparente, enviar durante un cuarto de hora al refrigerador.
2. Extiende suavemente la masa en forma. Mantener en el refrigerador por otra hora..
3. Pelar la calabaza de las semillas, cortar en trozos grandes. Lleve el horno a 180 grados y hornee la verdura allí durante 35-40 minutos. Pelar la pulpa, puré. Agregue sal, azúcar, todas las especias, ralladura, dos huevos. Si el puré de papas es demasiado delgado, agregue un poco de sémola o harina.
4. Precaliente el horno a 200 grados. Coloque una prensa sobre la base de la masa (por ejemplo, una bolsa de cereal) y hornee durante un cuarto de hora. Retirar, llenar con relleno. Establecer 180 grados y hornear un pastel americano durante otra hora. Para llenar la consistencia deseada, debe enfriarse durante varias horas..

En una olla de cocción lenta

Para hornear, puede usar no solo un horno, sino también una olla de cocción lenta. El pastel de calabaza en una olla de cocción lenta se parece a un pastelito al gusto. La corteza se deja moderadamente crujiente, y la carne del interior es tierna y fragante, con un agradable tono naranja.

Ingredientes:

• calabaza – 0.3 kg;
• vainillina – 5 g;
• mantequilla – 15 g;
• harina – 0.3 kg;
• azúcar – 150 g;
• nuez moscada – una pizca;
• huevos – 2 piezas;
• clavo molido – una pizca;
• aceite vegetal – 80 ml;
• polvo de hornear – 10 g;
• sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la calabaza, cortarla en cubos y hornear. Puré en una licuadora.
2. Batir los huevos con sal en una espuma espesa, agregar lentamente azúcar. Revuelva con puré de papas.
3. Agregue harina, levadura, vainilla, clavo y nuez moscada. Mezclar la masa.
4. Engrasa un tazón de multicocina con mantequilla. Vierta la mezcla líquida allí, nivele la superficie.
5. Establezca el modo «Hornear» y cocine el plato durante una hora.

Con manzanas

El pastel de calabaza con manzanas resulta ligeramente húmedo, dulce, fragante, se ve muy bien en la foto. Se disfruta con placer incluso en niños que generalmente no prefieren la calabaza. Recuerda la receta para hacer pastel de calabaza y manzanas..

Ingredientes:

• calabaza – 0.6 kg;
• canela – 2 cucharaditas;
• manzanas – 2 grandes;
• polvo de hornear – 2 cucharaditas;
• azúcar – 300 g;
• harina – 560 g;
• mantequilla – 0.2 kg;
• huevos – 6 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Frote la mantequilla con huevos y azúcar..
2. Pelar las verduras y frutas, rallarlas en un rallador mediano. Añadir al aceite.
3. Ponga harina tamizada, levadura en polvo, canela. Revuelve la masa. Debe ser aproximadamente tan espeso como la crema agria en densidad..
4. Cúbralo con papel de hornear. Vierte la masa allí. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por 50-60 minutos..

La receta de Julia Vysotsky

El pastel de calabaza de Yulia Vysotskaya es similar al americano, pero difiere en que hay un poco de alcohol en la lista de ingredientes. La bebida alcohólica cambia ligeramente el sabor de la cocción, le da un toque especial. Es deseable agregar coñac, pero si no lo tiene, puede usar ron o algún tipo de licor..

Ingredientes:

• pulpa de calabaza – 0,75 kg;
• sal – una pizca;
• harina – 225 g;
• canela – 0.5 cucharadita;
• azúcar – 150 g;
• jengibre molido – 0.5 cucharadita;
• mantequilla – 115 g;
• coñac – 1.5 cucharadas l.
• huevos – 3 piezas;
• crema agria – 1 cucharada l.
• crema grasa – 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la pulpa de calabaza con agua fría, cocine a fuego lento hasta que esté cocida..
2. Tamizar la harina. Batir con un huevo y crema agria.
3. Rallar el aceite frío en un rallador fino, mezclar con 30 g de azúcar y sal. Combina esta masa con harina, frota cuidadosamente. Forma una bola con la masa. Poner en el refrigerador por media hora.
4. Convierta la masa en un pastel, colóquelo en un molde, formando lados bajos. Pon una prensa encima. Hornee a 180 grados en el horno durante un cuarto de hora.
5. Tritura la pulpa de calabaza hervida. Agregue un par de huevos, el azúcar restante, la crema, el coñac, el jengibre y la canela. Batir hasta que la masa esté suave..
6. Pon el relleno en la base. Hornee a 180 grados durante media hora.

En el horno

El pastel de calabaza en el horno de acuerdo con esta receta resulta sabroso, aromático, la masa permanece ligeramente húmeda, pero no cruda. Al mismo tiempo, es bastante difícil descubrir el sabor de la calabaza en el plato dulce terminado.

Ingredientes:

• huevos – 2 piezas;
• aceite magro;
• miel – 2 cucharadas l.
• harina – 0.3 kg;
• sal – un par de pellizcos;
• calabaza – 0.2 kg;
• polvo de hornear – 10 g;
• azúcar – 155 g;
• mantequilla – 130 g.

Metodo de cocinar:

1. Rallar finamente la pulpa de calabaza.
2. Derretir la mantequilla.
3. Batir los huevos con azúcar. Revuelva con pulpa de calabaza.
4. Sal. Introduzca la levadura y la harina.
5. Barajar. Vierta ghee.
6. Precalentar el horno a 200 grados..
7. Lubrique el molde con aceite vegetal, vierta la masa allí. Hornee por 45 minutos. Lubrique con miel antes de servir..

Rápido y sabroso

El pastel de calabaza rápido es muy simple. Todo el proceso de preparación, desde la preparación de los productos hasta la cocción, no le llevará más de una hora. Todos los componentes simplemente se mezclan y se envían al horno durante 20 minutos.

Ingredientes:

• huevo – 1 pc .;
• jengibre molido – una pizca;
• harina de trigo – 1.5 tazas;
• canela molida – 0.5 cucharadita;
• azúcar – 80 g;
• sal – 0.5 cucharadita;
• harina de avena o centeno – 2 cucharadas. l.
• refresco, apagado con vinagre – 0.5 cucharadita;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• puré de calabaza – 0.2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la harina tamizada con azúcar, sal, condimentos, refrescos. Agrega el huevo, la mantequilla.
2. Pon el segundo tipo de harina en la masa. Revuelva con puré de calabaza.
3. Pon la masa en el molde. Hornee en el horno, precalentado a 200 grados, 20 minutos, y luego déjelo apagado, pero caliente el gabinete por la misma cantidad de tiempo.

Con requesón

Usando la siguiente receta, preparará un postre que atraerá tanto a adultos como a niños. El pastel de calabaza con queso cottage es muy sabroso y jugoso. La masa para el plato se prepara a base de kéfir. Allí se agregan hojuelas de coco, que le dan un sabor único.

Ingredientes:

• mantequilla – 80 g;
• requesón – 0.1 kg;
• kéfir – 220 ml;
• calabaza – 0,35 kg;
• huevos – 2 piezas;
• jengibre molido – una pizca;
• azúcar – 0.1 kg;
• hojuelas de coco – 0.1 kg;
• vainillina — una pizca;
• refresco – 0.5 cucharadita;
• harina – 0.25 kg.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y cortar la calabaza en trozos, hornear.
2. Mezclar azúcar con vainilla y huevos. Batidor. Agrega mantequilla. Revuelva con coco y jengibre.
3. Insertar kéfir, harina en la masa.
4. Haga puré la calabaza con una licuadora, mezcle con requesón.
5. En la forma engrasada, ponga primero la masa, luego el relleno. Hornee en el horno, precalentado a 180 grados, 40-50 minutos..

Osetio

En muchas cocinas del mundo preparan platos con la adición de vegetales saludables. El pastel de Osetia con calabaza sale muy fragante, abundante, se ve interesante en la foto. La receta original usa queso de Osetia, pero si no encuentra uno, puede reemplazarlo con Imereti, Adyghe o incluso con un duro común..

Ingredientes:

• harina – 0.3 kg;
• pimienta sal;
• kéfir – 225 ml;
• tomillo — un par de ramas;
• levadura seca – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• Queso de Osetia – 0.25 kg;
• azúcar – 1 cucharada l.
• calabaza – 0.25 kg;
• crema agria – 1 cucharada l.
• mantequilla – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Revuelva 125 g de harina con levadura, azúcar, kéfir tibio. Dejar por una hora.
2. Vierta aceite vegetal en la masa, agregue crema agria, el resto de la harina, sal. Amasar la masa suave, dejar por otra hora.
3. Pelar la calabaza. Rallar y queso grueso, mezclar con 80 g de mantequilla derretida, hojas de tomillo, sal, pimienta. Dividir en dos partes.
4. Haga un pastel con la mitad de la masa. Pon una bola de relleno en el medio, recoge los bordes con una bolsa y pellizca. Rollo a un centímetro de espesor. De manera similar, haga una segunda tortilla. Hacer un agujero en las superficies..
5. Hornee en el horno, calentado a 200 grados, 20 minutos. Servir con el resto de la mantequilla..

Con sémola

El pastel de calabaza y sémola es muy útil para el cuerpo, porque el vegetal contiene muchas vitaminas. No solo a los adultos, sino también a los niños les gustará. Para cocinar, puede usar no solo un horno, sino también una olla de cocción lenta, el tiempo de cocción en este caso aumentará. Lee cómo hacer calabaza mannik.

Ingredientes:

• calabaza – 0.6 kg;
• azúcar – medio vaso;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• sémola – 1 vaso;
• huevos – 2 piezas;
• kéfir, crema agria o ryazhenka – medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Vierte la sémola con kéfir y déjalo por una hora.
2. Pelar la calabaza, cortarla. Cocine hasta que esté suave. Escurrir y hacer puré la verdura. Revuelva con huevo, azúcar.
3. Agregue el puré de papas a la sémola. Barajar.
4. Vierte la masa en una sartén engrasada.
5. Hornee en un horno, precalentado a 180 grados, aproximadamente 45 minutos.

Con arroz

Este plato pertenece a la cocina tártara. El pastel de calabaza con arroz es muy nutritivo, de sabor inusual. Es perfecto para el desayuno o la merienda. Esta cocción se obtiene mejor con masa de levadura, pero si no funciona muy bien, puede intentar amasar kéfir u otro producto de leche agria.

Ingredientes:

• harina – 0.5 kg;
• mantequilla – 0.1 kg;
• leche – 0.25 l;
• azúcar – 4.5 cucharadas l.
• margarina – 0.2 kg;
• arroz – 0.1 kg;
• levadura seca – 7 g;
• calabaza – 0.4 kg;
• sal – 2-3 pizcas.

Metodo de cocinar:

1. Revuelva la levadura con una cucharadita de azúcar y sal. Vierta 150 ml de leche tibia, cubra, deje por un cuarto de hora.
2. Cortar la margarina en rodajas.
3. Vierta el resto de la leche tibia en la masa, agregue un poco de harina y mezcle. Entra la margarina. Amasar la masa. Déjalo calentar durante una hora y media para que se duplique.
4. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido..
5. Cortar la calabaza en cubos. Revuelva con arroz, azúcar.
6. Divida la masa en dos partes, una debe ser dos veces más grande que la otra..
7. Estire una mitad grande, póngala en forma engrasada y espolvoreada con harina. Coloque el relleno sobre la capa, cubra con los bordes..
8. Estirar la segunda parte de la prueba. Cúbralo con el relleno, pellizque los bordes con fuerza. Haga un agujero en el centro para que salga el vapor.
9. Precaliente el horno a 180 grados. Hornee el plato allí durante al menos una hora. Retire el pastel, empuje suavemente trozos de mantequilla en la salida de vapor. Hornee otros 10-15 minutos..

Pasteles de calabaza – secretos de cocina

Hay varias recomendaciones útiles que definitivamente debe usar en el proceso de cocción:

1. En cualquier receta, se indica el tiempo aproximado de cocción. El exacto depende de muchos factores: temperatura, características del horno y el tamaño del molde que elija. Los pasteles de calabaza se verifican para su preparación con un pincho de madera. Debe estar atascado en un pastel en varios lugares. Si no quedan restos de masa en el palo, entonces el plato está completamente listo.
2. Si desea agregar esplendor a un pastel de calabaza, batir las ardillas y las yemas por separado. Introduce la masa de la yema en la masa primero. Luego agregue las proteínas espumadas gradualmente.
3. Si reemplaza el azúcar común con marrón, los pasteles se verán más bonitos en color..
4. Siempre está permitido reemplazar el polvo de hornear con la misma cantidad de bicarbonato de sodio, apagado con vinagre. Ella también reacciona con productos lácteos. Si hay kéfir en la receta, no puede extinguirlo con vinagre.
5. Para pasteles de calabaza, elija vegetales pequeños. Su carne es más densa y dulce..
6. Relleno de calabaza en armonía con muchas especias: canela, pimienta de Jamaica, jengibre, clavo.
7. Asegúrese de tamizar la harina antes de cocinar, para que la cocción esté más aireada..

Aprende a hacer un pastel rápido con otras recetas..