Paté de hígado casero

El contenido del articulo

• Cómo cocinar paté de hígado en casa
• Recetas de paté de hígado
• Paté de hígado de pollo en casa
• Del hígado de res
• De cerdo
• Del hígado de pavo
• En una olla de cocción lenta
• De hígado de pato
• De conejo
• De ganso
• hígado de bacalao
• De hígado de pollo con champiñones
• Secretos de cocinar un hígado – consejos de chef

Este plato de la cocina francesa fue apreciado por muchas amas de casa. Solo unos pocos saben cómo hacer pasta de hígado en casa correctamente, qué productos son los mejores para usar. Un desayuno o merienda nutritivo ligero atraerá no solo a los adultos, sino también al niño.

Cómo cocinar paté de hígado en casa

La mayoría de las mujeres se esfuerzan por deleitar a sus hogares con una variedad de deliciosa comida todos los días. Por ejemplo, una pasta será una excelente adición al pan para el desayuno, tiene un excelente sabor y también se puede atribuir a productos dietéticos. ¿Cómo cocinar paté de hígado en casa? Para hacer esto, necesita una cantidad mínima de ingredientes y tiempo. Vale la pena señalar que puede almacenar el refrigerio terminado durante aproximadamente una semana, pero solo en el refrigerador, por lo que se le garantiza un delicioso desayuno hasta que coma todo el suministro.

Recetas de paté de hígado

Todos preparan este plato de cocina francesa a su manera, algunos experimentan constantemente y agregan nuevos ingredientes, otros prefieren los productos familiares. Hay muchas recetas para hacer paté de hígado, así que asegúrese de tener una selección de las formas clásicas. Usted y sus seres queridos definitivamente disfrutarán el aperitivo.

Paté de hígado de pollo en casa

Un plato preparado paso a paso de acuerdo con esta receta será una excelente adición a la mesa del comedor. Tanto niños como adultos disfrutarán de una suave pasta de hígado de hígado de pollo, ya que se derrite directamente en la boca. Hacer un bocadillo es rápido y fácil, y si originalmente decoras sándwiches o canapés, puedes usarlos como un plato adicional para la mesa festiva..

Ingredientes:

• aceite – 5 cucharadas l.
• pimienta negra molida – 0.25 cucharadita;
• hígado de pollo – 250 g;
• zanahorias – 1 pc .;
• sal – 0.5 cucharadita;
• aceite (ciruela) – 100-150 g;
• cebolla – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Saque el aceite del refrigerador con anticipación para suavizarlo..
2. Cortar las cebollas en cubos pequeños, rallar las zanahorias.
3. Colar las verduras: primera cebolla y luego de 5 minutos agregarle zanahorias.
4. Fríe las piezas de hígado lavadas en una sartén con 1 cucharada de aceite, aproximadamente 5 minutos. Asegúrese de que no salga sangre del producto cortado..
5. Enfriar los ingredientes calientes, batir con una licuadora o carne picada.
6. Agregue a la masa la cantidad requerida de mantequilla ya blanda, mezcle.
7. Sal, pimienta, ponga el producto terminado en el refrigerador..
8. Después de 30 minutos, puede untar los sándwiches con la pasta resultante..

Del hígado de res

La receta será apreciada por aquellas amas de casa que les gusta alimentar a sus hogares con deliciosa comida. El paté de hígado de res no solo es un plato muy aromático, sino también saludable. La masa resulta muy tierna y se ve diferente a la de la tienda: te convencerán de esta foto del plato terminado. Siempre es mejor preparar un refrigerio de carne: de esta manera sabrá exactamente qué productos se usaron. Descubra de qué otras maneras puede cocinar el hígado de res..

Ingredientes:

• cebolla – 2 piezas;
• pimienta molida – 0.75 cucharadita;
• hígado – 1 kg;
• ajo – 1 diente;
• pechuga de cerdo (ahumada) – 250 g;
• sal – 2 cucharaditas;
• coñac – 0,33 tazas;
• manteca de cerdo – 4 rebanadas.

Metodo de cocinar:

1. Cocine los alimentos cocidos hasta que la carne se vuelva rosa por dentro.
2. Moler los ingredientes con una picadora de carne.
3. Sal, pimienta, vierta brandy, mezcle todo.
4. Transfiere la masa a una fuente para horno, extiende las rebanadas de tocino por encima.
5. Cubra el recipiente con papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear en la que se vierta agua caliente..
6. Hornee en el horno durante 1.5 horas, pero precaliéntelo a 190 grados.

De cerdo

Tal aperitivo resultará menos útil que si usara un producto de carne de res, pero también sabroso. La pasta de hígado de cerdo en casa es simple y relativamente rápida, la mayor parte del tiempo se requiere para hornear en el horno. Asegúrese de guardarse esta receta paso a paso en el libro de cocina, luego los sándwiches para el desayuno se volverán aún más sabrosos y nutritivos.

Ingredientes:

• hoja de laurel – 1 pc .;
• manteca de cerdo (sin sal) – 500 g;
• sal, pimienta – al gusto;
• manteca de cerdo (interior) – 500 g;
• huevos – 3 piezas;
• perejil – 1 cucharadita;
• harina – 3 cucharadas l.
• aceite (ciruela) – 30 g;
• hígado de cerdo – 750 g;
• tomillo – 1 ramita.

Metodo de cocinar:

1. Cortar en rodajas dos tipos de tocino, hígado. Coloque en una picadora de carne, luego frote a través de un tamiz (esto ayudará a eliminar las venas).
2. Freír las cebollas, preferiblemente en mantequilla, agregar a la masa rallada.
3. Vierta la harina en los mismos platos, rompa los huevos, sal, pimienta, verduras, mezcle.
4. Cubra los recipientes de cerámica con rodajas de grasa, coloque encima de la mezcla, cubra con la grasa restante.
5. Necesita hornear la pasta durante 1,5 horas en un baño de agua en el horno..
6. Sirve el mejor producto de cerdo refrigerado..

Del hígado de pavo

Al igual que la carne de pollo, este producto pertenece a tipos dietéticos. El paté de hígado de pavo es el producto que debe estar sobre la mesa para aquellos que observan su figura y tratan de comer bien. Asegúrese de conservar esta receta para usted, porque si hace todo paso a paso, obtendrá un refrigerio muy tierno, sabroso, nutritivo pero bajo en calorías..

Ingredientes:

• sal al gusto;
• zanahorias – 1 pc .;
• aceite (óxido) – 4 cucharadas. l.
• hígado – 800 g;
• aceite (drenaje) – 40 g;
• cebolla – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Fríe el hígado (si quieres que el plato sea bajo en calorías, hiérvelo).
2. Freír los cubos de cebolla con zanahorias ralladas.
3. Coloque los ingredientes terminados en el tazón de la licuadora..
4. Agregue mantequilla (mantequilla), sal los ingredientes, pimienta.
5. Licuar durante unos minutos hasta que los productos tengan una consistencia uniforme.
6. Transfiera la masa a una ensaladera, envíe durante media hora al refrigerador.

En una olla de cocción lenta

Si desea tales sándwiches para el desayuno, como en la foto, intente hacer un refrigerio basado en esta receta. La pasta del hígado en una olla de cocción lenta lleva bastante tiempo, no más de una hora. Vale la pena señalar que el proceso se retrasará un poco si usa un producto de ternera o cerdo. Podrás lidiar con el hígado de pollo o pavo más rápido, porque no es necesario remojarlos.

Ingredientes:

• cebolla – 1 pc .;
• leche – 300 ml;
• sal al gusto;
• hígado – 800 g;
• aceite – 3 cucharadas l.
• zanahorias – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Picar cebollas, rallar zanahorias.
2. Vierta la cebolla en la olla de cocción lenta (que está en el modo «Freír») primero, y después de un par de minutos las zanahorias.
3. Ponga trozos de hígado listos para vegetales listos, llénelos con leche, ponga el equipo en el modo «Estofado», después de 25 minutos estará listo.
4. Sal, pimienta la masa.
5. Transfiera el contenido de la multicocina a una licuadora, coloque un trozo de mantequilla en el mismo lugar, batir hasta obtener una consistencia homogénea.
6. Paté listo para comer.

De hígado de pato

En los estantes de los supermercados, puedes encontrar cada vez más despojos de pato. Aproveche la oportunidad de hacer una comida deliciosa. El paté de hígado de pato en casa es una delicia sabrosa y saludable que los niños y adultos apreciarán. Mire la foto para hacer un sándwich delicioso y atractivo para el desayuno o una merienda en el trabajo..

Ingredientes:

• pimienta, sal – al gusto;
• coñac – 50 ml;
• crema – 100 ml;
• aceite (ciruela) – 100 g;
• cebolla – 1 pc .;
• nuez moscada – al gusto;
• aceite – 3 cucharadas l.
• hígado – 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepare el ingrediente principal de la carne para que no queden residuos de bilis, venas o película sobre él..
2. Freír la cebolla picada hasta que esté transparente, sal.
3. Agregue el hígado a la sartén, cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos..
4. Vierta la cantidad necesaria de coñac en los productos, no retire del fuego durante otro minuto, para que el alcohol se evapore.
5. Vierta la crema, agregue nuez moscada, sal, pimienta al gusto..
6. Cuando los ingredientes hierven, deben triturarse con una licuadora (o tamiz) en una masa homogénea, no olvide agregar un pedazo de aceite.
7. Ponga la pasta de aire suave en la forma, enfríe un poco y sirva.

De conejo

Muchos recomiendan combinar este plato con tostadas de pan, después de secarlo en el horno. Toda ama de casa que se preocupe por una nutrición adecuada e intente alimentar a su familia solo con productos de alta calidad debe preparar la pasta de hígado de conejo. Un aperitivo es perfecto como desayuno, almuerzo o simplemente como refrigerio..

Ingredientes:

• sal, pimienta – al gusto;
• cebolla – 1 pc .;
• aceite (ciruela) – 280 g;
• hígado – 500 g;
• zanahorias – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el hígado en agua ligeramente salada durante unos 7 minutos..
2. Freír cebollas, zanahorias, poner mantequilla en una sartén, aderezar.
3. Después de un par de minutos, agregue el producto cárnico a las verduras, freír un par de minutos más..
4. Después de que el agua se haya evaporado, agregue el caldo obtenido después de cocinar en la sartén y cocine nuevamente antes de la evaporación. Sal pimienta.
5. Enfríe un poco los ingredientes, transfiéralos al tazón de la cosechadora, agregue un trozo de aceite, batir a una consistencia homogénea.
6. Pon la mezcla en frascos, refrigera y sirve.

Le sugerimos que se familiarice con otras recetas para hacer un conejo en casa. También aprenderá a tallar y encurtir adecuadamente la carne de conejo viendo fotos paso a paso y tutoriales en video..

De ganso

Muchas amas de casa experimentan con ingredientes en platos que se relacionan con las cocinas de otros países. Por ejemplo, se añadió queso duro para pegar con hígado de ganso. Mire la foto cuán hermoso y apetitoso se ve este aperitivo. No olvides guardar tu receta en el libro de cocina para sorprender gratamente a los invitados y al hogar con un delicioso plato..

Ingredientes:

• aceite (ciruela) – 70 g;
• gelatina – 4 cucharaditas;
• huevo (hervido) – 2 piezas;
• caldo – 1 cubo;
• agua – 200 ml;
• queso – 200 g;
• cebollas, zanahorias – 1 pc .;
• hígado – 400 g;
• alcaparras – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Remoje la gelatina en agua fría primero, luego coloque el recipiente en un baño de agua..
2. Freír las verduras finamente picadas en un trozo de mantequilla..
3. Diluir el cubo de caldo, agregarlo a las cebollas, zanahorias.
4. Cortar el hígado en cubos, freír en un recipiente aparte hasta que estén tiernos..
5. Triturar productos terminados ligeramente enfriados con una picadora de carne.
6. Mezclar la masa con la mitad de la gelatina..
7. Agregue queso rallado, alcaparras, huevos picados a la gelatina restante.
8. Coloque la mitad de la masa del hígado, extienda la mitad de los platos de queso en la parte superior, luego repita la secuencia de capas.
9. Pon el plato terminado en el refrigerador, y después de un par de horas puedes servir.

hígado de bacalao

Este plato es muy nutritivo, pero también alto en calorías, por lo que aquellos que están a dieta no necesitan consumirlo en grandes cantidades. La pasta de hígado de bacalao es tierna y aireada. Vale la pena señalar que puede reducir las calorías eliminando el exceso de alimentos que tienen una gran cantidad de grasa en su composición. Si lo desea, puede intentar usar el hígado de burbot, un pez de agua dulce del orden del bacalao.

Ingredientes:

• sal, pimienta – al gusto;
• mostaza – 1 cucharadita;
• queso – 20 g;
• huevo (hervido) – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• papas (hervidas) – 1 pc..

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la cebolla finamente picada con mostaza, agregue agua hirviendo.
2. Después de esperar un par de minutos, filtre el exceso de agua de la cebolla con un tamiz, enfríe.
3. Mash preparado hígado de bacalao con un tenedor, mezclar con cebolla en escabeche.
4. Rallar papas hervidas, queso.
5. Mezcle todos los ingredientes.
6. Rallar el huevo, agregar a otros productos también.
7. Espere hasta que la masa resultante se enfríe e infunda, luego extienda el pan y disfrute de este delicado sabor..

De hígado de pollo con champiñones

Este plato tiene un contenido de calorías relativamente bajo debido a los hongos: solo 135 kcal por 100 gramos de peso. La pasta de hígado y champiñones es muy tierna, incluso se podría decir aireada. La preparación en sí no le llevará más de una hora, y es mejor remojar el hígado con anticipación en la leche. Puedes comer un aperitivo con champiñones como plato independiente o hacer sándwiches.

Ingredientes:

• cebolla – 2 piezas;
• crema – 70 g;
• mezcla de pimienta al gusto;
• coñac – 50 g;
• aceite (ciruela) – 10 g;
• champiñones – 200 g;
• nuez moscada, especias – al gusto;
• leche – 200 g;
• aceite (óxido) – 3 cucharadas. l.
• hígado – 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Lleva los cubos de cebolla en una sartén a un estado transparente.
2. Agregue rodajas de champiñones, deje que los ingredientes, hasta que se ablanden. Deja la masa terminada.
3. Limpie el hígado del exceso de humedad, fríalo, después de agregar un trozo de mantequilla a la sartén.
4. Después de 5-10 minutos, cuando el hígado esté medio listo, vierta la cantidad requerida de coñac. Enciéndelo para que desaparezcan los espíritus y solo quede el aroma. Después de un par de minutos, retirar del fuego..
5. Puedes mezclar todos los productos terminados.
6. Muela los componentes con una licuadora o picadora de carne hasta obtener una consistencia de pasta, vierta la crema y continúe batiendo.
7. Agregue un pedazo de aceite, una mezcla de pimientos. Transfiera la masa a un frasco o extiéndala inmediatamente sobre pan.

Secretos de cocinar un hígado – consejos de chef

Cómo cocinar un paté de hígado perfectamente, pocos lo saben, pero este plato es el mejor para el desayuno o la merienda. Para hacer una merienda nutritiva y sabrosa, debe conocer algunas de las características de preparar un hígado para una pasta:

1. Compre solo un producto de calidad: de color marrón o rojo-marrón con cortes suaves y húmedos.
2. Enjuague con agua fría antes de usar, retire la película.
3. Cocine el plato rápidamente, porque el tratamiento térmico prolongado endurecerá el hígado..
4. No salar este producto durante la fritura o la cocción, de lo contrario se volverá difícil.
5. Para agregar jugosidad, se recomienda dejar los despojos durante un par de horas en la leche..
6. Sumerja el hígado de cualquier animal o ave por un minuto en agua hirviendo, luego lávelo con frío, séquelo un poco y póngalo en una sartén, por lo que será mucho más sabroso.
7. Recuerde que este producto afecta el aumento de la acidez en el estómago, causa acidez estomacal, en algunos casos, una reacción alérgica o eructos, por lo que no use pasta de hígado en grandes cantidades.