Que es el pepperoni en pizza: recetas con salchicha italiana

El contenido del articulo

• ¿Qué es el pepperoni?
• Historia de origen
• Como hacer pizza de pepperoni
• Recetas de pizza de pepperoni
• Pepperoni picante con queso
• Con tomate y chile
• Con salsa de cebolla
• Con salsa de ajo
• Con mozzarella

Entre nosotros, pocas personas son indiferentes a la pizza, pero el pepperoni es otra cosa. El secreto de la delicia radica en un delicioso pastel delgado con un relleno original. Una vez que lo hayas probado, abandonarás para siempre la clásica pizza rusa con una gruesa capa de masa. Una base de prueba comprada no es adecuada para un plato, es necesario hornearla usted mismo, solo de esta manera será posible transmitir el verdadero sabor de un aperitivo aromático italiano con una picante picante. Siéntete como un chef profesional en tu propia cocina usando recetas de pepperoni.

¿Qué es el pepperoni?

Algunas personas están interesadas en lo que significa pepperoni en pizza, y la respuesta a esta pregunta es simple. El pepperoni es una variedad de salchicha italiana, caracterizada por un sabor fuerte. El producto obtuvo su picante (y el nombre también) gracias a los pimientos picantes (pepperoni) incluidos en su composición. En Rusia, este componente a menudo se reemplaza con salami ordinario..

Historia de origen

La salchicha de pepperoni comenzó a existir en Nápoles hace varios siglos. En el sur de Italia, comenzaron a cocinar este producto a partir de una mezcla de carne de res, cerdo, pollo y carne picada. La salchicha tenía un aroma delicioso, un ligero sabor picante y se llamaba salsiccia Napoletana piccante. Más tarde, los inmigrantes italianos, una vez en los Estados Unidos, trajeron consigo sus recetas culinarias, tradiciones que les gustaban a los estadounidenses. Los representantes de esta nacionalidad a lo largo del tiempo cambiaron la receta y comenzaron a producir su propio tipo de salami, llamándolo pepperoni gracias a la misma amargura..

En Estados Unidos, esta salchicha es moderadamente aceitosa, tiene un sabor salado picante, incluye especias, grasa de cerdo salada y pimiento rojo picante. Entre los habitantes de las islas del Caribe, la base de la salchicha es la carne de caballo con burro. No solo se cocina pizza, sino también sándwiches y huevos fritos. Para los europeos, al igual que para los italianos, el pepperoni también es un tipo de pimiento, al rojo vivo se los llama “perfecinocino” y el piccante dulce de peperona. Las verduras (a menudo en escabeche) se agregan a ensaladas, sopas, carnes, platos de verduras.

Como hacer pizza de pepperoni

La deliciosa pizza de pepperoni tiene dos componentes principales: masa y salsa. Es muy posible preparar un plato en casa, dados los siguientes matices:

1. La base debe contener necesariamente levadura. Las palanquillas compradas (de levadura o hojaldre) no funcionarán, debe hornearlo usted mismo.
2. Es recomendable encontrar harina italiana para amasar, el producto de trigo ruso incluye muchas proteínas, lo que hace que la masa sea espléndida, mientras que el pastel de pizza de pepperoni debe ser delgado.
3. La salsa de tomate original se prepara a base de tomate fresco o enlatado. Puedes cocinarlo a tu gusto mezclando vinagre balsámico, puré de tomate, hierbas favoritas y especias. Es mejor no usar ketchup para este propósito..
4. El queso con salchicha debe cortarse en rodajas finas.
5. La pizza de pepperoni no se hornea por mucho tiempo, aproximadamente un cuarto de hora a un promedio de 200 C. Lo principal es que los bordes de las tortillas adquieren una apetitosa corteza marrón dorada.

Recetas de pizza de pepperoni

Hay varias recetas diferentes para hacer pizza de pepperoni, con diferentes tipos de salsas, condimentos y quesos. Cada uno de los bocadillos tiene un sabor y aroma únicos. Sumérgete en la tradición de la cocina italiana con un increíble plato en forma de tortillas con relleno y salsa de tomate. La ventaja de hornear en casa es que puede ajustar el grado de gravedad usted mismo. Preste atención al contenido calórico de la pizza, este indicador se indica por cada 100 g del producto terminado.

Pepperoni picante con queso

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 306 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: fácil.

Desde que el plato recibió su nombre en Estados Unidos, los italianos mismos llaman pizza Hellish, Devilish – «Pizza Diabola». Esta receta de pepperoni está adaptada a la cocina rusa: el aceite de oliva se reemplaza por aceite de girasol y la salchicha original se reemplaza por salami, pero las notas italianas están presentes gracias a las aceitunas, los condimentos y las especias. La base de prueba es muy suave, delicada y delgada, y la pizza en sí es jugosa. Varíe la cantidad de pimiento rojo de acuerdo con sus preferencias de sabor, no a todos les puede gustar el sabor a quemado de este producto culinario de harina..

Ingredientes:

• harina de trigo – 250 g;
• levadura seca (activa) – 12 g;
• agua – 150 ml;
• queso (grados semiduros), salami (pepperoni) – 200 g cada uno;
• aceite vegetal – 5 cucharadas l.
• sal -? cucharadita
• pasta de tomate – 3 cucharadas l.
• aceitunas (sin hueso) – 30 piezas;
• orégano, albahaca (seca), pimiento rojo (molido) – 1 cucharadita;
• mayonesa (opcional), salsa de soja – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Combine la sal con la harina, vierta en un recipiente con un portaobjetos.
2. Vierta la levadura en agua ligeramente tibia, revuelva hasta que se disuelva. Verter en la mezcla de harina.
3. Vierta el aceite, amase la masa. Envuelva con film transparente, coloque en un lugar cálido durante 30 minutos para probar.
4. Enrolle el rodillo muy fino con un rodillo de acuerdo con el diámetro del molde (el tamaño de la sartén), no deje los bordes, corte el exceso.
5. Mezcle la salsa de soya con la pasta de tomate, la mayonesa, engrase la mezcla resultante.
6. Ponga el salami, picado en tiras finas, luego mitades (anillos) de aceitunas, luego muela con condimentos y queso rallado.
7. Antes de hornear, precaliente el horno a 200, cocine la pizza de pepperoni durante unos 15 minutos antes de hornear los pasteles.

Con tomate y chile

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 276 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: fácil.

Ya sabemos qué salchichas de pepperoni hay en la pizza, así que tratemos de hornear un dulce con un sabor lo más parecido posible al original. El ají le dará al pastel la acidez muy necesaria, gracias a la cual el nombre «Pizza alla diavola» corresponde a la realidad. Los tomates neutralizan un poco la amargura, pero los niños y las personas con gastritis aún no deberían ofrecer este plato. Si no usa salami en la receta, sino salchichas de pepperoni picantes (compradas o cocinadas usted mismo), se debe reducir la cantidad de pimiento rojo.

Ingredientes:

• harina – 200 g;
• levadura (seca) – 1 cucharadita;
• azúcar, aceite de oliva – 1 cucharada l.
• sal – 1 cucharadita;
• agua tibia) – ? S t .;
• salami (pepperoni) – 300 g;
• ají – 1 pc .;
• pasta de tomate – 3 cucharadas l.
• mozzarella – 100 g;
• tomates – 2 piezas .;
• albahaca, orégano (seco) – 1 cucharadita..

Metodo de cocinar:

1. Combine, harina, sal, levadura, azúcar, agregue agua, aceite, amase la masa.
2. Estirar, poner en forma, cortar los bordes sobrantes.
3. Espolvorea un poco de aceite, engrasa con pasta de tomate, espolvorea con condimentos.
4. Cubra con mozzarella en rodajas finas, luego rodajas de tomate y anillos de salami.
5. Moler el chile, espolvorear salchichas encima, triturar las hierbas nuevamente.
6. Hornee la pizza hasta que se dore.

Con salsa de cebolla

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 162 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: fácil.

La pizza con pepperoni en sí misma es muy sabrosa, fragante, pero la interesante salsa de cebolla agrega un toque especial al plato. Con un producto culinario tan rico, puedes sentirte como un cocinero novato de la cálida y soleada Italia. Elija levadura activa y de acción rápida para la masa y preste atención a la vida útil del producto. Para que pueda estar seguro de la calidad de sus pasteles. No hay pimiento rojo picante en la receta, por lo que es mejor tomar una salchicha con amargo picante (si le gusta este sabor posterior) o agregar pimienta a su discreción..

Ingredientes:

• harina – 1.5 cucharadas;
• agua – 100 ml;
• azúcar – 1 cucharadita;
• levadura – 1.5 cucharaditas;
• sal -? cucharadita
• aceite vegetal (oliva) – 3 cucharadas. l.
• tomates – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• salchicha de pepperoni – 200 g;
• cebolla – 1 pc .;
• ajo – 2 dientes;
• albahaca, orégano – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Diluir la levadura en agua tibia, dejar en un lugar cálido para la prueba, hasta que aparezcan espuma y burbujas en la superficie.
2. Agregue sal, harina, mantequilla, revuelva, cubra con una toalla, ponga al fuego durante una hora.
3. Haga una incisión cruciforme en el tallo del tomate, vierta agua hirviendo sobre las verduras, pélelas y aplánelas con una licuadora.
4. Cortar la cebolla en cubos pequeños, pasar los dientes de ajo a través de una prensa. Saltee las verduras en una sartén con aceite caliente durante 3 minutos..
5. Transfiera a una cacerola, agregue el puré de tomate, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Sal, sazonar con hierbas.
6. Queso, corte la salchicha en rodajas finas.
7. Divida la masa por la mitad, enrolle una parte, ponga una bandeja para hornear.
8. Pincelar con salsa de tomate, poner salchichas, queso, hornear pizza. Repita lo mismo con la segunda pieza de masa..

Con salsa de ajo

• Tiempo: 2.5 horas..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 224 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: fácil.

La salsa de ajo casera agregará un sabor picante muy inusual a la pizza de pepperoni. Si no le gusta el aroma y el sabor de este vegetal picante, reemplácelo con ajo en polvo, pero sepa que el plato resultará no tan original e interesante. Esta opción es adecuada como un regalo para los huéspedes que de repente se encuentran en la puerta. No sabes qué más tienen que hacer, y si el olor a ajo puede prevenirlos. Si este componente no asusta a nadie, prepare una salsa de vegetales frescos, diversificando el sabor de la clásica pizza de pepperoni..

Ingredientes:

• agua, leche – 200 ml cada uno;
• tomates – 7 piezas;
• aceite de oliva – 6 cucharadas l.
• huevo – 1 pc .;
• harina – 1 cucharada;
• levadura – 10 g;
• ajo – 2 dientes;
• azúcar – 1 cucharadita;
• Chile – 1 pc .;
• salami (pepperoni) – 400 g;
• queso – 200 g;
• orégano, albahaca – 0.5 cucharaditas cada uno.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la leche, diluir la levadura.
2. Verter la harina en un recipiente, profundizar, batir un huevo, agregar aceite, verter levadura, sal.
3. Amasar una masa suave y elástica, agregando gradualmente agua.
4. Enrollar con una pelota, cubrir con una toalla, poner en un lugar cálido durante 2 horas para probar.
5. Haga la salsa machacando 5 tomates, ajo, sal, azúcar, hierbas italianas en una licuadora.
6. Estirar la masa en una capa delgada, poner en una bandeja para hornear, engrasar con salsa.
7. Cubra con rodajas de queso, rodajas de tomates restantes, anillos de salchicha, chile picado.
8. Hornee la pizza hasta que los pasteles estén listos a 200.

Con mozzarella

• Tiempo: 1,5 horas..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 268 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: fácil.

El secreto de esta pizza radica en la preparación de una deliciosa receta de base de pizza Andrea Galli. El pastel es tan sabroso que se puede comer por separado o engrasar con su salsa favorita. La base se prepara rápida y fácilmente, por lo tanto, el proceso de hacer pizza no lleva mucho tiempo. Un requisito previo es la adición de mozzarella, y no otros quesos, este componente ayudará a transmitir el sabor y el aroma inherentes a la cocina tradicional italiana..

Ingredientes:

• salchichas de pepperoni – 250 g;
• salsa de tomate – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• cebolla – 1 pc .;
• agua – 250 ml;
• aceite de oliva – 40 ml;
• harina – 350 g;
• levadura (seca) – 8 g;
• azúcar – 20 g;
• sal – 10 g;
• verduras (frescas) – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la sal, el azúcar en agua tibia, vierta el aceite..
2. Mezcle la harina con la levadura, vierta en agua, amase la masa.
3. Dividir en bolas (aproximadamente 200 g cada una), cubrir, dejar a prueba durante 40 minutos.
4. Distribuya la masa a mano en forma, engrase con salsa. Cubra con rodajas de mozzarella y luego pepperoni.
5. Al final, ponga aros de cebolla, hornee. Decora pizza preparada con ramitas de verduras.