Recetas paso a paso para albóndigas en agua hirviendo – secretos de cocina con fotos

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A algunas amas de casa les encanta hacer pasteles choux para albóndigas en agua caliente, porque gracias a un ingrediente tan simple como el agua hirviendo, el producto sale suave, elástico, no hierve. Hacerlo es muy fácil y rápido, y el sabor del producto es delicado. Tal base de crema se usa para modelar albóndigas con papas, champiñones, empanadas y otros deliciosos platos..

Dumpling Choux Dough Recipe

La bola de masa picada para bolas de masa se llama así gracias a la mezcla de harina con agua hirviendo. Como resultado, el producto se vuelve maleable, es fácil de desplegar, esculpe albóndigas, casi no se seca en el proceso, no hierve. Hay algunas recetas simples para amasar guisos sin azúcar de forma natilla, cada uno se puede usar para esculpir albóndigas con diferentes rellenos. Antes de proceder a la formación de productos, la masa se cubre con una toalla y se deja reposar durante media hora. Durante este tiempo, todos los ingredientes «se hacen amigos» entre sí, la masa se volverá más plástica, tierna.

Pasta Choux lista antes de enrollar

Clásico

  • Tiempo de cocción: 80 minutos..
  • Porciones por envase: 9 personas.
  • Contenido calórico: 258 kcal por 100 g.
  • Propósito: para desayuno, almuerzo, cena..

Las albóndigas de albóndigas con agua hirviendo de acuerdo con la receta clásica se preparan sin leche, huevos y mantequilla, pero esto no afecta el sabor de la base, que sale muy suave y nada de goma, en su composición se asemeja a una masa de albóndigas. Tome por el producto harina de la más alta calidad, finamente molida. Este secreto ayudará a amasar una masa maravillosa y a preparar deliciosas albóndigas de crema pastelera..

Ingredientes:

  • harina – 400 g;
  • aceite magro – 50 ml;
  • sal – 0.5 cucharadita;
  • agua (hirviendo) – 250 ml.

Pasta choux clásica en un plato

Metodo de cocinar:

  1. En agua hirviendo agregue aceite, sal y? parte de la harina, no te olvides de mezclar la masa. Use una batidora con una boquilla especial.
  2. Cuando la mezcla se haya enfriado, comience a amasar la masa con las manos, agregando gradualmente el resto de la harina..
  3. Logra uniformidad, ductilidad, deja media hora para subir.

En leche

  • Tiempo de cocción: 50 minutos..
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Contenido calórico: 266 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..

La masa de crema universal se amasa no solo con agua hirviendo, sino también con leche. Con este componente, los productos terminados son tiernos y sabrosos. Para la receta, necesitará leche con cualquier contenido de grasa y mantequilla, gracias a lo cual el producto no se adherirá a sus manos, la superficie de trabajo de la cocina será de plástico. Puede usar una base de natillas en la leche para manti, ravioles, albóndigas caseras con un relleno dulce.

Ingredientes:

  • leche – 250 ml;
  • mantequilla – 50 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • harina – 2.5 cucharadas;
  • sal – una pizca.

Masa para albóndigas de leche elaborada

Metodo de cocinar:

  1. Ponga la mantequilla en una sartén, agregue leche tibia, sal, deje que hierva y retire del fuego..
  2. Se agrega un vaso de harina a la mezcla hirviendo y todo está bien mezclado..
  3. Luego martillan e interfieren con la masa de huevo uno a la vez.
  4. El último se introduce en partes de harina, amasa la masa.

En crema agria

  • Tiempo de cocción: 55 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 272 kcal por 100 g.
  • Destino: para el desayuno..

Con crema agria, la pasta choux se asemeja a arcilla blanda. Es fácil trabajar con él, la masa no se adhiere a las manos, no se rompe al esculpir, no hierve. Esta maravillosa masa se usa para hacer albóndigas con la adición de cualquier relleno. Al rodar la masa de harina casi no es necesaria. Uno de los trucos de esta receta es agregar yemas, no huevos enteros..

Ingredientes:

  • crema agria – 100 g;
  • agua caliente – 125 ml;
  • harina – 500 g;
  • sal – 5 g;
  • yemas de huevo – 2 piezas.

Amasar pasta choux en crema agria

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la crema agria con las yemas en un tazón, la mezcla debe ser homogénea. Luego agregue harina y revuelva nuevamente.
  2. Vierta agua hirviendo con sal en la masa resultante, revolviendo constantemente.
  3. A continuación, coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase con las manos durante 10 minutos..
  4. Forme una bola, cubra con una toalla y deje actuar durante media hora..

Sin huevos

  • Tiempo de cocción: 50 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 257 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, almuerzo.

Si quiere albóndigas y no hay huevos en el refrigerador, no se desespere: prepare una masa fresca de natillas sin este ingrediente. Resulta que no es peor que un producto con huevos, está perfectamente moldeado y cocinado rápidamente. Tal masa magra puede servir como base para modelar empanadillas y empanadas. Forme con anticipación y congélelos. Entonces siempre tendrás espacios en blanco en el refrigerador.

Ingredientes:

  • agua hirviendo – 250 ml;
  • aceite magro – 50 ml;
  • sal – 0.5 cucharadita;
  • harina – 400 g.

Pasta choux para albóndigas y albóndigas

Metodo de cocinar:

  1. Vierta el aceite en agua hirviendo, agregue sal y media harina. Mezcle todo con una batidora con una boquilla especial. Agregue gradualmente el resto de la harina mientras continúa mezclando.
  2. El resultado es una masa maleable, fría pero plástica..

Con almidón

  • Tiempo de cocción: 55 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 236 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, almuerzo.

La masa de albóndigas de almidón da elasticidad adicional. Con él, puede rodar el producto muy fino, sin temor a desgarrarse durante la escultura, daño durante la cocción. Debido a la fina laminación, el plato terminado no tendrá un sabor crudo, ya que está bien hervido. Desde natillas con almidón, aún puedes cocinar albóndigas y deliciosos fideos caseros..

Ingredientes:

  • almidón de patata – 1 cucharada l.
  • harina – 520 g;
  • aceite de girasol – 1 cucharadita;
  • agua hirviendo – 250 ml;
  • sal – 0.5 cucharadita.

Masa de crema cortada con almidón cortado

Metodo de cocinar:

  1. Vierte 3 cucharadas del agua total y diluye el almidón.
  2. Hervir el agua restante, verter en un almidón en una corriente delgada. Se espesará, se verá como gelatina.
  3. Agregue sal al componente de harina, vierta 1 cucharada de aceite vegetal, almidón. Revuelva bien.
  4. Coloque la masa sobre la mesa, amase hasta que esté suave y elástica, póngala en el refrigerador por 2 horas..

Receta de albóndigas de masa choux

Después de haber intentado una vez hacer albóndigas con masa de crema pastelera, ya no volverá a lo que cocinaba antes. Es un placer esculpir a partir de ella, sin molestias por la adhesión de la masa a las manos y la superficie de trabajo. Elija el tipo de relleno a su discreción: agregue azúcar si desea un plato dulce, o sal y verduras para salado. Sirva los productos terminados con mermelada o salsas.

Con requesón

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Contenido calórico: 172 kcal por 100 g.
  • Propósito: para desayuno, almuerzo, cena..

Si no le gustan especialmente los dulces, intente pegar albóndigas saladas con requesón, ajo y hierbas. Este plato tiene un sabor inusual, porque la mayoría de las amas de casa están acostumbradas a mezclar un producto lácteo fermentado con azúcar. Es mejor elegir queso cottage sin grasa, ya que cuanto mayor sea el porcentaje de contenido de grasa, mayor será la probabilidad de que los productos se desmoronen durante la cocción..

Ingredientes:

  • requesón – 500 g;
  • huevos – 3 piezas;
  • harina – 2.5 cucharadas;
  • leche – 250 ml;
  • mantequilla – 50 g;
  • sal – una pizca;
  • verdes – al gusto;
  • ajo al gusto.

Bolas de masa hervida con requesón y hierbas de masa de crema pastelera

Metodo de cocinar:

  1. Primero prepara la base. Combine los componentes líquidos, agregue sal, hierva.
  2. Cuando la mezcla hierve, se retira del fuego, se mezcla 1 taza de harina, se agregan los huevos (primero y luego el segundo). Puedes mezclar la masa usando un mezclador con una boquilla especial.
  3. Luego, vierta el resto de la harina y amase una masa suave de consistencia homogénea.
  4. Luego, haz el relleno. Moler el requesón con una licuadora, combinar con hierbas picadas, sal y ajo..
  5. La masa debe cortarse en rodajas, cada una finamente enrollada, «rellena» con una pequeña cantidad de relleno, rellena.
  6. Ponga el producto terminado en agua hirviendo con sal, sáquelo cuando las bolas de masa hayan salido a la superficie.

Albóndigas de pollo con papas

  • Tiempo de cocción: 2 horas..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 235 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, almuerzo.

Una buena opción para el almuerzo o la cena son las albóndigas con papas. Todos los aman, de pequeños a grandes. Si usas masa de natilla para las albóndigas hervidas como base, entonces el plato resultará «te lamerás los dedos». Lo principal es observar las proporciones prescritas en la receta. Tal regalo se puede preparar de forma segura durante cualquier publicación. Además, sale muy sabroso y satisfactorio, especialmente con cebollas salteadas..

Ingredientes:

  • harina – 2 cucharadas;
  • agua hirviendo – 1 cucharada;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas l.
  • sal al gusto;
  • papas – 5-6 piezas;
  • cebolla – 2 piezas.

Relleno de papa con cebolla frita en rodajas de masa

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle el componente de harina con aceite, sal. Verter un vaso de agua hirviendo y mezclar. La masa resultará plástica, tierna.
  2. A continuación, debe extenderse con un rodillo con una capa delgada, con círculos cortados de vidrio..
  3. Hervir las papas, batir, mezclar con cebolla frita, sal, pimienta..
  4. Pon el relleno en la base, moda. Cocinar en agua salada.

Con cereza

  • Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos..
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos calóricos: 200 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, la cena..

Amantes dulces, ¡esta receta de albóndigas de cerezas es para ti! La ventaja de este tratamiento no es el relleno, sino la base de crema pastelera. La masa es tan aireada que literalmente se derrite en la boca. Puedes hacer un plato en invierno y verano. Use bayas frescas, enlatadas y congeladas para esto, descongélelas con anticipación y drene el exceso de jugo.

Ingredientes:

  • harina – 700 g;
  • agua – 300 ml;
  • cereza – 800 g;
  • azúcar – 200 g;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas l.
  • huevo – 1 pc.

Bolas de masa hervida con cerezas en un plato

Metodo de cocinar:

  1. Vierta aceite y agua hirviendo en 1.5 tazas de harina, revuelva.
  2. En un recipiente aparte, bata el huevo y agréguelo a la mezcla de harina..
  3. Vierte el resto de la harina, amasa la base.
  4. Dividir en varias partes, enrollar y colocar en cada rodaja de las cerezas base, espolvoreadas con azúcar. Pegar, hervir.
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