Sandías en un barril para el invierno: recetas paso a paso con fotos

El contenido del articulo

• Preparándose para la salazón
• Sandías enteras en escabeche en un barril en casa
• Rodajas saladas en jugo propio
• Empapado de manzanas

Salar las sandías para el invierno es una excelente manera de preservar la baya durante mucho tiempo. Para agregar notas interesantes, y a veces picantes, aromáticas y sabrosas, el plato se complementa con manzanas, miel, repollo e incluso mostaza con ajo. Para que la comida sea sabrosa, almacenada durante mucho tiempo, es importante elegir las sandías adecuadas y observar estrictamente la tecnología de salazón..

Preparándose para la salazón

Uno de los puntos importantes del éxito en la salazón de las sandías es la selección de frutas de calidad:

• Dar preferencia a las bayas rosadas ligeramente inmaduras con carne densa, de lo contrario, después del decapado se volverán viscosas, insípidas.
• Considere cuidadosamente la cáscara, para el amarre, son adecuadas las frutas con solo una superficie holística, sin manchas, abolladuras y daños visibles..
• Para salar sandías en barriles, las bayas enteras deben seleccionarse pequeñas (con un peso aproximado de 2 kg) con una piel delgada, solo estas estarán bien saladas.
• Es mejor elegir frutas cultivadas por sus propios esfuerzos, o aquellos de los que está seguro. Si los nitratos están presentes en las bayas, ciertamente entrarán en su cuerpo..

El segundo punto importante del éxito de la salazón de las bayas para el invierno es la preparación de barriles:

• Puedes salar las sandías en recipientes de cerámica, sal y plástico, pero mejor: barriles de madera (roble).
• Se lavan bien con agua fría, eliminando el polvo y la suciedad, lo que puede provocar los procesos de descomposición de los productos dentro de los barriles..
• A continuación, los recipientes se escaldan dos veces con agua hirviendo para la desinfección, se cubren con una toalla limpia o un paño de lino y se limpian en una habitación cerrada durante una semana para que se sequen..

Sandías enteras en escabeche en un barril en casa

Para la fermentación de las bayas para el invierno, de acuerdo con esta receta, debe elegir frutas con un diámetro de no más de 15 cm. El sabor del plato resultará salado, pero si desea un sabor más salado, ponga 600 g menos de azúcar y 300 g más de sal..

Ingredientes:

• sandías: cuánto aguanta el barril;
• azúcar – 1 kg;
• sal – 0.5 kg;
• agua (fría, no hervida) – 10 l.

Metodo de cocinar:

1. Llene barriles preparados con bayas enteras lavadas.
2. Vierta la salmuera hecha de los ingredientes restantes. Debe cubrir la fruta en la parte superior por 10 cm. Si no hay suficiente líquido, tome otra porción.
3. Ponga opresión: una tapa de madera y una carga. Coloque la pieza de trabajo durante 2-3 días en una habitación con temperatura ambiente, pero no al calor..
4. Después del tiempo, el barril se tapa con corcho, se reorganiza para su almacenamiento hasta el invierno en el frío (bodega), tiempo: 2-3 semanas.

Rodajas saladas en jugo propio

En esta receta de especias, solo está presente la sal, pero si desea agregar picante a la preparación, ponga un poco de jengibre, cilantro o algunas hojas de grosella, cereza, roble..

Ingredientes:

• sandías (pequeñas) – 10 kg;
• pulpa de sandía – 5 kg;
• sal – 60 g.

Metodo de cocinar:

1. Haga puré la pulpa con una licuadora hasta que quede suave.
2. Agregue sal, mezcle hasta que los cristales estén completamente disueltos.
3. Prepare los barriles, coloque las bayas enteras en el fondo y la pulpa salada en la parte superior. Continúe alternando capas hasta que los componentes estén terminados, la última debe ser pulpa salada.
4. Cubra el recipiente con un paño de lino, póngalo en frío durante una semana..
5. Revise periódicamente la pieza de trabajo: retire el moho (si aparece) y agregue pulpa salada (si es necesario).
6. Luego encurtidos de corcho, almacenar durante seis meses. Puedes comer un mes después de la obstrucción.

Empapado de manzanas

Para agregar manzanas empapadas en sandía a esta receta, elija frutas maduras, no lombrices, no podridas, mejores que las variedades posteriores. Los barriles de madera no son útiles; los frascos de vidrio de tres litros se usan para preservar las bayas durante el invierno.

Ingredientes:

• sandía, manzanas, paja de centeno, grosellas u hojas de cereza, según sea necesario;
• sal, azúcar – 1 cucharada l.
• vinagre – 30 ml;
• agua – 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las bayas en rodajas. Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas en rodajas.
2. Llene los frascos de tres litros esterilizados con rodajas de sandía primero, luego paja, manzanas. Repita las capas hasta que el recipiente se llene, cambiando las hojas de las plantas..
3. Vierta agua hirviendo, déjelo reposar durante 10 minutos. Escurra y vierta la salmuera del agua hervida, sal, azúcar, vinagre. El número de componentes se da para 1 frasco de tres litros..
4. Corcho, almacenar hasta el invierno en la bodega.