Snacks para vino: las mejores recetas

El contenido del articulo

• Que comen vino
• Reglas para elegir una bebida y bocadillos
• ¿Qué se combina con
• Lo que no encaja
• Bocadillo
• Platos
• ¿Qué se sirve con vino?
• A rojo
• Para blanco
• Al champán
• Recetas de vino
• Huevos Rellenos con Caviar y Queso
• Bolas de queso Simpleton
• Googers
• Canapés de frutas
• Bolas de queso con ajo
• Tartaletas con tocino y queso
• Canapés de queso y carne
• Rollitos de oblea con pechuga de pollo
• Canapés con jamón y pesto
• Palitos de queso

Una botella de buen vino caro es un regalo sólido, un atributo importante de una fiesta familiar y un evento solemne. Es importante complementar la noble bebida alcohólica con los productos adecuados, de lo contrario su sabor se echará a perder o simplemente se desvanecerá en el contexto de otros productos. La capacidad de combinar bocadillos y vinos es un verdadero arte, pero puedes aprenderlo.

Que comen vino

El vino de alta calidad es un componente invariable de la mayoría de los eventos corporativos, presentaciones, recepciones, cenas románticas a la luz de las velas y otros eventos. Una buena bebida alcohólica requiere una compañía digna, por lo que el sabor será aún más expresivo, rico y rico. Vino, frutas servidas tradicionalmente, platos de queso y bocadillos de diversos grados de complejidad, preparados teniendo en cuenta los matices y las reglas de etiqueta..

Reglas para elegir una bebida y bocadillos

Un sentido de proporción y armonía es una cualidad necesaria para compilar una lista de vinos caseros y preparar bocadillos. Si el énfasis principal de la mesa festiva es el exquisito vino añejado, se sirve con los productos más simples posibles. Una opción de ganar-ganar: rebanadas de queso, pan, aceitunas, que no dominarán un complejo ramo de aromas de alcohol. Para aperitivos complejos y manjares caros, como el jamón y el jamón curado en seco, se sirve vino de mesa simple.

¿Qué se combina con

Al compilar un menú y seleccionar bocadillos clásicos para el vino, es importante complementar correctamente, en lugar de ahogar, la paleta de aromas. Los aperitivos fríos, calientes y calientes deben combinarse con la bebida, enfatizar sus méritos, revelar cada toque de sabor. Hay sabores y productos universales que no estropearán el retrogusto y harán que el sabor sea perfecto:

• queso;
• carnes ahumadas;
• un pan;
• Mariscos;
• Olivos;
• frutas.

Lo que no encaja

El vino es una bebida alcohólica noble que debe ser respetada. Sommeliers experimentados afirman que su delicado aroma puede incluso matar perfumes y tabaco, por lo que los grandes fumadores deben abandonar temporalmente los cigarrillos y fumar solemnemente una cachimba. El humo se rompe en el balcón, lejos de la mesa, no es una alternativa en absoluto, ya que las papilas gustativas deben descansar del humo. Algunos productos, salsas, especias también nivelan el sabor de la bebida, por lo que no se recomienda combinarlos con vino:

• condimento de curry;
• hinojo;
• café;
• mayonesa (reduce el costo de un aperitivo, causa problemas de digestión en combinación con vino espumoso);
• vinagre;
• platos asiáticos picantes;
• especias para pasteles dulces (menta, canela, vainilla);
• nueces.

Bocadillo

No siempre hay suficiente tiempo e inspiración para preparar un plato complejo e intrincado. En este caso, los bocadillos y productos simples que se pueden comprar en el supermercado y sin tratamiento térmico adicional se pueden servir con alcohol vendrán al rescate. Estos incluyen aceitunas, queso, jamón italiano, jamón, chorizo ​​ahumado, carne de cerdo hervida, cuello de cerdo ahumado crudo, fruta, chocolate.

Platos

Como una merienda rápida al vino, puede ofrecer guzhiram, huevos rellenos, rollos de obleas, tartaletas con relleno, fiambres, sushi y rollos. Las opciones preparadas a base de productos lácteos fermentados son siempre apropiadas: palitos de queso, chips de queso, bolas de queso. Bocadillos simples y bajos en calorías: canapés, bandeja de frutas, camarones a la parrilla se combinan perfectamente con una bebida alcohólica..

¿Qué se sirve con vino?

Al elegir productos para preparar refrigerios, es importante tener en cuenta no solo la cantidad y el tamaño de las porciones, la combinación de colores y la compatibilidad de los gustos, sino también el tipo de bebida alcohólica. De acuerdo con las reglas de etiqueta generalmente aceptadas, el vino tinto se sirve tradicionalmente con carne roja, blanca y blanca. Para variedades secas, fortificadas y semidulces, también es habitual servir diferentes platos..

A rojo

La bebida gourmet favorita contiene una gran cantidad de taninos, por lo que el despertar después de la celebración puede ir acompañado de un dolor de cabeza agudo: migraña. Por esta razón, incluso el vino tinto caro no se recomienda consumir sin una merienda o con el estómago vacío. Se recomienda seleccionar los ingredientes para la preparación del plato, teniendo en cuenta la variedad y el tipo de bebida alcohólica:

• El mejor aperitivo para el vino tinto seco es el cerdo hervido, jamón serrano, plato de queso (variedades maduras y dulces), mango, melón, tartaletas con pasta de pescado, huevos rellenos con caviar de bacalao..
• Tarta de vino tinto fortificado servido con platos picantes, queso bajo en grasa, barbacoa, cordero a la parrilla, carne al horno.
• Las verduras, pizza, queso blando, champiñones, salchichas ahumadas, atún, conejo frito, mousse se sirven como aperitivo para el vino tinto semidulce..

Para blanco

El aperitivo de vino blanco debe ser ligero y discreto. La bebida alcohólica combina bien con ostras, mejillones y otros mariscos, frutas frescas, las mejores variedades de queso, galletas saladas. No se le sirve carne roja: los productos cárnicos prefieren el pollo, el pavo y el pescado bajo en grasa. Para vinos blancos secos, fortificados y semidulces, debe elegir diferentes platos y productos:

• El vino blanco seco se sirve con verduras, frutas, pescado rojo, caviar rojo o negro..
• Vino blanco fortificado servido con duraznos, naranjas, peras, piñas, postres ligeros, helados..
• El vino blanco semidulce se sirve con salchichas, queso, paté, tartaletas con relleno salado..

Al champán

Las salchichas, los cítricos, las ensaladas gordas con mayonesa y las improvisaciones gratuitas sobre el tema del olivier no son la mejor compañía para el vino espumoso. La «amistad» del champán con limones, tapas y arenques bajo un abrigo de piel también es un estereotipo común. En Francia, donde se creó una bebida popular, es costumbre morderla con algo salado, por ejemplo, aceitunas, pepinillos crujientes, anchoas. Los ingredientes se seleccionan, según la variedad de champán:

• Champán de chocolate, chocolate blanco, almendras, queso y champán dulce..
• Champán semidulce se sirve con caza, piña, pescado rojo, espárragos, queso, sushi, delicadeza de foie gras – hígado de ganso o pato.
• Champán seco servido con mariscos, fresas, queso de cabra, manzanas en glaseado de caramelo brillante.

Recetas de vino

Una merienda rápida al vino complementará rápidamente la bebida alcohólica, satisfará el hambre y ayudará a no emborracharse durante el proceso de degustación. Solo necesita encontrar una buena receta, elegir los ingredientes correctos y confiar en su imaginación. Los alimentos listos para comer simplemente se cortan en rodajas y se sirven en una fuente o en brochetas. En otros casos, se requiere tratamiento térmico, las palanquillas se fríen hasta que se doren en grasa profunda o se horneen en el horno.

Huevos Rellenos con Caviar y Queso

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: 12 personas.
• Contenido calórico: 242 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

El caviar rojo tiene un sabor salado pronunciado, por lo que se agrega muy poca sal al relleno de yema de queso para los huevos. El caviar se extiende suavemente con una cuchara de té o postre. Los verdes deben ser frescos, «llenos de vida», es aconsejable elegir hojas del mismo tamaño y forma. Puedes decorar los huevos con cilantro en lugar de perejil, pero recuerda que no a todos les gusta su olor picante..

Ingredientes:

• huevos – 6 piezas;
• caviar rojo – 110 g;
• queso – 85 g;
• mayonesa – 45 g;
• pimienta negra molida – 2 g;
• sal – 2 g;
• perejil – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Huevos duros.
2. Pelar, cortar por la mitad.
3. Retirar las yemas.
4. Queso rallado.
5. Mezclar con yemas, mayonesa, pimienta, sal..
6. Rellena las mitades de huevo.
7. Pon el caviar encima.
8. Decora los huevos con perejil.
9. Servir frío.

Bolas de queso Simpleton

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico: 277 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

Para preparar un refrigerio de queso, puede usar bocconchini, bolas de mozzarella jugosas del tamaño de un huevo de gallina y un peso de aproximadamente 100 g. La cantidad de aceite puede variar, dependiendo de la capacidad de freír: una sartén profunda, caldero, sartén. Las bolas fritas se extienden inmediatamente sobre una toalla de papel para que el exceso de grasa no se absorba y la masa esté crujiente..

Ingredientes:

• mozzarella (bolas) – 8 piezas;
• jamón – 35 g;
• tomates cherry – 2 piezas .;
• albahaca – 15 g;
• harina – 1.5 cucharadas;
• Parmesano – 65 g;
• huevos – 2 piezas;
• aceite vegetal – 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Tomates, jamón cortado en cubitos.
2. Agregue albahaca picada. Mezcla.
3. Haga una incisión en cada bola de mozzarella, extraiga el contenido.
4. Llena la cavidad con relleno.
5. Queso parmesano.
6. Tamizar la harina.
7. Batir los huevos por separado.
8. Enrolle las bolitas en harina, huevos, queso rallado.
9. Freír en aceite.
10. Servir con bebidas inmediatamente después de la preparación..

Googers

• Tiempo: 45 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico: 258 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Borgoña.
• Dificultad: dificil.

Los Googlers son un manjar tradicional francés originario de Borgoña, que se sirve con vino. El pastel rosado de natillas, preparado de acuerdo con la receta del legendario chef Alain Ducasse, atraerá incluso a un gourmet sofisticado. Si es necesario, el queso gruyere suizo, con un aroma picante y sabor a nuez, se reemplaza con otro queso duro.

Ingredientes:

• leche – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• agua – 125 ml;
• mantequilla – 110 g;
• huevos – 4 piezas;
• harina – 130 g;
• pimienta negra molida – al gusto;
• nuez moscada – 2 g;
• sal – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Combine la leche, el agua, la sal y el aceite en una sartén..
2. Hervir.
3. Agrega harina.
4. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa comience a alejarse de las paredes..
5. Transferir a un tazón.
6. Batir 2 huevos, mezclar.
7. Conduce 2 huevos más uno por uno, revolviendo vigorosamente.
8. Añadir 100 g de queso, pimienta, nuez moscada.
9. Cubra la sartén con papel pergamino.
10. Bollos de mermelada con una bolsa de pastelería.
11. Espolvorea con la porción restante de migas de queso.
12. Hornee en un horno precalentado durante 20 minutos..

Canapés de frutas

• Tiempo: 15 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico: 58 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

Los canapés son siempre brillantes, festivos y deliciosos. Un plato multicolor y bajo en calorías no ensucia las manos, se tarda literalmente de 10 a 15 minutos en cocinarse. Las bayas no están picadas, sino que se pinchan en brochetas enteras para preservar todo el jugo, el aroma y la frescura de la fruta. Las frutas se pueden alternar con rodajas de parmesano u otro queso en rodajas en cubos o rodajas iguales..

Ingredientes:

• Kiwi – 35 g;
• piña – 410 g;
• plátanos – 220 g;
• fresas – 140 g;
• grosella negra – 35 g;
• grosella espinosa – 110 g;
• uvas – 85 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las bananas en rodajas.
2. Dados de kiwi y piña.
3. Lave las bayas, quite los tallos.
4. Preparar brochetas.
5. Ensarta cada trozo de plátano, piña y kiwi, bayas.
6. Servir con bebidas inmediatamente después de la preparación..

Bolas de queso con ajo

• Tiempo: 25 minutos..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Contenido calórico: 365 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

Las bolas de nieve, o abundantes bolas de queso, se cocinan con huevos duros y ajo. Resultarán uniformes, lisos, de la misma forma, si te humedeces las manos con agua o las formas con guantes de cocina desechables. El plato está hecho de dos colores, mezclando parte de los chips con eneldo picado o semillas de amapola. En cada bola puedes poner aceituna, un trozo de queso azul.

Ingredientes:

• queso duro – 210 g;
• procesado – 185 g;
• ajo – 7 dientes;
• huevos – 2 piezas;
• mayonesa – 95 g;
• hojuelas de coco – 75 g.

Metodo de cocinar:

1. Huevos duros.
2. Genial, rejilla.
3. Agregue ajo picado, mayonesa. Mezcla.
4. Rallar 2 tipos de queso.
5. Combinar con huevos y mayonesa..
6. Forme bolas de nuez o de pollo.
7. Rollo de coco.
8. Dejar en el refrigerador por 1 hora..

Tartaletas con tocino y queso

• Tiempo: 30 minutos.
• Porciones por envase: 15 personas.
• Contenido calórico: 447 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

Es conveniente comer tartaletas elegantes de masa sin levadura con las manos durante una recepción buffet, una fiesta corporativa, una cena y otros eventos de gala. No puede agregar sal al relleno si el queso y el tocino son demasiado salados. La mayonesa se puede reemplazar con crema agria grasa. El plato se sirve caliente con vino, decorado con verduras, caviar rojo, aceitunas o tomates cherry, si lo desea..

Ingredientes:

• tartaletas – 30 piezas;
• tocino – 115 g;
• queso – 165 g;
• pimiento rojo molido – 4 g;
• huevo – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• mayonesa – 5 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Batir el huevo con mayonesa.
2. sazonar.
3. Dados de queso, tomate, tocino.
4. Combinar con aderezo de huevo y mayonesa.
5. Pon el relleno en las tartaletas.
6. Hornee por 15 minutos a 180 ° C.
7. Servir con bebidas calientes..

Canapés de queso y carne

• Tiempo: 15 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico: 412 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

Un canapé picante con diferentes tipos de carne y queso maduro es un aperitivo de vino tinto rápido y efectivo. El pan blanco se puede reemplazar con pan Borodino, previamente frito en una sartén con tocino. Para obtener frescura, agregue tomates cherry o rodajas finas de pepinos. No necesita usar muchas verduras: reducirán el costo de un plato con deliciosos productos cárnicos.

Ingredientes:

• jamón – 175 g;
• tocino – 210 g;
• carne de res ahumada – 210 g;
• Salchicha Cervelat – 185 g;
• Parmesano – 220 g;
• pan blanco – 230 g.

Metodo de cocinar:

1. Jamón, tocino, salchicha, carne de res cortada en rodajas.
2. Dobla cada rebanada por la mitad o rueda.
3. Queso, pan cortado en cubos.
4. Preparar brochetas.
5. Ensartadas en cada pedazo de pan, tocino, salchicha, jamón, carne de res, queso.
6. Servir inmediatamente después de la preparación..

Rollitos de oblea con pechuga de pollo

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico: 201 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: media.

Una comida abundante con gofres crujientes y pechugas de pollo jugosas y saludables satisfará perfectamente su hambre. Las obleas se enrollan mientras aún están calientes, inmediatamente después de cocinarlas. La pieza de trabajo enfriada se endurecerá rápidamente y se desmoronará, se doblará y comenzará a funcionar. Los tubos de vino sin azúcar no se vuelven demasiado delgados y quebradizos, de lo contrario la masa no retendrá el relleno.

Ingredientes:

• pechuga de pollo – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• aceite vegetal – 35 ml;
• pimienta negra molida – 4 g;
• harina – 120 g;
• mantequilla – 50 g;
• huevos – 3 piezas;
• azúcar – 12 g;
• leche – 150 ml;
• sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los senos.
2. Agregue cebolla picada, pimienta.
3. Freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Frio.
4. Batir la mantequilla con azúcar, sal.
5. Batir 1 huevo.
6. Poco a poco introducir harina, leche. Mezcla.
7. Agrega 2 huevos más.
8. Hornear gofres.
9. Coloque una cucharada de relleno en el borde de cada pieza de trabajo..
10. Formar túbulos.
11. Servir después de enfriar..

Canapés con jamón y pesto

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico: 361 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: mediterránea.
• Dificultad: fácil.

Un plato mediterráneo con un manjar nacional español y una famosa salsa italiana es hermoso, moderno y fantásticamente delicioso. La salsa se puede preparar fácilmente sin la ayuda de una licuadora, para esto los ingredientes se muelen completamente en un mortero. Para preparar el aderezo saborizante siciliano, agregue tomates secados al sol, un poco de almendra.

Ingredientes:

• jamón – 165 g;
• baguette – 210 g;
• aceitunas – 75 g;
• albahaca – 70 g;
• piñones – 35 g;
• ajo – 3 dientes;
• Parmesano – 55 g;
• aceite de oliva – 135 ml.

Metodo de cocinar:

1. Hojas de albahaca, ajo, queso rallado, nueces, mantequilla se combinan en una licuadora.
2. Moler.
3. Cortar la baguette en rodajas, el jamón en rodajas finas.
4. Unte cada rebanada de pan con salsa.
5. Cubra con jamón, oliva.
6. Picar con brochetas.
7. Servir con bebidas inmediatamente después de la preparación..

Palitos de queso

• Tiempo: 35 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico: 338 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda para bebidas alcohólicas..
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: media.

El secreto de la popularidad de los palitos de queso es una masa dorada a base de huevos, pimentón y galletas. Se cruje muy bien, mantiene el queso jugoso por dentro. La longitud óptima de los bloques de queso es de hasta 10 cm, demasiado largo se romperá durante la fritura. Los palitos listos no sirven vino de inmediato; deben estar ligeramente calientes para que el queso se estire bien, pero no se queme.

Ingredientes:

• queso – 410 g;
• huevos – 4 piezas;
• pan rallado – 320 g;
• harina – 120 g;
• pimentón — una pizca;
• pimienta negra molida – 4 g;
• sal – 2 g;
• aceite vegetal – 630 ml.

Metodo de cocinar:

1. Queso cortado en cubos.
2. Batir los huevos con sal, pimentón, pimienta..
3. Enrolle cada pedazo de queso en harina, mezcla de huevo, pan rallado, nuevamente en huevos, pan rallado.
4. Freír en aceite.
5. Poner en un plato.
6. Servir con bebidas un poco tibias.