Sopa de frijoles: recetas paso a paso con fotos. Cómo cocinar deliciosamente el primero con carne o magro

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¬ŅQu√© versi√≥n del primer plato caliente se considera la m√°s satisfactoria? Una rica sopa con carne y papas: r√°pida, sencilla y deliciosa. Sin embargo, los profesionales est√°n seguros de que, a base de frijoles, este plato no pierde nutricionalmente, sino que se vuelve m√°s √ļtil. C√≥mo cocinarlo y qu√© trucos te ayudar√°n a obtener lo m√°s delicioso primero?

Cómo cocinar

Los profesionales atribuyen este plato a la cocina rusa, pero puedes conocerlo con absolutamente cualquier persona. El minestrone italiano, el chile mexicano, la chorba moldava son los m√°s famosos, pero no los √ļnicos. Lo √ļnico que permanece sin cambios es la necesidad de remojar los frijoles para evitar la formaci√≥n de gases y reducir el tiempo de cocci√≥n..

¬ŅQu√© frijol es mejor?

Elegirás un plato grueso en el formato de puré de papas o un caldo de verduras clásico, antes de comenzar, debes averiguar qué frijoles elegir. Reglas generales y matices:

  • Para caldos ricos y ricos, es mejor tomar frijoles rojos.
  • El blanco es perfecto para la sopa de crema, ya que adquiere una textura muy delicada despu√©s de la cocci√≥n..
  • La variedad con granos negros se distingue por un toque ahumado, en densidad est√°n cerca del rojo.
  • Se presta especial atenci√≥n a la variedad ¬ęMash¬Ľ, que se utiliza activamente en platos asi√°ticos. Estos son granos verde oscuro con sabor a nuez..
  • La variedad Pinto se distingue por un tono rosado adquirido por las legumbres despu√©s de la cocci√≥n y un remojo prolongado. Al mismo tiempo, tambi√©n tomar√° mucho tiempo prepararse, aproximadamente 1.5 horas. El sabor es cremoso, muy delicado, por lo que el pinto es bueno para la base de sopas trituradas..
  • La opci√≥n m√°s diet√©tica, seg√ļn los profesionales, son las alubias.

¬ŅCu√°nto necesitas para cocinar legumbres?

La mayoría de los primeros platos de verduras se cocinan muy rápido, pero esta regla no funcionará para los frijoles. Especialmente si no lo remojó de antemano (con la excepción del producto enlatado / congelado). Si necesita saber aproximadamente cuánto se cocinan los frijoles en la sopa, siga estos consejos:

  • Las vainas (esp√°rragos) se duermen aproximadamente 12-15 minutos antes del final del trabajo, ya que el tiempo de cocci√≥n no debe exceder un cuarto de hora.
  • La lata se coloca al final, cuando todos los cultivos de ra√≠ces est√°n listos.
  • El blanco lleva m√°s tiempo que el rojo, durante unos 10-15 minutos. Despu√©s del remojo nocturno, el √ļltimo tiempo de cocci√≥n es media hora..

Frijoles cocidos en un plato

Recetas

Este maravilloso plato caliente puede pertenecer a la cocina vegetariana, basada solo en vegetales, y encarnar las características de las sopas clásicas de carne. Elija una receta de sopa de frijoles a su gusto o intente hacer su propia opción, aprendiendo cómo proporcionar los ingredientes y formar combinaciones de productos.

Frijoles enlatados

Ligero, delgado, seguro para una figura: este plato no tiene fallas. Se tarda aproximadamente media hora en cocinarlo, lo cual es conveniente incluso para la persona m√°s ocupada. ¬ŅC√≥mo cocinar sopa de frijoles enlatados? Incluso un ni√Īo dominar√° la tecnolog√≠a si la receta con la foto que se describe a continuaci√≥n se estudia cuidadosamente. Un conjunto de verduras se puede variar como desee..

Ingredientes:

  • frijoles enlatados – 1 frasco;
  • ma√≠z congelado – 100 g;
  • verdes frescos;
  • agua – 2.3 l;
  • sal;
  • zanahorias – 2 piezas;
  • calabac√≠n – 200 g;
  • aceite de cocina.

Metodo de cocinar:

  1. Ralla las zanahorias, cortadas en tiras de calabacín.
  2. Freír (engrasar ligeramente la sartén con aceite).
  3. Hervir agua, verter verduras enlatadas y zanahorias con calabacín allí..
  4. La sopa de frijoles enlatados alcanzará la preparación 10-12 minutos.
  5. Agregue verduras, sal.

Cazuela de Sopa de Carne y Maíz

De rojo

Esta versi√≥n del producto de frijol se considera la m√°s popular: el sabor universal y el tiempo de cocci√≥n reducido (en comparaci√≥n con los granos blancos) son los culpables. ¬ŅC√≥mo cocinar sopa de frijoles con frijoles rojos? Primero, d√©jelo en remojo durante la noche, hi√©rvalo por la ma√Īana, mant√©ngalo a fuego medio durante media hora, sin usar la tapa. Despu√©s de eso, puede agregar al caldo al mismo tiempo que otras verduras.

Ingredientes:

  • repollo blanco – 200 g;
  • frijoles rojos – medio vaso;
  • bulbo;
  • Lavrushka
  • aceite vegetal;
  • pasta de tomate – 1 cucharada l.
  • verdes frescos;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Picar la col con una pajita muy fina.
  2. Los frijoles preparados se rellenar√°n con agua (aproximadamente 2,5 l). Espera a que hierva.
  3. Sal, agregue el repollo, lavrushka. Cocina por 20 minutos.
  4. Picar la cebolla y freír. Mezclar con pasta de tomate.
  5. Pon la fritura en la sopa.
  6. Cocine por otros 5-7 minutos. Agregue verduras finamente picadas antes de terminar.

El primero de frijoles y tomates.

Con carne

Salado, con un golpe, muy fragante: esta deliciosa sopa que alguien llama guisante, alguien frijol. Sin embargo, la esencia no ha cambiado: es increíblemente sabrosa y cálida, por lo que es ideal para un almuerzo de invierno. La preparación de tal sopa de frijoles con carne no es difícil. Las carnes ahumadas pueden ser costillas de cordero, rodajas de pollo, tocino, salchichas secas. Es posible reemplazarlos con estofado.

Ingredientes:

  • carnes ahumadas – 400 g;
  • legumbres – 200 g;
  • guisantes – 100 g;
  • encurtidos – 2 piezas .;
  • patata – 3 piezas;
  • cebolla;
  • pimiento dulce – 2 piezas .;
  • pasta de tomate – 2 cucharadas l.
  • pimienta molida, sal;
  • mantequilla.

Metodo de cocinar:

  1. Remojar los frijoles por la noche (en tazas separadas).
  2. Agregue las carnes ahumadas con agua, cocine por 15 minutos después de hervir. No olvides quitar la espuma.
  3. Vierta gajos de papa, pajitas de pimienta y frijoles. Potencia media del quemador.
  4. Después de un cuarto de hora, agregue guisantes, detecte media hora.
  5. Hacia el final del tiempo especificado, picar la cebolla, freír hasta que esté transparente. Mezclar con pasta de tomate, calentar por otros 2-3 minutos.
  6. Agregue cubos para asar y encurtidos.
  7. Pimienta, sal, apagar.

Con carnes ahumadas

frijol blanco

El plato resulta nutritivo cuando se combinan las legumbres y la carne: esta es una buena opción para aquellos que necesitan satisfacer su hambre durante mucho tiempo. Una deliciosa sopa con frijoles blancos y deliciosas albóndigas se prepara muy rápida y fácilmente. Si no cuenta las calorías, puede freír previamente las albóndigas con ajo rallado; esto le dará al plato un aroma impresionante..

Ingredientes:

  • carne picada – 300 g;
  • frijoles blancos – un vaso;
  • tomates – 2 piezas .;
  • bulbo;
  • az√ļcar – 1 cucharada l.
  • Zanahoria;
  • especias, sal;
  • cCrea agria.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir los frijoles remojados, agregar az√ļcar, cocinar por media hora.
  2. En una sartén cercana, haga un caldo simple de bulbo entero. Sácalo en unos minutos.
  3. Vierta los frijoles allí, cocine otros 20-25 minutos..
  4. Carne picada con sal, agregue especias, enrolle peque√Īas alb√≥ndigas. Tirar en caldo hirviendo.
  5. Después de 7-8 minutos agregue rodajas de tomate, zanahorias ralladas.
  6. Cocine otros 10 minutos. Antes de servir, sazonar con crema agria.

Con albóndigas

Del chile

Se necesita una receta tan simple para cada ama de casa. Es especialmente relevante en el verano, cuando la cantidad de verduras en las camas y en las tiendas aumenta significativamente, instando urgentemente a encontrar algo que las use. Una sopa fresca ligera con judías verdes verdes es ideal para esto, aunque en invierno, con mezclas congeladas, no resulta peor.

Ingredientes:

  • Gallina, huevo;
  • jud√≠as verdes – 270 g;
  • zanahorias – 200 g;
  • papa – 2 piezas .;
  • sal pimienta;
  • un manojo de perejil;
  • aceite de cocina.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar las papas en cubos, verter 2,5 litros de agua fría. Cuando hierva, agregue la mitad de la cebolla picada.
  2. Fríe la mitad restante, agrégale zanahoria rallada.
  3. Después de media hora, tira los frijoles picados, introduce la fritura. Cocine otros 15-17 minutos..
  4. Separar el huevo duro, enfriar.
  5. Al servir, decorar con huevos en rodajas y perejil fresco..

Con verde

En salsa de tomate

Picante, picante, con una adición inusual en forma de chips crujientes: esta sopa de frijoles con tomate es un clásico de la cocina mexicana. Los profesionales aconsejan usar frijoles rojos enlatados ya preparados, sazonados con salsa de tomate (mejor si es chile), pero puede tomar pasta de tomate seca y por separado. Solo no olvides remojar los granos durante la noche y cocinarlos antes de preparar la sopa..

Ingredientes:

  • tomates frescos – 400 g;
  • pimiento
  • frijoles enlatados con salsa de tomate – 300 g;
  • vaina de chile
  • Cebolla morada;
  • piment√≥n molido – 3 cucharadas l.
  • cilantro – 1 cucharadita;
  • hojas de tortilla – 2 piezas .;
  • dientes de ajo – 3 piezas;
  • pimienta de cayena molida – 1 cucharadita;
  • aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

  1. Picar la cebolla, el ajo y el chile. Freír en el mismo orden..
  2. Agregue pimentón, pimienta de cayena, cilantro.
  3. Despu√©s de 1.5-2 minutos agregue peque√Īos cubos de pimiento.
  4. Tomates para pelar, sumergir en una cacerola, agregar 1,5 tazas de agua. Cocine, mientras amasa los tomates, hasta que hierva..
  5. Verter en una licuadora, moler, enviar de vuelta a la estufa. Agregar freír.
  6. Introducir frijoles enlatados con salsa. Cocine por otros 4-5 minutos, potencia media del quemador.
  7. Antes de servir, freír la tortilla sin aceite, previamente cortada en cuadritos..

Con frijol rojo

Sopa de puré

El plato, incre√≠ble en sus caracter√≠sticas, establece la melod√≠a con un sabor cremoso, al que se acent√ļa la dulzura de los mariscos y el aroma de las hierbas. Esta sopa de crema de frijoles con camarones naci√≥ en la Toscana, pero se esparci√≥ muy r√°pidamente por todo el mundo, encontrando sus fan√°ticos. Intenta hacerlo y t√ļ. Es aconsejable utilizar tigre o camarones argentinos, ya que la ensalada peque√Īa le da un sabor completamente diferente..

Ingredientes:

  • frijoles enlatados – 240 g;
  • tomates frescos – 400 g;
  • camarones al aceite – 300 g;
  • vino blanco seco – 1/3 taza;
  • dientes de ajo – 3 piezas;
  • aceite de oliva – 1 cucharada l.
  • Parmesano – 50 g;
  • or√©gano – 1 cucharadita;
  • pimiento rojo molido – 1/2 cucharadita;
  • pasta de tomate – 2 cucharadas l.
  • mantequilla – 30 g;
  • albahaca fresca.

Metodo de cocinar:

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Agregar ajo picado.
  2. Después de 2-3 minutos, introduzca la pasta de tomate, la pimienta molida y el orégano..
  3. Después de medio minuto agregue el vino y bata la salsa resultante.
  4. Cuando el líquido se reduzca a la mitad, agregue tomates picados, sin piel. Al mismo tiempo, envía los frijoles allí..
  5. Cocine por 3-5 minutos, agregue 3 tazas de agua tibia.
  6. Cocine la sopa durante media hora, potencia media. sal.
  7. Camarones para privar la cabeza y la cáscara, freír en mantequilla.
  8. Haga puré la sopa con una batidora de mano, agregue camarones, albahaca, chips de queso. Servir caliente.

Sopa de crema

Con carne de res

Lo m√°s destacado de esta receta es el tiempo de cocci√≥n reducido logrado al rechazar el remojo nocturno de las legumbres. Las variedades rojas, blancas y negras son excelentes para un plato, aunque es m√°s dif√≠cil trabajar con este √ļltimo, ya que se cocina durante mucho tiempo. ¬ŅYa te preguntas c√≥mo cocinar una sopa de carne y frijoles? La tecnolog√≠a que se describe a continuaci√≥n responder√° todas sus preguntas..

Ingredientes:

  • carne de res – 400 g;
  • frijoles secos – medio vaso;
  • un mont√≥n de eneldo;
  • bulbo;
  • zanahoria poco profunda;
  • sal;
  • aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

  1. Clasifique los frijoles, vierta agua hirviendo. La proporción aproximada de legumbres y líquido es 1: 4.
  2. Espere hasta que el agua hierva nuevamente, reduzca la potencia al mínimo. Exactamente 2 minutos después, retire del quemador, cubra con una toalla, deje calentar durante una hora.
  3. Mientras se infunden los frijoles, haga la carne de res: lave, retire la carne del hueso, corte en trozos grandes. Vierta agua fría (aproximadamente 2 litros). Cuando hierva, retirando periódicamente la espuma, cocine durante una hora y media.
  4. Agregue frijoles lavados a la carne, cocine por una hora.
  5. Picar la cebolla, rallar las zanahorias. Freír.
  6. Agregue tostado y eneldo a la sopa, sal.
  7. Después de 3-4 minutos, retire de la estufa.

Con judías blancas y tocino

Pollo

En comparación con las recetas anteriores, esta es sorprendente por su simplicidad, que se ve reforzada por el hecho de que el plato se cocina en una olla de cocción lenta. Tal sopa de frijoles y pollo en su familia puede convertirse en un deber, si no olvida remojar el componente de frijoles por la noche. La tecnología que se describe a continuación supone que ya lo ha hecho y que solo necesita conectar todos los productos..

Ingredientes:

  • frijoles blancos / rojos – 220 g;
  • filete de pollo – 300 g;
  • bulbo;
  • diente de ajo;
  • tomates – 2 piezas .;
  • patata – 3 piezas;
  • sal;
  • aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

  1. Picar finamente el filete, la cebolla, el ajo. Verter en una olla de cocci√≥n lenta, agregar aceite, mezclar. Ajuste el modo ¬ęfre√≠r¬Ľ, cocine por 5 minutos.
  2. Introducir cubitos de tomate.
  3. Después de 10 minutos agregue los frijoles lavados, las papas picadas. Verter 3 litros de agua..
  4. Cambie el modo multicocina a ¬ęsopa¬Ľ, el tiempo de espera es de 1.5 horas.
  5. Sal despu√©s de la se√Īal del temporizador.

Sopa

Seta

¬ŅUn delicioso plato caliente de solo 5 ingredientes completamente no ex√≥ticos, que en la foto parece un completo complejo caliente? Realmente, si eliges esta receta de sopa de frijoles y champi√Īones. Solo hay 5 productos principales, y lo √ļnico que puede aumentar es la cantidad de condimentos que elija para usted. El caldo es ligero, casi transparente, pero la sopa es muy nutritiva, incluso a los hombres les gusta..

Ingredientes:

  • cualquier champi√Ī√≥n seco – 100 g;
  • cebolla grande;
  • frijoles negros – 300 g;
  • carne de cerdo – 120 g;
  • especias para el caldo;
  • harina de ma√≠z – 3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Remoje los frijoles por la noche, en la ma√Īana en el mismo agua cocine 10 minutos despu√©s de hervir. Enjuague, vierta en agua dulce. Cocine otros 45 minutos..
  2. Prepare el caldo: vierta el cerdo en rodajas (puede usar carne m√°s ligera) con agua, espere a que hierva. Sal, agregue especias, cocine por 1.5 horas.
  3. Remojar los champi√Īones por una hora.
  4. Freír la cebolla picada, agregar harina, calentar durante otros 2-3 minutos..
  5. Hervir 1.8-2 litros de caldo, arrojar hongos allí.
  6. Luego envíe la mezcla de frijoles, cebolla y harina. Cocine la sopa durante aproximadamente un cuarto de hora, centrándose en la densidad del componente de frijol.
  7. Servir profesionales asesorar con pan de centeno.

Seta

Cómo cocinar deliciosamente: consejos del chef

En primer lugar, aseg√ļrese de la frescura de cada ingrediente, especialmente el componente de frijol. Verifique que los granos (si est√°n secos) no tengan moho, restos de podredumbre, astillas o grietas. Al comprar un producto empaquetado, es importante poder examinarlo a fondo. Seguir esta regla le permitir√° obtener una sopa de frijoles muy sabrosa, y algunos trucos m√°s de profesionales ayudar√°n a ¬ęconsolidar el √©xito¬Ľ:

  • No introduzca √°cidos (vinagre, salsa de tomate) en la sopa y no la ponga en sal hasta que la cocci√≥n haya terminado, de lo contrario, tomar√° m√°s tiempo cocinar los frijoles..
  • ¬ŅNecesitas cocinar frijoles r√°pido? Agregue az√ļcar (1 cucharada. Por 1 litro de agua).
  • Algunas amas de casa solo piensan en c√≥mo cocinar sopa de frijoles, pero tambi√©n deben decidir ¬ęen qu√©¬Ľ: las legumbres requieren una olla muy grande, ya que se ¬ęhinchan¬Ľ mucho en el proceso.
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