Uzbek samsa: recetas paso a paso para hacer masa y coberturas

El contenido del articulo

• Secretos de cocinar deliciosos samsa en uzbeko
• Samsa de cordero al estilo uzbeko clásico
• Con pollo
• Con calabaza
• Con queso

El plato tradicional de la cocina asiática es hornear de forma cuadrada, redonda o triangular con una variedad de rellenos: carne, queso, verduras vegetarianas y legumbres. El samsa uzbeko se hornea a la parrilla o al tandoor, pero cocinado según las reglas en el horno, conserva su aroma y sabor increíble..

Secretos de cocinar deliciosos samsa en uzbeko

No es difícil hornear pasteles rellenos jugosos y jugosos. Recomendaciones para la fabricación de samsa fragante:

• Es preferible preparar la masa para hojaldre fresco samsa uzbeko (en agua), de textura similar a las albóndigas.
• El relleno será jugoso si agrega muchas cebollas y un par de cucharadas de mantequilla derretida o agua. Muela la carne y las verduras en cubos pequeños y no las convierta en carne picada.
• Samsa se hornea en un horno precalentado a 200 ° C, una temperatura por debajo de esta marca hará que el producto se seque.
• Samsa se sirve caliente, en un plato hermoso. Antes de servir, es aconsejable permanecer de pie durante varios minutos debajo de una toalla, de modo que los pasteles estén más suaves, más suaves por dentro, manteniendo la corteza crujiente y rojiza por fuera.Para samsa puede ofrecer una salsa de tomate fragante con hierbas y especias o crema agria y ajo..

Samsa de cordero al estilo uzbeko clásico

• Tiempo: 2-2.5 horas..
• Porciones por envase: 7 personas.
• Contenido calórico: 251 kcal / 100 g.
• Propósito: pasteles, almuerzo, merienda, cena..
• Cocina: asiática.
• Dificultad: media.

La receta clásica para samsa en uzbeko implica el uso de grasa de la cola. Si es necesario, se puede reemplazar con mantequilla derretida en un baño de agua (2 cucharadas L.): el relleno será al menos jugoso.

Ingredientes:

• agua – 1 cucharada;
• harina – 4 cucharadas;
• Cordero -? kg;
• cola gorda grasa – 50 g;
• huevo de gallina – 1 pc .;
• cebollas – 2 piezas;
• mantequilla – 50 g;
• aceite vegetal – 20 ml;
• pimienta negra molida, zira – al gusto;
• semillas de sésamo – 30 g;
• sal – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. En agua salada (1 cucharadita de sal sin tobogán es suficiente), agregue la harina previamente tamizada, mezclando continuamente. Amasar bien la masa, enrollarla en forma de bola, colocar en el refrigerador durante 20-30 minutos, envolverla con polietileno..
2. Cortar el filete de cordero en cubos pequeños, verterlo en cubitos de cebolla medianos, pelados y picados, sal. Agregue grasa de cola finamente picada, especias al relleno, mezcle bien.
3. Divide la masa fría en 7-8 partes. Después de extender 1 parte muy finamente, engrasarla con mantequilla derretida en un baño de agua, girarla en un rollo. Envuelva este rollo en una segunda pieza de masa finamente enrollada y engrasada. Enrolle un rollo grande de todos los trozos de masa y déjelo en el refrigerador..
4. Después de una hora y media, corte el rollo enfriado en 14 partes. Enrolle cada pieza finamente a lo largo de los bordes y más densa hacia el centro. Distribuyendo uniformemente la carne sobre todos los pasteles planos, dóblelos en triángulos, pellizcando firmemente los bordes.
5. Coloque el samsa en una bandeja para hornear con un pergamino engrasado (costura hacia abajo). Lubrique la superficie de los productos con un huevo ligeramente batido, espolvoree con semillas de sésamo.
6. Hornee el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 40 minutos..
7. Enfríe el samsa cocido debajo de una toalla de cocina limpia (5–7 min.).

Con pollo

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 242 kcal / 100 g.
• Propósito: pasteles, almuerzo, merienda, cena..
• Cocina: asiática.
• Dificultad: fácil.

Para cocinar, es mejor usar muslos de pollo grasos sin piel; el relleno del filete puede resultar bastante seco. Si lo desea, agregue cilantro finamente picado a la carne y espolvoree samsa no con semillas de sésamo blanco o negro, sino con semillas de amapola.

Ingredientes:

• carne de pollo – 0.7 kg;
• agua – 100 ml;
• harina – 250 g;
• crema de mantequilla dulce – 100 g;
• cebollas – 2 piezas;
• Huevo de gallina (yema) – 1 pc .;
• aceite vegetal – 20 ml;
• semillas de sésamo – 30 g;
• especias, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle harina, sal, mantequilla fría finamente picada con un cuchillo o rallada con un rallador grueso en un tazón. Vierta agua fría, amase cuidadosamente la composición con la mano. Envíe la masa al refrigerador por 40-50 minutos..
2. Cortar la carne deshuesada sin piel y picarla en tiras pequeñas, agregar sal. Agregue la cebolla pelada y picada en cubos pequeños, mezcle el relleno.
3. Divide la masa fría en 10 partes iguales, enrolla cada pieza con un rodillo. Organice el relleno de carne en pasteles, recoja triángulos de la masa, uniendo cuidadosamente los bordes.
4. Extienda el samsa con las costuras hacia abajo sobre una bandeja para hornear engrasada, cubra la parte superior con yema batida, espolvoree con semillas de sésamo.
5. Hornee el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante 30–35 minutos, hasta que esté dorado.

Con calabaza

• Tiempo: 1.5-2 horas.
• Porciones por envase: 7 personas.
• Contenido calórico: 194 kcal / 100 g.
• Propósito: pasteles, almuerzo, merienda, cena..
• Cocina: asiática.
• Dificultad: media.

Si lo desea, el relleno de calabaza se puede preparar de manera diferente: ralle la verdura en un rallador grueso, mezcle con cebolla rallada y sal. Freír la composición en una sartén con aceite de girasol hasta que esté medio cocida (5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente).

Ingredientes:

• agua potable – 1 cucharada;
• Harina de trigo – ? kg;
• mantequilla – 150 g;
• huevo de gallina – 1 pc .;
• carne de calabaza kg;
• cebollas – 1 pc .;
• zira, pimienta molida – al gusto;
• sal – 1 cucharadita;
• almidón – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar 100 g de mantequilla fría con un cuchillo, mezclar en un bol con un huevo, sal, agua hervida caliente. Agregando harina en 1 taza, amase la masa, mezclando bien la composición después de cada introducción de harina. Divida la masa terminada en 3 trozos aproximadamente iguales, enrolle cada bola, deje bajo una toalla limpia a temperatura ambiente durante 10-15 minutos..
2. Para el relleno, mezcle la calabaza picada en cubitos pequeños y la cebolla finamente picada. Sal la composición y agregue especias inmediatamente antes de la formación de samsa.
3. Derrita 50 g de mantequilla en un baño de agua. En una mesa espolvoreada con almidón, enrolle una bola de masa en una capa delgada, engrase su superficie con mantequilla derretida. Después de haber desplegado la segunda bola, coloque esta capa en la primera y engrase. Haga lo mismo con el resto de la prueba. Después de 1-2 minutos, cuando el aceite se endurezca, enrolle un rollo grueso de tortas.
4. Después de cortar la masa en 14 piezas, enrolle cada una de ellas: primero doble el borde del rollo 2-3 cm, llévelo al centro y forme un rodillo con un borde delgado y un centro engrosado. Coloque el relleno de cebolla y calabaza (aproximadamente 1.5-2 cucharadas) en cada tocho, forme triángulos, conecte firmemente los bordes.
5. Hornee el samsa de calabaza durante media hora, precalentando el horno a 200 ° C.

Con queso

• Tiempo: 1,5 horas..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 328 kcal / 100 g.
• Propósito: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: asiática.
• Dificultad: fácil.

Samsa sabroso se obtiene de una masa fresca, fina y estirada. Para el relleno, son adecuados los quesos tiernos de salmuera (queso feta, suluguni), rallados en un rallador grueso, mezclados con diente de ajo fresco picado y huevo crudo..

Ingredientes:

• agua – 150 ml;
• harina de trigo – 400 g;
• mantequilla – 50 g;
• mozzarella – 200 g;
• aceite vegetal – 100 ml;
• azúcar – 1 pizca;
• semillas de sésamo – 30 g;
• sal, pimienta molida – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el aceite precalentado a temperatura ambiente con harina y sal. Al agregar agua tibia, amase la mezcla hasta que quede suave. Deje reposar la masa final durante un tercio de hora a temperatura ambiente bajo una toalla limpia y seca..
2. Mezcle mozzarella rallada con azúcar, pimienta al gusto.
3. Estire la masa con una capa delgada, córtela en tiras de 6–7 cm de ancho Divida cada tira con incisiones inclinadas en triángulos. Coloque el relleno en el centro del tocho triangular, cubra con otro triángulo desde arriba, pellizque cuidadosamente los bordes.
4. Samsa se debe freír en una cacerola con aceite refinado caliente a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos. de cada lado.
5. Ponga el queso Samsa terminado en un plato hermoso, espolvoree semillas de sésamo encima.