Aceite de pescado: propiedades útiles y calorías, cómo cocinar escolar

El contenido del articulo

• Aceite de pescado: ¿qué tipo de pescado?
• Tipos de aceite de pescado
• Los beneficios y daños del pescado azul
• Cómo cocinar pez mantequilla
• Recetas de cocina para pescado azul
• Pez mantequilla ahumado en frío
• Pescado azul en el horno
• Escolar – secretos de cocina

Existen muchas variedades de peces aptas para el consumo humano. Todos ellos están unidos en especies y subespecies comunes según su origen. Oilfish es un manjar especial. Un nombre incluye variedades completamente diferentes de mariscos, que llevan el mismo nombre únicamente debido a la similitud de sabor.

Aceite de pescado: ¿qué tipo de pescado?

Cuando compra un producto con el mismo nombre en el mercado, puede comprar productos completamente diferentes. Entonces, el pescado azul es una marca registrada que une a tres familias y cuatro géneros. Todos ellos son habitantes marinos de aguas cálidas que se encuentran en el océano cerca de las costas de América, Australia y Nueva Zelanda. El peso promedio es de aproximadamente 4 kg, la longitud es de 35 a 70 cm. Contenido de calorías promedio: 113 kcal por 100 gramos de producto.

Estos tipos de vida marina contienen la norma diaria de muchos elementos traza. Todas las especies combinadas en un grupo comercial son similares en apariencia y en su estilo de vida. Las similitudes terminan ahí. La pesca no se realiza por separado: los peces oleosos se capturan en la red por accidente cuando se pescan otras especies. Dado que algunas variedades son raras, se consideran deliciosas..

Tipos de aceite de pescado

Para saber exactamente qué tipo de compra está haciendo, debe comprender los tipos de pescado azul. Hay varios de los más populares: este es el pez saurin (el segundo nombre es pez varecho). Pertenece a la caballa, un grupo de percusión, vive en aguas tropicales y subtropicales. El peso de la carcasa alcanza los 20 kg. Otra especie que se considera rara es el pez escolar. Se asemeja al atún, con el que se captura. Los individuos grandes difieren en longitud hasta 2 metros, con un peso de hasta 50 kg. Otra especie es el pez serioella, el más gordo de todos los representantes de este grupo y el más pequeño (peso: aproximadamente 3 kg).

Los beneficios y daños del pescado azul

Para que el cuerpo humano funcione normalmente, requiere una variedad de oligoelementos, muchos de los cuales contienen vida marina. Cuando se trata de los beneficios y daños del pescado azul, se puede observar que tiene un efecto mucho más positivo en el cuerpo que uno negativo. Dado que los diferentes productos pertenecen a esta marca, sus propiedades son diferentes. En general, contienen ácidos grasos omega-3, vitaminas A, D, E, F, numerosos elementos traza (manganeso, yodo, zinc, calcio, fósforo, magnesio), una gran cantidad de proteínas..

Las sustancias útiles con una ingesta regular en el cuerpo afectan positivamente el estado general: causan una disminución de la presión arterial, mejoran el metabolismo, ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares, afectan positivamente la piel, las uñas y el cabello. La principal preocupación que tienen muchas personas es el riesgo de diarrea, calambres estomacales y náuseas debido al hecho de que el exceso de grasa no se puede absorber o un estómago débil no lo acepta. La práctica muestra que tales consecuencias son raras si no hay contraindicaciones separadas para usar.

Cómo cocinar pez mantequilla

A pesar del origen inusual de este grupo de productos, cocinar el pez mantequilla no es difícil. No es necesario sombrear debido a su origen en el extranjero. Para una cena deliciosa, solo tiene que elegir el método que más le guste: freír, hornear a la parrilla o al horno, cocinar al oído. Puede servir con varios acompañamientos, como arroz, champiñones, verduras, y usar todas las especias y adobos posibles..

Recetas de cocina para pescado azul

La mayoría de los chefs recomiendan usar esas recetas para cocinar pescado graso que implique freír. Durante este proceso, el producto elimina grandes cantidades de grasa. Para equilibrar aún más el sabor, se recomienda usar tantas verduras como sea posible. Las recetas ahumadas frías y calientes se consideran las más expresivas, en las que el sabor de un plato crece significativamente.

Pez mantequilla ahumado en frío

• Tiempo de cocción: 2 días..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 131 kcal por 100 g.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: Europea.
• La complejidad de la preparación: difícil.

Si desea preparar una sabrosa merienda de cerveza, el pescado con aceite ahumado en frío es perfecto para esto. Gracias al tratamiento con humo, adquiere un sabor único, un olor sorprendente y un hermoso color dorado. Sin embargo, se debe tener precaución. Evite comer grandes cantidades de carne ahumada grasosa, de lo contrario se puede desencadenar diarrea..

Ingredientes:

• pescado – 600 g;
• agua – 650 ml;
• sal – 4.3 cucharadas. l.
• azúcar – 4.3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Haga una salmuera de agua, sal y azúcar y ponga pescado en ella. Es necesario salar durante 1 día a temperatura ambiente..
2. A continuación, debes cocinar un ahumadero. Para hacer esto, necesita una cacerola, cuyo fondo estará cubierto con papel de aluminio. Debe colocar aserrín encima y cubrirlo nuevamente con papel de aluminio. Coloque la rejilla en la sartén y coloque el pescado sobre ella. Cubra y fume por 15 minutos a temperatura máxima. No hay necesidad de voltear.
3. Cuando todo esté listo, deje el producto para otro día para que desaparezca.

Pescado azul en el horno

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 130 kcal.
• Propósito: para el almuerzo y la cena..
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Cuando quiera mimar a su familia o sorprender a los invitados con una receta exquisita, el pez mantequilla en el horno es perfecto para esto. La receta para cocinar es muy simple, pero no menos deliciosa, porque este producto en sí mismo es una delicia digna de una mesa rica. Todos los productos para él se pueden encontrar fácilmente en su refrigerador, y puede elegir un acompañamiento a su gusto. No importa lo que cocines, se recomienda dejar las escamas para que sepa mejor.

Ingredientes:

• filete de pescado – 800 g;
• aceite vegetal o de oliva – 1 cucharada l.
• jugo de limón – 1 cucharada l.
• romero picado – 2 cucharadas. l.
• albahaca – 1 cucharada l;
• ajo – 2 dientes;
• cebollas verdes – 1 manojo;
• tomate – 3 piezas;
• sal al gusto;
• pimienta – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle romero, albahaca, ajo, jugo de limón. Añadir una cucharada de aceite.
2. Enjuague el filete con agua corriente, seque, luego sal y pimienta.
3. Sumerja la salsa cocida y déjela remojar..
4. Cortar los tomates en rodajas planas..
5. Envuelva cada pieza en papel de aluminio, colocando cada rodaja de tomate. Después deben colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.
6. Puede verificar la preparación del plato cortando un poco la lámina.
7. Al servir, picar finamente el perejil con cebolla verde y agregar al plato.

Escolar – secretos de cocina

Si tiene la oportunidad de elegir una caballa deliciosa, deténgase en la escuela. Se prepara de muchas maneras, cada una de las cuales garantiza una cena deliciosa y satisfactoria. Los secretos de la cocina escolar son el uso de diversas especias, hierbas y salsas, gracias a las cuales el mismo producto tiene un sabor diferente, pero siempre muy tierno y delicioso. Escolar es el más adecuado para fumar, ya que tiene carne blanca densa. Matices:

1. Un plato gourmet interesante resultará si usas salsa de soja para marinar.
2. Una mezcla de especias le dará un aroma especial. Sin embargo, es importante no perder tiempo para que el producto esté bien marinado. Permita al menos media hora a una hora..
3. Para que el sabor del plato sea más saturado, puede llenar el producto con hierbas durante el decapado, poner la mezcla dentro.
4. Otro punto importante: al freír, no es necesario que sea celoso con el aceite. Este tipo de pescado ya es graso, por lo que debe lubricar la sartén con aceite solo un poco, como para hacer panqueques.