Col rizada

El contenido del articulo

• ¿Qué es la col rizada?
• Composición de vitaminas y minerales
• Propiedades útiles de la col rizada
• Con diabetes
• Con enfermedad cardíaca
• La salud ósea
• En oncología
• Para la piel y el cabello
• Salud ocular
• Digestión
• Cómo cocinar col rizada
• Rizado
• Col rizada toscana
• Ruso rojo
• Redbor
• Efectos secundarios y riesgos.

Esta cultura es famosa por sus características decorativas, muchas propiedades útiles. Con el uso regular en los alimentos, el repollo puede limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas, reducir el riesgo de enfermedades graves como hipertensión, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes, cáncer. Los verdes pueden ser amargos, pero esto solo mejora su efecto curativo..

¿Qué es la col rizada?

El vegetal consiste en hojas rizadas, que se encuentran en el pecíolo en varios niveles, formando una cabeza suelta. Las propiedades útiles de la variedad eran conocidas por los antiguos griegos en el siglo IV. Posteriormente, los estadounidenses comenzaron a cultivar col masivamente. Debido a la gran cantidad de nutrientes y antioxidantes, el vegetal ha ganado popularidad en Europa, Asia y África..

Col rizada, rizada, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol se dividen en varias variedades brillantes:

• Rizado.
• Redbor (púrpura).
• Toscana (Dino, Toscana negra).
• Ruso rojo (siberiano).

Composición de vitaminas y minerales

• Antioxidantes (quercetina, kempferol). Prevenir los efectos oxidativos de los radicales libres, detener el proceso de envejecimiento, el desarrollo del cáncer.
• Vitamina C. Antioxidante soluble en agua necesario para la síntesis de colágeno, proteína.
• Secuestrantes de ácidos biliares. Bajar el colesterol en la sangre.
• Vitamina K. Un importante nutriente necesario para la coagulación de la sangre previene enfermedades del corazón, osteoporosis..
• Sulforafano. Ayuda a combatir el cáncer molecular..
• Vitamina A (betacaroteno). Participa en la síntesis de proteínas, proporciona la fuerza de las fibras de colágeno y elastina, mejora la salud de la piel..
• Luteína, zeaxantina. Los potentes nutrientes de protección ocular previenen la degeneración macular, las cataratas y otras discapacidades visuales..
• Potasio. Su consumo regular disminuye la presión arterial, previene el riesgo de enfermedades del corazón..
• Magnesio. Ayuda a prevenir el desarrollo de diabetes y enfermedades del corazón..
• Calcio. Esencial para la salud ósea, juega un papel importante en la estructura celular..

Propiedades útiles de la col rizada

La verdura se considera baja en calorías, pero nutritiva debido a la fibra, el alto contenido de nutrientes. El producto es capaz de eliminar eficazmente las toxinas, bloquear los efectos de los radicales libres. Con el uso regular de las hojas, el cuerpo está saturado de antioxidantes, limpiados gradualmente. Las células dejan de colapsar, se previenen diversas enfermedades, incluido el cáncer.

Con diabetes

El producto previene el desarrollo de la enfermedad. Cuando se consume un vegetal, los niveles de glucosa en sangre se reducen significativamente. Si hay diabetes, comer col elimina todo tipo de complicaciones..

Con enfermedad cardíaca

Es necesario aumentar el uso de alimentos ricos en potasio, eliminar la sal de la dieta. Esto ayudará a bajar la presión arterial, prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La dieta debe consistir principalmente en vegetales, entre los cuales hay col rizada. Cuando consume 250 g de hojas hervidas, el cuerpo recibirá hasta el 3.6% de la ingesta diaria de potasio..

La salud ósea

El calcio y el fósforo participan en su formación. La vitamina K, que es muy abundante en el repollo, previene las fracturas óseas. Para llenar la deficiencia de sustancias, se recomienda consumir diariamente 100-200 g de hojas hervidas o frescas..

En oncología

Debido al alto contenido de clorofila, se impide la absorción de aminas heterocíclicas por el cuerpo. Estas sustancias se producen durante la fritura de productos animales. El cuerpo no puede absorberlos en grandes cantidades, por lo tanto, cuando se excede el nivel, las células comienzan a descomponerse, lo que conduce al desarrollo de cáncer..

La vitamina C, el betacaroteno y el selenio ayudan a prevenir la oncología. Los usuarios de fibra tienen menos probabilidades de sufrir cáncer. Para saturar el cuerpo con antioxidantes, las verduras se usan mejor frescas.

Para la piel y el cabello

El repollo de col rizada, como fuente de betacaroteno, ayuda a mejorar el crecimiento de los tejidos del cuerpo. La vitamina C mantiene el nivel de colágeno, una proteína que participa en la formación de la estructura de la piel, el cabello y los huesos. Con un consumo diario de 250 g de repollo fresco, el cuerpo recibirá hasta un 20-23% de la ingesta diaria de vitaminas A, C.

Salud ocular

Comer una verdura como alimento ayuda a mantener la visión, incluso en personas de edad avanzada. Las vitaminas C, E, betacaroteno, zinc son beneficios adicionales para los ojos. Con el uso diario de hojas frescas, se detiene el desarrollo de glaucoma, cataratas y queratitis..

Digestión

La fibra y el agua, que son muy numerosos en el producto, previenen el estreñimiento. Con el uso diario de hojas crudas, guisadas o hervidas, se acelera el metabolismo, se establece el tracto gastrointestinal, dolores abdominales, náuseas, se restablece el apetito.

Cómo cocinar col rizada

¿De qué forma se utilizan las diferentes variedades?

• Rizado. Las hojas son ideales para cocinar, guisar.
• Toscano. Verdes conserva la textura, el color durante el tratamiento térmico, por lo tanto, es adecuado para la preparación de guarniciones, chips.
• Ruso rojo. Se recomienda agregar hojas amargas frescas en una pequeña cantidad a las ensaladas, utilizadas en sándwiches.
• Redbor. El repollo de sabor suave se consume mejor fresco.

Rizado

Las hojas grandes y rizadas son fibrosas y duras, tienen un sabor amargo y terroso, por lo que se recomiendan para cocinar. Como condimentos, use salsas picantes, de nuez o dulces: tahini, miel. El repollo joven es más suave, tierno y jugoso, se usa fresco para preparar ensaladas verdes o decorar platos.

Col rizada toscana

La variedad se conoce como Cavolo Nero, Lacinato Kale. Durante muchos siglos se ha utilizado para cocinar platos italianos. La col tiene hojas largas de color verde azulado con muchos huecos (hoyos). En apariencia, la superficie se asemeja a la piel de los reptiles. Las hojas retienen textura escamosa después de cocinar, guisar. Hacen papas fritas y ensaladas de ellos. El repollo negro es muy delicado en sabor, menos amargo que rizado.

Ruso rojo

Los tallos de las heces son morados, fibrosos, las hojas son rojizas y tiernas. Se recomienda cocinar la col roja después del inicio de las heladas. En este momento, los azúcares contenidos en el producto se convierten en almidón. El vegetal se satura con fibra, amargura. Puede usarlo fresco: prepare ensaladas, sándwiches. Al cocinar, las hojas rojas se vuelven menos atractivas, pero de sabor más delicado..

Redbor

Variedad resistente a las heladas con un tallo púrpura brillante, hojas rizadas de color púrpura. A veces en la superficie hay tonos burdeos o rojos. El repollo decorativo se mejora después del inicio de las heladas. Ella tiene un sabor muy delicado, por lo que puede usarlo fresco o hervido. Durante el tratamiento térmico, las hojas se vuelven más suaves, más dulces, el tono brillante no cambia.

Efectos secundarios y riesgos.

Comer demasiada col no es seguro en los siguientes casos:

• Bloqueadores beta. Estas sustancias a menudo se recetan para problemas con el corazón, los vasos sanguíneos. Aumentan los niveles de potasio. Con el uso adicional de repollo, existe el riesgo de exceder la norma de la sustancia. Esto conduce a la exacerbación de los problemas cardíacos existentes..
• Nefropatía. El exceso de potasio crea una carga adicional sobre los órganos que ya funcionan mal. Los riñones dejan de eliminar la sustancia, que puede conducir a la muerte..
• Tomar anticoagulantes. La vitamina K, que está saturada con el producto, promueve la coagulación. Bloquea la acción de la warfarina (coumadin). La sangre puede comenzar a coagularse aún más, aparecerá hipercoagulación.