Cómo cerrar tomates para el invierno en frascos de litro

El contenido del articulo

• Recetas de sal para deliciosos tomates en frascos
• Tomates cherry en vinagre y ajo con vinagre
• Tomates salados en frío sin esterilización.
• Una receta simple para salar tomate verde
• Tomates Dulces Enlatados
• Tomates en escabeche, como barril
• Ensalada de tomate «Lame tus dedos»
• Surtido de tomate y pepino
• Cómo encurtir tomates picados

Generosos regalos de otoño: los tomates maduros y maduros se cosechan para el invierno en una amplia variedad de variaciones. El sabor de los espacios en blanco caseros no se puede comparar con los que se venden en las tiendas. Este cultivo vegetal, rico en vitamina C, ácidos orgánicos, minerales, supera otros dones de la naturaleza en la cantidad de métodos de conservación. Considere las recetas más deliciosas para cosechar tomates para el invierno y los secretos de su preparación..

Recetas de sal para deliciosos tomates en frascos

¡Qué tipos de contenedores no se utilizan para que la conservación sea diferente, simple, rápida y útil! Los barriles de madera han pasado la prueba del tiempo, en la que es tan conveniente y sabroso para saltear tomates como otro valioso cultivo de vegetales: el pepino. Tomates enlatados en tanques esmaltados, cubos y conocidos frascos de vidrio. Estos últimos difieren en volumen, lo que contribuye a la diversidad en la cosecha de verduras para el invierno..

Para obtener una deliciosa preservación, use estos secretos:

• Al cosechar tomates para el invierno, elija frutas cosechadas en clima seco, clasifíquelas y colóquelas por separado de acuerdo con el grado de maduración.
• Al conservar, no mezcle diferentes variedades o tomates que son muy diferentes entre sí en tamaño.
• Para la salazón, use tomates medianos o pequeños, y de los grandes haga jugo de tomate o consérvelos en rodajas..
• Para evitar que los tomates se quiebren, perfore los tallos con un palo de madera o un palillo de dientes..
• Puede cosechar incluso tomates verdes frescos, solo las frutas enfermas o dañadas no son adecuadas para la conservación.
• Antes de conservar las verduras, lave bien los frascos de vidrio de litro, esterilice con tapas durante al menos un cuarto de hora.
• En la fase preparatoria de cualquier receta, lave bien las verduras..
• Dependiendo de la receta, cubra los tomates enteros o cortados en rodajas..
• Use vinagre, aspirina, salmuera con ácido cítrico como conservantes para preparaciones caseras y, en casos excepcionales, gelatina.

Tomates cherry en vinagre y ajo con vinagre

Una delicia de la mesa del comedor son los pequeños tomates en escabeche con un aroma y sabor incomparables. Los frascos de vidrio de litro con tapones de rosca son ideales para la preparación de cerezas dulces, y el vinagre actúa como conservante. Ni siquiera se necesita una foto o un video para imaginar cuán apetitosa se ve la cereza en escabeche. Este método de cosecha de tomates ayuda a preservar su apariencia, y en invierno, la cereza dulce será un gran refrigerio.

Ingredientes para la pieza de trabajo (por frasco de litro):

• 600 g de cereza;
• 1 PC. pimienta (búlgara);
• 50 g de verduras (eneldo, perejil);
• 3 dientes de ajo;
• 3 guisantes de pimienta (pimienta de Jamaica);
• 2 hojas de lavrushka.

Preparamos la marinada a base de 1 litro de agua:

• 25 ml de vinagre (tabla 9%);
• 2 cucharadas. cucharas de especias (azúcar, sal).

El proceso de hacer tomates cherry en escabeche con ajo:

1. En un recipiente de vidrio esterilizado, ponga dos dientes de ajo, pimienta de Jamaica y hierbas picadas..
2. Ponga el anclado en el área del tallo de la cereza en un frasco, comenzando con frutas más grandes. Coloque las frutas en capas con lavrushka, pimiento en la parte superior.
3. Hervir la marinada agregando agua y especias. Verter en preservación, dejar actuar durante un cuarto de hora. Luego viértalo nuevamente en la sartén y hierva nuevamente.
4. Hervir la marinada, verter el vinagre en una jarra de cereza, luego enrollar la tapa.
5. Dé la vuelta a la conservación, póngale una tapa, envuélvala con un paño tibio hasta que se enfríe por completo..
6. Los tomates cherry en escabeche tienen un sabor agridulce, y puedes probarlos en unas pocas semanas.

Tomates salados en frío sin esterilización.

Los tomates se cosechan para el invierno de forma fría, y para mantener los nutrientes máximos, las frutas se enrollan sin esterilización. El embajador frío requerirá un poco de tiempo libre, pero cuando llegue el momento de intentar el decapado, no querrá separarse de los dulces. Considere un matiz importante al decapar tomates: almacene la conservación en un lugar fresco. La receta (por litro) requiere los siguientes ingredientes:

• 500 g de tomates;
• 15 g de sal;
• 2 dientes de ajo;
• 30 ml de vinagre (tabla 9%);
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. una cucharada de azucar;
• verduras (eneldo con sombrilla, apio);
• 3 guisantes de pimienta (pimienta de Jamaica, negra);
• 1 tableta de aspirina;
• especias (al gusto);

El proceso paso a paso de salar los tomates de manera fría:

1. Ponga verduras, granos de pimienta, ajo, lavrushka, etc. en el frasco de vidrio preparado..
2. Llene el recipiente con frutas enteras y maduras, apilándolas entre sí.
3. Prepare una salmuera con agua fría (filtrada, sedimentada, bien) y especias (azúcar, vinagre, sal). Mezcle bien, deje reposar unos minutos y vierta los tomates con salmuera..
4. Triture una tableta de aspirina, póngala encima en un frasco para que el blanco no esté cubierto de moho.
5. Cerrar los tomates con una tapa de capron, poner hasta que estén listos y guardarlos en un lugar frío..

Una receta simple para salar tomate verde

Incluso los tomates verdes son adecuados para la salazón en invierno. Si elige una buena receta, en términos de sabor, esta opción de conservación del hogar resultará no menos apetitosa. La ventaja de las frutas inmaduras es su estructura más densa, por lo tanto, los tomates verdes son fácilmente susceptibles de salar tanto enteros como en rodajas. Una opción de receta simple supone que los tomates verdes salados enlatados se llenan en frío. Incluso el agua del grifo es adecuada para esto..

Ingredientes:

• 0,5 kg de tomates verdes;
• 1 cucharada. una cucharada de sal (molienda gruesa);
• 500 ml de agua;
• verduras (ramitas con hojas de cerezo, paraguas de eneldo, hojas de grosella);
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadita de mostaza (polvo);
• rábano picante (al gusto).

Proceso de cocción:

1. Disuelva la sal gruesa en agua, mezcle bien, espere hasta que las impurezas se depositen en el fondo del tanque..
2. Llene el frasco de vidrio esterilizado hasta la parte superior con tomates verdes, vierta salmuera (sin sedimento).
3. La mostaza se vierte por última vez en la preparación casera, después de lo cual el embajador se cubre con una tapa, dejándolo en un lugar frío..

Tomates Dulces Enlatados

Los tomates dulces también pueden ser sabrosos, deliciosos y fragantes. La siembra de tomate en frascos de litro se beneficiará de la implementación de esta receta, especialmente si tiene que preservar las frutas por primera vez. Los fanáticos de los espacios en blanco originales podrán reponer sus existencias con tomates de postre, para lo cual deberán seleccionar frutas pequeñas.

Para hacer que los tomates sean dulces, prepare los siguientes ingredientes para el enlatado (basado en un frasco de 1 litro):

• 500-700 g de tomates rojos maduros;
• piso de la cabeza de cebolla;
• 20 ml de vinagre (tabla 9%);
• 700 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• especias (pimienta negra, guisantes, clavo, laurel) al gusto.

Proceso de enlatado:

1. Coloque las especias en un recipiente de vidrio esterilizado en la parte inferior..
2. Los tomates se colocan firmemente encima, agregando cebollas picadas a medida que se llena el frasco.
3. En otro recipiente, hierva la salmuera disolviendo el azúcar y un poco de sal. Al final, antes de retirar la olla con salmuera de la estufa, vierta vinagre.
4. Vierta los tomates con la marinada resultante. Esterilice la preservación, cubriéndola previamente con una tapa (no más de un cuarto de hora).
5. Luego enrolle, gire y coloque los bancos al revés hasta que estén completamente fríos.

Tomates en escabeche, como barril

En ayunas o incluso como un plato festivo de mesa, los tomates en escabeche decorarán la mesa. Una receta que le permitirá probar los tomates de un barril con el tiempo es fácil de dominar. Al elegir un recipiente que sea conveniente para la fermentación, es mejor almacenar un blanco en casa en un frasco de vidrio. Si no sabe cuánta sal hay en un frasco de tomate de 1 litro, ¿necesita agregar azúcar, esencia u otros ingredientes? Utilice la receta a continuación..

Para hacer tomates en escabeche, como barril, tome:

• 1 kg de tomates (tamaño mediano);
• 3 dientes de ajo;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. una cucharada de azucar;
• 1 manojo de apio;
• eneldo (racimo o 1 cucharada sopera de semillas);
• 25 g de sal.

Cocinando:

1. En tomates, corte el tallo. Esto debe hacerse con cuidado y superficialmente..
2. Coloque el eneldo, el apio, el ajo y los tomates en un recipiente para encurtir (coloque sin el tallo).
3. Prepare la salmuera hirviendo agua con especias, deje que se enfríe un poco y viértala en una jarra de tomates..
4. El proceso de salazón dura aproximadamente 3 días hasta el momento en que aparecen burbujas en la superficie. Si el ácido de los tomates en escabeche se adapta a su gusto, puede cerrar el frasco con una cubierta de nylon y ponerlo en un lugar frío. Al día siguiente los tomates estarán listos..

Ensalada de tomate «Lame tus dedos»

Las amas de casa cuidadosas prefieren cosechar tomates para el invierno, incluso en forma de ensaladas. Un sabor inolvidable se combina con una estética especial, porque para esta preparación de tomates, se usan otros regalos naturales junto con ellos. La deliciosa conservación del hogar se prepara de acuerdo con una receta simple, pero la preparación llevará algún tiempo. Pero el resultado complacerá, y en invierno se recogerá una ensalada así.

Ingredientes:

• 400-500 g de tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• verduras (eneldo, perejil) al gusto;
• 25 ml de aceite (vegetal);
• 25 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 15 g de sal;
• 2 hojas de lavrushka;
• 40 ml de vinagre;
• 2-3 guisantes de pimienta (negro, pimienta de Jamaica).

Cocinando:

1. Picar las verduras, las cebollas, el ajo. Poner en un frasco esterilizado, verter aceite vegetal.
2. Coloca los tomates encima. Cuando la jarra esté llena, comience a cocinar la marinada.
3. En el agua agregue especias, pimienta sobrante, laurel, hasta que hierva la salmuera. Vierte vinagre al final.
4. Enfríe ligeramente la marinada preparada, vierta en un recipiente de vidrio, cubra con una tapa. Poner esterilizado durante aproximadamente un cuarto de hora, luego enrollar.
5. Después de eso, voltee la preservación del hogar, deje que se enfríe y guárdela. Ensalada de tomate para el invierno!

Surtido de tomate y pepino

¿Cómo diversificar el menú en invierno? Las amas de casa diligentes que durante el período de cosecha dominaron la receta para hacer una variedad de vegetales a partir de valiosos cultivos de hortalizas no piensan en esto. Es más conveniente enrollar tomates con pepinos en frascos grandes, pero los de litro también lo harán. Siguiendo la receta, observe varios matices importantes: tome pepinos y tomates en proporciones iguales, puede enrollar otros vegetales con ellos, pero solo como decoración.

Ingredientes:

• 300 g de pepinos, tomates (como opción, pepinillos y cerezas);
• 2 dientes de ajo;
• eneldo (paraguas);
• rábano picante (raíz, unos 3 cm);
• 20 g de sal;
• 5 guisantes de pimienta (negro);
• 0.5 cucharadita de esencia (70%);
• 25 g de azúcar;
• cebollas, pimientos, zanahorias para decorar.

Receta paso a paso:

1. Cortar los extremos de los pepinos, remojar en agua fría durante un par de horas..
2. Picar rábano picante, zanahorias, pimientos, cebollas.
3. El eneldo, la pimienta negra, los guisantes, el ajo se encuentran en la parte inferior, las capas superiores hasta la parte superior se ajustan perfectamente a los pepinos, tomates, verduras picadas, rábano picante.
4. Surtido de pepinos y tomates con agua hirviendo, dejar actuar durante cinco minutos, verter la salmuera en una cacerola, donde agregar especias. Hervir la marinada, verterla nuevamente en la jarra..
5. Agregue la esencia al final, enrolle con una tapa hermética, dé la vuelta, deje enfriar por completo.
6. Conserva surtido de tomates, pepinos, muy adecuados para guisos de carne o papas.

Cómo encurtir tomates picados

Si la cosecha de verduras es rica, ¿por qué no diversificar la cosecha casera para el invierno con una receta para preservar los tomates picados? Incluso puedes usar latas de litro. Este método es adecuado para aquellos que se preguntan qué hacer con tomates grandes. La opción de cosechar tomates en su propio jugo o tomates cortados en rodajas son las recetas más adecuadas. Para los amantes de los aperitivos picantes, el segundo método servirá..

¿Cuánto vinagre por litro puede? ¿Debería usarse para la conservación, si existe el deseo de salar los tomates no enteros, sino cortados en rodajas? Las diferentes recetas paso a paso tendrán sus propios métodos para cosechar tomates de esta forma para el invierno. Sin esterilización, frío, salado, en vidrio, madera, platos esmaltados o incluso en una bolsa: todas las opciones de centrifugado son dignas de encarnar.