Cómo hacer pasteles para pasteles en el horno o bollos dulces – recetas paso a paso con fotos

El contenido del articulo

• Cómo hacer masa de mantequilla
• Recetas de masa de mantequilla
• Para bollos
• Para pasteles
• Para pasteles al horno
• Para pasteles de pascua
• Con levadura seca
• En levadura viva
• En el agua
• En kéfir
• En la masa

El aireado, que se derrite en la boca es fresco y de levadura, que se utiliza para hacer panecillos dulces con pasas, elegantes pasteles de Pascua y pasteles caseros con relleno de frutas y bayas. De la masa, que se llama pastel, forme productos de diferentes formas y tamaños, y luego hornee en el horno. Algunas recetas simples ayudarán a hacer deliciosos pasteles y convertirán una aburrida fiesta de té en una ceremonia familiar..

Cómo hacer masa de mantequilla

Los pasteles dulces para bollos, los pasteles de queso de exuberante cuajada y los bollos confitados, que a Carlson le encantaba disfrutar, son ricos en muffins: azúcar, huevos, mantequilla, crema agria o leche. Antes de preparar la masa, haga una masa y déjela en un lugar protegido de corrientes de aire. En un recipiente aparte, mezcle los otros ingredientes, combine con la masa y amase la masa..

Recetas de masa de mantequilla

La mantequilla se considera uno de los tipos de masa con más calorías. Hay muchas opciones para hacer muffins con cualquier ingrediente, pero no es la primera vez que sale la masa para bollos dulces. Para que el plato terminado no difiera de las coloridas fotos de revistas culinarias, es importante seguir estrictamente las recomendaciones. Los postres y pasteles aman la precisión, por lo que debe agregar tantos gramos de harina, yemas, margarina como lo requiera la receta..

Para bollos

• Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos..
• Porciones por envase: 15 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Internacional.
• La complejidad de la preparación: difícil.

Los bollos de mantequilla son buenos incluso sin relleno. Se sirven para el té, para el desayuno con un vaso de leche fría. Para que los pasteles dulces se doren y no adquieran un color negro carbón, se pueden cubrir con papel pergamino. El plato será sabroso y blanco como la nieve en el descanso, si le da preferencia a la harina premium. Se cree que el proceso de preparación de la masa requiere un estado de ánimo especial, por lo tanto, no se recomienda pelear, gritar y estar de mal humor..

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 550 g;
• leche – 250 ml;
• azúcar – 120 g;
• mantequilla – 60 g;
• huevos de gallina – 2 piezas .;
• levadura – 1 cucharadita;
• sal – 0.5 cucharadita;
• vainilla (vaina) – 1 pc..

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina. Si no hay escamas, use 2 tazas de harina y luego agregue según sea necesario.
2. Introducir levadura, sal, azúcar.
3. Calienta la leche, agrega las semillas de vainilla. Frio. Bata el huevo.
4. Rompa el segundo huevo, separe la yema de la proteína. Mezclar la yema con una cucharada de leche de vainilla, poner en el refrigerador. Agregue proteínas a la leche. Látigo.
5. Profundice la harina, vierta la mezcla de leche y huevo. Mezcla.
6. Derretir la mantequilla, poner en la base para la masa. Amasar por 10 minutos. La masa puede adherirse ligeramente a los dedos. Si resulta líquido, agregue el resto de la harina..
7. Enrollar la pelota, poner en calor durante una hora. Abrazo, retíralo nuevamente por una hora. Debería aumentar y aumentar en 2-2.5 veces. Amasar la masa otra vez.
8. Divide en 15 piezas, haz bolas o rosas.
9. Colocar en una bandeja para hornear. Cubra con una servilleta, deje reposar durante 40 minutos. Engrasar con la mezcla de leche y yema, espolvorear con azúcar.
10. Hornee bollos 30-45 minutos (180-185 grados).

Para pasteles

• Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 250 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Internacional.
• La complejidad de la preparación: difícil.

Los pasteles dulces con relleno dulce son un plato abundante que muchos asocian con las vacaciones de una abuela en el pueblo. Se preparan a partir de productos disponibles, sabrosos en combinación con jugo natural o leche fresca tibia. Dichos pasteles se vuelven obsoletos rápidamente, deben almacenarse en el refrigerador. Antes de preparar una rica masa de levadura para pasteles en el horno, debe cerrar todas las ventanas; no tolera corrientes de aire.

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 3 cucharadas;
• leche – 3/4 cucharadas;
• azúcar – 6 cucharadas l.
• mantequilla – 75 g;
• huevos de gallina – 3 piezas .;
• levadura seca – 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• manzanas – 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Cocina la masa. Vierta la levadura y 2 cucharadas de azúcar en la leche. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
2. Introducir 2 huevos, mezclar.
3. Ablandar la mantequilla. Entrar en una masa.
4. Vierta la harina. Amasar con las manos hasta que la masa para repostería esté suave. Debería salir más empinado para sostener el relleno. Enrolle la pelota, cúbrala, manténgala caliente durante una hora..
5. Lave las manzanas, retire los núcleos, pique. Para hacer los pasteles hermosos en el corte, la fruta debe cortarse en cubos o rodajas. Agregue el azúcar restante, mezcle. Si las manzanas se oscurecen rápidamente, espolvoree con jugo de limón.
6. Divida la masa en 10 partes, cada una de ellas estirar o amasar manualmente hasta el estado de la torta. Inserta el relleno, forma los pasteles.
7. Organizar en una bandeja para hornear, engrasar con un huevo.
8. Hornee por 25-30 minutos (200 grados).

Para pasteles al horno

• Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Contenido calórico: 350 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Una receta simple para una rica masa de levadura para un pastel ayudará a hacer un postre tan hermoso, exuberante y festivo que su foto no se avergonzará de compartir con los suscriptores en Instagram. Todo lo que se necesita es la masa adecuada, mermelada espesa y un poco de imaginación. La levadura prensada dura más, pero le da a los pasteles ricos un aroma rico y rico..

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 450 g;
• leche – 250 ml;
• mermelada de albaricoque – 150 g;
• azúcar – 5 cucharadas l.
• azúcar de vainilla – 10 g;
• mantequilla – 50 g;
• Aceite de girasol refinado – 50 ml;
• huevos de gallina – 1 pc .;
• levadura – 10 g;
• sal – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Antes de hacer un pastel dulce, haga una masa: caliente la leche, vierta la levadura y el azúcar. Revuelva, deje por 10 minutos. La cantidad de levadura puede variar, dependiendo de la especie..
2. Introducir sal, azúcar de vainilla, aceite de girasol. Derrita la mantequilla, agregue a la levadura. Agrega harina.
3. Amasar la masa. Forme una bola, retire al fuego durante una hora. Los pasteles sobre una masa se elevan muy rápidamente.
4. Divide la pelota en 2 partes. Enrolle el primero en una capa delgada, pero no transparente, cambie de forma.
5. Cubra la capa con mermelada. Hecho en casa se extiende fácilmente y se distribuye uniformemente con una cuchara. Tienda gruesa, primero se puede cortar con un cuchillo en platos o cubos.
6. Estirar la segunda capa, cortar en tiras con un cuchillo rizado o de cocina. Forma una rejilla sobre la mermelada. Bloquea los bordes. Debido a la falta de huevos, el pastel de repostería no se vuelve negro por mucho tiempo.
7. Batir la yema, grasa. Dejar media hora.
8. Hornee 40-45 minutos (175-180 grados).

Para pasteles de pascua

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Platos calóricos: 330 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té, para las vacaciones.
• Cocina: ortodoxa.
• La complejidad de la preparación: difícil.

La Pascua es una fiesta brillante durante la cual las amas de casa ortodoxas pueden competir entre sí en el arte de hornear pasteles. Incluso los chefs experimentados no siempre saben cuánto tiempo lleva fermentar la levadura, cómo amasar la masa y en qué etapa agregar la cocción. Es más fácil comprar un producto terminado en una tienda que hornearse. Hay recetas con fotos paso a paso que lo ayudarán a determinar fácilmente la preparación de la masa y agregar tanto muffin para que el pastel de mantequilla casero sea perfecto.

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 4 cucharadas;
• leche horneada – 1 cucharada;
• azúcar – 3/4 cucharadas;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• canela – 1 cucharada l.
• mantequilla – 100 g;
• aceite de oliva – 2 cucharadas l.
• huevos de gallina – 4 piezas .;
• levadura prensada – 50 g;
• pasas de uva – al gusto;
• fruta confitada – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Calienta la leche. Añade un poco de azúcar.
2. Agregue levadura a la mezcla de leche. Revuelva, deje por 10 minutos.
3. Batir el azúcar restante por separado con huevos, canela, azúcar de vainilla..
4. Agregue mantequilla, aceite de oliva, mezcle.
5. Introduzca la levadura aproximada. Remover.
6. Vierte pasas, frutas confitadas.
7. Introduce la harina. Si la consistencia y la cantidad del panecillo no son satisfactorias, agregue un poco más de harina.
8. Engrase los moldes, llene hasta la mitad. Tapa, deja por una hora.
9. Engrasar la superficie con yema.
10. Hornee durante aproximadamente una hora (180 grados). Después de enfriar, decora el pastel de Pascua con glaseado o azúcar glas.

Con levadura seca

• Tiempo de cocción: 1-1.5 horas..
• Porciones por envase: 15 personas.
• Contenido calórico: 240 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

La receta de bollería es un tesoro culinario para compartir. Los pasteles con bayas agridulces recién traídas del jardín o del mercado serán la mejor alternativa para comprar dulces. Con tal relleno, es bueno cocinar rollos ricos que se pueden decorar con un poco de canela o azúcar en polvo. De las grasas es mejor elegir margarina de alta calidad..

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 500 g;
• leche – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• margarina – 100 g;
• aceite vegetal – 1 cucharada l.
• huevos de gallina – 2 piezas .;
• levadura seca – 1 cucharada l.
• cereza fresca al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Haga una masa para pasteles de pastelería: agregue un poco de harina y azúcar a la leche, introduzca levadura seca. Déjalo ir.
2. Retire la margarina y los huevos del refrigerador. Es mejor hacerlo con anticipación, porque la levadura no toma bien los ingredientes fríos..
3. Coloca los huevos en una mezcla, agrega margarina suave.
4. Amasar la masa.
5. Sin pararse, dividir en porciones. Forme un pastel de cada uno, ponga cerezas sin hueso, arregle. Si la cereza es demasiado ácida, se puede endulzar..
6. Coloque en hileras en una bandeja para hornear engrasada.
7. Hornee por unos 30 minutos (90 grados).

En levadura viva

• Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Contenido calórico: 350 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

El sabor de la mantequilla para hornear depende en gran medida del tipo y la calidad de la levadura. Las amas de casa experimentadas prefieren la levadura viva sobre la levadura seca o granulada. Se venden en briquetas, tienen una vida útil más corta, pero contienen microorganismos activos, por lo que la masa es más magnífica y madura más rápido. Si la masa para el pastel de hojaldre comienza a romperse, puede introducirle un poco de agua tibia, si la pega, una cucharada de harina.

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 1 kg;
• leche – 500 ml;
• azúcar – 5 cucharadas l.
• margarina – 150 g;
• sal – 1/2 cucharada l.
• huevos de gallina – 3 piezas .;
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• semillas de sésamo al gusto;
• levadura viva – 25 g.

Metodo de cocinar:

1. Diluir un poco de azúcar con leche tibia.
2. Mezcle la levadura con un par de cucharadas de harina, agregue a la leche. Revuelva, manténgase caliente.
3. Batir los huevos con el azúcar restante. Mezclar con una masa para hornear mantequilla.
4. Introducir margarina en la mezcla de leche y huevo.
5. Añadir sal, harina. Amasar.
6. Vierta una cucharada de aceite vegetal en un recipiente hondo, engrase el fondo y los bordes. Transfiere la masa. Para evitar la formación de costras, use film transparente.
7. Dejar calentar dos veces.
8. Divide en partes iguales. Haga bolas, engrase con un huevo, espolvoree con semillas de sésamo. Acuéstate en una bandeja para hornear, deja media hora.
9. Hornee bollos redondos durante 15 minutos (250 grados).

En el agua

• Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Platos calóricos: 250 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

El horneado de mantequilla tiene muchas ventajas. Esto es ideal para aquellos que por varias razones no pueden tolerar la lactosa, y una verdadera salvación para los golosos, cuando se quiere algo especial, y no hay leche en el refrigerador. Si los pasteles ya preparados no se mueven bien del papel de hornear, el agua vendrá al rescate; debe retirar los productos horneados de la sartén con el pergamino y poner brevemente una toalla húmeda.

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 800 g;
• agua – 500 ml;
• azúcar – 2 cucharadas l.
• sal – 1.5 cucharadas. l.
• huevos de gallina – 3 piezas .;
• aceite vegetal – 6 cucharadas l.
• comida amapola – al gusto;
• levadura – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir 2 huevos con sal y azúcar, agregar agua caliente.
2. Vierta la levadura seca sobre la harina. Mezcla. Añadir al agua, amasar.
3. Agregue aceite vegetal a la masa..
4. Enrollar la pelota, cubrir. Mantener caliente.
5. Después de una hora, divida en 12 partes, enrolle un bollo redondo de cada una. Acuéstate en una bandeja para hornear, deja media hora.
6. Bata el huevo. Con un cepillo de silicona, cubra la superficie de los productos de mantequilla, espolvoree con semillas de amapola..
7. Hornee durante 25-30 minutos (200 grados).

En kéfir

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico: 260 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

El kéfir es un útil producto de leche agria que aparece en el conjunto con pasteles dulces en dos versiones. El primero: están contentos de beber un pan todavía tibio, recientemente retirado del horno. El segundo: es uno de los componentes principales para una buena masa, lo que ayuda a que la masa se eleve y se llene de burbujas de aire..

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 800 g;
• kéfir – 500 ml;
• azúcar – 4 cucharadas l.
• sal – 1 cucharadita;
• huevos de gallina – 2 piezas .;
• aceite vegetal – 80 ml;
• comida amapola – al gusto;
• levadura fresca – 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Kéfir para calentar. Introducir levadura, un par de cucharadas de azúcar..
2. Agregue un poco de harina a la mezcla. Revuelva, deje por 15 minutos.
3. Cuando salga la masa, agregue el huevo, agregue sal, el azúcar restante, aceite vegetal..
4. Introduce la harina. La masa no debe quedar demasiado apretada; de lo contrario, la cocción estará obstruida, pesada.
5. Dividir en 10 partes, dejar por una hora. Abrazo, vete de nuevo por media hora. Divide cada pieza en 3 partes, enrolla en salchichas idénticas con tus manos, trenza las trenzas. Coloque suavemente sobre una bandeja para hornear.
6. Engrasar con yema, espolvorear con semillas de amapola.
7. Hornee trenzas ricas durante 15-20 minutos (180 grados).

En la masa

• Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos..
• Porciones por envase: 16 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Los bollos rosados ​​son igualmente buenos con té dulce caliente, leche fría y jugos de frutas recién exprimidos. Para que sean altos y livianos, como la pelusa, es necesario observar las proporciones, preparar correctamente la masa y no mantenerla en un lugar demasiado cálido: los microorganismos de la levadura pueden morir a temperaturas superiores a 38 grados y están activos incluso a 10 grados.

Ingredientes:

• harina de trigo (premium) – 700 g;
• leche – 180 ml;
• agua – 180 ml;
• azúcar – 100 g;
• sal – 1 cucharadita;
• huevos de gallina – 2 piezas .;
• mantequilla – 100 g;
• levadura seca – 5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Agregue leche, azúcar, sal a la leche. Calentar a fuego medio.
2. Retirar de la estufa, introducir la levadura.
3. Batir los huevos, agregar a la mezcla.
4. Haz una colina de harina, forma una depresión. Vierta la leche con levadura. Cubra y deje actuar durante media hora sin remover.
5. Agrega mantequilla derretida. Mezcla. Dejar calentar dos veces durante 30 minutos.
6. Divide la masa en 16 partes, rueda una bola de cada una. Poner en una bandeja para hornear, engrasar con yema.
7. Hornee bollos durante 15-20 minutos (200 grados).