Cucumaria: qué es, propiedades útiles de mariscos y recetas paso a paso de platos con fotos

El contenido del articulo

• ¿Qué es cucumaria?
• Características beneficiosas
• Daño y contraindicaciones.
• Cómo cocinar
• Recetas de cocina
• Skoblyanka
• Ensalada de pepino
• risotto

Los platos marinos inusuales incluyen cucumaria. El segundo nombre de esta criatura es un pepino de mar. Este animal marino pertenece a la holoturia, tiene un sabor específico inusual. Cucumaria es hervida, frita, enlatada, seca. Tales platos son populares en Japón, Extremo Oriente de Rusia, Asia Oriental. Antes de comenzar a cocinar, primero descubra cómo cocinar adecuadamente este producto para que sea sabroso y saludable..

¿Qué es cucumaria?

Cucumaria es un animal marino invertebrado equinodermo. Externamente, este tipo de holoturia tiene un cuerpo muscular alargado alargado. Color: púrpura oscuro o granate. Pequeñas piernas ambulatorias se encuentran en el abdomen. En la parte frontal del animal hay una boca que se abre alrededor de la cual se colocan tentáculos con muchas ramas. El tamaño de este animal es de 40 cm de longitud y aproximadamente 1 kg de peso..

Los individuos jóvenes viven en lugares con exuberante vegetación marina, cerca de la costa o en bahías. Raramente se mueve, prefiriendo llevar un estilo de vida inmóvil. Utiliza partículas de limo como alimento, que captura con la ayuda de tentáculos alrededor de la boca. El pepino de mar ama el clima cálido, por lo que las principales áreas de distribución de este animal son los subtropicales y los trópicos, pero a menudo elige lugares más al norte. En Rusia, se puede encontrar en Primorye, Sakhalin, en los mares japonés, Barents, Okhotsk.

Características beneficiosas

La carne de pepino de mar se considera un producto valioso. Al mismo tiempo, el contenido calórico es de solo 34,6 kcal. 100 gramos contiene:

• proteína – 7,3 g;
• grasas – 0.6 g;
• carbohidratos – 0.

Debido a la alta concentración de oligoelementos (calcio, yodo, cloro, fósforo), vitamina (B, C), hexosamina y holoturina, este producto tiene muchas propiedades útiles:

1. Activa el cerebro, ayuda a concentrarse.
2. Una gran cantidad de yodo contribuye al buen funcionamiento de la glándula tiroides y el sistema endocrino..
3. Reduce la glucosa en sangre, que es muy importante para los pacientes con diabetes..
4. Cura el hígado Contiene fosfolípidos que juegan un papel importante en la síntesis de proteínas y la renovación celular en este importante órgano de limpieza..
5. Muy útil para hombres con problemas de potencia. Afecta la restauración de la función sexual, mejora la erección.
6. Los medicamentos basados ​​en el extracto de cucumaria a menudo se recetan para restaurar las articulaciones y los huesos. Se prescriben para el tratamiento de enfermedades de la columna y otros ligamentos..
7. Los estudios han demostrado que este tipo de holoturia es capaz de inhibir el desarrollo de un tumor canceroso, por lo tanto, se prescribe como un medicamento profiláctico en el tratamiento del cáncer..
8. Se utiliza en el tratamiento de órganos respiratorios, riñones, cerebro, crisis nerviosas..
9. Se utiliza como agente antiviral y antimicrobiano. Suprime con éxito la actividad de hongos y otros parásitos..
10. Aumenta la inmunidad, mejora el bienestar..

Daño y contraindicaciones.

El pepino de mar no tiene contraindicaciones, a excepción de la intolerancia individual o una reacción alérgica. En otros casos, los platos de cucumaria beneficiarán al cuerpo. Si tiene alguna consecuencia desagradable, debe dejar de usar, si es necesario, tomar un antihistamínico y consultar a su médico..

Cómo cocinar

El pepino en la cocina no es tan simple como podría parecer a primera vista. Necesita saber cómo cocinar este manjar para que la cena cautive a los hogares o invitados. Cucumaria a menudo se vende congelada y hervida, por lo que primero debe descongelarse. Para no estropear la carne densa, debe hacerlo a temperatura ambiente..

Si compró el producto en forma congelada pero cruda, no puede prescindir de los siguientes pasos:

1. Lave bien cucumaria descongelada, retire todas las entrañas.
2. Hervir agua, agregar sal. Pon un pepino de mar allí. Cuando el agua hierva nuevamente, reduzca el calor..
3. Cocine durante 2-3 horas, todo depende del tamaño. No olvides quitar la espuma que se formará en la superficie..
4. Cuando se acabe el tiempo, apague la estufa, déjela durante 8 horas.
5. Vacíe el caldo, use la delicadeza según lo previsto.

Debe limpiar cucumaria de acuerdo con las reglas:

1. Primero retire todos los tentáculos. Recogen «manzanilla» alrededor de la boca. Cortarlos todos de una vez.
2. El siguiente paso será cortar la carcasa de un pepino submarino. Se hace longitudinalmente.
3. Una masa líquida verde aparecerá dentro. Estas son las entrañas que deben ser removidas, y las mitades de los cadáveres lavados..
4. Una capa naranja permanecerá en las paredes dentro de la cavidad, que a veces se elimina, pero esto no es necesario.

No toda la carne se puede usar. La parte se coloca en el congelador hasta el próximo uso. Cucumaria cruda no se puede comer. Hoy en día, los productos semiacabados listos para usar se venden en tiendas hervidas y luego congeladas. La anfitriona no necesita esperar hasta que la carne esté cocida, el producto solo necesita descongelarse y cortar más de acuerdo con la receta de acuerdo con el plato seleccionado. Este producto también se puede comprar en forma de escabeche..

Recetas de cocina

Cucumaria tiene un sabor pronunciado que no a todos les gusta. Los cocineros recomiendan que los conocedores de este producto no utilicen el sabor del pepino de mar con especias y condimentos. Por esta característica, las recetas de cucumaria son especialmente apreciadas en Asia, enfatizando las propiedades beneficiosas del ingrediente principal. Les encanta cocinar pepinos de mar y servir en Japón y el Lejano Oriente de Rusia..

Cucumaria se puede usar como un plato independiente, solo necesita hervir la carne en agua con sal y servir con una guarnición de papas o arroz. Este producto se usa para preparar bocadillos, platos principales, sopas, ensaladas. El pepino combina bien con carnes magras, pescado, otras especies marinas y harina. Como especias usa pimienta, laurel. Resulta armonioso soplar de cucumaria y salsa de soja o pasta de tomate.

Skoblyanka

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 porciones.
• Contenido calórico: 220 kcal / 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Extremo Oriente ruso.
• Dificultad: media.

El pincho de cucumaria pertenece a los primeros platos. En el original, se prepara a partir de trepang, que también es un pepino de mar, pero de un tipo diferente. Carne, verduras y especias se agregan al soporte al gusto. Se aconseja a los chefs que tomen el tipo de carne más gorda y que los condimentos sean lo más precisos posible. Resulta una deliciosa cena nutritiva. Antes de servir, los brackets se pueden decorar con hierbas frescas..

Ingredientes:

• carne de cerdo – 500 g;
• cucumaria congelada – 400 g;
• cebolla – 1 pc .;
• pimiento – 1 pc .;
• zanahorias – 2 piezas;
• ajo – 2 dientes;
• salsa de soja – 100 ml;
• crema – 50 ml;
• pasta de tomate – 1 cucharada la cuchara;
• sal al gusto;
• hoja de laurel – 1-2 piezas .;
• pimienta negra molida al gusto;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar cucumaria hervida, enjuagar y cortar en trozos.
2. Lavar la carne, cortar y freír..
3. Transfiera a una cacerola de fondo profundo. Agregue cucumaria, llénelo con caldo o agua con crema. Sal. Apaga el estofado.
4. Moler cebollas, zanahorias y pimientos. Fríe la verdura en una sartén y mézclala en una cacerola..
5. Pase el ajo por una prensa y mezcle con salsa de soja. Transfiere la mezcla a otros ingredientes..
6. Agregue especias y pasta de tomate. Guisar por otros 20 minutos. Escudero está listo.

Ensalada de pepino

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: 6 porciones.
• Contenido calórico: 100 kcal / 100 g.
• Propósito: ensalada.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

El pepino de mar combina bien con productos con los que los calamares son «amigables», así que si desea sorprender a los invitados, prepare una ensalada, que originalmente incluía a estos representantes de la fauna submarina y reemplácelos con holoturios. Resultará inusual y muy sabroso. Esta ensalada es muy simple, además de cucumaria, no hay otros productos específicos..

Ingredientes:

• cucumaria congelada hervida – 350 g;
• pepino fresco – 1 pc .;
• cebolla roja – 1-2 piezas;
• ajo – 1 diente;
• hojas de albahaca: un manojo pequeño;
• perejil — un racimo pequeño;
• salsa de soja – 1/3 cucharadas;
• ají – al gusto;
• pimienta negra molida – al gusto;
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas cucharas
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los cadáveres del pepino bajo el agua en rodajas grandes. Divide la cebolla en medio aros. Saltea estos ingredientes. Poner ajo picado, sal y especias..
2. Picar el pepino fresco. Agregue cebollas y cucumaria..
3. Sazone la ensalada con salsa de soja y espolvoree con hierbas.
4. Servir arroz hervido o aperitivo.

risotto

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 8 porciones.
• Contenido calórico: 300 kcal / 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

Los mariscos van bien con arroz. El pepino de mar no es una excepción, por lo que a menudo se usa en la preparación de risotto. Este plato es muy común en el norte de Italia. Las verduras, un «cóctel de mar», carne, champiñones se toman para cocinar, pero el ingrediente principal de esta obra maestra culinaria es el arroz arborio, carnaroli o nialo vialone y un buen caldo.

Ingredientes:

• arroz con la marca «risotto» – 300 g;
• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• cucumaria hervida – 200 g;
• camarones hervidos pelados – 150 g;
• vino blanco seco – 0.5 cucharadas;
• caldo – 1 cucharada;
• azafrán – 1 pizca;
• aceite de oliva – 2 cucharadas cucharas
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Moler cebollas y zanahorias en cubos. Freír.
2. Cuando las verduras tengan un tono dorado, vierta arroz en ellas con un movimiento circular (no se puede lavar), mezcle y deje por 30 segundos.
3. Vierta el vino seco. Cuando el alcohol se evapore, agregue el caldo. No todos, pero poco a poco, una nueva porción cada pocos minutos..
4. Tres minutos antes de estar listo (recuerde que el arroz debe ir al dente), deje caer el conjunto marino.
5. En la última porción del caldo, agregue el azafrán y vierta en el arroz. Cuando el líquido se ha evaporado, se puede servir risotto sobre la mesa..