Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización: recetas paso a paso con fotos

El contenido del articulo

• Lame tus dedos sin esterilizar
• Ensalada de calabacín para el invierno con mayonesa
• Receta con repollo sin esterilización
• Ensalada coreana de invierno
• «Lengua de suegra» con calabacín
• Ensalada de invierno con calabacín y zanahorias
• Con tomates y cebollas

La cocina de otoño es una buena manera de diversificar su dieta diaria en los próximos meses. El calabacín es una de las verduras más populares para coser en frascos; hacen sabrosas ensaladas sin esterilización. Un proceso de cocción simplificado lleva menos tiempo que el enlatado tradicional.

Lame tus dedos sin esterilizar

• Tiempo: 1,5 horas..
• Contenido calórico: 69 kcal por 100 g.
• Propósito: ensalada de invierno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Como producto de cosecha, el calabacín es conveniente por su versatilidad: se combinan bien con otras verduras, lo que le permite crear muchas ensaladas diferentes para el invierno. Esta receta utiliza tomates y especias tradicionales para enlatar, por lo que el sabor del plato será muy intenso..

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• tomates – 1 kg;
• eneldo – 1 manojo;
• ajo – 3 cabezas;
• aceite de girasol – 250 ml;
• vinagre de mesa – 100 ml;
• hoja de laurel – 4 piezas .;
• clavos – 4 yemas;
• guisantes de pimienta negra – 6 piezas;
• pimiento rojo molido – 1/2 cucharada l.
• azúcar – 100 g;
• sal – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Pele las verduras, quite los tallos, quite la cáscara y las semillas del calabacín (si las frutas son jóvenes, no es necesario). Ajo dividido en rodajas.
2. Para la marinada, vierta 2 litros de agua en la sartén, encienda, agregue azúcar, especias, sal. Cuando el líquido comience a hervir, agregue vinagre y aceite de girasol. Mantener el fuego por otros 2 minutos..
3. Calabacín y tomates cortados en círculos de un centímetro y medio de grosor, coloque en una sartén, agregue unas ramitas de hierbas, laurel y otras especias. Vierta con la marinada caliente, cocine a fuego lento durante 20 minutos..
4. Si bien las ensaladas no esterilizan las ensaladas, las latas y las tapas deben tratarse necesariamente con calor. Esto se puede hacer con un microondas. Los bancos se lavan, se colocan (para tamaños grandes, se colocan en un lado) en una sartén giratoria, se vierte medio vaso de agua en cada uno, se enciende la potencia de 800 vatios y se establece un temporizador durante 5 minutos. Las tapas deben lavarse y bajarse durante 2 minutos en agua hirviendo..
5. Tocho caliente dispuesto en bancos. Luego se enrollan y giran hasta que se enfríen por completo. Después de eso, la lechuga del calabacín para el invierno sin esterilización debe retirarse en un lugar frío donde se pueda almacenar hasta seis meses (pero es mejor usarla durante 4 meses después de la preparación).

Ensalada de calabacín para el invierno con mayonesa

• Tiempo: 1,5 horas..
• Contenido calórico: 55 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha de invierno.
• Cocina: rusa
• Dificultad: media.

El calabacín para el invierno sin esterilización se puede preparar con mayonesa. Para que la ensalada no resulte muy aceitosa, se reduce la cantidad de aceite vegetal en la receta. Gracias a una pequeña cantidad de ají, el sabor del plato se vuelve picante, pero no muy picante..

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• cebollas – 400 g;
• zanahorias – 400 g;
• ají – 1/2 vaina;
• mayonesa – 200 g;
• aceite de girasol – 100 ml;
• vinagre – 150 g;
• pimienta negra – 1/2 cucharadita;
• azúcar – 150 g;
• sal – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan y pelan. El calabacín se corta en cubos, las zanahorias se frotan, las cebollas se cortan en aros. Todo puesto en una sartén, mezclado.
2. Se agregan aceite, mayonesa, sal, azúcar y chile picado a la mezcla de vegetales. Todo se vierte 2 litros de agua, se prende fuego, se hierve, se cuece durante 30 minutos.
3. Las latas se esterilizan, la ensalada terminada se extiende, se enrolla con tapas.

Receta con repollo sin esterilización

• Tiempo: 1,5 horas (excluyendo encurtido).
• Contenido calórico: 71 kcal por 100 g.
• Propósito: ensalada de invierno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Las ensaladas para el invierno de calabacín y repollo según la receta requieren que los ingredientes se marinen durante varias horas. Es conveniente hacer ese plato por la noche para guisar verduras por la mañana y poner todo en frascos sin esterilizar. El sabor de esta pieza de trabajo solo retiene de 3 a 4 meses, por lo que no es necesario retirarla para su almacenamiento..

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• repollo – 1,5 kg;
• zanahorias – 500 g;
• cebollas – 500 g;
• aceite vegetal – 200 ml;
• vinagre – 150 ml;
• condimento para enlatar – 15 g;
• azúcar – 200 g;
• sal – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Lave las verduras, pélelas. Calabacín cortado en cubos, cebollas – aros, zanahorias – juliana, picar la col finamente. Mezclar todo, poner azúcar, condimentos, sal. Verter vinagre y aceite vegetal..
2. Enjuague ligeramente la mezcla con las manos para que las verduras produzcan jugo. Dejar durante 5-6 horas, para que todos los ingredientes estén bien marinados.
3. La ensalada de verduras se vierte con 2 litros de agua, se pone a fuego lento. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 30 minutos..
4. Esterilice los frascos, extienda la ensalada, enrolle las tapas y envíelas a un lugar fresco.

Ensalada coreana de invierno

• Tiempo: 1,5 horas (excluyendo encurtido).
• Contenido calórico: 61 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha de invierno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La cosecha de calabacín para el invierno sin esterilización se puede realizar de acuerdo con el tipo coreano. En este caso, el corte correcto de las verduras y su encurtido es importante. De los condimentos en la receta, solo se usa curry, pero los amantes de los sabores picantes pueden agregar al plato un conjunto especial de especias para zanahorias en coreano..

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• pimiento – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• aceite vegetal – 200 ml;
• curry – 1 cucharada l.
• vinagre – 200 ml.
• azúcar – 100 g;
• sal – 4 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan a fondo. limpiado El calabacín y la pimienta quitan las semillas. Ralla las zanahorias en un rallador especial para ensaladas coreanas. Haz lo mismo con el calabacín. Los pimientos se cortan con un cuchillo en una pajita larga. El ajo es aplastado por una prensa.
2. Las verduras picadas se mezclan, la mitad de la sal, las especias se vierten, se dejan en el refrigerador durante la noche..
3. Se calientan 2 litros de agua. El sal y el azúcar restantes se agregan allí. Después de hervir, vierta cuidadosamente el aceite vegetal y el vinagre, retírelo de la estufa..
4. La marinada resultante se agrega a la mezcla de vegetales, se mezcla, se cuece durante 20 minutos a fuego lento..
5. La ensalada coreana preparada de calabacín se coloca en frascos (deben someterse a esterilización) y se enrolla con tapas. Después de enfriarse, muévase a un lugar fresco.

«Lengua de suegra» con calabacín

• Tiempo: 1,5 horas..
• Contenido calórico: 71 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha de invierno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

El nombre ya muestra que esta ensalada tiene un sabor muy picante. Se adjunta a una gran cantidad de chile y ajo. Otra característica original de la receta es el uso de jugo de tomate, que durante el tratamiento térmico se espesa y se convierte en salsa de tomate..

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• zanahorias – 500 g;
• ají – 3 piezas .;
• ajo – 5 cabezas;
• perejil – 1 manojo;
• aceite vegetal – 200 ml;
• jugo de tomate – 500 ml;
• vinagre – 100 g;
• azúcar – 200 g;
• sal – 2 cucharadas l.

Camino Cocinando:

1. Rallar las zanahorias con un rallador. Pelar el calabacín, cortarlo en cubos..
2. Calienta aceite en una sartén. Pasar las zanahorias por 4 minutos..
3. Las semillas se retiran de la pimienta, junto con el ajo, se desplazan en una picadora de carne..
4. A las zanahorias fritas agregue jugo de tomate, azúcar y sal, calabacín picado. Vierta 1,5 l de agua en esta mezcla, hierva. Guisar durante media hora (revuelva ocasionalmente). Luego ponga pimientos enrollados con ajo y perejil finamente picado. Después de 10 minutos, retirar del fuego..
5. Los bancos deben esterilizarse, poner la ensalada terminada en ellos, dejar enfriar.

Ensalada de invierno con calabacín y zanahorias

• Tiempo: 1,5 horas..
• Contenido calórico: 67 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha de invierno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una ensalada con calabacín y zanahorias para el invierno será más sabrosa si agrega cebollas a los ingredientes. Para este plato, se usa una preparación separada de adobo (como para los encurtidos). En este caso, las verduras conservan mejor su sabor y forma, lo que hace que la cosecha sea muy apetitosa..

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• cebollas – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• aceite vegetal – 300 ml;
• vinagre – 150 ml;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas;
• azúcar – 60 g;
• sal – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan, se pelan, se cortan los calabacines en cubos, las cebollas (aros, zanahorias) en tiras pequeñas o se rallan. Todo puesto en una olla.
2. Para la marinada, se calientan 2.5 litros de agua, en los que se agregan sal, azúcar y condimentos. Es necesario esperar a que hierva, agregar vinagre y luego de 2 minutos retirar de la estufa.
3. Se agrega relleno caliente a las verduras picadas. Vierta el aceite allí y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego mínimo..
4. La ensalada preparada de calabacín y zanahorias para el invierno se presenta en frascos (no se olvide de la esterilización), se enrolla con tapas, se deja enfriar y se transfiere a un lugar fresco..

Con tomates y cebollas

• Tiempo: 1,5 horas..
• Contenido calórico: 65 kcal por 100 g.
• Propósito: ensalada de invierno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Esta receta utiliza diferentes tiempos de tratamiento térmico para vegetales. El pimiento dulce se cuece la mitad que el calabacín. En este caso, conserva mejor sus vitaminas, por lo que la cosecha para el invierno no solo será sabrosa, sino también saludable..

Ingredientes:

• calabacín – 2 kg;
• pimiento – 1 kg;
• cebollas – 700 g;

• pasta o salsa de tomate – 200 g;
• aceite vegetal – 200 ml;
• vinagre – 50 ml;
• azúcar – 100 g;
• sal – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan, se pelan. El calabacín y el pimiento se cortan en cubos pequeños, cebollas – anillos.
2. Vierta 2 litros de agua en una cacerola, agregue azúcar, pasta de tomate, sal y aceite vegetal, luego hierva. Poner calabacín picado y cebolla. Mezclar, poner a fuego lento, después de 15 minutos poner pimiento dulce, guisar la misma cantidad. Antes de retirar la pieza de trabajo del fuego, se vierte vinagre en la sartén, todo se mezcla.
3. La ensalada de invierno lista se coloca en frascos esterilizados, se enrolla con tapas y se deja enfriar. Luego enviado para ser almacenado en un lugar fresco.