Ensalada de lengua: deliciosas recetas

El contenido del articulo

• Recetas De Ensalada De Lengua
• Con champiñones
• Con pepinos en vinagre
• Con lengua de cerdo
• Con pepino fresco
• Olivie
• Con pimiento
• Con frijoles
• Con jamon
• Con queso

Muchas amas de casa ceden ante la necesidad de cocinar una ensalada de lengua hervida, porque no saben cómo preparar adecuadamente estos despojos. La delicadeza de la carne no solo debe seleccionarse correctamente, sino también hervirse para que permanezca suave y tierna. Existen ciertos trucos para las recetas de ensaladas de la lengua, que serán útiles para cualquier cocinero..

Recetas De Ensalada De Lengua

La lengua de cerdo o ternera es un hígado (despojos), pero se considera deliciosa debido a la carne tierna, rica en vitaminas y minerales. Es rico en hierro, por lo tanto, es útil para la anemia, el embarazo, en el postoperatorio. Además, cualquier ensalada con lengua hervida se verá muy ventajosa en la mesa festiva (como en la foto) y estimulará el apetito..

Antes de comenzar a preparar una ensalada con lengua hervida, debe elegir el producto adecuado y fresco. Su superficie no debe ser una superficie de barlovento, no debe haber manchas oscuras en ella. Cuidado con el mal olor. Es mejor elegir una lengua de color uniforme de tamaño pequeño, por lo que habrá una garantía de que fue tomada de un animal joven. No recomiendan comprar un producto viejo porque tomará mucho tiempo cocinar la carne, que puede volverse insípida.

La lengua para ensaladas se cocina en una sartén grande, se sumerge en agua fría durante varias horas y luego se lava a fondo. Es necesario cortar los coágulos de sangre y los bordes imprecisos. Es posible actuar de dos maneras:

1. Vierta agua caliente en la sartén, ponga la lengua, hierva, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Drene el agua nueva, cocine hasta que esté cocido, de modo que desaparezcan los olores desagradables. El tiempo de cocción puede alcanzar hasta 4 horas: depende del tamaño y también de la edad del animal. Tomará alrededor de 1,5 horas. Si el agua hierve durante la cocción, entonces debe agregarse constantemente. Media hora antes de la preparación, puede verter zanahorias, cebollas, raíz de perejil, hojas de laurel y pimienta negra en el caldo. Sal al final. Puede verificar la preparación de la carne con un tenedor. Después de cocinar, sumerja la lengua en agua fría para que sea más fácil quitar la piel..
2. Enjuague previamente el producto, póngalo en agua hirviendo durante un cuarto de hora, retírelo, límpielo y cocine hasta que esté cocido. Tal lenguaje pierde vitaminas, se vuelve menos útil, pero absorbe mejor todos los condimentos y especias..

Recuerde algunos trucos útiles que serán útiles al cocinar platos del idioma:

• por su ternura y suavidad, puede remojarlo antes de cocinarlo;
• necesita cocinar a fuego medio, asegúrese de quitar la espuma;
• la lengua va bien con tomillo, albahaca, provenzal, hierbas italianas;
• las adiciones a la carne pueden servir como repollo chino, tomates, champiñones fritos, queso;
• los aderezos para ensaladas pueden ser mayonesa clásica, crema agria baja en grasa con ajo, yogur con especias, aceite de oliva, una mezcla de vinagre de vino con aceite;
• Sirva el plato tibio, caliente o frío..

Hay muchas recetas de ensaladas basadas en lengua de cerdo o ternera hervida. La delicadeza va bien con champiñones, champiñones o bosque, pepinos, en escabeche o frescos, maíz, frijoles. Los platos con tomate tienen un sabor agradable, refrescante y más sustancioso, con jamón y queso. Las instrucciones paso a paso para la receta, acompañadas de fotos o lecciones en video, ayudarán a preparar un delicioso manjar.

Con champiñones

Para preparar una ensalada con lengua y champiñones, deberá hervir el componente principal de antemano, por lo que debe calcular correctamente el tiempo de cocción. Después de cocinar, preparar un plato tomará un poco de tiempo, solo necesita picar todos los ingredientes y sazonar con la salsa original. Puedes servir una merienda en una mesa festiva o informal.

Ingredientes:

• lengua de ternera hervida – 200 g;
• champiñones – 200 g;
• pepinos en vinagre – 100 g;
• cebolla –1 pcs .;
• rúcula — un montón;
• huevos de codorniz – 5 piezas;
• tomates cherry – 5 piezas .;
• mayonesa – 70 ml;
• aceite de oliva – 25 ml;
• jugo de limón – 10 ml;
• rábano picante de mesa – 10 g;
• mostaza – una cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los champiñones en rodajas finas, freír en aceite de oliva..
2. Cortar la carne en tiras, cebollas en medio aros, aros de pepino.
3. Prepare una salsa de mayonesa, aceite, jugo de limón, rábano picante y mostaza..
4. Mezcle todos los ingredientes, sazone, agregue sal y pimienta.
5. Ponga la rúcula lavada en un plato, coloque la ensalada sobre ella, decore con mitades de tomates, huevos de codorniz cocidos enteros.

Con pepinos en vinagre

Una ensalada de lengua con encurtidos es muy sabrosa, porque su sabor picante y combinado se combina con el delicado y delicado sabor de la carne. Es bueno servir el plato en la mesa festiva para impresionar a los invitados con nuevos sabores, porque un refrigerio apetitoso también se verá genial (como en la foto).

Ingredientes:

• lengua de ternera – 1 pc .;
• pepino fresco – 2 piezas;
• pepino en vinagre – 3 piezas;
• Mostaza francesa – 2 cucharaditas;
• mayonesa – 1 cucharada;
• cebolla –1 pcs .;
• zanahorias – 1 pc .;
• raíz de perejil –1 pcs.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la carne en un caldo con cebolla, zanahoria, perejil durante 2 horas. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, sal y sazone con pimienta. Pelar la piel, cortar en tiras.
2. Cortar los pepinos en barritas, mezclar con carne, sazonar con una mezcla de mayonesa con mostaza.
3. Servir con hierbas picadas albahaca, eneldo, perejil o cilantro.

Con lengua de cerdo

No menos exitosa es una ensalada de lengua de cerdo, que se distingue por un sabor más delicado y suave, textura fina y estructura de carne que la preparada a base de carne de res. Va bien con champiñones, huevos, queso. Sin embargo, recuerde que un plato basado en delicadeza de cerdo no puede clasificarse como dietético..

Ingredientes:

• lengua de cerdo hervida – 1 pc .;
• champiñones en escabeche – 180 g;
• huevos – 3 piezas;
• cebolla roja – 2 piezas;
• Queso Adyghe – 150 g;
• aceitunas sin hueso – 30 g;
• mayonesa – 40 ml;
• aceite vegetal – 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en tiras, el queso en cubos, los champiñones en rodajas, las cebollas en medio aros. Luego freír todos los componentes en aceite..
2. Hervir los huevos, picarlos, mezclarlos con otros componentes..
3. Aliñar con mayonesa, decorar con mitades de aceitunas.

Con pepino fresco

La ensalada de lengua con pepino tiene un sabor fresco y un aroma delicado, que se ve bien en la mesa navideña o como refrigerio para los miembros de la familia en un fin de semana. La combinación de carne tierna con jugoso pepino y huevos duros le da a este plato una suavidad especial, que se complementa perfectamente con la picante nitidez de las cebollas y el sabor cremoso del queso duro..

Ingredientes:

• lengua de ternera hervida – 250 g;
• pepino fresco – 0.5 piezas;
• cebolla – 0.5 pcs .;
• Queso holandés – 100 g;
• huevo – 3 piezas;
• vinagre de manzana – 10 ml;
• mayonesa – 40 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en cubos, poner en el fondo de una ensaladera plana.
2. Sazone con mayonesa, espolvoree sal, pimienta.
3. Picar los aros de cebolla, verter agua con vinagre de sidra de manzana, encurtir durante 5 minutos. Luego escurrir y agregar aros de cebolla a la carne.
4. La siguiente capa será un pepino pelado, cortado en cubitos y luego huevos picados..
5. Cada capa debe ser untada con mayonesa, espolvoreada con sal, pimienta, queso rallado.

Olivie

La ensalada tradicional de Olivier para la mesa de Año Nuevo con lengua se ve mejor, más elegante y tiene un sabor más noble y refinado. Tal plato seguramente atraerá a todos los invitados y miembros del hogar que estarán encantados de probar algo nuevo. Además, un refrigerio abundante le dará fuerza al cuerpo para bailar en la víspera de Año Nuevo, y al día siguiente será una alternativa al almuerzo o la cena..

Ingredientes:

• idioma – una libra;
• papas – 4 piezas .;
• zanahorias – 2 piezas;
• cebolla –1 pcs .;
• huevo – 6 piezas;
• guisantes verdes – una lata;
• pepino en vinagre – 2 piezas;
• verdes – un montón;
• mayonesa – 50 ml;
• pimienta rosa, pimentón seco, hierbas italianas – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la carne con condimento, luego enfriar en agua fría, pelar, cortar en cubos.
2. Rallar finamente los huevos duros.
3. Hornee papas y zanahorias en una manga en el horno o en el microondas o hierva (¡en diferentes ollas!). Frio.
4. Corte los encurtidos en cubos y apriételos ligeramente para que no se forme un lodo desagradable en el fondo. Pica la cebolla.
5. Combina todos los ingredientes, sazona con mayonesa. Decorar con verduras.

Con pimiento

Un sabor delicado y refinado se distingue por una ensalada con lengua y pimiento, que se ve muy elegante gracias a una combinación de cubos multicolores, espolvoreados con hierbas y especias. Tal plato se ve bien en la mesa festiva, pero puede considerarse dietético, ya que su contenido calórico es bajo. Si cumple con las normas de pitonio saludable, reemplace la mayonesa con crema agria sin grasa o yogurt natural, aceite de oliva con jugo de limón..

Ingredientes:

• lengua de ternera hervida – una libra;
• pimiento 2 colores – 2 piezas .;
• tomates cherry – 400 g;
• cebolla roja – 1 pc .;
• queso duro – 175 g;
• mayonesa – 45 ml.

Metodo de cocinar:

1. Corta la carne en cubos, las cebollas en cuartos y la pimienta en aros. Picar los tomates cherry por la mitad y frotar el queso..
2. Mezcle todos los ingredientes, sazone con mayonesa (u otro aderezo), sal, pimienta negra. Decora con verduras si lo deseas.

Con frijoles

Para preparar una ensalada con lengua y frijoles, necesitará encontrar varios componentes que, en combinación, creen un plato abundante y apetitoso. Puede reemplazar tal aperitivo almuerzo o cena tardía. La ventaja de la receta radica en su variabilidad: la versión clásica permite el uso de champiñones, pero son fáciles de reemplazar por hongos porcini o de ostras, y los frescos con champiñones enlatados. En lugar de jamón, intente poner pechuga o picar.

Ingredientes:

• lengua de cerdo – 150 g;
• jamón – 150 g;
• champiñones – 175 g;
• queso duro – 0.2 kg;
• frijoles rojos enlatados – 100 gramos;
• huevo – 2 piezas;
• pepino en vinagre – 2 piezas;
• mayonesa –30 ml;
• ajo – 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. En diferentes recipientes, cocine carne, champiñones, huevos. Dice todos los componentes.
2. Mezcle en una ensaladera, sazone con ajo machacado, pimienta, sal, mayonesa.
3. Frota el queso y espolvorea encima. Después de eso agregue los frijoles.
4. Servir con aceitunas y hojas de lechuga..

Con jamon

A muchos gourmets les gusta el sabor picante de una ensalada con lengua y jamón, sazonada con mayonesa de aceitunas y decorada con ciruelas pasas. El aroma brillante y la apariencia atractiva de este refrigerio simple lo hacen adecuado para servir en la mesa festiva. Puede intentar agregar nueces y una pizca de especias georgianas (lúpulo-suneli), especialmente si le gustan los contrastes de sabor inusuales.

Ingredientes:

• jamón de pollo – 0.3 kg;
• lengua de cerdo – 200 g;
• maíz enlatado – 0.2 kg;
• pepino fresco – 2 piezas;
• ciruelas pasas – 100 g;
• queso duro – 100 g;
• huevos – 3 piezas;
• mayonesa.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el jamón, la carne hervida, los pepinos y las ciruelas pasas en cubos. Queso rallado.
2. Extienda capas, cada una untando con mayonesa. El primero será carne, luego maíz, pepinos, huevos, jamón, ciruelas pasas, queso..
3. Adorne la parte superior con rodajas de ciruelas pasas, nueces y una ramita de verduras..

Con queso

El sabor de una ensalada con lengua y queso, en el que se utilizan componentes de delicatessen nobles, se distingue por su nobleza y sofisticación. Debido a la combinación de parmesano, pera roja y nueces, la ensalada adquiere un nuevo sonido (con un ligero toque francés) que gustará incluso a los gourmets sofisticados. Aderezo original: una mezcla de vinagre de vino blanco, aceite de oliva y hierbas provenzales, agregará sofisticación al plato.

Ingredientes:

• rúcula – 200 g;
• jamón – 100 g;
• lengua hervida – 100 g;
• Parmesano – 100 g;
• pera roja – 1 pc .;
• nueces – 50 g;
• aceite de oliva – 2 cucharadas;
• vinagre de vino blanco – 75 ml;
• Hierbas provenzales: una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la rúcula en el fondo de un plato hondo. Tallos demasiado largos cortados por la mitad.
2. Cortar la pera en rodajas, jamón con cubitos de carne.
3. Parmesano Rallado.
4. Freír nueces, picar.
5. Haga una salsa de aceite, vinagre, sal, pimienta, especias. Revolver bien.
6. Mezcle todos los componentes, sazone.