Kebab de cerdo al horno: recetas

El contenido del articulo

• Como cocinar kebab en un horno de cerdo
• Cómo encurtir
• Recetas de kebab de cerdo
• En brochetas
• En el banco
• En la manga para hornear
• En papel de aluminio
• A la parrilla

Cuando hace frío afuera, quiero volver a oler la carne familiar, a la parrilla sobre carbón, cuando me rodea una buena compañía, vino sabroso en la mesa, conversaciones íntimas hasta la mañana … No se desanime: la barbacoa se puede cocinar en el horno, aunque sin el olor a fuego, pero también muy sabroso.

Como cocinar kebab en un horno de cerdo

Todos los que al menos una vez hornearon carne de cerdo con carbón saben que hay ciertos requisitos para que la carne se use:

• debe ser muy fresco, idealmente emparejado, en ningún caso congelado;
• dar preferencia a partes especiales de la carcasa: cuello de cerdo, omóplato, filete;
• si no le gusta la carne de cerdo, elija carne de cordero, lomo de ternera, trozos de pollo;
• en un trozo de carne debe haber necesariamente capas de grasa que hagan que el plato sea jugoso y suave;
• Antes de cocinar el shish kebab de cerdo, la pieza de carne debe limpiarse de las venas, películas y luego marinarse.

Para cocinar un delicioso kebab de cerdo en el horno, debes cortarlo correctamente después de elegir el pedazo de carne correcto. No debes moler demasiado el cerdo para que no esté seco. Pero una pieza demasiado grande también tomará mucho tiempo en cocinarse y puede permanecer cruda. El tamaño óptimo de la pieza se considera una pieza que pesa 45-50 gramos, el tamaño de una nuez grande.

Cómo encurtir

Hay muchas maneras de remojar un cuello de cerdo: con kéfir, mayonesa y muchas cebollas. Algunos chefs incluso usan jugos de cola, agua mineral, granada, limón y tomate. Fotos de recetas y una descripción paso a paso de cómo encurtir kebabs de cerdo a menudo se encuentran en foros de cocina. La condición más importante del adobo es que necesariamente debe contener un producto ácido que ablande las fibras de la carne. Puede complementarlo con sus especias favoritas, hierbas, incluso verduras o frutas (son adecuados los tomates, la piña, la berenjena).

Recetas de kebab de cerdo

Después de marinar las piezas de carne durante 4-5 horas, se pueden hornear. Los especialistas culinarios preparan la barbacoa en casa en el horno de diferentes maneras: en brochetas, brochetas, colocan la carne en una «almohada» vegetal (sin brochetas), en una sartén. La mejor opción es hornear la carne en una sartén a la parrilla, pero puedes calentarla con la manga. Considere las características nacionales de la cocina: kebab caucásico (con jugo de granada), georgiano (con vino tinto), armenio (con muchas hierbas).

En brochetas

Un excelente kebab sabroso en brochetas en un horno de cerdo está completamente saturado con los aromas de jugo de granada, hierbas y nuez moscada. Es ideal para la mesa festiva, no será peor que la hecha con carbón. En la guarnición se recomienda cocinar papas al horno o verduras a la parrilla..

Ingredientes:

• pulpa de cerdo – 900 g;
• granada – 200 g;
• ajo – 4 dientes;
• nuez moscada – una pizca;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal – 25 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el cuello de cerdo en trozos medianos del tamaño de una nuez. No puedes hacer las piezas demasiado pequeñas: el kebab estará seco, sin sabor.
2. Corta la granada en rodajas, retira los granos, colócalos en una bolsa y camina bien con un rodillo. Colar el jugo y desechar los granos..
3. Ponga la carne de cerdo en un tazón, vierta sobre el jugo. Agregue ajo picado, condimentos, nuez moscada.
4. Recuerda con buenas manos el cuello para que absorba la marinada más activamente. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora, luego salar la carne.
5. Humedezca los pinchos de madera con agua fría, para que no se quemen al hornear.
6. Ensarte las piezas en brochetas no demasiado apretadas entre sí. Hornee brochetas de cerdo en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 190-200C.

En el banco

Los cocineros experimentados recomiendan una forma increíble de cocinar su plato favorito. Antes de cocinar kebab en el horno en un frasco, asegúrese de tener un recipiente de vidrio seco a su disposición. Coloque las brochetas con la carne ensartada dentro de un frasco grande y colóquelas en un horno frío. El cerdo se cocina en su propio jugo, empapado en el aroma de especias y cebollas. Se pueden encontrar fotos con una descripción detallada de este método de cocción en sitios culinarios.

Ingredientes:

• lomo de cerdo – 1 kg;
• tocino o tocino – 300 g;
• bombillas – 3 piezas .;
• agua – 120 ml;
• limón – 1 pc .;
• cilantro, especias, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar, secar la carne de cerdo. Córtalo en trozos de 5-6 centímetros..
2. Poner en un recipiente hondo, verter con jugo de limón recién exprimido, sazonar con especias, sal.
3. Pelar las cebollas, cortarlas en aros y agregarlas al cerdo. Mezcle todo bien, vierta un poco de vino o jugo. Marinar los ingredientes durante 60-80 minutos..
4. Cortar el tocino o el tocino en rodajas finas. Ensarte trozos de lomo en brochetas, con capas de tocino.
5. Coloque aros de cebolla dentro de la lata y coloque brochetas encima. Cubra el frasco con una lámina de aluminio, encienda el fuego máximo, hornee durante 60-80 minutos..

En la manga para hornear

Los especialistas culinarios llaman a este método «georgiano», ya que el cuello de cerdo se encurtió con muchas hierbas: lúpulo suneli, estragón (estragón), salado y se agrega un poco de vinagre de vino (o vino tinto) a la marinada. Para cocinar una barbacoa en el horno en la manga, necesitará remojar la espalda o el cuello del cerdo, pero este plato a menudo se prepara con carne de pollo, carne de res o cordero..

Ingredientes:

• cuello de cerdo – 1 kg;
• bombillas – 3 piezas .;
• vinagre de vino tinto – 1 cucharada;
• una mezcla de especias georgianas – 2 cucharadas;
• aceite vegetal – 30 ml;
• sal, laurel.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños. Mezclar con especias, machacar bien para que comience el jugo.
2. Cortar el cerdo en trozos de 50-60 gramos..
3. Mezcle la carne de cerdo con cebolla, especias, vierta aceite vegetal, vinagre de vino, mezcle bien. Marinar kebab por 2-3 horas.
4. Coloque una capa de cebolla en la parte inferior de la manga, luego los trozos de carne; puede repetir este procedimiento varias veces. Añade un poco de sal.
5. Sujete los extremos de la manga, haga varios agujeros para la salida de vapor. Hornee la barbacoa en casa en el horno durante 1 hora a temperatura media hasta que esté cocido.

En papel de aluminio

Una receta clásica, probada y gourmet para la barbacoa: encurtido con muchas cebollas y kéfir. Algunas amas de casa prefieren hacer con mayonesa, pero no se recomienda que esta salsa se someta a un tratamiento térmico secundario. El kéfir es ideal para cocinar kebab en papel de aluminio, suaviza perfectamente las fibras de carne y ayuda a formar una corteza deliciosa.

Ingredientes:

• cuello – 1 kg;
• kéfir con un contenido de grasa de 2.5% – 2 l;
• cebollas – 3-4 piezas .;
• aceite vegetal – 50 ml;
• especias, laurel, pimienta negra, sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague, seque el cerdo sobre una toalla de papel. Córtalo en trozos del tamaño de una nuez.
2. Pelar la cebolla, cortarla en aros, mezclar con especias, sazonar la verdura con sal. Frotar bien hasta que aparezca el jugo.
3. En un recipiente profundo, coloque el cuello, agregue la masa de cebolla, vierta el kéfir. La bebida debe tener una temperatura ambiente para que todos los ingredientes se encurtan más rápido.
4. Remoja la carne de cerdo durante 2-3 horas.
5. Después de este tiempo, ensarte las rodajas en los pinchos, pelando con cebolla. Pon las brochetas en una sartén caliente, quema el cuello por todos lados.
6. Coloque futuros kebabs de cuello de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y envuelva bien los bordes. 30 minutos son suficientes para hornear carne. Sirva papas al horno o hervidas con hierbas para decorar.

Aprende a hacer un delicioso kebab de pollo.

A la parrilla

Cuando realmente quieres una barbacoa sabrosa y aromática «con humo», puedes cocinarla en casa, a la parrilla. Esta receta simple no contiene recomendaciones estrictas: la composición de la marinada de cerdo y las fotos de cómo asar correctamente la barbacoa se pueden encontrar en sitios culinarios. Se aconseja a los cocineros que cocinen este plato a partir de lomo de cerdo, lomo. Cuánto freír carne depende de una parte de la carcasa.

Ingredientes:

• carne de cerdo – 1 kg;
• pimiento – 3-4 piezas .;
• cebolla – 3 piezas;
• berenjena – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• vino tinto seco – 1 cucharada;
• especias, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lave la carne de cerdo, cortada en trozos de 40-50 gramos..
2. Pelar la cebolla, cortarla en aros grandes..
3. Coloque los trozos de carne, aros de cebolla y especias en el tazón. Mezcle todo bien.
4. Rellene los componentes con vino tinto seco. Marinar la carne de cerdo durante 5-6 horas..
5. Pega las piezas en brochetas o brochetas de bambú previamente empapadas. Corte las verduras en círculos o barras de 3-4 centímetros, pedazos de carne en capas..
6. Coloque la carne de cerdo y las verduras en la parrilla, debajo de la cual coloque la bandeja para hornear con agua (para que la grasa que sale del pincho no se queme).
7. Hornee el kebab en el horno de cerdo durante 25-30 minutos..