Langet: qué es y cómo cocinarlo con carne de res o cerdo en casa

El contenido del articulo

• ¿Qué es la cantimplora en la cocina?
• ¿De qué están hechos?
• Cómo cocinar Langet
• En la sartén
• En el horno
• Langet – recetas con fotos
• Ternera al horno
• Cerdo en la sartén
• Del hígado
• Lenguas de pollo
• Con tomates
• francés
• Pavo Empanado
• Langet con cebolla
• Cómo servir

Hay una amplia gama de platos que se preparan a partir de varias variedades de carne (cerdo, pollo, pavo, ternera o ternera). Entre ellos, un entrecot, un bistec y una ensalada son trozos de lomo cortados en los músculos y fritos en empanizado o sin él. A veces se hace con ingredientes adicionales (por ejemplo, verduras, champiñones, etc.). Para preparar un plato sabroso, jugoso y delicioso, debe seguir las reglas del proceso culinario y adherirse exactamente a la receta..

¿Qué es la cantimplora en la cocina?

El significado de la palabra langet es una lengua hecha de carne (traducida del francés languette de bouef). Como regla general, se prepara a partir de la parte lumbar dentro de la carcasa de carne de res, pero el plato más delicioso se obtiene del lomo de ternera. Las cañas se hacen simples, rápidas y fáciles. La carne seleccionada se pica finamente, se bate, se espolvorea con especias y se fríe en una sartén u horno..

Las empanadas oblongas pertenecen a la cocina rusa, pero fueron inventadas en el momento en que se veneraba a todos los franceses. En este sentido, el plato fue nombrado como lo pronunciaría un cocinero francés. En tiempos prerrevolucionarios, solo se podía probar en un restaurante, y en la Unión Soviética se incluía en el menú de catering. Hoy puedes hacer albóndigas ruso-francesas en casa.

¿De qué están hechos?

El Langet se puede hacer con carne de res, cerdo o aves de corral (pollo, pavo). Es mejor usar ternera natural o lomo de res (no productos semiacabados). Los chefs experimentados recomiendan preparar albóndigas largas a partir de la carne de un animal bien alimentado de entre 1,5 y 2 años. Tal producto es particularmente jugoso, brillante, rojo. La ternera fresca y buena tiene un color rosa pálido (las personas de 7-8 semanas de edad se consideran el grado más alto).

Cómo cocinar Langet

Después de seleccionar la carne, sigue un procedimiento igualmente importante: el corte correcto. La carne de res o cerdo se corta exclusivamente a través de las fibras, cortando un trozo en tiras largas y delgadas. Esto es necesario para que la langeta se cocine lo mejor posible y no se seque demasiado. La siguiente etapa del proceso culinario es golpear cada pieza con un martillo especial y espolvorear con especias, condimentos y / o especias..

Si desea obtener un plato suave y jugoso, la carne debe dejarse con anticipación en la marinada durante una noche o al menos dos o tres horas. Se puede freír usando empanado o sin él. Las migajas de pan o la harina de trigo son las más adecuadas para esto, mantienen el jugo bien adentro. Se recomienda cocinar el plato a fuego alto sin cerrar la tapa. Es permisible mantener las lenguas en una sartén por no más de 15 minutos. Girar una pieza debe hacerse una vez, no debe hacerlo todo el tiempo, porque al final se obtiene una «suela» dura y seca.

Según el consejo de los expertos, vale la pena freír la ternera hasta que esté cocida, y un buen asado medio raro saldrá de la carne. La forma más fácil de determinar qué tan «maduro» está un plato es presionar la carne con un tenedor o un palillo de dientes. Si aparece jugo rojo, entonces está húmedo, la presencia de jugo transparente indica un buen asado. Se distinguen tres grados de fritura:

• la carne frita (con sangre) se prepara rápidamente, se fríe una pieza en una sartén caliente a cada lado durante 2 minutos;
• grado medio: la carne de res o de cerdo se cocina durante 4 minutos por ambos lados;
• Se puede lograr una fritura máxima sosteniendo la carne en una sartén durante 8-10 minutos.

Langet se combina bien al gusto con muchas guarniciones. Se obtiene una «composición» culinaria muy deliciosa con trigo sarraceno, cebada perlada, gachas de arroz o trigo, estofado, chucrut o repollo fresco, calabacín, tomate y remolacha. La versión clásica del plato de carne se sirve con papas fritas en una sartén o fritas, una ensalada de verduras y hierbas frescas..?

En la sartén

Langet sabroso, jugoso y fragante en la mayoría de los casos se prepara usando una sartén. Debe tener un fondo grueso y antiadherente. Se prepara la carne, la sartén se calienta bien, se vierte aceite vegetal y se fríe cada pieza por ambos lados. El tiempo de cocción depende del grado de cocción necesario..

En el horno

Hay muchas recetas según las cuales el langet se hace usando el horno. Son excelentes para las personas que no les gustan los alimentos fritos o no los comen por razones específicas. La carne preparada mediante tratamiento con aire caliente puede incluirse en el menú de dieta o en una dieta para una dieta sana y saludable. La carne de res o pollo se prepara de la misma manera que para freír en una sartén.

Luego póngalo en una fuente para horno o en una bandeja para hornear, ligeramente engrasada. Puede preenvolver las chuletas en papel de aluminio, para que se vuelvan más tiernas y jugosas, literalmente se derriten en la boca. El plato se complementa con condimentos, champiñones, verduras, legumbres, crema agria o salsas de tomate. El tiempo aproximado de cocción es de aproximadamente media hora a 170-180 grados..

Langet – recetas con fotos

Hoy en día, puede encontrar muchos métodos para cocinar langeta: desde recetas clásicas hasta las más originales. Para el plato se utilizan diferentes tipos de productos cárnicos: ternera o ternera, cerdo, pollo, pavo. Puedes preparar un delicioso almuerzo o cena incluso con el hígado o la lengua. Cebollas, papas, tomates, champiñones, condimentos, salsas tiernas o picantes se utilizan como ingredientes adicionales..

Ternera al horno

• Tiempo: 50 minutos.
• Porciones por envase: 2-4 personas.
• Calorías: 170 kcal por 100 gramos.
• Destino: cena.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

La carne al horno siempre es popular. En el horno, puede cocinar lengua de ternera como una cena diaria o comida festiva. La carne tierna y deliciosa con champiñones fragantes, cebolla y salsa de crema agria no dejará indiferente a nadie. Para la receta, es mejor usar ternera y crema agria casera..

Ingredientes:

• lomo de ternera – 1 kg;
• cebolla – 3 piezas;
• champiñones frescos – 500 g;
• crema agria o crema – 150 ml;
• condimento de especias.

Metodo de cocinar:

1. Corte el corte en porciones: corte las fibras.
2. Pelea un poco. Freír en una sartén por ambos lados durante dos minutos..
3. Espolvorear con especias, condimentos..
4. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, separe las lenguas uniformemente.
5. Pele los bulbos, córtelos en medios anillos. Espolvorear carne de res.
6. Cubra con champiñones en rodajas.
7. Vierta la crema agria generosamente en el plato.
8. Cocine en el horno durante media hora a 180 ° C..

Cerdo en la sartén

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Calorías: 305 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Para los amantes de los platos de carne nutritivos y deliciosos, puede cocinar langet de cerdo. La receta incluye la cantidad mínima de productos disponibles, pero el resultado es simplemente «lame tus dedos». Necesitará lomo de cerdo, un poco de aceite de girasol, especias y empanizado. Lo principal es que la carne de cerdo es de buena calidad, preferiblemente fresca, no congelada. El plato está hecho de manera simple y rápida: media hora y un delicioso almuerzo está listo.

Ingredientes:

• carne de cerdo – 400 g;
• sal, pimienta negra molida – al gusto;
• aceite de oliva – 1 cucharada la cuchara;
• migas de pan – 50 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el lomo en trozos largos a través de las fibras..
2. Procese ligeramente la carne con un martillo culinario para batir.
3. Rallar la pieza de trabajo con sal, pimienta, pan.
4. Calienta la sartén, vierte el aceite.
5. Freír las lenguas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas..
6. Servir caliente con ensalada de verduras y puré de papas..

Del hígado

• Tiempo: 20-30 minutos..
• Porciones por envase: 2-3 personas.
• Calorías: 220 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Si desea complacer a sus familiares con algo sabroso y especial, entonces la receta de hígado de pollo será una excelente opción. Dado que el producto principal tiene una textura delicada, se mezcla con arroz hervido, avena y huevo. Para picante, puede agregar nuez moscada y ajo al plato. Incluso las amas de casa sin experiencia pueden hacer chuletas rosadas y deliciosas: el principio de cocción es ligero y simple.

Ingredientes:

• avena – 1 cucharada l.
• nuez moscada molida – 30 g;
• hígado de pollo – 300 g;
• ajo – 2 dientes;
• arroz hervido – 50 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• huevo – 1 pc .;
• aceite vegetal – 40 g;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y picar el ajo..
2. Enjuague el hígado, corte en rodajas.
3. Cortar la cebolla en dados.
4. Mezcla los productos. Agregue cereales, huevo de gallina, especias, condimentos. Batir con una licuadora hasta que quede suave.
5. A la masa resultante agregue arroz precocido.
6. Extienda «masa» para las empanadas de hígado con una cucharada en una sartén caliente con mantequilla, tratando de darles una forma alargada.
7. Freír debajo de la tapa en ambos lados durante unos minutos..

Lenguas de pollo

• Tiempo: media hora (+2 horas).
• Porciones por envase: 2 personas.
• Calorías: 208 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Un plato simple pero satisfactorio y sabroso es la pechuga de pollo. Cocinar esas lenguas requiere un mínimo de recursos, pero en solo media hora en la mesa habrá una cena fragante y saludable para toda la familia. Para freír, use vegetales o mantequilla. Chuletas de pollo servidas con cualquier guarnición (trigo sarraceno, papas, arroz), crema agria, salsa de soja o mostaza, verduras frescas y hierbas.

Ingredientes:

• huevo – 2 piezas;
• harina de trigo – 2 cucharadas l.
• filete de pollo – 250 g;
• aceite de girasol – para freír;
• ajo – 3 dientes;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Quite la piel de la carne y quite los huesos. Córtalo en rodajas largas y delgadas..
2. Golpea suavemente con la parte posterior del cuchillo.
3. En un recipiente hondo, combine los huevos, ajo picado, sal, pimienta molida. Batir un poco con un tenedor.
4. Pon las lenguas de pollo en la masa resultante. Poner en un lugar frío durante dos horas..
5. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso.
6. Enrolle cada rebanada en harina y fría por ambos lados hasta que estén doradas..

Con tomates

• Tiempo: 30-40 minutos..
• Porciones por envase: 1-2 personas.
• Calorías: 312 kcal.
• Destino: cena.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

La siguiente opción, cómo cocinar una comida delicada y fragante, es una receta con tomates guisados. Para el plato, el lomo de res es ideal. También necesitará tomates rojos frescos (puede reemplazar los enlatados), un poco de cebolla verde y mantequilla (ghee y crema). La carne hecha de esta manera es adecuada para la cena diaria, pero no es una pena servirla a los invitados..

Ingredientes:

• tomates – 2 piezas .;
• lomo de res – 150 g;
• mantequilla – 1 cucharadita;
• plumas de cebolla verde – 1 manojo;
• ghee – 50 g;
• sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en rodajas alargadas. Un poco de ritmo, sal, pimienta.
2. Calienta el aceite, fríe las langets por ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada. Pon la carne en una cacerola o caldero.
3. Pica finamente las plumas de cebolla verde, quita la cáscara de los tomates y córtalos en cubos.
4. Transfiera los tomates a las chuletas, agregue manteca, un poco de agua y cierre la tapa. Hervir y cocinar por dos o tres minutos..
5. Servir caliente, adornado con cebolla verde..

francés

• Tiempo: media hora.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Calorías: 205 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Si se adhiere estrictamente a la receta, resultará carne exquisita, increíblemente sabrosa y hermosa en francés. La carne de cerdo suave y tierna, complementada con cebolla y queso, es del agrado de todos: tanto adultos como niños. El empanado se puede hacer con galletas o harina de trigo. El queso es mejor tomar variedades duras (por ejemplo, ruso, parmesano, gouda). Se agregan especias y condimentos dependiendo de las preferencias individuales..

Ingredientes:

• Queso ruso – 150 g;
• cerdo (lomo) – 400 g;
• migas de pan – 2 cucharadas. l.
• cebollas – 1 pc .;
• aceite vegetal refinado – 3 cucharadas l.
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Divida el lomo en trozos largos en porciones, que tienen aproximadamente 2 cm de grosor.
2. Cubra la carne de cerdo con film transparente o bolsa, golpee con un martillo culinario..
3. Agregue sal y pimienta a la carne. Rollo empanado.
4. Calienta la sartén, vierte aceite en ella.
5. Freír las lenguas en ambos lados durante tres minutos. Poner en una fuente de horno engrasada.
6. Cubra con aros de cebolla, espolvoree con queso rallado.
7. Enviar al horno por 15-20 minutos.

Pavo Empanado

• Hora: hora.
• Porciones por envase: 3 personas.
• Calorías: 130 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Puedes cocinar una comida deliciosa, satisfactoria y saludable con carne de pavo. El plato tiene un contenido bajo en calorías y un sabor agradable. Tal comida gourmet y baja en calorías es ideal para cenar en una compañía de mujeres, donde todos están mirando la figura. Las chuletas de pavo se hacen con la adición de vino blanco, mostaza y hierbas frescas. Se sirve con verduras o salsa..

Ingredientes:

• cebollas – 1 pc .;
• vino blanco seco – 100 g;
• filete de pavo – 600 g;
• mostaza – 1 cucharada l.
• ghee – 50 g;
• eneldo – un montón;
• condimento de especias.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pavo en lenguas. Golpee con film transparente. Rallar con especias y condimentos..
2. Poner en un recipiente hondo, verter vino, agregar mostaza. Mezcle bien los alimentos. Marinar durante media hora..
3. Freír la carne en aceite caliente. Aproximadamente 8-10 minutos en ambos lados..
4. Picar la cebolla con cubos, spasser en el aceite de «carne» hasta que esté transparente.
5. Poner encima un pavo asado, espolvorear con eneldo picado.

Langet con cebolla

• Tiempo: 30-40 minutos..
• Porciones por envase: 4-6 personas.
• Calorías: 280 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: media.

Una receta muy simple y fácil es la carne de res con cebolla. Cocinar tal plato no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Es recomendable comprar un lomo de ternera, resulta más sabroso y frito más rápido. El sabor se destaca favorablemente con aros de cebolla con pan rosado y mantequilla (se puede reemplazar con crema agria casera o salsa de crema).

Ingredientes:

• ternera – 800 g;
• harina – 1 cucharada l.
• mantequilla – 50 g;
• grasa de cerdo derretida – 30 g;
• aceite de girasol – 150 ml;
• cebollas – 6 cabezas;
• sal, pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la ternera en rodajas alargadas. Batir para que pierda la mitad de grosor.
2. Preparaciones de sal y pimienta.
3. Ponga grasa en una sartén caliente. Freír la carne por ambos lados (aproximadamente 3 minutos).
4. Pelar las cebollas, picarlas en aros y enrollarlas en harina.
5. Poner en aceite precalentado, freír hasta que estén doradas.
6. Luego ponga los aros de cebolla en un tamiz para que el exceso de grasa desaparezca.
7. Pon la carne en un plato, vierte manteca y decora con cebolla.

Cómo servir

Hay muchas opciones sobre el aspecto que debe tener la langeta de cerdo, ternera o pollo / pavo. A continuación se presentan algunas de las opciones más populares con las que hay cañas:

1. Por ejemplo, puedes comprar u hornear panecillos curvilíneos franceses tú mismo. Van perfectamente en un «dueto» con cualquier carne. Parece que sirve en muchos restaurantes.
2. Cuscurrones fritos de pan blanco o negro en un plato grande y ancho. Se coloca una chuleta en cada pieza. Decorado con jamón, hierbas frescas, champiñones, soja, mostaza, salsa cremosa o de ajo..
3. Como guarnición, use papas fritas, guisantes verdes enlatados o maíz, mitades de tomates cherry, lechuga, manzanas, naranjas, piñas..
4. Se acostumbra servir una copa de vino seco con chuletas inusuales (el rojo es mejor para la carne de res, el blanco para el cerdo o las aves de corral, y el rosa es perfecto para todo). Entonces el sabor del plato revela mejor y más profundo.