Pastel de col en gelatina con kéfir: recetas rápidas y sabrosas

El contenido del articulo

• Cómo hacer un pastel a granel con repollo en kéfir
• En una olla de cocción lenta
• En el horno
• En la sartén
• Receta de pastel de col de kéfir
• Torta rápida
• Con huevo
• Con champiñones
• Con mayonesa
• Con chucrut
• Pastel de coliflor perezosa
• A granel con carne
• Receta de la dieta
• Masa sabrosa en kéfir para un pastel con repollo – secretos de cocina

El apetitoso pastel de gelatina con col de kéfir es un plato con una corteza marrón crujiente, masa aireada y un relleno fragante y jugoso con una ligera acidez. Será atractivo incluso para aquellos que son geniales con la repostería casera. Se prepara un pastel delicioso, satisfactorio y hermoso a partir de productos asequibles y saludables que se pueden encontrar en cualquier refrigerador. Sus principales ventajas son la masa, que no necesita ser amasada y extendida durante mucho tiempo, así como la capacidad de experimentar con relleno, especias y decoración..

Cómo hacer un pastel a granel con repollo en kéfir

Un pastel clásico en gelatina con relleno de col se prepara en varias etapas. Picar la col, sazonar con especias, freír hasta que estén doradas en vegetales o mantequilla. Mezcle por separado el kéfir, los huevos, la sal, el refresco y la harina. El relleno se coloca en un molde cubierto con papel pergamino o aceitado. Distribuya la masa en la parte superior, nivele con una cuchara o una espátula de silicona. Hornee hasta que estén doradas. La preparación se verifica con un pincho de madera o un palillo de dientes..

En una olla de cocción lenta

La receta del pastel de repollo en gelatina en una olla de cocción lenta no es prácticamente diferente de la tradicional. Los ingredientes se colocan en capas en un recipiente engrasado, cocinado en el modo «Hornear» durante una hora. Una vez que finaliza el programa, el multicooker se enciende durante otros 20 minutos sin levantar la tapa. El pastel terminado se retira del tazón y se transfiere a un plato para servir en forma caliente..

En el horno

El pastel de repollo casero se hornea a una temperatura de 180-200 grados 25-45 minutos: el tiempo depende del grosor de cada capa, el diámetro de los platos. El horno debe precalentarse a menos que se especifique lo contrario en la receta. Otra excepción es cocinar en una fuente para hornear de cerámica o vidrio, que puede romperse en un horno caliente por una caída repentina de temperatura. Si el horno se calienta lentamente, la masa puede asentarse, se recomienda cubrirla con papel pergamino..

En la sartén

Cocinar pastel de gelatina en una sartén requiere una habilidad especial. Es importante seguir la receta exactamente para que al final no obtenga una tortilla de verduras banal. Extienda la masa y el relleno en capas, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente media hora. La tapa debe encajar perfectamente en la sartén. La torta ligeramente endurecida se voltea suavemente hacia el otro lado, se cocina por otros 20 minutos..

Receta de pastel de col de kéfir

Hay muchas variaciones originales de «charlotte de col», que no es una pena poner incluso en la mesa festiva. Se prepara a partir de blanco, coliflor y chucrut. Huevos cocidos, papas, cebollas, champiñones, verduras picadas, zanahorias, carne picada y otros ingredientes se agregan al relleno. El relleno se presenta en forma de aceite dividido, cubierto uniformemente con masa en uno o ambos lados. Todo depende de la cantidad de verduras, el diámetro de los platos, la fantasía de la anfitriona y la complejidad de la receta..

Torta rápida

• Tiempo: 35 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 173 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Un niño que es indiferente a los pasteles salados y vegetales apreciará un delicioso y rápido pastel de col de kéfir. Tal plato es una opción beneficiosa para todos de un refrigerio nutritivo cuando los invitados inesperados ya están en la puerta y se ha encontrado un modesto conjunto de productos en el refrigerador. La forma se espolvorea con harina o se lubrica generosamente con mantequilla: esta técnica no funciona solo cuando se hornea una galleta, que se eleva y se «pega» a las paredes secas..

Ingredientes:

• repollo – 210 g;
• harina – 265 g;
• huevos – 2 piezas;
• kéfir – 320 ml;
• refresco – 6 g;
• mantequilla – 55 g;
• nuez moscada – al gusto;
• sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Picar las hojas de col.
2. Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
3. Vierta nuez moscada, sal. Mezcla.
4. Poner en una forma desmontable, aplanar.
5. Combine kéfir, huevos, refrescos, harina. Látigo.
6. Vierta la mezcla de harina con el relleno..
7. Hornee por unos 25 minutos..

Con huevo

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 160 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Los huevos duros se agregan a un pastel de gelatina sin levadura con repollo sobre yogurt o yogurt, lo que hace que el plato sea más satisfactorio, hermoso en la sección. Los huevos se cocinan dos veces, por lo que las yemas deben estar duras, pero no demasiado cocidas. La cocción será esponjosa y exuberante sin levadura, debido a la alternancia de masa y relleno. Es importante asegurarse de que los fragmentos de la forma desmontable se ajusten entre sí, de lo contrario, la masa se escapará a través de los huecos..

Ingredientes:

• repollo – 230 g;
• huevos – 4 piezas;
• kéfir – 320 ml;
• harina – 260 g;
• refresco – 7 g;
• pimentón — al gusto;
• aceite vegetal – 25 ml;
• sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Vierta 2 huevos con agua, cocine duro.
2. Enfriar, cortar en cubos pequeños.
3. Picar finamente la col.
4. Freír en aceite, sazonar con pimentón.
5. Cubra, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agregue los huevos picados, mezcle.
7. Por separado combine kéfir, refresco, 2 huevos. Látigo.
8. Agregar harina tamizada, sal.
9. Pon la mitad de la masa en forma engrasada.
10. Extienda la mezcla de huevo y col encima.
11. Vierta el relleno con la porción restante de la masa..
12. Hornee por unos 30 minutos..

Con champiñones

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 152 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

El pastel de gelatina con relleno de champiñones es una variación económica de la famosa pasta israelí, que recuerda a una cazuela de verduras y quiche francesa al gusto. Se puede ofrecer a los huéspedes en una noche de invierno helada, cuando especialmente desean algo casero, cálido y fragante. Los champiñones y las cebollas se fríen hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado; de lo contrario, el relleno será aguado. El plato terminado está decorado con hierbas frescas, semillas de sésamo tostadas o arándanos, servidos con crema agria baja en grasa, verduras.

Ingredientes:

• repollo – 310 g;
• huevos – 2 piezas;
• champiñones – 320 g;
• harina – 155 g;
• kéfir – 130 ml;
• polvo de hornear – 2 cucharaditas;
• aceite vegetal – 35 ml;
• mayonesa – 110 g;
• cebollas – 155 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Champiñones, cebolla picada.
2. Freír en aceite, sal.
3. Agregue el repollo rallado, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
4. Batir los huevos con kéfir y mayonesa.
5. Combine por separado el polvo de hornear y la harina tamizada, agregue a la mezcla de huevo.
6. Pon la mitad de la masa en forma engrasada.
7. Extienda el relleno en la parte superior, aplane.
8. Vierte la porción restante de la masa.
9. Hornear 30 minutos.

Con mayonesa

• Tiempo: 55 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 266 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

El pastel de gelatina abierto o cerrado adquirirá un maravilloso sabor típico de la cocina tradicional alemana, si agrega el «ingrediente secreto» al relleno. Frankfurt o salchichas de caza salobre, salchichas ahumadas, salchichas se combinan perfectamente con repollo guisado. Se cortan en trozos pequeños, ligeramente fritos en una sartén con recubrimiento antiadherente. No puede agregar aceite: si las salchichas contienen una gran cantidad de grasa, se derretirá bajo la influencia de la temperatura.

Ingredientes:

• repollo – 260 g;
• harina – 225 g;
• salchichas de caza – 210 g;
• kéfir – 240 ml;
• mantequilla – 35 g;
• mayonesa – 240 g;
• huevos – 3 piezas;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Picar las hojas de col, freír en mantequilla con salchichas picadas.
2. Batir los huevos ligeramente, agregar mayonesa.
3. Introducir porciones de harina, sal, kéfir, levadura en polvo.
4. Pon la mitad de la masa en una hoja cubierta con papel pergamino.
5. Extienda el relleno en la parte superior, aplane.
6. Vierte la porción restante de la masa.
7. Hornear 40 minutos.

Con chucrut

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 171 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Chucrut bajo en calorías tiene un rico sabor y una acidez agradable. Es rico en vitamina C, contiene yodo, mejora el metabolismo, normaliza la función intestinal. Puede agregar zanahorias, papas hervidas, un poco de clavo, pimienta de Jamaica al relleno. Es aconsejable calentar las especias en una sartén para que regalen todos los aromas. Si la masa se dora demasiado rápido, cubra el pastel con papel de aluminio. Entonces la corteza tendrá un color dorado uniforme, no se secará cuando se hornee.

Ingredientes:

• chucrut – 610 g;
• kéfir – 490 ml;
• polvo de hornear – 10 g;
• azúcar – 25 g;
• huevos – 3 piezas;
• harina – 255 g;
• mantequilla – 140 g;
• cebolla – 75 g;
• aceite vegetal – 35 ml;
• sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Derretir la mantequilla, enfriar.
2. Agregue azúcar, sal, huevos. Látigo.
3. Introducir kéfir, harina, levadura en pequeñas porciones. Mezcla.
4. Picar cebolla, freír en aceite vegetal.
5. Agregue chucrut, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Pon la mitad de la masa en un molde de silicona.
7. Extienda el relleno enfriado en la parte superior, liso.
8. Vierte la porción restante de la masa.
9. Hornear 45 minutos.

Pastel de coliflor perezosa

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 143 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

La coliflor contiene 2 veces más proteínas y 3 veces más ácido ascórbico que la col blanca. El queso Adyghe o circasiano elaborado con leche de vaca tiene una textura delicada, una textura cuajada y un sabor picante y ligeramente salado. Él agregará un toque de cocina étnica caucásica al pastel. El pastel de col con queso se come caliente y frío, se sirve como refrigerio o plato principal, decorado con eneldo. Puede comenzar a hornear inmediatamente, sin dejar que la masa salga.

Ingredientes:

• coliflor – 990 g;
• Queso Adyghe – 235 g;
• kéfir – 210 ml;
• mantequilla – 85 g;
• semillas de lino – al gusto;
• huevos – 2 piezas;
• harina – 210 g;
• refresco – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el repollo hasta que esté suave, después de cortar las inflorescencias sucias o deformadas. Moler.
2. Combina los huevos con kéfir, mantequilla derretida, harina, refrescos. Batir con un batidor.
3. Rallar o romper el queso con las manos, agregar a la masa.
4. Ponga la mitad de la mezcla de queso y harina en forma engrasada.
5. Extienda el relleno enfriado en la parte superior.
6. Vierta la porción restante de la masa, espolvoree con semillas de lino..
7. Hornear 45 minutos.

A granel con carne

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 229 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Como relleno para el pastel, no solo se usa carne de res, sino también carne de cerdo picada, pollo y pavo. Coloque los ingredientes en capas o mezcle. Las especias ideales para tal plato son pimienta molida, sal y hierbas. Los condimentos de carne están demasiado concentrados, pueden interrumpir otros sabores. Si el plato para hornear tiene un diámetro pequeño, el pastel de col de kéfir perezoso resultará alto y tomará más tiempo hornear.

Ingredientes:

• repollo – 420 g;
• huevos – 3 piezas;
• carne molida de res – 380 g;
• harina – 275 g;
• kéfir – 260 ml;
• refresco – 1 cucharadita;
• mayonesa – 240 g;
• aceite vegetal – 15 ml;
• Hierbas provenzales – al gusto;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Relleno relleno con sal, hierbas provenzales. Freír en aceite, enfriar.
2. Combine kéfir, mayonesa, refrescos, huevos. Mezcla.
3. Introducir gradualmente la harina tamizada, batir con una batidora.
4. Picar las hojas de col, escaldar con agua hirviendo. Agregue un colador, agregue a la carne picada.
5. Pon la mitad de la masa en un molde de silicona.
6. Esparce col y relleno de carne encima.
7. Vierte la porción restante de la masa.
8. Hornear 40 minutos.

Receta de la dieta

• Tiempo: 1 hora 15 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 96 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Los apetitosos pasteles no siempre son algo pesado, alto en calorías, capaces de reflejarse en la figura y dar unos centímetros adicionales en la cintura. Puede disfrutar de un pastel de gelatina incluso durante una dieta estricta. Solo es necesario seleccionar ingredientes económicos, pero correctos y saludables, por ejemplo, productos lácteos bajos en grasa y harina integral o de avena. En lugar de zanahorias, puede usar otras verduras ricas en vitaminas y fibra. Tal plato no será fresco, pero satisfará perfectamente su hambre, lo energizará.

Ingredientes:

• repollo – 410 g;
• aceite de oliva – 1 cucharadita;
• kéfir – 465 ml;
• harina – 325 g;
• refresco – 1 cucharadita;
• zanahorias – 2 piezas;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Para extinguir el refresco con kéfir, déjelo caliente durante 10 minutos..
2. Agregue sal, aceite de oliva, harina. Batir con una batidora.
3. Picar las hojas de col.
4. Rallar zanahorias.
5. Freír las verduras hasta que estén cocidas, sal.
6. Pon la mitad de la mezcla de harina en un molde partido.
7. Extienda el relleno vegetal encima.
8. Vierte la porción restante de la masa.
9. Hornear 45 minutos.

Masa sabrosa en kéfir para un pastel con repollo – secretos de cocina

La consistencia, el sabor y la apariencia del pastel de gelatina con col de kéfir dependen en gran medida de la calidad de la masa. Cada pequeña cosa importa: la temperatura de los productos, las proporciones, la secuencia de los procesos, por lo que es importante seguir exactamente la receta. Algunos secretos simples ayudarán a evitar errores comunes y preparar una masa de pastel hermosa, uniforme y sabrosa:

1. No agregue mucha harina: la masa será espesa, obstruida, cubrirá de manera desigual el relleno, por lo que se forman vacíos en el pastel.
2. El kéfir debe estar a temperatura ambiente, sáquelo del refrigerador con anticipación.
3. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria espesa o la mezcla de harina para los buñuelos..
4. No apague el refresco con jugo de limón o vinagre, ya que reaccionará con el ácido que se encuentra en los productos lácteos fermentados.
5. Tamizar la harina 2-3 veces e introducirla gradualmente, con cucharadas, para ajustar la densidad de la masa..
6. No amases la masa por mucho tiempo..
7. Mezcle todos los ingredientes secos y líquidos por separado antes de amasar..