¿Qué son los knelles? Recetas paso a paso para hacer carne, pollo, hígado o pescado con una foto.

El contenido del articulo

• Knels: ¿qué es eso?
• Cómo cocinar
• Receta Knelles
• Albóndigas de pollo
• De carne de res
• Carne de res y arroz
• Vapor de pescado
• De Turquía
• Receta para knelles de hígado
• Cómo cocinar

La mayoría de las amas de casa saben cocinar albóndigas: albóndigas para agregar a las sopas o como plato principal separado. Las albóndigas también son albóndigas con una forma ovalada especial. Un plato de la cocina europea, que se prepara a partir de diferentes variedades de carne, pescado o verduras y se sirve caliente, con guarnición, hierbas y cualquier salsa blanca. Sujeto a la tecnología de preparación, la base de los cuchillos resulta ser líquida, pero al mismo tiempo durante la cocción conservan su forma y no se desmoronan..

Knels: ¿qué es eso?

El plato de knnel, que vino de Europa occidental, es un pescado especialmente preparado, bolas de carne o vegetales (puede tener una forma oblonga o en forma de huevo). La palabra «knel» en traducción del francés significa «bola de masa» o «albóndiga», pero no se sabe con certeza en qué país se prepararon para cocinar. Los polacos consideran las albóndigas como su plato nacional. Albóndigas listas servidas con un plato de acompañamiento para el segundo, o agregadas a las sopas como una adición abundante.

Knels difieren de las albóndigas tradicionales no solo en su forma alargada. El relleno está hecho para ellos con una consistencia mucho más fluida, no es posible formarlos con las manos. Al agregar clara de huevo, leche o crema, el sabor de estas albóndigas es muy delicado y mucho menos calórico (solo se usa carne o pescado bajos en grasa para cocinar).

Cómo cocinar

Las albóndigas de pollo, pescado o carne picada son albóndigas preparadas con tecnología especial. Estas chuletas, por regla general, no se fríen, sino que se hierven en agua hirviendo (caldo) o en un baño de agua. La composición de carne finamente picada y picada a través de un tamiz debe incluir un huevo batido, una miga de pan, empapada en leche, crema para verter o crema agria. Gracias a la adición de estos ingredientes y al uso de una licuadora al mezclar carne picada, la base correcta debe ser líquida, delicada, ligera y de consistencia aireada..

Debido a la consistencia líquida de la carne picada, se utilizan latas redondas especiales o una cuchara para formar los cuchillos antes de cocinarlos, lo que da como resultado una forma alargada inusual de las albóndigas. Si es posible, es mejor usar una caldera doble o una olla de cocción lenta con la función de cocinar al vapor, en este caso se obtiene un plato principal dietético muy delicioso. Se recomienda cocinarlo para niños, que en la mayoría de los casos lo comen mejor que las albóndigas fritas normales..

Receta Knelles

Todos los métodos para cocinar knelles son adecuados para la dieta o la alimentación de bebés. Durante la cocción, no se usa aceite, y las albóndigas no se fríen, por lo que hay mucho menos carcinógenos y más nutrientes en el plato terminado. Tradicionalmente, la carne picada para estas albóndigas se prepara a partir de tipos de pescado no graso (bacalao, lucio, lucioperca, eglefino, lenguado, merluza) de carne de pollo o pavo, así como carne de res, ternera o conejo. Hay recetas vegetarianas basadas en carne picada de verduras o cereales..

Sirven knelles como un segundo plato completo, con champiñones, verduras, cereales, pasta. La mejor guarnición para las albóndigas de pollo es el arroz, para la carne – repollo guisado o papas al horno, para el pescado – espagueti o puré de papas. Antes de servir, vierta el plato con crema agria o cualquier salsa, sazone con perejil, eneldo, albahaca o cilantro..

Albóndigas de pollo

• Tiempo: 25 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 560 kcal.
• Propósito: a la segunda.
• Cocina: Polaca.
• Dificultad: fácil.

Albóndigas de pollo tradicionales servidas con guarnición de verduras, arroz, pasta, puré de papas. Como salsa, use crema agria, mantequilla derretida o una salsa blanca ligera, como Bechamel. Las albóndigas preparadas de acuerdo con esta receta son adecuadas para agregar a sopas de pollo o vegetales. Cuanto más contundente es la carne picada, menos probable es que las albóndigas se desmoronen durante la cocción..

Ingredientes:

• filete de pollo – 0.5 kg;
• leche (agua) – 1 taza;
• huevo de gallina – 1 pc .;
• pan de harina de trigo – 120 g;
• sal – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Pase el filete de pollo a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.
2. Remoje la miga de pan en la leche, agregue la mezcla a la carne picada.
3. Batir la masa resultante, introduciendo gradualmente la clara de huevo. Agregue sal.
4. Desde la base terminada, forme albóndigas redondas u ovaladas, hierva o cocine al vapor durante 5-7 minutos..

De carne de res

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 630 kcal.
• Propósito: a la segunda.
• Cocina: Polaca.
• Dificultad: fácil.

Las albóndigas de carne picada tardan un poco más en prepararse que las albóndigas de verduras, pollo o pescado, debido al alargamiento del tiempo de preparación de la carne picada. En lugar de carne de res, puede usar carne de ternera o conejo. El cerdo, el cordero o cualquier otra carne grasa no es adecuada para cocinar estas albóndigas. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas, puedes engrasar las albóndigas preparadas con cualquier salsa o crema agria. Además de la sal, opcionalmente se agrega pimienta negra o roja y otras especias a la carne picada.

Ingredientes:

• carne de res – 800 g;
• leche (agua) – 400 ml;
• clara de huevo – 2 piezas;
• mantequilla – 2 cucharadas l.
• rollo de harina de trigo – 120 g;
• sal – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Remoje el pan en leche (o agua). Enrolle la pulpa de carne a través de una picadora de carne, mezcle con la miga de pan, desplácese nuevamente, muela a través de un tamiz.
2. Batir la masa resultante con una licuadora, agregando sal, leche. Mata las claras de huevo y entra al último.
3. Hervir las albóndigas; verter la mantequilla derretida antes de servir.

Carne de res y arroz

• Tiempo: 35 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 690 kcal.
• Propósito: a la segunda.
• Cocina: Polaca.
• Dificultad: fácil.

Al agregar gachas de arroz a las albóndigas de carne de res, el plato resulta ser más nutritivo y satisfactorio. Además de los cereales, se puede agregar queso blando (por ejemplo, queso feta) a las albóndigas de carne o pollo antes de cocinarlas. El tiempo de tratamiento térmico cuando se agregan vegetales u otros ingredientes a la carne prácticamente no cambia, las albóndigas se mantienen en agua hirviendo hasta que flotan en la superficie (en promedio, la cocción tarda de 5 a 10 minutos).

Ingredientes:

• pulpa de res – 600 g;
• arroz – 60 g;
• crema – 220 ml;
• clara de huevo – 2 piezas;
• mantequilla – 2 cucharadas l.
• pan largo – 120 g;
• sal – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague, hierva hasta que esté medio cocido.
2. Prepare la carne picada: bata los filetes de carne en ambos lados; pasar a través de una picadora de carne, moler a través de un tamiz. Ingrese la pulpa de pan empapada, las claras de huevo batidas, la crema, desplácese por la picadora de carne nuevamente y muela a través de un tamiz.
3. Mezclar con arroz, batir la masa con una licuadora.
4. Vierte agua en la sartén para que durante la cocción cubra la mitad de las albóndigas formadas. Con una cuchara, en forma de albóndigas, extienda la masa resultante, cocine a fuego lento hasta que esté cocido (15-20 minutos). Otra opción de cocción es hornearlos en el horno a una temperatura de 180-200 ° C durante 15-20 minutos..

Vapor de pescado

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 465 kcal.
• Propósito: a la segunda.
• Cocina: Polaca.
• Dificultad: fácil.

Albóndigas de pescado al vapor: un plato de dieta rápida, con un sabor delicado y bajo contenido calórico. Para su preparación, elija pescado fresco bajo en grasa: bacalao, abadejo, platija, eglefino, besugo, merluza, perca, lucio, carpa. Puede comprar el filete terminado, o limpiar y cortar independientemente la carcasa del pescado. Sirva mejor con arroz u otros cereales, papas rústicas con guisantes verdes o champiñones. Como aderezo, es adecuado el sarro, la crema agria o cualquier salsa blanca ligera.

Ingredientes:

• filete de pescado – 500 g;
• leche – 150 ml;
• huevo de gallina – 1 pc .;
• pan blanco – 120 g;
• caldo de pescado – 250 ml;
• sal – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. ?Gire el filete de pescado a través de una picadora de carne con la rejilla más pequeña dos veces.
2. Remoje el pan en la leche, mezcle con la carne picada, vierta la leche y la clara de huevo, sal. Batir la masa con una licuadora hasta obtener una pasta elástica (durante la cocción, los cuchillos quedan suaves y no se desmoronan).
3. Hervir el caldo. Con dos cucharas de postre, forme las albóndigas cambiando la carne picada de una a la otra. Ponga las albóndigas en un colador o en una forma especial para cocinar al vapor, mantenga el caldo hirviendo durante 15-20 minutos..

De Turquía

• Tiempo: 30 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 690 kcal.
• Propósito: a la segunda.
• Cocina: francesa.
• Dificultad: fácil.

Las albóndigas de carne de pavo son tiernas y jugosas si la leche se reemplaza con crema durante la preparación de carne picada. Se sirven con papas al horno o repollo guisado, con salsa y hierbas frescas. Es más conveniente formar albóndigas con la ayuda de dos postres o cucharadas. Estas albóndigas inusuales son excelentes para agregar a las verduras, sopas de queso, carne o caldos de pollo..

Ingredientes:

• filete de pavo – 400 g;
• crema – 1 taza;
• huevo de gallina – 1 pc .;
• pan largo – 120 g;
• sal – 0.5 cucharadita;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague el filete de carne de ave, sin películas, pase por una picadora de carne dos o tres veces.
• Remoja la miga de pan en leche o crema. Separe la clara de huevo y la yema.
• Agregue crema, pan, clara de huevo batida a la carne picada, mezcle, muela a través de un tamiz, sal, agregue especias.
• Hervir las albóndigas hasta que estén cocidas (hasta que las albóndigas floten en la superficie del agua).

Receta para knelles de hígado

• Tiempo: 45 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 570 kcal.
• Propósito: a la segunda.
• Cocina: Polaca.
• Dificultad: fácil.

El hígado de res y pollo son adecuados para preparar cuchillos a partir del hígado. Antes de convertir el hígado en una picadora de carne, es necesario eliminar el exceso de amargor. Para hacer esto, debe mantenerse en la leche durante 20-30 minutos, después de quitar la película, las venas y los vasos sanguíneos (antes de quitar la película, el hígado se puede escaldar con agua hirviendo). La carne de res debe agregarse a la carne picada..

Ingredientes:

• hígado de pollo – 500 g;
• cebollas – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• huevo de gallina – 2 piezas .;
• harina de trigo – 2 cucharadas l.
• sal – 0.5 cucharadita;
• pimentón u otras especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lave el hígado, retire la película. Pelar las cebollas y las zanahorias. Desplazarse con el hígado a través de una picadora de carne.
2. Agregue los huevos, la sal, batir con una licuadora, introduciendo gradualmente la harina. Revuelva bien la carne picada, agregue especias.
3. Forme albóndigas, póngalas en un colador y cocine los filetes durante 15-20 minutos. La segunda opción de cocción es hornearlos en el horno a una temperatura de 150-180 ° C durante 15-20 minutos..

Cómo cocinar

Las albóndigas hechas de pescado, carne o pollo se preparan utilizando la misma tecnología. Primero, se prepara el picadillo, con la adición de leche, crema y claras de huevo, luego se forman albóndigas y se hierven de una de las siguientes maneras posibles:

1. En agua hirviendo en una sartén, las albóndigas se sumergen en agua y, después de salir a la superficie, hervir durante 3-5 minutos.
2. En agua hirviendo en una sartén, se vierte agua en la sartén para que cuando las bolas de masa se sumerjan en el fondo, las cubra a la mitad. Tiempo de cocción: 15 minutos..
3. Al vapor (o en un baño de agua): las albóndigas se colocan en una forma especial o en un colador y se envejecen sobre una sartén con agua hirviendo o caldo durante 10-15 minutos. No es necesario voltear las albóndigas,
4. En una caldera doble o en una olla de cocción lenta, en el modo «vapor». El tiempo de cocción depende de la potencia del dispositivo, varía de 20 a 35 minutos..

Otra forma posible de cocinar platos es hornearlos en el horno. Para hacer esto, la bandeja para hornear se recubre con papel pergamino, la carne picada se coloca y se forma en albóndigas con la ayuda de dos cucharas (para que la carne picada no se pegue, se humedecen en leche o agua). El horno se calienta a 180-200 ° C, las albóndigas se hornean durante 15-20 minutos, hasta que se forren costras.

Puede hervir knels no solo en agua, sino también en caldo. Esta opción se usa en la preparación de albóndigas de vegetales a partir de papas. Posteriormente, el caldo puede usarse como base para cocinar cualquier sopa, y el sabor de las bolas de papa está más saturado. Sirva como guarnición para cualquier plato de carne o pescado, con crema agria o salsa picante..