Rebozado de pescado: cómo cocinar según recetas simples

El contenido del articulo

• Pescado rebozado – características de cocción
• Cómo hacer la masa
• Receta simple de masa
• Con mayonesa
• En cerveza
• Caseoso
• En kéfir
• Sin huevos
• Con vodka
• Con agua mineral
• Patata
• Recetas de video
• Pescado rojo rebozado
• Cocinar filete de abadejo
• Rebozado belga
• Capelán frito

A muchas personas les gusta el pescado frito, pero no todos saben cómo sellar toda la jugosidad que contiene. Un plato simple puede hacerse aún más sabroso si lo cocina con una corteza delgada. ¿Cómo hacer una masa para pescado (tempura)? Existen recetas desde simples con harina y huevo hasta inusuales con la adición de agua mineral, vodka, almidón, harina de arroz o sémola. El salmón rosado, la lucioperca, la tilapia, el salmón chum, el salmón coho, la carpa, el hoki estarán con una fina corteza crujiente que preservará todos los jugos y sabores dentro del producto. Descubra lo sabroso que puede ser un plato y cómo preparar una masa para pescado de manera simple y rápida de acuerdo con las mejores recetas.

Pescado rebozado – características de cocción

Para maximizar el sabor del plato, considere varios matices de cocina:

• Elija pescado bajo en grasa, con un número mínimo de semillas;
• más a menudo que otras variedades cocinan bacalao, abadejo, merluza, pangasius, lucioperca, halibut, trucha, especialmente lomo o leche de pescado;
• la masa se prepara a partir de frío, incluso mejor que los ingredientes de hielo;
• En la preparación de tempura, se deben tener en cuenta las proporciones y la secuencia de todos los procesos: la masa debe ser de densidad media para envolver la pulpa, pero no para desintegrarse al freír;
• para el líquido principal, es mejor elegir agua mineral, leche, cerveza, vino blanco. Ingrese antes de agregar harina;
• de las especias es mejor tomar: eneldo, cilantro, albahaca, cúrcuma, hinojo, tomillo, nuez moscada y nuez picada;
• cebollas, champiñones, hierbas, pimientos, queso rallado también son adecuados, se agregan solo a la masa espesa;
• la tempura preparada se mantiene en el refrigerador durante 30 a 60 minutos;
• para que la mezcla no se drene de los productos, deben secarse un poco;

Cómo hacer la masa

Preparar la masa no es difícil, dadas las proporciones y la viscosidad de la masa. Para determinar si la masa es densa, debe tomar una cucharada y sumergirla en la mezcla. Si la cuchara no brilla a través de la masa y toda la masa se extiende uniformemente en su superficie, entonces todo ha funcionado y puede freír el producto principal. Sumerja un trozo de pescado seco, luego fríalo en aceite caliente.

Receta simple de masa

Sabor delicado y cocina rápida: esta es solo la forma de hacer una masa simple para pescado de acuerdo con la receta clásica. El sabor a huevo combina bien con cualquier tipo de habitantes de ríos y mar. Resulta que tal mezcla es rápida, no se necesitan productos adicionales especiales. Ingredientes requeridos:

• huevo de gallina – 2 piezas .;
• harina – 4 cucharadas l.
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos en un tazón..
2. Agregue una cucharada de agua helada a la mezcla de huevo, sal y vierta las especias. Mezcla todo.
3. Vierte un poco de harina, bate todo hasta obtener una masa homogénea, para que no queden grumos..
4. Ponga la masa resultante en el refrigerador por 30 minutos, luego sáquela. El producto se sumerge y se fríe..

Con mayonesa

Esta opción es adecuada para aquellos que desean reducir la cantidad de calorías en un plato con mayonesa. ¿Cómo hacer masa para cualquier pescado sin harina? Hazlo a partir de estos componentes:

• mayonesa (salsa de mayonesa) – 2 cucharadas. l.
• huevo – 2 piezas;
• sal;
• especia.

Proceso paso a paso:

1. Puedes hacer aún más masa, pero mantén la proporción principal: para un huevo necesitas una cucharada de mayonesa. Se necesitan alrededor de 4-5 huevos por paquete pequeño.
2. Batir los huevos con sal hasta obtener una espuma ligera. Esto se puede hacer con un tenedor, batidor o batidora..
3. Coloque la mayonesa en otro recipiente y agregue los huevos en porciones..
4. La masa final es como una mezcla de tortilla. El pescado rebozado debe salir con una corteza fina y crujiente..
5. Freír los alimentos en una pequeña cantidad de aceite, la sartén debe estar prácticamente seca..

En cerveza

Será apropiado servir un pescado con un «envoltorio» de cerveza, lo que le da al producto un sabor picante. La masa airosa es adecuada no solo para pescado, sino también para mariscos. Para preparar una mezcla de cerveza no estándar, debe realizar la preparación:

• harina – 1 cucharada;
• cerveza – 0.5 cucharadas;
• huevo – 2 piezas;
• sal;
• especias.

Tecnología de preparación de masa:

1. Vierte cerveza en un recipiente hondo.
2. Separa las yemas y las proteínas, luego agrega la primera a la cerveza.
3. Sal la mezcla, agrega especias y bate todo con una batidora.
4. Batir las claras con una batidora por separado, agregarles harina en porciones pequeñas y mezclar. Evite grumos en la mezcla..
5. Mezcle dos ingredientes preparados en la masa, deje reposar 10 minutos y comience a freír. El plato terminado se puede rociar con jugo de limón para dar una ligera acidez..

Caseoso

El filete de bacalao en una masa hecha de queso permanecerá con todas las sustancias útiles, se llenará de jugosidad y sabor delicado. Las notas cremosas en una corteza envolvente harán que el pescado frito no sea un plato completamente banal. Prepare una mezcla de estos productos:

• queso duro – 60 g;
• huevo – 1 pc .;
• sal y pimienta.

Tempura de cocina:

1. Batir bien el huevo en un tazón.
2. Rallar el queso, agregar a la mezcla de huevo.
3. Rollo de bacalao, pre-secado, rollo de harina, luego sumergir en tempura líquida, cocinar en aceite vegetal caliente.

En kéfir

La tempura líquida se puede hacer con kéfir frío. El producto lácteo fermentado suaviza la carne de los habitantes del río y del mar, por lo tanto, es adecuado para variedades bajas en grasa o con una parte carnosa seca. Aprovecha para crear una mezcla de kéfir:

• huevo – 2 piezas;
• kéfir – 100 g;
• harina – 1.5 cucharadas. l.
• sal;
• pimienta;
• eneldo seco.

El proceso paso a paso:

1. Toma los huevos, rómpelos en un recipiente hondo Batir con un batidor. Mezcla de sal.
2. Vierta el kéfir, agregue especias y mezcle todo.
3. Cuando la mezcla de huevo y kéfir esté lista, agregue toda la harina. Batir con una batidora a velocidad media para evitar grumos en la masa.
4. Envíe Tempura al refrigerador por 40 minutos, luego de lo cual los productos se pueden freír..

Sin huevos

Una gran opción para cocinar platos magros. El abadejo rebozado sin huevos es excelente, con un rico sabor a pulpa. Si está en ayunas, entonces esta receta será útil. Para la mezcla, tome:

• harina de trigo (guisante) – 1 cucharada;
• agua – 80 ml;
• refresco – 0.5 cucharadita;
• agua;
• sal;
• verduras finamente picadas.

Receta paso a paso:

1. Mezclar harina, sal, refrescos, verduras.
2. Vierta agua en la composición seca, bata todo con un batidor hasta que la masa esté homogénea, espesa. No puede agregar mucha agua, la masa no debe ser líquida, de lo contrario no envolverá al pescado, sino simplemente drene de él.
3. Fríe la carne en una sartén casi seca, el aceite debe estar solo en una capa delgada.
4. Si le gusta el sabroso sabor del plato, agregue nuez moscada.

Con vodka

No tenga miedo de que el sabor del pescado se vuelva «alcohólico», el alcohol se evaporará al freír, pero el pescado estará muy suave y jugoso. ¿Te gusta el filete de pescado tierno? Prepare la masa de masa con los siguientes ingredientes:

• vodka – 20 g;
• yema – 1 pc .;
• harina – 50-100 g;
• especia;
• agua.

Paso a paso cocinando:

1. Batir la yema con sal. Agregue vodka frío y especias, luego mezcle.
2. Agregue harina sobre una cuchara, luego, si la masa es muy espesa, agregue agua con hielo. Pero no exagere con agua para que la masa no pierda sus cualidades «astringentes».
3. Sumerja el pescado en una mezcla y cocine con una pequeña cantidad de aceite..

Con agua mineral

La estructura muy aireada de tempura no dejará indiferente a nadie. La masa resultará magnífica con la ayuda de tales ingredientes:

• huevo – 4 piezas .;
• harina – 1.5 cucharadas;
• leche – 0.5 cucharadas;
• agua mineral – 0.5 cucharadas;
• especia;
• sal – 0.5 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharadita.

Reglas para hacer la masa:

1. Primero separa las claras de las yemas.
2. Libra las yemas con sal, azúcar. Agrega un poco de pimienta o tus especias favoritas.
3. Agregue agua mineral a la mezcla, leche. Mezcle bien, para esto puede usar una licuadora o batidor.
4. Batir las claras con una batidora durante 3 minutos. Vierte las ardillas en la mezcla preparada en una corriente delgada.
5. En una masa casi lista, agregue la harina en partes y amase hasta que quede suave, la densidad de la masa.

Patata

Una opción interesante para preparar la mezcla con la adición de un ingrediente simple que se puede encontrar en cualquier hogar. Tomar:

• papas – 3 piezas .;
• huevo – 1 pc .;
• harina – 2 cucharadas l.
• sal.

Receta paso a paso:

1. Pele las papas, enjuague y ralle en un rallador grueso.
2. Agregue el huevo, la harina, la sal al gusto. Mezcla todo.
3. Empane el pescado en una mezcla de papa, sostenga la tempura firmemente sobre el producto y fríalo por ambos lados.

Aprende a cocinar una deliciosa platija en el horno..

Recetas de video

La corteza crujiente o aireada apetitosa de un pescado es un mérito de una masa sabrosa y bien cocida. La tempura para el pescado frito se realiza de manera simple y rápida, solo es importante saber qué ingredientes usar, en qué secuencia mezclar. Descubra qué recetas interesantes existen para la futura masa de platos y cómo traducirlas correctamente para complacer a sus seres queridos con el increíble sabor de una cena o almuerzo.

Pescado rojo rebozado

Cocinar filete de abadejo

Rebozado belga

Capelán frito