Salmonete: como cocinar pescado

El contenido del articulo

• ¿Qué es el salmonete?
• El valor nutricional
• Como escoger
• Cómo cocinar un salmonete
• Recetas de cocina
• Receta de salmonete Booglam
• Con limoncillo e hinojo
• Los secretos de hacer un delicioso salmonete

El salmonete frito, guisado, horneado, salado o ahumado le brindará mucho placer y beneficiará a su cuerpo. Muchas recetas para preparar esta sencilla variedad de pescado le permitirán preparar el primer y el segundo plato para crear un aperitivo para la cerveza. La carne blanca jugosa con un aroma de pescado moderado no requiere manipulaciones especiales durante la cocción, remojo complejo. Unas pocas especias, verduras, sal: todo lo que se necesita para dar un sabor y aroma increíbles al pez salmonete.

¿Qué es el salmonete?

En aguas cálidas, vive el pez salmonete comercial. El hábitat es el mar. La población de la familia del salmonete vive en los mares de las regiones subtropicales y tropicales. Algunas de las especies pueden vivir en ríos de agua dulce. Pueden crecer hasta una longitud de 50 cm. Escamas brillantes, una boca pequeña son características de los individuos. Los salmonetes grises son muy móviles, pueden saltar fuera del agua, saltar vallas.

Estos representantes de la ictiofauna tienen un cuerpo que se asemeja a un torpedo en forma. Las escamas son grandes, redondas. La nariz del pez está al ras con la aleta dorsal. La vida útil de los habitantes marinos y fluviales es de hasta 15 años. La madurez sexual de los machos ocurre a los 6-7 años, y el desove de las hembras es posible a los 8-9 años. Hay más de 100 subespecies de este pez que viven en diferentes reservorios:

• mullet-loban (negro): una gran variedad popular, cuyo hábitat es el japonés, Azov, Mar Negro, puede pesar hasta 2.5 kg;
• ostronos (chularka): el representante más pequeño del salmonete, peso de aproximadamente 500 g, longitud – 25 cm,
• syngil (serendaka) – un salmonete común del Mar Negro, peso de la carcasa – hasta 1 kg;
• Pelengas – el hábitat de las aguas del Lejano Oriente;
• hoturo, cestretes – especies raras que prefieren agua dulce.

Los representantes de la familia se encuentran no solo en condiciones naturales, en los mares, océanos y estuarios. El alto valor nutricional y el excelente sabor del producto han llevado al hecho de que en muchos países buscan criar peces en depósitos artificiales. La disminución en el número de peces en el mar, la ausencia de una mordedura exitosa permanente y la alta demanda de esta especie entre los consumidores son razones para su reproducción en complejos especiales..

El valor nutricional

El alto valor nutricional hace que el pescado sea un destino de pesca popular. El salmonete es rico en vitaminas, macro y microelementos, ácidos útiles. Uno de los componentes valiosos en la composición de dicho producto son los ácidos grasos omega-3. El cuerpo necesita un elemento para mantener arterias sanas y resistir los coágulos sanguíneos, lo que reduce significativamente el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades del sistema cardiovascular. El producto contiene proteínas, fósforo de calcio, necesario para los músculos, huesos del cuerpo humano..

El consumo regular de este tipo de pescado en los alimentos tendrá un efecto beneficioso sobre la condición de la piel debido a la gran cantidad de vitamina A, que contribuye a la producción de colágeno. Este elemento también es necesario para el funcionamiento normal de los órganos de la visión. Otro elemento útil de la composición es la vitamina B4. Con él, puede mejorar el estado del sistema nervioso, normalizar el sueño y eliminar los estados depresivos. Las vitaminas B contribuyen al buen funcionamiento del hígado, reducen el colesterol en la sangre. Puede nombrar otros elementos útiles de composición química:

• un ácido nicotínico;
• fósforo;
• flúor;
• molibdeno;
• níquel;
• zinc;
• cromo.

Los partidarios de un estilo de vida saludable y aquellos que desean perder peso estarán encantados de conocer el contenido bajo en calorías del producto. 100 gramos de carne de pescado fresco contienen solo 80 a 120 kcal. Debido a la falta de carbohidratos, el pescado se digiere fácilmente. Este hecho es muy importante para una dieta baja en calorías. Los nutricionistas recomiendan combinar este producto con vegetales rojos y verdes, a veces con cereales..

Como escoger

Para preparar un plato sabroso y saludable de salmonete, es importante conocer los secretos para elegir pescado fresco y de alta calidad. Los expertos recomiendan prestar atención a los siguientes síntomas antes de comprar:

1. La característica principal del producto fresco son los ojos convexos y claros con una pupila negra. Los ojos nublados indican el deterioro de los peces..
2. Las escamas de este habitante del agua deben permanecer hasta que la venta sea brillante y reluciente al sol. Las escamas se ajustan perfectamente en la carcasa. Si hay daños, se observan manchas en la superficie, entonces es mejor no comprar dicho producto.
3. Puede verificar la frescura del pescado presionando con el dedo. Presione el dedo firmemente contra la carcasa. La fosa resultante debería recuperarse rápidamente. Si esto no sucede, busque otro pescado para su almuerzo..
4. Dar preferencia al pescado recién pescado. Dentro de las 48 horas (sujeto al almacenamiento adecuado) se conservan todas las propiedades útiles del producto. Si no puede comprar cadáveres frescos, preste atención a los productos ultracongelados. Inspecciona el pescado. No debe dañarse, y la fecha exacta debe indicarse en la caja.

Cómo cocinar un salmonete

El alto valor nutricional y el excelente sabor contribuyen a la aparición de muchos platos de salmonete. Este tipo de pescado se presta a diferentes métodos de tratamiento térmico, pero con mayor frecuencia hay recetas de salmonete, en las que se propone hornear materias primas en el horno o freír. El salmonete ahumado, salado y seco es popular, y también se preparan varias sopas de pescado. Para revelar nuevas facetas del sabor, las materias primas se marinan previamente, se usan hierbas y especias picantes, servidas con salsas. El pescado es perfecto para papas u otras verduras..

El método de preparación depende del tipo de pescado comprado. Los cojinetes grandes a menudo se rellenan y se hornean. Tenga en cuenta que el jefe de un representante de esta familia de salmonetes contiene veneno, por lo tanto, antes del inicio del tratamiento térmico, debe cortarse. Las variedades del Caspio son más gordas que las del Mar Negro o Azov. Si monitorea el contenido calórico de su dieta, considere este punto..

Recetas de cocina

Debido a su aroma moderado y estructura sólida de carne blanca, excelentes características de sabor y beneficios para el cuerpo, este pescado es muy solicitado en las cocinas de muchos países del mundo. La carcasa tiene pocos huesos, las escamas se separan fácilmente del cuerpo. Los verdaderos amantes del pescado deben ir a la costa del Mar Negro, donde pueden tomar un cadáver recién pescado y cocinarlo usted mismo. Si vives lejos del salmonete del Mar Negro, usa un producto congelado para crear tu pequeña obra maestra culinaria.

Receta de salmonete Booglam

• Tiempo: 1 hora 45 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 49 kcal / 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Caucásica.
• Dificultad: fácil.

El magnate de pescado salmonete abundante y sabroso pertenece a los platos de la cocina nacional del Cáucaso. La abundancia de hierbas, especias, vegetales coloridos en combinación con carne de pescado blanco lo sorprenderá y deleitará a usted y a sus seres queridos. La cantidad y la composición de los componentes vegetales se pueden variar a su gusto. Si es la primera vez que cocina este plato caucásico, respete las proporciones indicadas en la receta. El tratamiento es simple; el proceso no toma mucho tiempo.

Ingredientes:

• salmonete – 300 g;
• ajo – 3 dientes;
• tomates – 4 piezas .;
• ají – 1 pc .;

• cebolla – 2 piezas;
• ensalada de pimienta – 2 piezas .;
• cilantro, eneldo – 1 manojo cada uno;
• papas – 4-5 piezas .;
• agua – 0.5 l;
• pimentón, lúpulo-suneli, sal, pimienta – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Prepara los productos. Lave la carcasa del pescado, límpiela de las escamas, retire las aletas y las entrañas..
2. Cortar el pescado en cubos pequeños (3-4 cm), quitando los huesos..
3. Lave los chiles, pele las semillas, córtelas en cubos.
4. Pelar los tomates. Para hacer esto, haga una incisión cruzada en la superficie de la verdura, sumérjala en agua hirviendo y luego en agua fría. Después de este procedimiento, la piel se separa fácilmente de la pulpa. Cortar los tomates en dados.
5. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
6. Coloque los alimentos preparados en capas en una sartén de paredes gruesas o en una sartén profunda en el siguiente orden: pescado, papas, cebollas, pimientos, tomates..
7. Capa superior: verduras picadas.
8. Agregue especias y sal, llene el plato con agua..
9. Cubra la olla o sartén y colóquela en la estufa. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que esté cocido..
10. Decorar con verduras al servir. El pan pita caliente se puede servir con el plato..

Con limoncillo e hinojo

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 121 kcal / 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Internacional.
• Dificultad: fácil.

El pez salmonete no pertenece a variedades caras o raras. Desde una carcasa de bajo costo, puede hacer una pequeña obra de arte culinario, si elige las especias y hierbas adecuadas. Los expertos dicen que el hinojo y la hierba de limón son más adecuados para esta especie de pez. En combinación entre sí, agregan una delicada acidez de anís a la carne blanca y tierna. El aperitivo es digno no solo de todos los días, sino también de una mesa festiva. Las golosinas traerán beneficios especiales si la captura fue fresca, pero el pescado congelado no estropeará el sabor del plato terminado..

Ingredientes:

• salmonete – 3 kg;
• hinojo – 1 pc .;
• hierba de limón – 4 cucharadas l.
• limón – 1 pc .;
• cilantro (perejil) – 100 g;
• jengibre – 30 g;
• ajo – 4 dientes;
• aceite de oliva – 50 ml;
• sal, pimienta negra – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lave los cadáveres, limpie de las escamas, quite las entrañas.
2. Lave el limón, córtelo en rodajas con la cáscara..
3. Moler jengibre y ajo.
4. Rellene los cadáveres con una mezcla de hierbas con raíces, rodajas de limón, ajo picado y jengibre. Sal, pimienta, vierta aceite de oliva.
5. Precaliente el horno a 140 grados. Hornee el pescado a esta temperatura durante una hora..
6. Al servir, decorar con ramitas de hinojo. Servir con vino blanco o rosado..

Los secretos de hacer un delicioso salmonete

El pescado delicado, nutritivo, jugoso y sabroso es adecuado para la mesa diaria y festiva. Es hervida, guisada, horneada, ahumada, enlatada. Las golosinas de este habitante acuático se pueden encontrar en las cocinas nacionales de muchos pueblos del mundo, incluida Rusia. Para hacer que los platos de salmonete sean perfectos, use las siguientes recomendaciones de especialistas:

1. Antes de trabajar con pescado, sumérjalo en agua muy caliente durante media hora. Esta técnica simplificará el proceso de limpieza de las escamas. Comience desde el lado de la cola.
2. Al hornear un plato en el horno, asegúrese de precalentarlo de antemano. La temperatura óptima para este tipo de tratamiento térmico es de 180 grados. Para preparar el plato, tomará unos 20 minutos, a menos que se especifique lo contrario en la receta. Si los cadáveres se mantienen en el horno durante mucho tiempo, la carne se secará.
3. Más valiosas que otras son las cualidades nutricionales de este pez, que fue capturado en otoño o primavera..
4. Para preservar el sabor del producto después de la congelación, no lo descongele en un recipiente con agua. Deje que la carcasa se descongele en el aire a temperatura ambiente.
5. Esta variedad de pescado se combina con éxito con cítricos, pimentón, pimienta, tomillo, perejil, hinojo, rábano negro, tomate y ajo..
6. Use una mezcla de vegetales y mantequilla al freír.
7. Salado y pimienta el pescado hervido al final del tratamiento térmico..