Sopa de masa hervida: recetas

El contenido del articulo

• Cómo hacer una deliciosa sopa con albóndigas
• Características de las cocinas nacionales.
• Receta de sopa de albóndigas con foto
• De albóndigas con papas
• Sopa de la abuela
• Sopa de albóndigas chuchwara shurpa uzbeka
• Con ravioles
• Con pequeñas albóndigas en una olla de cocción lenta
• Caseoso
• Dyushbara azerbaiyano con especias
• Sopa italiana de tomate con tortellini
• Sopa con albóndigas de pescado
• Vegetales con champiñones
• Opciones de relleno para empanadillas

Una apetitosa sopa con albóndigas caseras o de tienda, especias y caldo rico es una opción para un almuerzo o cena abundante para toda la familia. La anfitriona ayudará a tal plato en una situación en la que sea necesario cocinar algo sabroso y original, con productos semielaborados preparados o un poco de carne picada a mano. Las albóndigas con relleno de pescado, carne, champiñones o vegetales se combinan perfectamente con caldo aromático caliente, en el que puede agregar sus comidas favoritas al gusto. Lo principal es elegir una buena receta, seleccionar ingredientes de alta calidad e invertir una parte de tu alma en cada proceso.

Cómo hacer una deliciosa sopa con albóndigas

Todo el proceso de hacer sopa de albóndigas consta de varios pasos simples. En una cacerola o cacerola grande de paredes gruesas, hierva agua o caldo (carne, pescado, vegetales). Si el primer plato incluye verduras, carne o champiñones, también se colocan en una sartén y se hierven hasta que estén cocidos. Agregue condimentos fragantes, hierbas frescas trituradas, frituras cocidas por separado al caldo hirviendo. Unos 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las albóndigas La sopa debe retirarse del fuego tan pronto como aparezcan las albóndigas, de lo contrario los productos hervirán o explotarán..

Características de las cocinas nacionales.

La sopa con albóndigas es popular no solo en Rusia, sino también en otras cocinas nacionales del mundo. En Azerbaiyán, es habitual tratar a los invitados con dushbara con azafrán, cúrcuma, cilantro, menta seca, otras especias y especias. La versión uzbeka del plato es chuchvara shurpa con caldo de carne y albóndigas de cordero picadas. El cocinero coreano Mandu se prepara con la adición de pan de arroz, cuajada de frijoles y algas marinas. En Italia, se sirve caldo con tortellini o ravioles, que son pastas rellenas. Se agregan fideos Udon, wontons con carne y hongos syanga a las sopas chinas.

Receta de sopa de albóndigas con foto

Hay muchas maneras de hacer sopa de ravioles en la estufa, en la olla de cocción lenta e incluso en el horno. Los fanáticos de los primeros platos salados agregan pasta de tomate, especias picantes, ajo rallado o ají picante, picados en anillos finos, en el caldo con ravioles. El queso crema duro o queso crema, que debe disolverse por completo en una sopa hirviendo, le da un sabor suave y cremoso. Cada porción se puede complementar con una cucharada de crema agria, mayonesa o una rodaja de mantequilla. Todo depende de la receta seleccionada, las preferencias de sabor, los ingredientes disponibles y el tiempo libre..

De albóndigas con papas

• Tiempo: 35 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 38 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La sopa rápida de albóndigas con papas y frituras de cebolla y zanahoria resulta ser casera incluso cuando se usan productos semiacabados listos para cocinar. Se volverá aún más sabroso si lo deja reposar un poco debajo de la tapa antes de servirlo. Al elegir albóndigas para el primer plato, se recomienda dar preferencia a los artículos pequeños que se ajustan mejor en una cucharada y se ven más apetitosos. Los productos semiacabados de alta calidad están hechos de masa blanca, no gris o amarillenta, no deben ser pegajosos, agrietados ni deformados..

Ingredientes:

• empanadillas – 350 g;
• papas – 4 piezas .;
• zanahorias – 2 piezas;
• cebolla – 2 piezas;
• aceite vegetal – 1.5 cucharadas l.
• perejil – 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las papas en cubos, verter 3 litros de agua. Hiervelo.
2. Corta las cebollas en cubos pequeños, zanahorias, en tiras. Freír en aceite hasta que estén doradas..
3. Transfiere la fritura resultante a una olla de papas.
4. Agregue alimentos de conveniencia, cocine hasta que estén tiernos.
5. Espolvorea con perejil picado antes de servir..

Sopa de la abuela

• Tiempo: 45 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 54 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una verdadera sopa de abuela con ravioles es un primer plato nutritivo, cuyo sabor ha sido familiar para muchos desde la infancia. Se rocía abundantemente con hierbas y se sirve con mostaza, rábano picante, crema agria espesa de pueblo, salsa de tomate, mayonesa o cualquier otra salsa. Tal sopa no se recomienda para uso futuro, ya que cuando se recalientan las bolas de masa hervida, el relleno caerá en el caldo, lo que lo hará fangoso y poco apetitoso. Si los productos se agregaron a la sartén demasiado pronto y las papas no tuvieron tiempo de hervir, se deben retirar cuidadosamente con una cuchara ranurada, colocarlas en platos y luego verter el caldo.

Ingredientes:

• empanadillas – 350 g;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• pimienta de Jamaica (guisantes) – 6 piezas;
• mantequilla – 30 g;
• verdes – 1 manojo;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• papas – 5 piezas.

Metodo de cocinar:

1. La hoja de laurel y la pimienta de Jamaica vierten 3 litros de agua. Hervir.
2. Vierte papas en cubitos.
3. Freír las zanahorias ralladas y la cebolla picada en aceite. Cuando las verduras estén ligeramente doradas, ponga la fritura en una sartén.
4. Cuando las papas se ablanden, vierta los alimentos de conveniencia. Cocine hasta que esté cocido.
5. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir..

Sopa de albóndigas chuchwara shurpa uzbeka

• Tiempo: 4 horas 45 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 44 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: uzbeko.
• Dificultad: media.

La clásica sopa uzbeka de chuchvara shurpa es un rico caldo de carne con pequeñas albóndigas cocinadas al estilo de Asia Central. A diferencia de las albóndigas rusas habituales, la chuchvara está hecha de piezas cuadradas en lugar de piezas redondas, por lo que los productos terminados tienen esquinas afiladas características. Se agrega carne de res o cordero al relleno (el uso de carne de cerdo en una receta tradicional no es bienvenido, según las creencias religiosas). La carne se tritura solo a mano, y no con una picadora de carne. Tal primer plato se sirve caliente con crema agria casera o leche agria.

Ingredientes:

• huesos de res (pelados, sin carne) – 850 g;
• huevos – 2 piezas;
• cordero – 250 g;
• carne de res – 250 g;
• cebolla – 3 piezas;
• cilantro – una pizca grande;
• harina – 2 cucharadas;
• tomates – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Huesos de ternera, 2 cebollas peladas y tomates cortados por la mitad, vierta 4 litros de agua. Hervir, cocinar por 3 horas.
2. Pica finamente la cebolla restante y 2 tipos de carne. Mezclar la carne picada resultante con cilantro.
3. Mezclar harina, huevos, 100 ml de agua hirviendo. Amasar la masa. Poner en el refrigerador por 60 minutos..
4. Estirar la masa fría, cortar en cuadrados. Hacer albóndigas.
5. Transfiera los productos al caldo colado en los huesos de res. Cocine hasta que esté cocido.

Con ravioles

• Tiempo: 50 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 98 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

La sopa de crema de calabaza con ravioles tiene una increíble textura aterciopelada y un rico color naranja brillante, que no solo causa apetito, sino que también mejora el estado de ánimo. Ravioli es una pasta en miniatura rellena que tradicionalmente tiene una forma redonda o cuadrada. Para la preparación de la sopa de crema, puede usar productos semiacabados con carne picada, verduras o queso. El aroma picante del primer plato lo dan los tomates horneados en papel de aluminio con ajo. Si lo desea, puede agregarle condimentos, por ejemplo, hierbas provenzales, nuez moscada, una pizca de pimienta blanca molida.

Ingredientes:

• ravioles – 350 g;
• calabaza – 500 g;
• ajo – 4 dientes;
• crema – 150 ml;
• caldo (preferiblemente pollo) – 600 ml;
• cebolla – 2 piezas;
• tomates – 2 piezas .;
• mantequilla – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla y la pulpa de calabaza en rodajas medianas. Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
2. Vierta 100 ml de agua purificada o hervida, cubra. Guisar por 30 minutos.
3. Haga incisiones cruciformes profundas en los tomates. Escaldar con agua hirviendo, pelar.
4. Envuelva en 2-3 capas de papel de aluminio, colocando dientes de ajo picados. Hornee por 25 minutos a 180 ° C.
5. Transfiera la fritura, los tomates y el ajo en una licuadora. Batir a una consistencia homogénea.
6. Envía la masa resultante a la sartén. Agregue la crema de grasa, el caldo. Hervir.
7. Hervir los ravioles por separado hasta que estén cocidos. Revuelva para que los alimentos procesados ​​no se peguen.
8. Distribuya la sopa de crema de calabaza en los platos, ponga los ravioles encima.

Con pequeñas albóndigas en una olla de cocción lenta

• Tiempo: 1 hora 25 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 45 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La sopa de albóndigas con eneldo y verduras es fácil de hacer no solo en la olla, sino también en la olla de cocción lenta. Lo principal es elegir el modo de cocción correcto, observar las proporciones y agregar los productos semiacabados al tazón de manera oportuna. Se recomienda usar albóndigas congeladas: no hervirán, es mejor mantener su forma. El caldo estará más saturado si le arrojas unos guisantes de pimienta de Jamaica, laurel, raíz de apio o hierbas aromáticas, que deben agruparse y atarse con un hilo. El eneldo se puede reemplazar con cualquier otra hierba, por ejemplo, cilantro, orégano o perejil..

Ingredientes:

• empanadillas – 350 g;
• papas – 2 piezas .;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• aceite vegetal – 1 cucharada l.
• eneldo – 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla en dados, la zanahoria en tiras finas.
2. Vierte las verduras preparadas en el tazón de la multicocina con aceite caliente. Ajuste el modo «Freír» o «Hornear».
3. Después de 10 minutos, agregue las papas cortadas en cubitos.
4. Vierta 2 litros de agua caliente (la cantidad de líquido depende del volumen del tazón). Ajuste el modo de extinción a 50 minutos..
5. Vierta los productos semiacabados en la olla de cocción lenta, cocine hasta que estén cocidos..
6. Espolvorea con eneldo picado antes de servir..

Caseoso

• Tiempo: 45 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 75 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La sopa de albóndigas caseras con queso y puerro resulta tierna, cremosa y ligera, rápidamente satisface el hambre y da una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Tal plato será especialmente sabroso, si le da preferencia al queso procesado sin aditivos aromáticos y saborizantes adicionales. Antes de agregar productos semiacabados, los componentes restantes se pueden romper a una consistencia homogénea usando una licuadora de inmersión sin quitar la sartén de la estufa. En este caso, obtienes una deliciosa sopa de crema dorada. El tono del primer plato será más brillante si agrega un poco de cúrcuma al caldo..

Ingredientes:

• empanadillas – 450 g;
• queso procesado – 350 g;
• papas – 5 piezas;
• puerro – 150 g.

Metodo de cocinar:

1. Hervir 2 litros de agua. Vierta el queso crema, picado en cubos grandes..
2. Cuando los quesos se derriten, agregue las papas, cortadas en cubos. Cocine hasta que las papas estén tiernas..
3. Verter el puerro en rodajas.
4. Después de hervir agregue productos semiacabados. Cocine hasta que esté cocido.

Dyushbara azerbaiyano con especias

• Tiempo: 1 hora 15 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 102 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Azerbaiyán.
• Dificultad: media.

La sopa dushbara de Azerbaiyán es un delicioso sobre de masa sobre yemas de huevo rellenas de carne picada picada. Tal plato se prepara en caldo de pollo o ternera, sazonado generosamente con especias: azafrán, menta seca, pimentón. Algunos productos se pueden dorar previamente en una sartén con un trozo de mantequilla y luego distribuirlos en platos con caldo caliente. Los platos ideales para la dyushbara azerbaiyana son pequeños cuencos de cerámica. Si lo desea, agregue a la sopa cúrcuma, cilantro fresco o tomates picados fritos con cebolla y hierbas aromáticas..

Ingredientes:

• caldo de carne – 800 ml;
• azafrán – al gusto;
• pimentón — al gusto;
• menta seca – al gusto;
• harina – 2 cucharadas;
• yemas de huevo – 2 piezas;
• sal – una gran pizca;
• ternera – 450 g;
• cebolla – 2 piezas;
• ajo – 5 dientes;
• pan – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla, el ajo, el pan y la ternera con una picadora de carne..
2. Mezclar carne picada, azafrán, menta seca, pimentón.
3. Mezcle la harina con sal, yemas, una pequeña cantidad de agua fría purificada. Amasar la masa.
4. Rodar. Cortar en cuadrados con un lado de no más de 2-3 cm..
5. Ponga un poco de relleno en cada trozo de masa, pellizque los bordes con fuerza. Los productos deben parecerse a sobres pequeños.
6. Cuando el caldo hierva, vierta la pieza de trabajo resultante. Cocine hasta que esté cocido.

Sopa italiana de tomate con tortellini

• Tiempo: 35 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 78 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

La sopa de tortellini picante es rica y rica gracias a la pasta de tomate, las espinacas saludables y los tomates en su propio jugo. Tortellini es una pasta con relleno de carne, vegetales o queso. Para preparar la sopa, puede usar albóndigas italianas clásicas, tortelli más grandes, tortelloni medianos o torteletti pequeños, cuya forma se asemeja a un anillo o un brote. El primer plato terminado se convertirá en un verdadero «personaje» mediterráneo si rallas el parmesano en el mejor rallador y decoras cada porción con las papas fritas resultantes..

Ingredientes:

• tortellini – 350 g;
• azúcar – 1 cucharada l.
• tomates (preferiblemente enlatados o en su propio jugo) – 350 g;
• pasta de tomate – 4 cucharadas l.
• caldo de pollo – 800 ml;
• salsa de soja – 50 ml;
• espinacas – 150 g;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla picada hasta que esté suave en una sartén antiadherente.
2. Agregue ajo rallado, salsa de soya, tomates picados, pasta de tomate y azúcar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, transfiera a la sartén.
3. Vierta el caldo, hierva. Apaga el fuego.
4. Añadir tortellini, espinacas. Cocine hasta que esté cocido.
5. Apague el fuego, cubra la sartén con una toalla de baño durante 10 minutos..

Sopa con albóndigas de pescado

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 78 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: húngara.
• Dificultad: media.

La sopa húngara con rico caldo casero y jugosas albóndigas se prepara con carpa, bagre, bacalao, lucio, trucha y cualquier otro pescado. El caldo se volverá aún más sabroso si agrega especias y especias que se combinan perfectamente con pescado: mejorana, menta, chirivía, estragón, ajedrea, romero. Es deseable moler el filete a mano para que los trozos de carne conserven su jugosidad y textura. Si lo desea, la manteca de cerdo se reemplaza con mantequilla y el pescado picado se mezcla con eneldo picado y manteca de cerdo, cortada en cubos muy pequeños. Este relleno será más nutritivo..

Ingredientes:

• carpa – 300 g;
• bagre – 1.2 kg;
• cebolla – 2 piezas;
• ajo – 1 diente;
• Manteca de cerdo – 50 g;
• harina – 1 cucharada;
• huevo – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Para limpiar peces de escamas, para quitar cabezas, colas y aletas. Revise el filete para huesos.
2. Cortar en cubos pequeños, freír sobre manteca de cerdo durante 4 minutos. Frio.
3. Cabezas de pescado, ajo picado y cebolla pelada vierten 2 litros de agua fría. Hervir, cocinar por 2 horas. Presion.
4. Mezcle harina, huevo crudo, un poco de agua purificada. Amasar masa fría.
5. Estirar, cortar en cuadrados con un lado de al menos 5 cm..
6. Ponga trozos de pescado frito en la pieza de trabajo resultante. Doblar con triángulos, pellizcar los bordes.
7. Hervir los productos resultantes en caldo de pescado hirviendo.

Vegetales con champiñones

• Tiempo: 1 hora 15 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 106 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La sopa de verduras vegetariana es abundante y nutritiva gracias a las albóndigas caseras con relleno de champiñones aromáticos. Se puede usar cualquier hongo: champiñones, rebozuelos, champiñones, champiñones ostra, champiñones, blanco. Lo principal es freírlos adecuadamente hasta que estén cocidos en una sartén caliente y dejar que se evapore el exceso de líquido. Si lo desea, puede agregar sus ingredientes favoritos al caldo de verduras, por ejemplo, guisantes, repollo rojo o repollo blanco, ajo, tomates pelados. El primer plato obtendrá un delicioso aroma primaveral si se espolvorea con hierbas frescas antes de servir..

Ingredientes:

• harina – 2 cucharadas;
• sal – una gran pizca;
• champiñones – 450 g;
• cebolla – 1 pc .;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• zanahorias – 1 pc .;
• raíz de apio – 1 pc .;
• papas – 4 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla picada y los champiñones, cortados en cubitos en aceite. Frio.
2. Mezcle harina, sal, un poco de agua fría. Amasar masa fría.
3. Estirar, cortar círculos. Pon el relleno de champiñones en cada pieza, forma bolas de masa. Poner en el congelador.
4. Preparar ollas para hornear, escaldar con agua hirviendo.
5. Coloque en cada recipiente zanahorias ralladas, raíz de apio picada y papas, cortadas en cubos grandes.
6. Verter en agua o caldo de verduras, poner en un horno precalentado durante 30 minutos..
7. Agrega albóndigas a las macetas. Hornee a 180 ° C hasta que esté cocido.

Opciones de relleno para empanadillas

El sabor de la sopa de ravioles original depende en gran medida de la composición, textura y cantidad de relleno. El relleno clásico para este plato es carne picada de cerdo, res, pollo, pavo o cordero con mucha cebolla, picada manualmente o con una picadora de carne. Las albóndigas dietéticas de pescado están rellenas de pescado crudo o ahumado: trucha, lucio, lucioperca, halibut, bacalao, lengua marina, salmón rosado. La versión vegetariana del plato se prepara a partir de masa sin levadura con champiñones picados o vegetales, por ejemplo, brócoli, tomates, pimientos, zanahorias, repollo blanco..