Sorbete: qué es y cómo cocinarlo, beneficios y daños, recetas paso a paso con fotos

El contenido del articulo

• ¿Qué es el sorbete?
• Beneficio y daño
• Receta de sorbete
• Receta de bebida
• Receta clásica de maní
• Con nueces
• Chocolate
• Sorbete de helado

Sherbet es el nombre correcto para los populares dulces orientales. En Rusia, están acostumbrados a ver este postre en forma de dulce de azúcar con nueces, frutas confitadas o frutas. En el este, está representado por varias especies: desde una bebida hasta un helado. La popularidad de estos dulces es que puedes cocinarlos en unos minutos, y puedes comprar los ingredientes en la tienda por poco dinero..

¿Qué es el sorbete?

La receta original de los dulces se perdió hace mucho tiempo y se están produciendo disputas culinarias sobre el lugar de la invención. Según algunas fuentes, el postre provenía del Imperio Otomano (actual Turquía); según otro, Marco Polo de China lo trajo a Europa. Sorbete, sorbete, sorbete son variaciones de una palabra, pero la cocina moderna define diferentes variantes de un plato dulce por ellos. Se diferencian en el conjunto de ingredientes, el método de preparación y la consistencia:

• sorbete (sorbete líquido): una bebida picante hecha de jugo de frutas, especias, pétalos de rosa (en Europa se les ocurrió una versión efervescente con sabores químicos que ha perdido sus cualidades útiles);
• sorbete: paletas de hielo, similares al sorbete en sabor y consistencia, como un licuado espeso o cócteles de hielo con sabores naturales;
• es costumbre llamar a un caramelo duro, similar a las barras dulces, hechas de nueces, frutas secas (albaricoques secos, ciruelas pasas), frutas confitadas, leche condensada, especias.

La palabra árabe sharba, de donde se originó el sorbete y sus derivados, significa «bebida». En Oriente, ha sido popular durante más de mil años. La composición tradicional del sorbete: rosa mosqueta, cornejo, uvas, pétalos de rosa con un conjunto de diferentes especias (clavo, canela, jengibre, etc.). A menudo se sirve frío con hielo, pero también caliente. Cómo una variedad de postres de té retiene el sabor y los beneficios vitamínicos.

El sorbete o sorbete es un sorbete congelado: una masa viscosa, dulce y suave. Este postre está hecho de puré de frutas, especias y trozos de fruta. Una de las opciones para sorbete: la masa no completamente congelada se diluye con alcohol en pequeñas cantidades y se bebe. Se cree que dicha bebida estimula la digestión de los alimentos, es una fuente de vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas..

El manjar más popular en la antigua URSS y ahora, el sorbete de postre se considera un tipo de dulce. Si dominas la preparación del plato, entonces en casa puedes experimentar de forma segura con recetas. La base de sorbete requiere melaza, leche condensada, leche, azúcar y coberturas (nueces, frutas). Lo principal es no abusar de estos dulces, debido a la gran variedad de postres, este es extremadamente alto en calorías..

Beneficio y daño

En la antigüedad, todas las variedades de postres se consideraban útiles, las propiedades de una bebida de amor se atribuían al sorbete y el sorbete se consumía como estimulante digestivo. La medicina moderna señala que cualquier tipo de dulzura, si está hecho de productos naturales sin violar la tecnología, con moderación es de indudable beneficio. Sherbet es útil en eso:

• normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular;
• mejora la vista;
• estabiliza el funcionamiento de los riñones y el hígado;
• establece la absorción adecuada de azúcar y calcio;
• mejora la función sexual en los hombres (esto contribuye al sorbete de postre con muchas nueces).

Como suele ser el caso con deliciosos productos o platos, además de los beneficios y el placer gastronómico, el sorbete es un peligro para una determinada categoría de consumidores. El daño de los dulces surge directamente de su composición. Se liberan aproximadamente 100 kcal por cada 100 gramos de producto. Comer en exceso provoca obesidad, el posible desarrollo de diabetes mellitus, hipertensión. El postre de sorbete está contraindicado en personas con funciones deterioradas de la glándula tiroides, el hígado, los riñones, las mujeres embarazadas y las alergias. Debe recordarse que una gran cantidad de azúcar es mala para los dientes y las encías..

Receta de sorbete

La cantidad de recetas de postres tiende al infinito: cada ama de casa o cocinera aporta algo propio a la composición clásica. Explore las populares recetas básicas de sorbete para mimar a sus seres queridos con un nuevo postre. La mayoría de los ingredientes ya están presentes en la cocina, mientras que el resto será económico. Tomará un poco de tiempo preparar un postre (si realmente lo desea, los dulces de sorbete se pueden comer ni siquiera congelados).

Receta de bebida

• Tiempo de cocción: 15 minutos..
• Porciones por envase: 1 persona.
• Calorías: 123 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: simple.

El sorbete líquido también se llama «sorbete turco». Esta bebida se puede cambiar según lo deseado, variando la composición de los ingredientes. La receta clásica se conoce desde hace mucho tiempo, este sorbete se enfría perfectamente en climas cálidos. Las vitaminas de bayas y frutas frescas restauran el equilibrio de nutrientes en el cuerpo. La única característica es que el postre es muy dulce..

Ingredientes:

• jarabe de fresa – 50 g;
• jugo de bayas – 100 ml;
• bayas de fresas o fresas – 3-5 piezas;
• bálsamo de limón o menta – 2 hojas;
• hielo.

Metodo de cocinar:

1. Batir las bayas con jugo de fruta.
2. Vierte la mezcla en un vaso con hielo picado.
3. Vierta el jarabe de fresa y decore con hojas de menta o bálsamo de limón..

Receta clásica de maní

• Tiempo de cocción: 120 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Calorías: 450 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: dificultad media.

Este postre clásico – sorbete blanco (o crema) – es un signo de la infancia. Las tiendas de dulces modernas están llenas de sus variedades, pero la opción favorita será la versión casera del plato. Por lo tanto, puede estar seguro de la calidad de los ingredientes, el equilibrio de los dulces, independientemente decidir cuántas nueces habrá en el postre. Este sorbete es mucho más útil que los análogos de la tienda, que agregan estabilizadores y colorantes artificiales..

Ingredientes:

• pequeños cacahuetes frescos – 1 taza;
• leche o crema – 1 taza;
• azúcar – 3-4 vasos;
• mantequilla – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche en una sartén antiadherente y vierta medio vaso de azúcar..
2. Hervir la mezcla a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo constantemente para que el azúcar no se queme..
3. Freír los cacahuetes en una sartén durante varios minutos para liberarlos de las cáscaras..
4. Regrese las nueces peladas a la sartén y cubra con el azúcar restante..
5. Apague la estufa inmediatamente, ya que el azúcar se convertirá rápidamente en caramelo..
6. Los cacahuetes resultantes con azúcar se agregan a la leche y continúan cocinando durante aproximadamente 1 hora..
7. Poner mantequilla en la mezcla.
8. Después de cocinar, vierta la masa resultante en un molde (preferiblemente usando papel pergamino como respaldo).
9. Establecer el molde en el frío. Puedes poner el postre en el refrigerador, pero enfríalo un poco antes.
10. Sirva el postre picado en trozos pequeños..

Con nueces

• Tiempo de cocción: 30-60 minutos.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Calorías: 500 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: simple.

La presencia de nueces en este postre lo enriquece con ácido linoleico, biotina, vitaminas A, E y PP, grasas vegetales. Las pasas son útiles para las encías y los dientes, mejora la condición de los pulmones, el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo. La presencia de miel en la receta traerá beneficios adicionales (si el producto es natural). Si te importa una figura, ten cuidado, debido al alto contenido de calorías, el postre puede provocar la aparición de kilos de más..

Ingredientes:

• leche condensada – 1 lata (300 gramos);
• azúcar – 2 vasos;
• mantequilla – 1-2 cucharadas. l.
• miel – a voluntad;
• una mezcla de nueces (maní, anacardos, avellanas, etc.) – 100 gramos;
• pasas – opcional.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la leche condensada, la mantequilla y el azúcar en una sartén..
2. Poner en la estufa y hervir durante unos 30 minutos a fuego lento hasta que la masa se espese. Si desea usar miel, agréguela a una masa espesa y cocine por otros 10 minutos, sin dejar de interferir.
3. Vierta nueces con pasas en la mezcla terminada y vierta todo en un molde o ponga estos ingredientes en un recipiente preparado y vierta sobre la masa.
4. Permita que la mezcla se endurezca en el frío. Después de eso, puedes servir.

Chocolate

• Tiempo de cocción: 60 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Calorías: 500 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: dificil.

El postre de sorbete de chocolate requerirá algunas habilidades culinarias. Es importante eliminar la masa del fuego a tiempo para obtener la consistencia deseada. Se recomienda usar un termómetro culinario. Si no está a la mano, tendrá que controlar constantemente la elasticidad de la masa, debe volverse moderadamente viscosa, pero no endurecerse. El plato terminado será un digno competidor para los postres del restaurante..

Ingredientes:

• leche – 1 taza;
• azúcar – 2 vasos;
• mantequilla – 1-2 cucharadas. l.
• azúcar de vainilla – 15 g;
• cacao en polvo – 75 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle azúcar, leche, cacao en una sartén.
2. Lleve la masa a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.
3. Reduce el fuego al mínimo.
4. Cocine a una temperatura de 115 grados (para los cocineros, esta condición se llama «bola blanda»). Es importante en este momento no interferir con la masa.
5. Retire la sartén con sorbete futuro de la estufa.
6. Agregue mantequilla, azúcar de vainilla.
7. Dejar enfriar un poco..
8. Batir vigorosamente la masa con un batidor durante unos 5-7 minutos..
9. Vierta la mezcla en la forma preparada, completamente fría..
10. Cortar el postre en porciones y servir.

Sorbete de helado

• Tiempo de cocción: 6-8 horas de congelación..
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Calorías: 125 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: simple.

El helado de sorbete (sorbete) es exactamente lo contrario de un postre clásico del mismo nombre. La composición no tiene una gran cantidad de calorías, el plato incluso se puede comer congelado, no lleva mucho tiempo cocinarlo (pero la congelación tarda varias horas). Si usa bayas o frutas frescas, el sorbete no solo será sabroso, sino también útil..

Ingredientes:

• bayas frescas o descongeladas – 500 g;
• naranja – 1 pc (medio);
• azúcar en polvo – 2 cucharadas l.
• coberturas, aditivos (coco, jarabes, frutas confitadas) – opcional.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle todos los ingredientes en una sartén hasta que quede suave.
2. Batir la mezcla con una batidora o licuadora.
3. Envíe la masa resultante al congelador durante 6-8 horas..
4. No olvide mezclar el sorbete regularmente para obtener la consistencia deseada..
5. Sirva el helado en jarrones en porciones con cualquier ingrediente para decorarlo como postre..