El primer bar «Wine Bazaar» se abrió en 2014 en Komsomolsky Prospekt y se convirtió en un lugar acogedor para reunirse con amigos con una copa de vino. No ofrecen una lista de vinos, pero «presentan» el vino y lo seleccionan de acuerdo con el gusto personal de cada uno..
Fundador del grupo de restaurantes Bazar Family (cadena Wine Bazaar, Dancing bar, Food&La gente, el gastrobar «espumoso») Evgenia Kachalova habló sobre cómo surgió la idea de ganar dinero con los vinos, por qué un emprendedor necesita poder mantenerse fresco y qué problemas tiene una mujer de negocios.
Sobre el primer negocio
Mi educación y actividades anteriores son fundamentalmente diferentes de lo que estoy haciendo ahora. Me gradué de la escuela en el Museo Ruso en San Petersburgo y luego, en la facultad de relaciones internacionales de la Universidad Estatal de San Petersburgo. Logró trabajar como directora ejecutiva en un club de baloncesto y luego se mudó a Moscú para probarse en el sector bancario. Pero este trabajo era lo contrario de mi personaje. Soy muy emocional y no me gusta quedarme quieto.
En 2009, se unió a la cadena de boutiques de vinos Vinissimo, donde conocí el vino.. Por cierto, antes de los 30 años, básicamente no bebía alcohol. Era una hermosa boutique con un equipo profesional y degustaciones para invitados. Estaba tan inmerso en el proyecto que trabajé allí durante 5 años..
En algún momento, me di cuenta de que estaba listo para comenzar mi negocio, y decidí que debería estar relacionado con el vino..
Con el tiempo, encontré un inversor y una habitación ideal en Komsomolsky Prospekt. En 2013, dejó la compañía y en febrero de 2014 se inauguró el primer Wine Bazaar. El proyecto fue concebido como una boutique de vinos con un ambiente hogareño, donde la gente se complace en visitarla en cualquier momento, tomar una copa de vino o comprar una botella con ellos. Entonces fue un nuevo concepto para el mercado de capitales.
Sobre errores
El restaurador principiante tiene que lidiar con un montón de problemas: la cocina, los cocineros, el personal del salón, el rellano, la compañía administradora.
Después de la apertura del primer bar, nos esperaban dificultades con la selección de los empleados «correctos». Con la expansión de la compañía, comenzaron a aparecer otras preguntas: resultó que los nuevos bares necesitaban un nuevo apalancamiento, y este era un negocio completamente diferente. Es mejor prepararse para las dificultades de inmediato, pero no estaba listo, todos los problemas se resolvieron «sobre la marcha».
Por ejemplo, una tienda de ropa cerrada al lado del primer «Wine Bazaar» en Komsomolsky Prospekt, algunos vinicultores planeaban entrar, pero yo alquilé este lugar yo mismo. Para no arrastrar a los clientes por el bar, en una nueva sala abrí una cafetería con dulces y desayunos..
Pero los detalles no se pensaron a fondo y el concepto no se disparó. Luego cambiamos el formato 3 veces, pero aún sufrimos pérdidas. Como resultado, cambiaron el interior de la «mañana», agregaron una lista de vinos, un menú principal, brunch y almuerzo. El formato ha echado raíces y ahora el proyecto está funcionando..
Errar en los negocios es absolutamente normal. Cometimos muchos errores, pero los corregimos y seguimos adelante. Lo principal es asumir la responsabilidad. No esperes a que todo se resuelva solo. Por ejemplo, si hay un estancamiento en el negocio o las pérdidas aumentan, no puede observar esto. Debemos buscar razones y actuar.
Una cualidad importante de un emprendedor es la resistencia al estrés. Todo el mundo recuerda esto cuando consiguen un trabajo, pero en realidad hay pocas personas realmente resistentes al estrés..
En los negocios, debe ser capaz de mantenerse tranquilo, no entrar en pánico, no infectar a todo el equipo con miedo. Deténgase, exhale: la decisión no siempre llega de inmediato, determine el curso y avance..
Acerca de la misión
En el nombre «Wine Bazaar» puse el mensaje de que este es un lugar divertido, ruidoso y con mucho vino. Para que pueda negociar, no hay etiquetas de precios en el mercado. Me pareció que sería interesante para los visitantes ofrecer el precio que están dispuestos a pagar por una botella. Al mismo tiempo, los empleados tuvieron que recordar cuánto cuesta cada botella, para no venderla más barata. Pero la idea no echó raíces. Cuando tienes una sala llena de visitantes, no hay tiempo para negociar. Pero logramos crear nuestra propia atmósfera especial.
No hay una lista de vinos clásica en Wine Bazaars. En cambio, los bastidores altos encajan perfectamente en el interior de la barra. Los estantes con vino atraen la atención, quiero mirar las etiquetas, girar la botella en mis manos: es atmosférico, hay un deseo de probar algo.
Todos mis bares viven en conversaciones acogedoras, sonrisas, compañías ruidosas, vacaciones. Esto refleja completamente nuestra misión..
El vino no es solo un producto, es un producto muy emotivo, es importante con el estado de ánimo que le sirva.. Los bares de vinos de nueva ola se centran en la accesibilidad y las emociones. Estoy convencido: si tratas a una persona con buen vino, broma, sonrisa, se sentirá mejor. Lo llevará a casa y acusará a sus seres queridos de algo positivo. Este es nuestro principal valor: brindar felicidad a las personas.
Sobre vino y gente
Los invitados de los proyectos de la Familia Bazar son aquellos que tratan el vino y otros tipos de alcohol con comprensión. Para ellos es importante lo que hay en su vaso. Se adentran en la historia del vino, vienen para degustaciones o conferencias. Ahora la gente está muy interesada en contactar, hacer preguntas a los Cavists, están asesorando y es agradable.
Curiosamente, las preferencias de vino de mujeres y hombres son prácticamente las mismas..
La creencia de que los hombres beben rojo y las mujeres beben blanco no está confirmada. Todo depende de las preferencias personales, la comida, el estado de ánimo. Pero las niñas a menudo beben gaseosas, los hombres están menos apegados a esta bebida..
A veces bromeamos que puedes abrir una barra de cinco vinos: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel y Prosecco. Siempre son populares.
Acerca de los empleados
Para mí, la base del éxito para cualquier empresa son las personas. Un equipo interesado y motivado es una corriente de ideas, una apariencia fresca y un buen trabajo. Dichos empleados transmiten los valores de la empresa fuera de sus muros, hablan calurosamente sobre el trabajo, el equipo y las perspectivas profesionales..
Es cierto que puedes hablar infinitamente sobre lo genial que eres, lo que están todos unidos, etc. Pero, si en realidad es una decoración, te espera una reputación dañada. Por lo tanto, dedico mucho tiempo a la formación de equipos, buscando ideas y soluciones interesantes..
Acerca de dinero
No existe una definición clara de cómo «correcto» e «incorrecto» gastar dinero. Cada uno tiene su propio modelo financiero. Para mí, el dinero es una oportunidad para desarrollar un negocio, desarrollarme, viajar, obtener impresiones..
Es importante que un emprendedor aborde los asuntos financieros de manera racional: calcule todo y consulte con especialistas.
Si solo está dando los primeros pasos en el negocio, invertir en él el último dinero no vale la pena. No podrá tomar decisiones con calma si en caso de falla tiene que vivir en la calle. Es mejor usar el capital acumulado o buscar un inversor.
Acerca de la planificación
Intento planificar mi día con cuidado. Tengo un horario ocupado: viajes, reuniones, reuniones corporativas..
Para ser efectivo, necesita organizar el tiempo y priorizar. Nadie necesita un líder impulsado y cansado. Además, aprendí a delegar responsabilidades y confiar en los empleados. Esto ayuda a no dispersarse, sino a concentrarse en tareas importantes..
Sobre las mujeres en los negocios
No creo que haya una diferencia entre una mujer emprendedora y un hombre emprendedor. Existe la opinión de que es difícil para las mujeres en los negocios, que están «ofendidas»; esto no es así.
Una mujer profesional es valorada de la misma manera que un hombre.. El único matiz que enfrenta una mujer, independientemente de los negocios, es que una pareja o esposo no siempre comprende cuándo una mujer quiere realizarse y sumergirse en su proyecto..
He estado en el negocio por más de 5 años, y antes de eso ocupé cargos gerenciales, y nunca hubo alguien que dijera «eres una mujer, no trabajaré contigo».
Entre los jugadores en el mercado de restaurantes, comenzaron a aparecer mujeres notablemente más ambiciosas. No temen correr riesgos y hacer negocios a la par de los hombres..
Consejos para emprendedores emprendedores
Aprende habilidades de comunicación
Para un líder, la comunicación con las personas es un 85% de éxito. Es necesario construir adecuadamente relaciones con socios, empleados, inversores. Tal experiencia se gana con la práctica y el tiempo..
Desarrollar una estrategia por varios años.
Sepa dónde y cuánto trabajar, qué resultados lograr y qué hacer a continuación. Vaya paso a paso solo cuando comprenda: resolví todas las tareas y llegué al «techo».
Artículos similares
- Mikhail Goncharov sobre emprendimiento, misión y errores
Fundador y gerente de la cadena de restaurantes de comida rápida informal Teremok, Embajador del Premio Empresarial del Gobierno de Moscú «Avance del Año» Mikhail Goncharov…
- Cómo delegar autoridad y ser libre
«Muchos empresarios tienen miedo de confiar en el negocio de otra persona y piensan que ni un solo empleado» hará tan bien como yo «, dice un experto en el nicho….
- Cualidades de un emprendedor que lo hacen exitoso
Larry Ellison y Bill Gates son los fundadores de corporaciones gigantes de software: Oracle y Microsoft. El grande y el terrible Larry Ellison -…
¿Puedes compartir algunas estrategias o consejos sobre cómo empezar a ganar dinero con un amor por el vino?