Codillo de cerdo al horno

El contenido del articulo

• Cómo elegir el codillo de cerdo adecuado
• Recetas de pierna de cerdo al horno
• Cómo hornear un nudillo deshuesado en papel de aluminio
• Codillo de cerdo con miel y ajo en la manga
• Qué sabroso hornear el vástago sin preparar cerveza
• Hornea los nudillos en el horno con papas

La carne de los cerdos domésticos a menudo se convierte en un elemento adicional o la base de los platos cotidianos: se preparan deliciosos kebabs, chuletas, albóndigas, caldos, carne de cerdo al horno, hervida y frita. El delicioso vástago, que forma parte del vástago (jamón), tiene una estructura suave y jugosa. A los hogares les gustará especialmente el codillo de cerdo horneado en el horno: este plato será una maravillosa decoración de una mesa festiva o cotidiana. Para que la carne de cerdo sea sabrosa, debes saber cómo cocinarla correctamente. Lea algunas recetas a continuación con una descripción detallada del proceso..

Cómo elegir el codillo de cerdo adecuado

El primer paso en la preparación de una caña al horno comienza en el momento de la compra. La parte correcta del jamón es el 50% del sabor del futuro plato..

• Toma la carne de la parte posterior de la pata del cerdo. Preste atención a la estructura en el punto de corte: es importante que no haya áreas erosionadas.
• Una manera simple de verificar la calidad del cerdo es presionarlo firmemente con el dedo. Si la superficie toma su forma anterior durante mucho tiempo, no compre.
• Presta atención al color: no debe ser demasiado oscuro. Elija carne de cerdo con grasa blanca solamente.
• Una de las pautas principales es el olor, debe ser agradable, dulce..

Recetas de pierna de cerdo al horno

El codillo de cerdo se puede preparar de muchas maneras, usando condimentos especiales, al mismo tiempo con guarnición o carne preprocesada. Antes de cocinar en el horno, se cocina la carne de cerdo, pero hay una opción para hacerlo sin tratamiento térmico en agua. Cocinarlo en una marinada y con especias adecuadas hará que el vástago sea más sabroso..

Cómo hornear un nudillo deshuesado en papel de aluminio

El vástago clásico se hornea en papel de aluminio con ajo, debajo de una marinada de mostaza y soja. Debe cocinarse con hueso. La parte del hueso se saca justo antes de servir. Un plato delicioso seguramente atraerá a todos los que lo prueben.

Ingredientes:

• Un kilo y medio de vástago.
• Cabeza de ajo grande.
• Cien gramos de salsa de soja (o un poco menos al gusto).
• Una cucharada de mostaza (puede agregar más si lo desea).
• Condimentos: orégano, pimienta, sal, albahaca.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien la parte posterior del jamón, limpie con una toalla. Tome un cuchillo afilado, haga cortes profundos en la superficie. Divide el ajo en rodajas, corta cada rodaja en dos pedazos más, insértalos en los agujeros resultantes.
2. Hacer adobo: mezclar salsa de soja, mostaza, condimentos.
3. Procese el vástago de la marinada, déjelo en el refrigerador durante medio día o seis horas (mínimo). Envuelva con film transparente para que la marinada permanezca en la superficie y se absorba bien..
4. Configure el horno para calentar a 180 grados. Cruza la superficie de las baquetas, escóndete en papel de aluminio, pon en un tazón.
5. Después de una hora y 20 minutos, retire la carne casi terminada, retire el papel de aluminio para que se dore. Hornee por otros diez minutos.
6. Sirva la caña con papas, chucrut casero o frutas agrias al horno.

Codillo de cerdo con miel y ajo en la manga

Para que la carne de cerdo sea sabrosa, jugosa y hermosa, debes cocinarla con un adobo especial. Incluirá miel, salsa de soja, jugo de limón y naranja. Le dará un agradable sabor picante al ajo, con el que se horneará el producto..

Ingredientes:

• Un kilogramo de pierna de cerdo.
• Cebolla grande.
• Laurel.
• Pimienta sal.
• Dos cucharadas de miel.
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Cinco dientes de ajo.
• Limón.
• naranja.

Cómo cocinar:

1. Enjuaga la carne, dale palmaditas con una toalla de papel. Cubra la marinada: con una mezcla de miel, salsa de soja, jugo de medio limón y media naranja, especias (sal, pimienta, otros si lo desea). Pon dientes de ajo picados encima.
2. Cubra el cerdo con film transparente, déjelo en el refrigerador para marinarlo bien. Sacudiéndolo periódicamente.
3. Precalentar el horno a 200 grados. Ponga la carne en escabeche en la manga de la comida, haga algunos pinchazos para liberar el vapor..
4. Hornee por hasta dos horas (vea la preparación del cerdo). Cuando la cocción esté cerca del final, retire el vástago, libre de la manga, déle la vuelta y déjelo en el horno durante un cuarto de hora para que adquiera una hermosa corteza. Puedes verterlo con el jugo asignado.
5. Sirve con la guarnición que desees.

Qué sabroso hornear el vástago sin preparar cerveza

Se cree que la parte superior del jamón de cerdo, al horno, es un plato tradicional checo. Como amantes de la cerveza, los checos no podían ignorar la preparación de carne de cerdo con él. Para hacerlo delicioso con una corteza dorada, necesitas cerveza oscura para esta receta..

Ingredientes:

• Un kilogramo de mango (se permite tomar un poco más o un poco menos de + -100 gramos).
• Bulbo.
• Cabeza de ajo.
• Cerveza oscura (botella de 500 mililitros).
• Aceite de girasol (u otro vegetal).
• Alcaravea.
• Otros condimentos.

Cómo hacer un nudillo al horno sin preparar cerveza:

1. Para que la futura corteza sea crujiente, deje la carne en el refrigerador por la noche, sin cubrir nada. Entonces se seca mejor. Antes de esto, no olvide enjuagar bien los nudillos, séquelos antes de enfriarlos..
2. En la mañana, configure el horno para que se caliente a 180 grados. Engrase una bandeja para hornear con lados altos con aceite de girasol. Cortar la cebolla en tiras, colocar en la superficie de la fuente para hornear. Coloque un nudillo previamente seco en la parte superior. Frótalo con sal, pimienta, agrega comino, dientes de ajo. Para hacer que el vástago sea más jugoso, vierta un poco de cerveza encima, pero en la etapa inicial, la cerveza reemplazará el aceite de girasol común..
3. Hornee el cerdo por una hora. Cuando haya pasado el tiempo señalado, vierta cerveza oscura en la bandeja para hornear.
4. El nudillo en la cerveza se horneará durante al menos cuatro horas. En el momento en que se vuelva crujiente, prepárese para verterlo con una bebida alcohólica cada cuarenta minutos..
5. Para determinar con precisión la preparación del vástago, tome un termómetro para carne. La temperatura interior debe ser igual a noventa grados o un poco más. Cuando esto sucede, haga que el fuego en el horno sea más fuerte (hasta 230 grados) y hornee durante aproximadamente un cuarto de hora para que el cerdo esté bien dorado..
6. Servir con guarnición, hierbas..

Hornea los nudillos en el horno con papas

Por tradición, la pierna de cerdo se sirve en la mesa con repollo, papas hervidas u horneadas, verduras. Para hacer un acompañamiento junto con carne, use la siguiente receta. El nudillo se servirá con deliciosas papas jugosas..

Ingredientes:

• Mango de kilogramo.
• Un kilogramo de papas.
• Tres dientes de ajo.
• Aceite de oliva (dos cucharas grandes).
• Ocho hojas de laurel.
• Sal marina, pimienta.

Cómo cocinar:

1. La mitad hierve las papas en una sartén.
2. Triturar los dientes de ajo con un cuchillo..
3. En el mortero, triture las hojas de laurel, agregue el ajo molido, la sal y el aceite para hacer una mezcla.
4. Haga cortes con un cuchillo delgado, coloque la mezcla preparada allí. Extienda la caña con las sobras, deje marinar durante media hora..
5. Precaliente el horno a 250 grados. Coloque la parrilla en el horno a una distancia promedio del fuego, coloque el nudillo en la parte superior. En el nivel inferior, coloque una bandeja para hornear en la que el jugo se drene de la carne. Hornee por unos diez minutos..
6. Baje la temperatura a 160 grados, hornee el cerdo durante aproximadamente una hora.
7. Espolvorea las papas medio hervidas con pimienta, sal, ponlas en una bandeja para hornear, donde el jugo fluyó desde la parte superior del jamón, cocina juntas durante otra media hora..
8. Servir con verduras: perejil, eneldo, verduras frescas..

No siempre es fácil cocinar la carne como se describe. Para que el plato sea más sabroso y de alta calidad, es posible que necesite un acompañamiento visual: fotos y videos. En el video de capacitación, verá cómo un especialista culinario experimentado prepara una caña casera y la condimenta con ingredientes adicionales: cebolla, miel, ajo, sal, pimienta y mostaza. Anteriormente, la carne se hierve para que cocinar en el horno sea más rápido. Se hacen incisiones para el ajo, luego el vástago se procesa con un adobo de miel y mostaza. La parte superior del muslo se hornea en papel de aluminio. Cómo cocinar: