Huevas de abadejo: beneficios y recetas

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Al igual que otros mariscos, el caviar de abadejo, descomposición o regular, tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo humano. Se distingue por una consistencia inusual, sabor específico. Se recomienda que el producto se use durante el embarazo y la lactancia, en niños pequeños y adolescentes para mejorar el crecimiento y el desarrollo adecuado, con desnutrición. Con la adición de este ingrediente, se preparan ensaladas, sándwiches, albóndigas, pastas, panecillos y otros platos..

¿Qué son las huevas de abadejo?

Este producto es producido por bacalao marino. A diferencia del caviar negro y rojo, esta especie es pequeña, de color beige, tiene una consistencia de puré y un fuerte olor a pescado. Aunque este manjar no es muy caro, notan el alto valor nutricional y las propiedades útiles de las huevas de abadejo. En venta, se puede encontrar en forma de productos enlatados..

Hay un caviar de descomposición, que se separa de las ostras y pasa a través de un dispositivo especial: un trueno. Tiene una apariencia pastosa, un sabor amargo y un olor específico brillante. De gran importancia es el origen de la delicadeza. Entonces, el sabor depende del método de pesca, la temporada, el método de recolección de caviar. El producto obtenido del pescado capturado durante el desove es demasiado maduro..

Estructura

Los beneficios de las huevas de abadejo se explican por su valor nutricional y composición. 100 gramos de mariscos contienen 27 gramos de proteína, 1,8 – grasas y 1,1 – carbohidratos. La proteína participa en la producción de enzimas, hormonas, la producción de nuevas células. Este manjar contiene vitaminas de los grupos B, A, C, PP, E, ácido fólico, minerales como sodio, magnesio, calcio, calcio, fósforo, azufre, flúor, molibdeno. Al introducir un producto en la dieta, se debe considerar un alto valor nutricional.

Huevas de abadejo en una cuchara

Contenido calórico

100 gramos de manjar contienen 131 calorías, que es casi 2 veces menos que en el caviar de salmón chum. Su contenido de grasa es bajo, mientras que la composición incluye una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas. Por esta razón, este producto está incluido en la nutrición dietética y terapéutica. Se permite su uso incluso con dietas bajas en calorías, pero solo en consulta con el médico..

Beneficio y daño

Dado que este manjar de pescado se distingue por su sabor salado específico y su pronunciado olor a pescado, no a todos les gusta. Además, este tipo de caviar tiene una serie de propiedades útiles que debe tener en cuenta. Las vitaminas y los microelementos que contiene tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular, nervioso, digestivo y otros del cuerpo. El caviar afecta al cuerpo de la siguiente manera:

  • compensa la falta de hemoglobina;
  • normaliza el equilibrio de vitaminas y minerales con la dieta;
  • sirve como medida preventiva de enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades;
  • utilizado en el tratamiento y prevención de dolencias tiroideas;
  • con el uso regular restaura la piel, tejido óseo;
  • normaliza la presión sanguínea;
  • fortalece el sistema nervioso;
  • activa el cerebro;
  • fortalece las funciones protectoras del cuerpo;
  • mejora la fuerza muscular;
  • reduce el colesterol en la sangre;
  • mejora la condición de dientes, cabello, uñas.

No se observan propiedades perjudiciales especiales, pero es necesario incluir este producto en la dieta con moderación. En caso de abuso, el aumento de peso es posible debido a la nutrición y al alto contenido de proteínas. Como en los casos con otros productos alimenticios, intolerancia individual a las sustancias constituyentes, se pueden observar diversas reacciones alérgicas. No se recomienda comenzar a usarlo sin consultar a un médico en presencia de enfermedades crónicas del tracto digestivo..

Durante el embarazo

Durante el embarazo, una mujer a menudo quiere caviar y otras delicias de pescado. Este tipo de mariscos es muy útil durante el parto, debido a su rica composición. Pero los médicos recomiendan coordinar con ellos la inclusión en el menú de una mujer embarazada de cualquier pescado enlatado, ya que puede ocurrir una reacción individual. Un alto contenido de sal puede provocar la aparición de edema. Puede haber otras contraindicaciones asociadas con problemas temporales con el tracto gastrointestinal, observadas durante el embarazo u otras dificultades..

Niña embarazada está enferma

Como escoger

No todos los consumidores pueden presumir de habilidades y destrezas en la elección de mariscos. Es importante comprender que al elegir el caviar de baja calidad, no solo no obtendrá placer, sino que también puede dañar significativamente su salud. Por lo tanto, al comprar, debe prestar atención a la fecha de vencimiento y al costo, así como a los siguientes factores:

  1. Consistencia. La delicadeza debe ser homogénea, triturada. En él no son admisibles las impurezas del líquido o los grumos. Para no equivocarse en la elección, es mejor comprar un producto en un recipiente de vidrio; en él puede ver la aparición de caviar.
  2. Color. Las huevas de abadejo natural de alta calidad tienen un color casi blanco o beige. Si se notan tonos rosados, amarillos u otros, es muy probable que se agreguen tintes a la delicadeza.
  3. Estructura. Asegúrese de leer la etiqueta en el frasco. La siguiente composición se considera ideal: caviar, sal. Se puede agregar aceite vegetal, espesantes (E412, E415). No es deseable contener un potenciador del sabor (E635) u otros aditivos..

Recetas con caviar de abadejo

Con este manjar se elabora una gran cantidad de platos calientes, ensaladas, salsas y aperitivos. Se obtienen panecillos sabrosos, sándwiches, panqueques, panecillos con pan de pita, caviar y hierbas. El producto de abadejo combina bien con pepinos frescos, mantequilla o aceite de oliva, quesos blandos, huevos duros, hierbas y aceitunas. Si durante el proceso de cocción la cáscara es difícil de despegar, simplemente puede frotar el caviar a través de un rallador.

Chuletas

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Platos calóricos: 242 kcal por 100 g.
  • Destino: cena.
  • Cocina: multinacional.
  • Dificultad: media.

Las chuletas son sabrosas e inusuales, con una estructura agradable y delicada. Los chefs sugieren agregar vegetales (zanahorias, pimientos, papas) a la receta original. Como guarnición para tales chuletas, se usan arroz hervido, espagueti y verduras a la parrilla. Servido con lechuga fresca o surtido en escabeche, con salsas de crema o tomate. Los pasteles de pescado son deliciosos tanto fríos como calientes..

Ingredientes:

  • caviar – 120 g;
  • harina – 100 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • cebollas verdes – 6-8 ramas;
  • aceite de oliva – 3-4 cucharadas.

Chuletas de caviar

Metodo de cocinar:

  1. Retire la película de la delicadeza de pescado, muela. Mezclar con huevos y harina. Sal y mezclar bien.
  2. Pica finamente la cebolla y agrégala a la carne picada. Puedes agregar pimienta negra recién molida y otras especias.
  3. Ciega las chuletas pequeñas, enróllalas en pan rallado, fríe a fuego medio por ambos lados.

Arenque con salsa de caviar

  • Tiempo: 30 minutos + 4 horas..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 123 kcal por 100 g.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El arenque preparado de acuerdo con esta receta resulta jugoso y aromático. Esta versión inusual de la merienda para la mesa festiva sorprenderá a los invitados y a los hogares. Decorar con cebolla verde finamente picada. Es mejor cocinar con anticipación (4-5 horas antes de servir) para que el pescado esté saturado con aderezo y la salsa se vuelva más espesa y rica. Puede dejar en el refrigerador por la noche para insistir en el plato. Si lo desea, el queso cuajado se reemplaza con queso feta.

Ingredientes:

  • arenque – 1 pc .;
  • huevas de abadejo – 40 g;
  • requesón – 60 g;
  • mantequilla – 45 g;
  • cebolla – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • huevo – 1 pc.

Arenque en la película

Metodo de cocinar:

  1. Hervir un huevo, zanahoria por adelantado.
  2. Mezcle bien la mantequilla ablandada con queso y caviar.
  3. Picar las cebollas, picar las zanahorias hervidas, el huevo, agregar a la masa cremosa, revolver hasta que quede suave. La mezcla no debe ser grumos grandes.
  4. Pelar el arenque de los huesos y las vísceras, dividirlo en 2 partes..
  5. Coloque una parte del pescado en una bolsa de plástico o film transparente, lubríquelo cuidadosamente con una gruesa capa de salsa. Coloca el resto del filete encima. Empacar en papel de aluminio y poner en el refrigerador. Antes de servir, cortar en porciones..

Espagueti japonés

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido calórico: 290 kcal por 100 g.
  • Destino: cena.
  • Cocina: Japonesa.
  • Dificultad: media.

Al preparar este plato, tenga en cuenta que el manjar es muy salado. Salsa y espagueti es mejor para la sal. En diversas variaciones de este plato, se utilizan componentes como algas nori finamente picadas, salsa de soja, jugo de limón, mayonesa, puerros, tomates, alcaparras, ajo. En lugar de espaguetis, puedes cocinar arroz, fideos de trigo sarraceno o funchose con salsa de acuerdo con esta receta. Sirva mejor con una ensalada de verduras y hierbas frescas..

Ingredientes:

  • espagueti – 200 g;
  • caviar – 150 g;
  • crema sin grasa – 100 ml;
  • mantequilla – 2 cucharadas;
  • albahaca – varias ramas;
  • especias al gusto.

Spaghetti en un tenedor

Metodo de cocinar:

  1. Hervir los espaguetis en agua ligeramente salada..
  2. En una olla, caliente el puré de caviar con aceite..
  3. Vierta la crema en la cacerola, agregue albahaca y especias. Agitar bien. Cocine hasta que la salsa espese.
  4. Acomode los espaguetis en platos en porciones, cubra con la salsa..

La famosa salsa picante

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico: 502 kcal por 100 g.
  • Propósito: salsa.
  • Cocina: Japonesa.
  • Dificultad: fácil.

La salsa picante japonesa se ha vuelto muy popular en la cocina europea. Se sirve con sushi, carne, pescado e incluso como aderezo para ensaladas. Algunas recetas sugieren engrasarlos con ingredientes antes de hornearlos en el horno o en la parrilla. Hay varias opciones para hacer salsa, con diferentes ingredientes, especias. Uno de los más simples se considera a continuación. El sabor picante y picante de esta salsa enfatizará el sabor de cualquier plato..

Ingredientes:

  • mayonesa – 40 ml;
  • salsa de soja – 35 ml;
  • caviar – 20 g;
  • ajo – 1 diente;
  • ají al gusto.

Salsa espesa

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la salsa de soya con la mayonesa, agregue el caviar.
  2. Pase el ajo por una prensa especial, agregue la salsa y agregue el chile al gusto. Mezclar bien hasta que quede suave..

Precio

Una de las ventajas indiscutibles del caviar de abadejo es su bajo costo. El precio varía según el proveedor, fabricante, margen comercial. La tabla muestra precios aproximados en puntos de venta caros y baratos en Moscú.

Nombre de la producción Marca de precio más baja, p. Marca de precio superior, p.
Huevas de abadejo, 120 g 37 109
Ponche salado, 120 g 56 63
Esterilizado, 120 g. 41 43
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