Panqueques de levadura – Principios generales de cocina

El contenido del articulo

• Principios generales para hacer panqueques con levadura
• Receta de panqueques de levadura
• Tortitas de levadura en leche
• Panqueques con levadura seca
• Sin huevos
• Con calabaza
• Tortitas de levadura con sémola
• En leche agria
• Tortitas de crema de trigo sarraceno
• Panqueques calados con levadura

A toda prisa, las amas de casa cocinan panqueques con kéfir, pero los panqueques de levadura se consideran clásicos. Sus recetas pasan de abuelas a nietas, entre las personas hay más de cien formas de cocinar platos. Para hacerlo más sabroso, puede mezclar diferentes harinas (por ejemplo, trigo y trigo sarraceno), agregar cereal. Sirve el plato caliente.

Principios generales para hacer panqueques con levadura

Las amas de casa modernas son demasiado flojas para cocinar tortitas de levadura complejas, aunque vale la pena intentarlo: resultan ser exuberantes y tiernas. Les lleva más tiempo que hornear panqueques sin levadura, pero si la anfitriona tiene la habilidad, no será difícil. La levadura viva o seca elevará perfectamente la masa líquida. Debe hornear en una sartén especial de pequeño diámetro, lo mejor de todo hierro fundido y con un fondo grueso: no le permitirá quemar.

Receta de panqueques de levadura

Los panqueques hechos con levadura son exuberantes, nasales, rosados. Los sabores generosos con mantequilla son especialmente buenos. Si la anfitriona sabe cómo cocinar panqueques de levadura, no puede limitarse a los simples, sino probar nuevas tecnologías con aditivos interesantes. Lo principal: elegir levadura confiable, porque el éxito depende de su calidad. Los extraños mejor verifiquen por adelantado.

Tortitas de levadura en leche

• Tiempo: 90-120 min..
• Cantidad: 6 porciones.
• Calorías: 175 kcal por 100 gramos.
• Destino: para las vacaciones.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: manera fácil.

La receta de panqueques con levadura y leche puede incluir solo los componentes principales, pero hay muchas variaciones originales del método clásico. Por ejemplo, Royal, para el cual las ardillas y las yemas se azotan por separado. Agregar una pizca de canela, vainilla, servir miel, mermelada, leche condensada a la mesa cada vez traerá algo nuevo.

Ingredientes:

• leche – 1 l;
• levadura fresca (prensada) – 15 g;
• azúcar granulada – 3 cucharadas;
• huevo – 1 pc .;
• harina – 520 g;
• aceite vegetal – 60 ml.
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Levadura diluida en leche.
2. Agregar harina, mezclar.
3. Dejar crecer en calor (1 hora).
4. Moler las yemas con azúcar y sal, batir las claras, verter la masa, reservar durante media hora o una hora.
5. Vierte un pequeño cucharón de masa en la sartén. Dar vuelta con una espátula

Panqueques con levadura seca

• Tiempo: 2-3 horas.
• Cantidad: 4 porciones.
• Calorías: 250 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, la cena..
• Cocina: nacional.
• Dificultad: media.

Una receta de panqueques de levadura en una masa: un clásico culinario. Cocinar parece complicado, de hecho, todo es más simple, pero es mejor hornear un fin de semana para dar tiempo a un aventón. No debe controlar el proceso de fermentación cada minuto: la masa aumenta perfectamente el volumen de la masa. El sabor de los panqueques en la levadura será agrio, pero debe ser así, son sabrosos con aditivos dulces y salados: pescado, caviar, champiñones.

Ingredientes:

• huevo – 1 pc .;
• leche – 250 ml;
• harina – 250 g;
• agua (lata mineral) – 300 ml;
• levadura seca – 8 g;
• aceite desodorizado – 2 cucharadas. l.
• sal;
• azúcar – 1.5 cucharadas l.
• mantequilla (productos terminados con grasa).

Metodo de cocinar:

1. Vierta la levadura en el agua, la mitad de la harina, mezcle.
2. Cubra la esponja con un paño, manténgala caliente durante una hora..
3. Revuelva, agregue la yema, la sal, el resto del azúcar, el aceite vegetal..
4. Agregue la harina, vierta la leche tibia, bata con un batidor.
5. Después de una hora, «precipite» y vuelva a calentar..
6. Agregue la proteína batida, vierta media taza (tanto como sea posible) de agua hirviendo al final, mezcle y proceda a hornear.

Sin huevos

• Tiempo: 40 min..
• Porciones por envase: 5.
• Calorías: 160 kcal.
• Propósito: para el desayuno, postre.
• Cocina: Vegetariana.
• Dificultad: fácil.

Los panqueques de levadura pueden ser dietéticos, bajos en calorías, si no les agrega leche y huevos. Tal plato es muy bueno para ayunar. Puedes comer panqueques así, o puedes pensar en opciones para deliciosos ingredientes. La levadura para panqueques de este tipo requerirá algunos productos, y el resultado complacerá a los amantes de la harina. La ausencia de un componente de huevo y leche no afecta la ternura de la cocción..

Ingredientes:

• agua hervida – 0.5 l;
• harina – 300 g;
• levadura (polvo) – 5 g;
• azúcar – 30 g;
• sal – 2 g;
• girasol o aceite de oliva (inodoro) – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. En un tazón hondo, combine agua, levadura, azúcar y una cucharada de harina. Espere 20-25 minutos hasta que la esponja haga espuma..
2. Agregue sal, harina, mantequilla..
3. Deje un tazón cubierto con una toalla durante media hora, protegiéndolo de una corriente de aire, luego mezcle, deje que se levante nuevamente (30-40 minutos).
4. Freír hasta que estén doradas.
5. Untar en una pila, engrasar con mantequilla.

Con calabaza

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Calorías: 260 kcal por 100 gramos.
• Propósito: para el desayuno, postre.
• Cocina: Vegetariana.
• Dificultad: fácil.

La leche y la buena levadura son el secreto del éxito de cualquier panqueque, resultan delicados, rojizos. La calabaza les dará un sabor especial. Su carne brillante coloreará los pasteles, hará que cada panqueque se vea como el sol. A veces, la intensidad del color se mejora al agregar la cúrcuma. La calabaza se debe preparar con anticipación, hervir y batir hasta que se triture.

Ingredientes:

• calabaza pelada sin semillas – 400 g;
• huevos – 4 piezas;
• azúcar – 40 g;
• leche – 500 ml;
• harina de trigo – 300 g;
• levadura (rápida, seca) – 5 g;
• mantequilla derretida – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Moler la calabaza, cocinar, hacer puré en una licuadora.
2. Combine los huevos con azúcar, sal, agregue la mitad de la leche, harina tamizada, levadura.
3. Verter el resto de la leche, amasar.
4. Apriete los platos con una película, puede poner en una sartén con agua tibia. La masa debe burbujear en una hora..
5. Agregue puré de calabaza, mezcle todo, envíe para irse.
6. Vierta la masa en pequeñas porciones en el fondo de una forma calentada y engrasada, extendiéndose sobre la superficie.
7. Freír en ambos lados.

Tortitas de levadura con sémola

• Tiempo: 1.5-2 horas
• Porciones por envase: 6 personas
• Contenido calórico: 290 kcal por 100 g.
• Propósito: cena, desayuno.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Se obtienen productos sabrosos e invariablemente hermosos al agregar sémola a la masa y tamizar la harina. Tomará un poco de tiempo prepararse, especialmente porque no es una pena asignar una hora y media para preparar un plato tan maravilloso. Es satisfactorio, pero tan sabroso que el número de porciones es difícil de calcular: es poco probable que los comensales se limiten a un par o tres piezas..

Ingredientes:

• leche – 1 l;
• levadura seca – 11 g.
• manka — medio vaso;
• azúcar – 2 cucharadas l.
• cualquier aceite vegetal – medio vaso;
• huevos – 5 piezas;
• harina – 4 vasos de 250 gramos;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. En una sartén de cinco litros, caliente 750 ml de leche, vierta azúcar, sémola, levadura, azúcar, harina. Mezcle la mezcla, agregue sal y, sin cerrar la tapa, deje madurar 30-40 minutos en una habitación sin corrientes de aire..
2. Vierta los huevos y la mantequilla, amase.
3. Hervir la masa con un vaso de leche hasta que hierva. Dejar hincharse durante 20 minutos..
4. Si la sémola se ha hinchado gravemente, agregue agua caliente, hasta obtener la consistencia de una crema agria fina.
5. Engrase el fondo de la sartén una vez antes de cocinar..
6. Apile panqueques horneados en una pila, aromatizados con aceite.

En leche agria

• Tiempo: 60 minutos.
• Porciones por envase: 4.
• Contenido calórico: 225 kcal por 100 gramos.
• Propósito: cena, para una mesa infantil.
• Cocina: hogar, ruso,
• Dificultad: una receta simple..

Hacer panqueques de levadura con leche agria es un placer. Son gruesos, satisfactorios, horneados rápidamente. Este plato se puede cocinar a menudo, porque el kéfir o la leche agria en nuestros refrigeradores están constantemente disponibles. Se mezclan con una excelente base para panqueques. La crema agria, la leche condensada, la Nutella, la mermelada se deben servir con pasteles preparados.

Ingredientes:

• harina – 1.25 tazas;
• leche agria – 1 taza;
• agua caliente: un tercio de un vaso;
• huevos – 2 piezas;
• azúcar – 2 cucharadas;
• levadura seca – 1 cucharadita;
• aceite – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Vierta medio vaso de harina tamizada en un recipiente, agregue azúcar, levadura, sal, mezcle.
2. Vierta la leche agria a temperatura ambiente, cubra con una toalla, deje durante media hora.
3. Batir los huevos, verterlos en la masa levantada, agregar harina.
4. Diluir con agua caliente a la consistencia deseada, dejar que vuelva.
5. Finalmente agregue el aceite.
6. Calentar la sartén, frotar con sal, grasa.
7. Vierta una porción de masa, distribúyala desde el medio hacia los bordes, inclinando la sartén.
8. Freír en ambos lados.

Tortitas de crema de trigo sarraceno

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 230 kcal por 100 g.
• Propósito: té de la tarde, cena..
• Cocina: rusa.
• Dificultad: una receta simple..

Verdaderamente comida rusa, el trigo sarraceno es bueno en todos los platos. ¿Por qué no hornear panqueques de levadura con harina de trigo sarraceno, con crema pastelera, fina, delicada, porosa, aromática? Hay muchas recetas para tal regalo. Puedes hacer masa en leche, puedes hacerlo en agua, en este caso la cocción resultará baja en calorías, pero también sabrosa. Puede agregar harina de trigo al trigo sarraceno, pero la masa debe prepararse para evitar la delaminación.

Ingredientes:

• levadura seca – 12 g;
• harina de trigo – 100 g;
• harina de trigo sarraceno – 150 g;
• leche (o agua), según sea necesario;
• huevo – 1 pc .;
• aceite de girasol – 30 g;
• sal -? cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la harina de trigo sarraceno con un vaso de agua caliente, reserve durante una hora.
2. Agregue agua hirviendo para que la masa se vea como crema agria líquida, enfríe un poco, introduzca la levadura.
3. Deja que la masa suba.
4. Agregue harina – trigo sarraceno y trigo, sal.
5. Verter agua tibia o leche.
6. Introduzca el huevo en la masa, agregue aceite y deje que la mezcla suba.
7. Hornee sin engrasar la sartén.

Panqueques calados con levadura

• Tiempo: 4-5 horas.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Calorías: 280 kcal por 100 g.
• Propósito: mesa de vacaciones.
• Cocina: Rusa, Hogar.
• Dificultad: media.

Similar al encaje, holey, los panqueques delgados (como en la foto) solo se pueden hornear con levadura. Levantan la masa, la hacen aireada, liviana y para panqueques: esplendor y delicadeza. Al comenzar a preparar la masa, debe saber que tomará mucho tiempo durante todo el proceso, será necesario verificar, controlar, batir, mezclar, pero el resultado hará las delicias de todos los que se reúnen en la mesa..

Ingredientes:

• leche (más gorda) – 3.5 tazas;
• levadura seca – 11 g (bolsita);
• huevos – 2 piezas;
• harina tamizada – 500 g;
• azúcar – 2 cucharadas;
• azúcar de vainilla – al gusto;
• sal – 1 cucharadita;
• aceite magro sin sabor – 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. En un tazón, mezcle medio vaso de leche tibia, una cucharada de azúcar, levadura.
2. Coloque la masa cubierta durante media hora en un lugar cálido, de modo que la mezcla haga espuma.
3. Agregue azúcar, huevos a la leche restante, sal, batir con una batidora o batir.
4. Agregue harina, aceite vegetal, vierta la masa.
5. Retirar al fuego durante 2-3 horas, tiempo durante el cual precipitar la mezcla 2 veces.
6. Calentar la sartén, grasa.
7. Vierta la masa, que recuerda a la espuma aireada, en porciones sobre una superficie caliente, voltee a tiempo.